Загрузил Arizona Kaplan

технология

реклама
МОИ ЖИЗНЕННЫЕ ПЛАНЫ
И ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ
КАРЬЕРА
Попова Мария 11 А
Обоснование темы
При переходе в 11 класс, у меня, как и у других моих
одноклассников возникла проблема
профессионального самоопределения. Встал вопрос
«Какую профессию мне выбрать?»
Прежде всего, надо хорошенько обдумать, чего я хочу
от профессии,
в какой сфере деятельности мне было бы интересно
работать,
какой образ жизни я планирую вести,
насколько важна для меня высокая заработная плата и
многое, многое другое.
И, конечно же, обязательно мне надо учесть все мои
способности.
Цели и задачи проекта
1. Выявить свои способности и интересы, найти
наиболее оптимальное сочетание их в своей
будущей профессии.
2. Научиться адекватно оценивать свои способности
и возможности.
3. Спланировать пути получения
профессионального образования.
При выборе профессии очень
важно учитывать такие
факторы, как интересы,
склонности и способности.
Тесты помогли мне понять, что мои
интересы и склонности совпадают.
Интересы – это
побуждения
познавательного
характера.
Интересы
Склонности
Хочу знать!
Хочу
сделать!
Склонность – это
нечто большее, чем
просто
познавательное
побуждение.
СПОСОБНОСТИ
Способности – это
индивидуальные особенности
личности, обеспечивающие
успех в деятельности.
Они являются неотъемлемой
частью профессиональной
пригодности человека.
Для изучения способностей
применяются разнообразные
приёмы: наблюдения,
опросники и тесты.
По тестам я выявила, что у
меня присутствуют
способности к профессиям в
которых нужно много
общаться с людьми
ПРОФЕССИОГРАММА ПРОФЕССИИ КОНДИТЕР
• Содержание труда В рабочие задачи пекаря-кондитера входит прием сырья (мука, пищевые
добавки, консерванты и т.д.), проверка его качества и складирование его в соответствующих хранилищах
или в других соответствующих помещениях. Основная работа пекаря-кондитера – это изготовление теста в
соответствии с рецептом, чему предшествует подготовка разных сортов муки, а также других необходимых
компонентов и добавок (изюм, орехи, яблоки, ягоды, варенье и т.п.). Готовому тесту придается форма, ему
дают подняться и после этого пекут. Кондитерские изделия часто приходиться еще и украшать. Пекарькондитер проверяет также качество полуфабрикатов и готовой продукции, чтобы обнаружить возможные
дефекты и болезни хлеба. Он занимается расфасовкой/упаковкой готовой продукции (на большом
производстве - часто с использованием машин) и, при необходимости, складирует и выдает ее торговой сети.
В профессии пекаря-кондитера в соответствии с содержанием работы можно выделить два направления.
Пекарь печет хлеб, булку и сепики, пироги, крендели и плетенки. Кроме того, он изготавливает и
полуфабрикаты – основания для пиццы и торта, корзиночки, тесто и т.д. Кондитер занимается
изготовлением тортов, пирожных, бисквитов, кексов, печенья, начинки, покрытий и украшений.
Должен знать Пекарь-кондитер должен знать ассортимент, качество, пищевую ценность и
возможности использования сырья. Он должен уметь делать тесто из пшеничной и ржаной муки или из их
смеси (рассыпчатое и песочное тесто, бисквитное, заварное, слоеное и дрожжевое тесто, тесто воздушное и
тесто для имбирного печенья(пипаркоок). Также он должен уметь изготавливать различные начинки,
покрытия и украшения. Несомненно, важным будет знание оборудования и средств труда, необходимых для
работы. Пекарь-кондитер должен уметь определять качество полуфабрикатов и готовых изделий, знать
принципы здорового питания и владеть профессиональной терминологией. Он должен знать и соблюдать
требования гигиены и безопасности труда. Важным может оказаться умение общаться с клиентами –
пекарям и кондитерам, работающим в кондитерских, в супермаркетах и на других обслуживающих
предприятиях приходиться общаться с клиентами.
ПРОФЕССИОГРАММА ПРОФЕССИИ КОНДИТЕР
Профессионально важные качества:
•
способность концентрироваться;
•
способность переносить физические и моральные нагрузки;
•
мастерство рук;
•
творческие способности;
• старательность
Квалификационные требования:
Должен знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения,
порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней
сложности; кулинарное назначение продуктов, признаки и органолептические методы определения их
доброкачественности, устройство и правила эксплуатирования технологического оборудования, правила
использования производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода
за ней.
Должен уметь обрабатывать различные продукты, приготавливать блюда в соответствии с рецептами, использовать
специальное оборудование.
Медицинские противопоказания:
•
инфекционные заболевания;
•
нарушение функций опорно-двигательного аппарата;
•
психические заболевания;
•
болезни, связанные с потерей сознания;
•
варикоз вен;
•
заболевания желудочно-кишечного тракта.
СИСТЕМА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ
В системе профессиональной подготовки кадров в России
можно выделить три уровня.
Уровень
подготовки
Учебное
заведение
Начальный
Лицеи, межшкольные учебные
комбинаты
Средний
Колледжи, специальные средние школы
и лицеи
Высший
Государственные и частные ВУЗы
ЗАПАСНОЙ ВАРИАНТ
– В крайнем случае стану домохозяйкой , ведь когда я выбирала профессию
кондитера ,я думала что смогу воплотить свои творческие способности и
реализовать себя ,как личность.
А став домохозяйкой я смогу полностью посвятить себя семье, которую создам.
Благодарю
за внимание!
Скачать