Торт «Красный бархат» Ингредиенты на 1 торт Диаметр 16 см Бисквит «Красный бархат» - 16 см 3 коржа Корж 2 см высотой Сливочное масло – 140 гр Сахарная пудра – 300 гр Яйца – 120 гр Ванильный стручок ( или ванильная пудра, ванильный экстракт) – 2 гр Краситель – 1-2 стол ложки ( можно и меньше, но цвет будет уже не такой насыщенный) Мука – 300 гр Какао – порошок – 15 гр Соль – 0,5 ч л Сода - 1 ч л Разрыхлитель – 5 гр Сметана ( 10-20% жирности) – 240 гр Уксус – 1 ст л Приготовление 1) Взбить масло с сахарной пудрой на средней скорости. Долго не взбивать ( можно перевзбить) 2) Добавляем яйца (и ваниль, если эссенция) и вливаем краситель 3) Смешиваем все сухие ингредиенты : мука+ какао+ соль+ сода+ разрыхлитель + ванильная пудра) 4) Всыпаем сухие ингредиенты ( постепенно в несколько заходов ) в жидкие. 5) Добавляем сметану, перемешиваем 6) Добавляем в конце уксус и перемешиваем ( тесто должно быть как мягкий пластилин) 7) Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 45 -65 минут Сырно – сливочный крем ( крем-чиз) для начинки Творожный сыр – 400 гр Сливки ( 33- 38% жирности) – 100 мл Сахарная пудра – 70 гр Все ингредиенты должны быть холодными из холодильника. Приготовление 1) Взять 200 грамм сыра и 100 мл сливок и взбить на средней скорости 2) Добавить оставшийся сыр и сахарную пудру, взбивать на средней скорости. 3) Либо сразу все положить в миску и взбивать 5-7 минут по нарастающей скорости. 4) Отмерить весь крем и разделить на две части. Желе «Малиновое» - 14 см Пюре малиновое – 300 гр Сахар – 75 гр Крахмал кукурузный – 10 гр Желатин – 10 гр Приготовление 1) Пюре нагреть до 35 С 2) Добавить сахар, перемешанный с крахмалом и заварить 1-2 минуты. 3) Снять с огня и ввести желатин ( масса должна быть не выше 90 градусов). 4) Остудить и выложить в формы Сырно-сливочный крем для покрытия тортов Ингредиенты на 1 торт Сливки -150 гр ( обязательно 35-38%) Сливочный сыр - 600 гр Сахарная пудра - 105 гр ( дальше, если нужно - добавлять по вкусу) Приготовление 1) Взбиваем 1/2 сыра со сливками, потом добавляем остальной сыр и взбиваем, добавляем пудру и снова взбиваем. 2) Либо взбиваем все вместе сначала на маленькой, потом на средней, потом на высокой скорости. Все должно быть холодным. Этих ингредиентов хватает в среднем на покрытие 1 торта.
