Проект бургерной ”4 пингвина” Выполнили студенты СОиР-16-1б: Красильников Дмитрий Дёмина Анна Швецова Дарина Новикова Юлия 5 сил Портера До крупных центров поставки достаточно далеко, поэтому власть поставщиков значительна. Новых игроков не ожидается Столовая курорта Такман и кафе Плюшкин Еда и продукты, привезенные с собой Существуют конкуренты и не всегда вкусы покупателей совпадают с предложенным меню. Оценка конкуренции Четыре пингвина Столовая Такман Плюшкин Скорость приготовления заказа Цена 4,1 4 3,9 3,7 4,6 4 Качество 4,3 3,1 3,8 Персонал 4 2,2 3,6 Режим работы 4,2 3 4 Доступность расположения Ассортимент 3,6 4,8 4,1 3,1 4,4 3,4 Итого 27 26,1 26,8 Радар Ассортимент Скорость приготовления заказа 5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Цена Доступность расположения Режим работы Качество Персонал Четыре пингвина Столовая Такман Плюшкин Воронка Важно клиенту: удобство, сервис, цена, скидки, сытность Есть у конкурентов: разнообразие УТП: скидки и бонусы студентам и семьям с детьми, акции на Дни рождения и Новый год, большие порции и аппетайзеры включены в их стоимость, компенсация фастфуда здоровой пищей, расположение у центрального фуникулера, стойки для инвентаря. Демографические переменные -Мужчины и женщины -От 8 до 55 -Неполные и полные семьи, семьи с 2 и более детьми, неженатые и незамужние -Доходы от 20 тысяч на человека -Высшее образование -В основном православные или не относящие себя ни к одной религии Психографические переменные Географические переменные -Находящиеся или проживающие на территории РФ -Туристы из других стран и регионов Поведенческие переменные -Люди, живущие спортом -Важно качество покупки -Желающие отдохнуть активно с семьей -Непотребляющий, ранее потреблявший, потенциальный потребитель, впервые потребляющий -Слабые или умеренные потребители Слабая или никакой степени приверженности Сочетаемость ингредиентов, соотношение цены Свежий, мясной и качества, быстр в приготовлении и большой, подаче вкусный Свежие продукты, прожарка котлет без использования жира и масла Возможность покупателя самому “конструировать” свой бургер, новые и необычные вкусы и ингредиенты, улучшение вкусовых характеристик уже существующих товарных позиций Быстрота и питательность Позиционирование по цене и качеству Позиционирование и геолокация Меню Бургеры Чикен бургер 250 Куриная котлета, листья салата, соус, бекон, Белая булочка) Жгучий бургер 400 (Котлета из говядины, салат, томаты, лук ялтинский, перец халапеньо, сыр, булочка ржаная, острый соус, огурец маринованный) Лесной бургер 400 (Котлеты из говядины, томаты, лук, шампиньоны, грибной соус, сыр, салат, оливки, булочка Белая) Греческий бургер 300 (Котлета куриная, томаты, салат, маслины, соус фета, лук, булочка Белая) Смоки Чиз бургер 350 (Куриная котлета с сыром внутри, томаты, соус, двойной сыр, огурец свежий, салат, лук, булочка белая) Гурман бургер 450 (Двойная котлета из говядины, салат, томаты, сыр, лук, маринованные огурцы, бекон, соус) Супы Салаты Грибной крем-суп 250 (шампиньоны, лук репчатый, морковь, сливки) Бульон куриный 150 (курица, лук, морковь, лук репчатый, лапша) Борщ 200 (говядина, свекла, морковь, капуста, лук репчатый, картофель, укроп сметана) Цезарь 300 (обжаренное куриное филе, салат «айсберг», томаты, яйцо, сухарики, соус «цезарь»), Винегрет 200 (Картофель свёкла лук репчатый морковь укроп горошек зелёный огурец маринованный оливковое масло) Деревенский 150 (томаты огурец лук ялтинский оливковое масло) Гарниры Картофель фри 100 Картофель отварной с репчатым луком 100 Овощи гриль 120 (томаты, перец болгарский, кабачок, картофель) Горячее Котлета по-киевски Куриный шашлычок Куриный шницель 150 250 200 Соусы Сырный Чесночный Кетчуп 40 40 40 Детское меню Картофель фри с куриным шашлычком 300 Картофельное пюре с куриным шницелем 250 Бульон куриный 100 Мороженное 150 (шоколадное, ванильное, клубничное) Десерты Маффины Чизкейк банановый Пирог вишневый Шарлотка 100 (ванильные, шоколадные) 150 (порционно) 150 (порционно) 150 (порционно) Холодные напитки Газированные напитки 100 (Coca-Cola, Fanta, Sprite) Морс 60 (Клюквенный) Сок 50 (в ассортименте) Горячие напитки Чай 150 (Облепиховый, черный, зеленый, ягодный, с имбирем и лимоном) Кофе 70-200 (Американо, латте, капучино, мокачино, горячий шоколад, двойной горячий шоколад) Сервировка Поднос Перчатки Наборы вилок, ложек, ножей Все бумажное/картонное Логотип на каждой упаковке Бумажная упаковка для бургеров (квадратная), бумажные чашки для салатов( квадратная), чашки для супов, бумажная упаковка для маффинов (квадратная), бумажный стакан для напитков, бумажная упаковка для картошки. Интерьер Деревянные столы, скамьи и стулья Несколько столов с диванами Барная стойка, за которой клиенты будут тоже есть Большие лампы на потолке с желтым светом Форма персонала Логотип Планировка помещения Продвижение Медиаплан
