Загрузил Паша Булашевский

Презентация,Булашевский

Реклама
«Накопление
радионуклидов в окружающей среде и в продуктах питания. Способы,
снижающие радиоактивное загрязнение продуктов».
План.
1.Способы попадания радиоактивных веществ в организм.
2.Откуда берутся основные нагрузки радионуклидов.
3.Этапы обработки продуктов питания.
4.Единый способ термической обработки.
5.Жарка зараженных продуктов.
6.Продукты которые больше всего накапливают радионуклиды и их обеззараживание.
7.Одежда и кожа.
8.Вода.
9.Вывод.
Выполнил: Булашевский Павел
1.Радиоактивные вещества могут попадать в организм человека тремя путями: через органы дыхания (при вдыхании загрязненного радиоактивными
аэрозолями воздуха), через желудочно-кишечный тракт (с продуктами питания и водой), через кожу. Поступление радионуклидов с пищей является одним
из значимых.
2.Питательные вещества (вместе с фоновыми концентрациями естественных радиоактивных веществ) могут быть загрязнены искусственными
радионуклидами, которые из внешней среды по биологическим пищевым цепочкам попадают в растения, организмы животных и, наконец, в продукты
питания.
Основные дозовые нагрузки на население обусловлены потреблением сельскохозяйственных продуктов, производимых на загрязненных территориях.
Чтобы сократить поступление радионуклидов в организм человека, необходимо снижать интенсивность их поступления в растения.
Накопление радионуклидов в урожае сельскохозяйственных культур можно снизить путем использования различных сложных агрохимических и
агротехнических приемов.
3.Важным этапом является технологическая и кулинарная обработка продуктов.
Начинать кулинарную обработку сырья целесообразно с ее механического очищения от загрязнения землей, которая может содержать радионуклиды.
Поэтому все овощи и фрукты, грибы нужно хорошо мыть в проточной воде.
За счет механической обработки сырых продуктов (мытье, чистка) можно устранить значительное количество содержащихся в них цезия и стронция. У
моркови, свеклы, репы и других корнеплодов рекомендуется срезать на 1 - 1,5 см верхнюю часть головки. В этой части плода содержится до 80% всех
радиоактивных и других токсичных веществ (свинец, кадмий, ртуть). Перед мытьем некоторых овощей (капуста, лук, чеснок) следует удалить верхнюю
наиболее загрязненную листву. Картофель и корнеплоды очищать от шелухи лишь после мытья в проточной воде, а после очищения повторно мыть.
Следующий этап обработки - вымачивание в чистой воде на протяжении 2-3 часов. Этот метод рекомендуется для продуктов питания, которые могут быть
загрязнены радионуклидами более всего - лесных свежих грибов и ягод. Установлено, что вымачиванием на протяжении 2 часов можно удалить из грибов
до 30-40% радиоактивного загрязнения.
4.Единым способом термической обработки пищевого сырья в условиях повышенного радиоактивного загрязнения есть отваривание. Любой отваренный
продукт теряет при варке до половины радионуклидов (в пресной воде до 30%, соленой до 50%).
Поэтому в условиях повышенного загрязнения продуктов питания радионуклидами не рекомендуется использовать отвары в пищу. Доведя до кипения и
поварив пищевое сырье на протяжении 5-10 минут, отвар нужно слить и продолжать варить в новой порции воды.
Этот способ варки действенен для приготовления первых блюд, гарниров, но не для приготовления грибов. В связи с тем, что грибы могут быть
значительно загрязненными радионуклидами, воду, в которой варились грибы, целесообразно сливать 2-3 раза, заменяя ее на новую.
Мясо и рыбу перед варкой необходимо предварительно вымочить в воде на протяжении 1-2 часов.
Эту воду слить, налить чистой и варить без добавления соли на малом огне на протяжении 10 минут.
Слив первый отвар, мясо и рыбу заливают новой порцией воды и варят к готовности.
Для уменьшения радиоактивных элементов рекомендуется измельчать мясо и выдерживать в воде в течение нескольких часов. Без особой необходимости
этого совета придерживаться не следует, так как при вымачивании теряется до 30% питательной ценности мяса.
5.Жарить радиоактивные продукты нецелесообразно. Во время жаренья практически все радионуклиды остаются в продукте, а через выпаривание
жидкости их концентрация даже повышается. Единственное, что можно посоветовать любителям жаренного - сначала продукт отварить по всем правилам,
а потом пожарить, прибавляя по вкусу приправы и соль. На вкус пища будет не худшей, а радионуклидов будет содержать значительно МЕНЬШЕ.
Значительного уменьшения содержимого радионуклидов в молочных продуктах можно достичь путем получения из цельного молока жировых и белковых
концентратов - сметаны, масла, сыра, поскольку они могут содержать лишь незначительное количество радионуклидов.
Практически отсутствуют радиоактивные элементы в крахмале, сахаре, рафинированном растительном масле.
В яйцах же радионуклиды концентрируются в основном в скорлупе, меньше всего их в желтке. Поэтому лучше всего употреблять не отварные яйца, а в
виде омлетов, яичниц, в кондитерских изделиях.
6.Если говорить о грибах, произрастающих в лесах на загрязненных территориях, то они в большинстве случаев очень активно накапливают
радионуклиды. Грибы обязательно отваривать в соленой воде и первый отвар не использовать. При кипячении в подсоленную воду лучше добавить
немного столового уксуса или лимонной кислоты, чтобы в первый отвар из тела гриба вышло больше радионуклидов.
Среди плодово-ягодных культур больше накапливают радионуклиды, в силу своих биологических особенностей, ягоды черники, клюквы, голубики,
брусники. Эти ягоды при наличии сомнений в чистоте мест их сбора, должны обязательно подвергаться проверке на содержание радионуклидов в
лабораториях и постах радиационного контроля.
В то же время в отдельных случаях в результате обработки в пищу может поступить более загрязненный продукт, чем первоначальный. Например,
концентрирование стронция-90 может происходить при изготовлении отрубей из зерна, производстве некоторых видов сыра, приготовлении ухи, когда
часть радионуклидов, содержащихся в костях, плавниках и чешуе, переходит в бульон.
Может также увеличиваться поступление стронция-90 из рыбы при ее консервировании за счет обработки высокой температурой под давлением, в
результате которой обычно несъедобные части (кости) размягчаются и превращаются в съедобные.
7.Одежда и кожа
Этот пункт как раз будет полезен любителям «радиационного туризма». Конечно, люди, которые постоянно ездят на такие экскурсии, достаточно
хорошо просвещены. Но многие едут впервые и не слишком внимательно относятся к подготовке и обработке своего тела и одежды после экскурсии.
Хотя это необходимо, ведь в путешествии по загрязнённой территории, человек постоянно соприкасается с предметами, чей «фон» может
существенно превышать нормы. А радиоактивная пыль – неизбежная данность этих территорий, которая обязательно останется на одежде и теле.
Обычно для удаления радиационной пыли достаточно тщательно несколько раз помыть кожу с мылом и мочалкой. Но важный момент – состояние
вашей кожи. Сухость, наличие мозолей и ран ухудшает процесс очистки и повышает скорость проникновения радионуклидов сквозь кожу в
организм.
Поэтому для более тщательной дезактивации применяются специальные адсорбенты, комплексообразователи и растворители. Но учитывая
специфику их химического воздействия, выбор зависит от конкретного изотопа, попавшего на кожу, и от уровня загрязнения. К тому же компоненты
этих растворов вы вряд ли найдёте в свободной продаже. Поэтому здесь речь идёт скорее о ситуациях, когда нужно обратиться к специалистам. В
нормальных условиях до этого не доходит, и достаточно воды и мыла. Максимум – соды и стирального порошка для очистки рук. Нос промывают
физраствором, а рот можно полоскать 3% лимонной кислотой. Её же добавляют и в шампунь для мытья волос. Глаза промывают только водой и
только от внутреннего угла к наружному. Что касается одежды, то с ней всё просто – машинная стирка, желательно несколько раз. Обувь нужно
тщательно вымыть щёткой с хозяйственным мылом. Проверку процедуры очистки осуществляют радиометром. И в случае, если он показывает
повышенный уровень – повторяют столько раз, сколько нужно для достижения «нормы». Чем раньше вы начнёте процесс очистки – тем лучше, так
как с течением времени радионуклиды проникают в организм через кожный покров.
Вода
существует несколько методов очистки воды, содержащей радионуклиды:
-отстаивание
-коагулирование с последующим отстаиванием
-фильтрация
-перегонка
Отстаивание – самый простой, но наименее эффективный способ, который позволит удалить только нерастворимые радионуклиды и аэрозоли. Но их
процентная доля в общем количестве радионуклидов невелика. Поэтому и необходимо сочетать этот метод с использованием коагулянтов. К ним относятся
квасцы, глина, кальцинированная сода, сульфат железа и фосфаты. То есть химические вещества, позволяющие «связывать» изотопы радионуклидов.
Благодаря ним, из воды можно удалить до 40% стронция и цезия. Фильтрация через торф, гравий и песок очистит воду на 75-80%. И, наконец, технология
перегонки или пропускания воды через ионообменные смолы позволяет практически полностью удалить, содержащиеся в ней радионуклиды. Правда,
такую процедуру в походных условиях осуществить не удастся, так как она требует специального оборудования. Поэтому в экстремальных условиях
остаётся довольствоваться первыми тремя способами очистки воды.
Вывод: многие из методов, ежедневно применять сложно. Да и свои недостатки есть у каждого из них. Но знать о них нужно, ведь с проблемой
загрязнённых радионуклидами продуктов все мы сталкиваемся постоянно. И всегда могут возникнуть ситуации, когда их очистка будет просто необходима.
Здоровье самое главное что у нас есть. Поэтому эти методы необходимо знать, использовать и рекомендовать другим, Так же необходимо использовать
только органические удобрения, разрабатывать защитные технологии в направлении использовании радионуклидов, а так же их выбросов и дезактивации
Скачать