1297334036_statya_shamanaeva..

Шаманаев Максим, ученик 9 класса физикоматематического лицея № 38 г.Ульяновска.
Научный руководитель: учитель биологии высшей категории,
«Почётный работник общего образования»
Марулина Татьяна Дмитриевна.
Загрязнение организма.
Последствием производства и испытаний ядерного оружия, бурного
развития атомной энергетики, растущего использования ионизирующих
источников излучения в народном хозяйстве и медицине явилось
повсеместное
радиоактивное загрязнение биосферы. Радиоактивные
вещества проникают в организм через легкие с вдыхаемым воздухом, через
желудочно-кишечный тракт с заряженной водой и пищей, через раны и
царапины на коже и даже через не поврежденную кожу. Радиоизотопы
распределяются в организме неодинаково. Стронций, барий, радий
накапливаются в скелете; лантаноиды, плутоний - в печени, селезенке,
костном мозге; цезий, рубидий - в мышцах; рутений - в почках;
радиоизотопы йода - в щитовидной железе. Попадая в организм,
радионуклиды задерживаются там от нескольких дней до десятков лет.
Ядерная частичка, попадая в организм, действует там, как мини
реактор, воздействуя на клетки, и ее нужно вывести любыми средствами.
Малые дозы облучения, согласно общепринятым в радиобиологии
представлениям, не могут явиться причиной каких - либо непосредственных
нарушений здоровья. Хотя согласно новейшим представлениям, даже
санитарные нормативы, лимитирующие облучение, не гарантируют полной
безопасности. Специалисты считают, что в связи с длительным воздействием
даже самые малые дозы способны вызывать в клетках организма изменения,
приводящие
к
генетическим
нарушениям,
злокачественным
новообразованиям и разнообразным расстройствам обменных процессов
организма, его пищеварительных, кроветворных и других функций.
Некоторые пищевые вещества обладают профилактическими
радиозащитным действием или способностью связывать и выводить из
организма радионуклиды. К ним относятся
полисахариды (пектин,
декстрин), фенильные и фитиновые соединения, галлаты, серотанин,
этиловый спирт, некоторые жирные кислоты, микроэлементы, витамины,
ферменты, гормоны. Радиоустойчивость организмов повышают некоторые
антибиотики (биомицин, стрептоцин), наркотики (нембутал, барбамил).
В рамках областной акции, проводимой Департаментом образования
Ульяновской области, администрацией губернатора Ульяновской области
«Здоровье детей – неприкосновенный запас нации» в физико-
математическом лицее № 38 г.Ульяновска была проведена социальнозначимая проектная деятельность «Азбука правильного питания».
Мы исследовали состав питания, периодичность и количество
принимаемой пищи учеников параллелей 6, 7, 8 классов(217ч.), каждый из
которых заполнил анкету, которая содержит таблицу и ответы на вопросы.
Практическая значимость состояла в том, чтобы каждый ученик применил
правила здорового питания на практике, выработал для себя и своей семьи
рекомендаций по правильному питанию
Класс был разделён на группы. Каждая группа, используя справочный
материал дополнительной литературы, Интернета, готовила сообщение о
ценных качествах одной группы продуктов (например, мясные: копченая,
варёная колбаса, говядина, свинина, куриные окорочка, домашние пельмени,
пельмени, купленные в магазине и т.д.). Дети определяли питательные
вещества каждого продукта, вредные вещества, которые могут находиться в
них, болезни, которые могут возникнуть при недостатке в пищевом рационе
этого продукта, болезни, которые могут возникнуть при переизбытке в
пищевом рационе этого продукта, правильные способы приготовления этого
продукта, при которых сохраняются питательные вещества.
Каждая группа представляла результаты исследований в форме
компьютерных презентаций: «Генетически модифицированные продукты» ;
«Продукты, способствующие выведению из организма
радионуклидов»;
«Хлеб - всему голова»; « Яблочная презентация»; « Полезные овощи и
фрукты» и т.д.
Вот выдержки из некоторых презентаций учеников.
«Продукты,
способствующие
выведению
из
организма
радионуклидов»
Перепелиные яйца. Российские и белорусские специалисты
обнаружили, что перепелиные яйца - эффективное средство при лечении
малых доз радиоактивного облучения.
Целебные свойства перепелиных яиц объясняются тем, считают
исследователи, что в них очень много витаминов, аминокислот и других
веществ, обладающих профилактическим радиозащитным действием.
При составлении пищевого рациона следует знать, что существуют
растения и плоды, не накапливающие радиоактивные элементы. К их
числу относится топинамбур.
В то же время в отдельных случаях в результате обработки в пищу может
поступить более загрязненный продукт, чем первоначальный. Например,
концентрирование стронция-90 может происходить при изготовлении
отрубей из зерна, производстве некоторых видов сыра, приготовлении ухи,
когда часть радионуклидов, содержащихся в костях, плавниках и чешуе,
переходит в бульон. Может также увеличиваться поступление стронция90 из рыбы при ее консервировании за счет обработки высокой
2
температурой под давлением, в результате которой обычно несъедобные
части (кости) размягчаются и превращаются в съедобные.
«Хлеб - всему голова»
Хлеб. В числе факторов способных снижать усвоение стронция, входит
потребление хлеба из темных сортов муки, содержащей фитин, который
способен связывать этот радиоактивный элемент и препятствовать
всасывания его в кишечник. Следует заметить, что фитин одновременно
связывает и кальций, снижая его содержание в организме
РАДИОНУКЛИДЫ. Из организма быстро выводятся радиоактивные
вещества, концентрирующиеся в мягких тканях и внутренних органах (цезий,
молибден, рутений, йод, теллур), медленно, прочно фиксированные в костях
(стронций, плутоний, барий, иттрий, цирконий, ниобий, лантаноиды). Из
большого числа радионуклидов наибольшую значимость как источник
облучения населения представляют стронций-90 и цезий-137.
« Яблочная презентация»
Яблоки содержат одни из самых сильнодействующих природных
сорбентов - пектины. Они обладают способностью выводить из организма
шлаки и токсичные вещества, в том числе тяжелые металлы (свинец, кобальт,
мышьяк). Пектины - помогают связывать и выводить излишек холестерина,
образующегося в печени. Благодаря этому, регулярное потребление
достаточно большого количества яблок способствует очистке организма.
В яблоках содержится один из самых мощных антиоксидантов
кверцетин. Именно с наличием кверцетина и подобных ему соединений,
специалисты связывают способность яблок снижать риск сердечнососудистых и даже раковых заболеваний.
«Генетически модифицированные продукты»
Загрязнение организма в большинстве случаев происходит именно по
нашей вине. Мы ежедневно употребляем в пищу множество продуктов, в их
число входят и генетически модифицированные. Генетически модифицированные организмы создаются методами генной инженерии - науки, которая
позволяет вводить в геном растения, животного или микроорганизма фрагмент
ДНК из любого другого организма с целью придания ему определенных
свойств. Например, томаты получили ген морозоустойчивости от арктической
камбалы, картофель получил ген бактерии, чей яд смертелен для колорадского
жука, рис получил ген человека, отвечающий за состав женского молока,
который делает злак более питательным.
Анализ анкет учащихся, заполненных в начале проектной деятельности,
показал следующее:
 нарушения в режиме питания школьников – отсутствие завтрака перед
школой (32% учащихся);
3
 не ежедневно употребляются в пищу первые блюда (27%);
 частое потребление колбасных изделий: ежедневно их употребляют
(41%), среди них многие несколько раз в день;
 среди употребляемых напитков преобладают газированные (54%);
 недостаточно частое потребление основных продуктов питания: каш
(67%);
 молока (49%), овощей (34%), творога и сыра (72%), масла
сливочного (59%), растительного масла (65%), фруктов (37%);
 не употребляют круп (13%);
 преобладают в пищевом рационе углеводосодержащие продукты
(71%);
 совсем не употребляют сало (48%);
 избыточное употребление сладостей (43% учащихся);
 используют продукты, содержащих генетически модифицированную
сою 68% учащихся
Анализ разработанных учащимися
рекомендаций по изменению
характера собственного питания и питания своей семьи, составленных в
конце проектной деятельности, которые сопоставлялись с анкетой этого
ученика, показал, что все школьники правильно отмечают недостатки
своего пищевого рациона. Примеры рекомендаций:
«Мне нужно больше употреблять молочные продукты, меньше пить
газировку и есть конфет, уменьшить употребление колбас и других
продуктов, содержащих генетически модифицированную сою, обедать в
школьной столовой, есть овощи и фрукты, выращенные в нашем саду».
Только 2 ученика отметили, что их пищевой рацион соответствует
гигиеническим нормам, что подтверждается анализом их анкет.
Важность этого проекта состоит в том, чтобы каждый ученик осознал
значение правильного питания.
4