Химия жизни Представлена программа элективного курса «Химия жизни», предназначенного для учащихся 11-х классов и рассчитанного на 17 часов (первое полугодие, 1 ч. в неделю). Ухудшение уровня благосостояния людей, натиск рекламы в средствах массовой информации, появление в продаже большого количества продуктов питания импортного производства, изменение ценностей жизни, раннее употребление пива и сигарет, возрастные особенности подросткового возраста – все это способствует непониманию в молодежной среде проблемы, связанной с необходимостью правильного отношения к собственному здоровью. Школьные программы по химии и биологии не позволяют обеспечить целостную компетентность учащихся в вопросах отношения к здоровью из- за недостаточного количества часов и временнόго разрыва тем. Интеграция предлагаемого курса по химии с биологией позволит учащимся лучше понять биохимические процессы, происходящие в организме человека, и сделать надлежащие выводы. Цель. Развитие у учащихся потребности в здоровом образе жизни. Задачи. Cформировать у учащихся целостное представление о биологически активных соединениях (белках, жирах, углеводах) и их биологической роли; сформировать умение грамотно оценивать безопасность химических веществ, правильно применять их в бытовой сфере и повседневной жизни; углубить исследовательские умения учащихся; развить навыки самостоятельной работы учащихся при работе с научной литературой; обеспечить готовность учащихся к осознанному выбору профессии. Планируемый результат. 1. Предметно-информационные составляющие обучения: • знание свойств биологически активных соединений – белков, жиров, углеводов; • знание составляющих здорового образа жизни; • получение навыков исследовательской работы. 2. Деятельностно-коммуникативные составляющие обучения: • появление целостного представления о биологически активных соединениях (белках, жирах, углеводах); • умение устанавливать причинно-следственные связи между составом и свойствами веществ; • умение решать проблемы, связанные с использованием веществ в быту; • умение проводить самостоятельный поиск химической информации (с использованием различных источников). 3. Ценностно-ориентированные составляющие обучения: • использование приобретенных знаний и умений в практической деятельности и повседневной жизни; • понимание принципов здорового образа жизни, ответственного отношения к своему здоровью; • готовность к осознанному выбору профессии. Методы обучения. Проблемные, исследовательские. Формы обучения. Урок-лекция, урок-семинар, практическая работа; итоговый урок – «заседание круг лого стола». Формы контроля. Вводный тест, отчеты по практическим работам, итоговый тест, рефераты учащихся. Учебно-методическое обеспечение занятий. Видеофильмы по химии и биологии, таблицы, лабораторное оборудование и реактивы для проведения опытов, справочники. Химия жизни Учебно-тематическое планирование (17 часов, 1 час в неделю) № занятия Тема Форма обучения Формы письменного контроля 1 Для чего мы едим? 2 Продукты питания как химические Лекция, соединения семинар 1 – 3 Белки – их роль в процессах жизнедеятельности Лекция, семинар 1 – 4 Опыты с белкáми Практическая работа №1 5 Жиры – топливо для организма 6 Опыты с жирами 7 Углеводы – источник энергии 8 Опыты с углеводами Практическая работа №3 Потребляйте витамины – будете здоровы Лекция, семинар Определение витаминов Практическая работа №4 1 Пищевые добавки Лекция, семинар 2 14 Определение пищевых добавок в продуктах питания Практическая работа №5 1 15 Средства ухода за зубами Лекция, семинар 1 – Лекарства и яды Семинар (в том числе самостоятельная работа) 1 – 9, 10 11 12, 13 16 Лекция Кол-во часов Лекция, семинар Практическая работа №2 Лекция, семинар 1 1 Тест Отчет – 1 1 Отчет – 1 1 Отчет – 2 Отчет – Отчет 17 Химия жизни (итоговое занятие) Заседание круглого стола 1 Тест Содержание занятий элективного курса З а н я т и е 1. Для чего мы едим? Что такое пища? Основные химико-биологические процессы, происходящие в организме во время приема пищи. Режим питания. Продукты, необходимые человеку для здорового образа жизни. З а н я т и е 2. Продукты питания как химические соединения. Химические соединения, необходимые для здорового питания: белки, жиры, углеводы, вода, минеральные соли, микро- и макроэлементы – их значение для организма человека. З а н я т и е 3. Белки – их роль в процессах жизнедеятельности. Функции белков, их роль в процессах жизнедеятельности. Аминокислоты – заменимые и незаменимые. Роль аминокислот в профилактике заболеваний. Белковое питание. Взаимозаменяемые белки. Пищевая ценность белков. З а н я т и е 4. Опыты с белками. Практическая работа № 1. Опыт 1. Обнаружение белка. Опыт 2. Исследование содержания белков в продуктах. Опыт 3. Осаждение белков спиртом. Опыт 4. Исследование свертывания молочного белка – получение творога. З а н я т и е 5. Жиры – топливо для организма. Жиры растительного и животного происхождения. Превращения жиров в организме. Биологическое значение жиров. Холестерин – плохой и хороший. Липиды. З а н я т и е 6. Опыты с жирами. Практическая работа № 2. Опыт 1. Взаимодействие жиров со спиртом. Опыт 2. Удаление жирных пятен. Опыт 3. Расчет количества жиров в продуктах питания. З а н я т и е 7. Углеводы – источник энергии. Пищевая ценность углеводов. Биологическая роль углеводов и их значение в жизни человека. Клетчатка. Полезные и вредные углеводы. Проблемы диабета. Подслащивающие вещества. Сахарозаменители. З а н я т и е 8. Опыты с углеводами. Практическая работа № 3. Опыт 1. Цветная реакция Молиша (проба Молиша). Опыт 2. Варим искусственный мед. Опыт 3. Горение сахара. З а н я т и я 9, 10. Потребляйте витамины – будете здоровы. Происхождение названия «витамины». Основные источники водо- и жирорастворимых витаминов. Натуральные и синтетические витамины. Влияние витаминов на здоровье человека. Полезно ли пить витамины? З а н я т и е 11. Определение витаминов. Практическая работа № 4. Опыт 1. Определение аскорбиновой кислоты с помощью йода. Опыт 2. Определение количества витаминов в яблоке. З а н я т и я 12, 13. Пищевые добавки. Искусственные и натуральные добавки. Содержание пищевых добавок в продуктах питания. Вещества, улучшающие внешний вид продуктов. Консерванты. Ароматизаторы. Польза и вред пищевых добавок. З а н я т и е 14. Определение пищевых добавок. Практическая работа № 5. Опыт 1. Определение биологически активных добавок. Опыт 2. Определение качественного состава продуктов питания. З а н я т и е 15. Средства ухода за зубами. Гигиена. Современные средства ухода за зубами. Качество зубных паст. О жевательной резинке. З а н я т и е 16. Лекарства и яды. Из истории открытия и применения лекарственных веществ (самостоятельная работа). Лекарственные препараты домашней аптечки. З а н я т и е 17. Химия жизни. Итоговое занятие «Заседание круглого стола». • Учащимся предлагается выступить с подготовленными заранее рефератами. • Обсуждение вопроса: в средствах массовой информации очень часто рекламируются продукты питания, пивная продукция, а каково ваше отношение к такой рекламе? • Тест. Темы для рефератов 1. Режим питания. 2. Сбалансированное питание. 3. Пищевые добавки. За и против. 4. Анализ средств ухода за зубами. 5. Аэрозоли и дезодоранты в нашей жизни. 6. Декоративная косметика. 7. Душистые вещества. 8. Лекарства и яды. 9. Источники витаминов. 10. Пищевые красители.
