Цели и задачи дисциплины: - Томский государственный

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ТОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
(ТГПУ)
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета
__________________________
«___ » ____________2011 года
ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
ДС.02.04 Организация средств размещения
1. Цели и задачи дисциплины
1.1. Цели дисциплины:
В ходе изучения дисциплины «Организация средств размещения» студент должен
ознакомиться с особенностями гостиничного бизнеса как такового и с особенностями
гостиниц, занятых обслуживанием туристов.
1.2. Задачи:
 определить место и роль гостиничного хозяйства в системе туризма
 ознакомиться с основными классификациями гостиниц
 обозначить основные тенденции развития гостиничного бизнеса в России.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
В результате изучения дисциплины «Организация средств размещения» студент должен
Знать:
 основные требования, предъявляемые на современном этапе к средствам размещения в
туризме;
 особенности конъюнктуры рынка туристских услуг на международном уровне;
 особенности организации современного гостиничного хозяйства в России и за рубежом;
 экономические основы деятельности гостиниц.
Уметь:
 реализовывать полученные знания на практике;
 проводить необходимые расчеты для определения рентабельности деятельности
гостиниц;
 обосновывать экономическую целесообразность открытия предприятия гостиничного
бизнеса.
3. Объем дисциплины и виды учебной работы:
Вид учебной работы
Общая трудоемкость дисциплины
Аудиторные занятия
Лекции
Практические занятия (ПЗ)
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)
И (или) другие виды аудиторных занятий
Самостоятельная работа
Курсовая работа
Расчетно-графические работы
Реферат
И (или) другие виды самостоятельной
работы
Вид итогового контроля (зачет, экзамен)
4. Содержание дисциплины:
4.1. Разделы дисциплины и виды занятий
Всего
часов
130
48
32
16
6
130
48
32
16
Семестры
82
82
зачет
зачет
№
п/п
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Раздел дисциплины
Лекции
Эволюция гостиничного бизнеса
Системы классификации гостиниц
Международные гостиничные цепи и их
эффективность
Современные тенденции развития
индустрии гостеприимства в России
Экономика гостиничного хозяйства в
туризме
Схемы взаимодействия современного отеля
и туроператора
Сервисная деятельность в гостиничном
хозяйстве
Конкуренция в гостиничном бизнесе
Определение финансовой устойчивости
гостиничного хозяйства в конкурентной
среде
Итого
4
2
4
Практические
занятия или
семинары
1
2
1
2
2
4
2
4
2
4
2
4
4
2
2
32
16
Лабораторн
ые занятия
4.2. Содержание разделов дисциплины:
Тема 1. Эволюция гостиничного бизнеса.
Появление первых гостиниц, их виды. Возникновение гостиниц при монастырях.
Развитие гостиничного хозяйства в связи с ростом экономических и политических связей
между государствами Европы. Возникновение постоялых дворов в Америке в связи с
появлением европейских переселенцев. Начало строительства малых и больших гостиниц
исключительно для обслуживания путешественников. Развитие массового туризма после
промышленной революции с появлением массовых средств передвижения. Строительство
гостиниц на морских побережьях, в живописных местах для отдыха. Новая концепция в
строительстве гостиниц, основанная на предоставлении клиенту максимальных услуг (США,
1906 г.). приостановление гостиничного строительства в период «великой депрессии» и
Второй мировой войны. Современный этап строительства гостиниц и развития гостиничного
бизнеса.
Тема 2. Системы классификации гостиниц.
Краткая характеристика основных видов гостиниц. Классификация средств размещения
туристов и их характеристика. Требования к зданию гостиницы. «Система звезд», «корон».
Тема 3. Международные гостиничные цепи и их эффективность.
Интегрированные цепи и гостиничный консорциум. система франчайзинга. Вторичные
резиденции. Система таймера.
Тема 4. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства в России.
Углубление специализации гостиничного и ресторанного предложений. Образование
международных и ресторанных цепей. Развитие сети малого предпринимательства.
Внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий.
Тема 5. Экономика гостиничного хозяйства в туризме.
Структура доходов и расходов гостиничного предприятия. Показатели эффективности
работы отеля. Основы ценообразования в гостиничном хозяйстве.
Тема 6. Схемы взаимодействия современного отеля и туроператора.
Аренда отеля. Покупка мест на условиях политмента. Покупка мест нВ условиях элотмента.
Работа на условиях безотзывного бронирования. Работа на условиях повышенной комиссии.
Работа на условиях приоритетного бронирования. Разовые заявки на условиях стандартной
комиссии.
Тема 7. Сервисная деятельность в гостиничном хозяйстве.
Значение сервисной деятельности для гостиничного хозяйства. Гостиничное хозяйство в
развитии продуктивной активности. Специфика управленческой структуры гостиничного
комплекса. Организационные принципы службы управления номерным фондом. Служба
питания. Характер ресторанного сервиса. Фактор надежности инженерно-технической
службы.
Тема 8. Конкуренция в гостиничном бизнесе.
Понятие конкурентной среды. Исследование потребительского спроса на гостиничные
услуги. Сегментация рынка потребителей гостиничных услуг и её критерии. Выбор сегмента.
Позиционирование гостиничного продукта на рынке.
Тема 9. Определение финансовой устойчивости гостиничного хозяйства в
конкурентной среде.
Анализ финансовых результатов деятельности гостиницы. Анализ финансового
состояния. Анализ эффективности финансово-хозяйственной деятельности отеля. Общая
оценка динамики и структуры статей бухгалтерского баланса. анализ активов гостиницы.
Оценка её рыночной активности. Анализ структуры пассива баланса.
5. Лабораторный практикум - не предусмотрен.
6. Учебно-методическое обеспечение дисциплины.
6.1. Рекомендуемая литература:
а) основная литература:
1. Тимохина, Татьяна Леопольдовна. Организация приема и обслуживания туристов:
учебное пособие для вузов / Т. Л. Тимохина. - Изд. 3-е, перераб. и доп.- М. : Форум ,
2009. – 351 с.
б) дополнительная литература:
1. Балабанов, И. Т. Экономика туризма : учебное пособие / И. Т. Балабанов, А. И.
Балабанов. - М. : Финансы и статистика, 2007.
2. Бородина, В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг,
менеджмент / В. В. Бородина. – М. : Книжный мир, 2006.
3. Браймер, Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Р. А. Браймер. - М. :
Аспект Пресс, 2003.
4. Бутко, И. И. Туристический бизнес. / И. И. Бутко, Е. А. Ситников, Д. С. Ушаков. –
М. : Феникс, 2008. – 384 с.
5. Волков, Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Ю. Ф. Волков. – Ростов н/Д. :
Феникс, 2005.
6. Гвозденко, А. А. Гостиничный и туристский бизнес / А. А. Гвозденко. – М. : Тандем,
2003.
7. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование : учебное пособие / В. А.
Романов, С. Н. Цветкова, Т. В. Шевцова [и др.]. – М. : МарТ, 2007. – 221 с.
8. Зорин, И. В. Туристский бизнес и гостиничное хозяйство / И. В. Зорин, В. А.
Квартальнов . - М. : Финансы и статистика, 2004.
9. Папирян, Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства / - М. : Экономика, 2005.
10. Скобкин, С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе / С. С. Скобкин. – М. :
Юристъ, 2002.
11. Туризм и гостиничное хозяйство : учебное пособие / – М. : «МарТ», 2005. –
12. Чудновский, А. Д. Гостиничный и туристический бизнес / А. Д. Чудновский - М. :
Тандем «Экмос», 2006.
13. Экономика и организация туризма: международный туризм : учебное пособие . - М. :
КНОРУС, 2007.
6.2. Средства обеспечения освоения дисциплины.
Статистические материалы по развитию гостиничного бизнеса, нормативные акты.
7. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Микрокалькуляторы и другая вычислительная техника для решения задач.
8. Методические рекомендации и указания по организации изучения дисциплины
Подготовка менеджеров в социально-культурном сервисе и туризме в
обязательном порядке предполагает наличие у них знаний по организации средств
размещения, основам и специфики гостиничного бизнеса, взаимоотношениям участников
туристского рынка в части размещения туристов. В процессе изучения данной дисциплины
следует широко использовать знания, полученные при изучении дисциплин «Экономика и
предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме», «Технология выездного
туризма», «Технология въездного туризма» и др.
8.1. Методические рекомендации преподавателю
В процессе преподавания данной дисциплины, прежде всего, следует учитывать то
обстоятельство, что услуги по размещению туристов занимают едва ли не самое важное
место в организации туристических поездок. От их качества во многом зависит спрос на тот
или иной вид тура. Гостиничный сервис – это особый вид бизнеса, в процессе его
организации складывается целый комплекс сложных экономических отношений между
туроператорами, турагентами, хотельерами и самими туристами. Задача преподавателя –
довести до студентов эти особенности, раскрыть сущность экономического интереса
каждого участника данного рынка, его специфику и способы его удовлетворения.
Необходимо также раскрыть связь между видами туризма и особенностями
организации размещения в том или ином виде.
Определенное внимание следует уделить экономическому аспекту деятельности
гостиниц: структуру доходов и расходов, вопросам ценообразования и налогообложения и
т.д.
На семинарских занятиях рекомендуется широко использовать тестовые задания,
доклады, тематика которых должна носить конкретный характер, затрагивая вопросы
организации гостиничного хозяйства в том или ином регионе.
8.2. Методические указания для студентов
В процессе изучения данной дисциплины студентам следует прежде всего обратить
внимание на особенности рынка гостиничных услуг: наличия большого числа субъектов
(туроператоры, турагенты, хотельеры, туристы), зависимость организации размещения
туристов от вида и цели того или иного тура, сезонность данного рынка и т.д.
Следует также усвоить особенности организации гостиничного бизнеса в
международном аспекте: формирование гостиничных цепей, образование гостиничных
цепей, образование гостиничных консорциумов и т.д.
Изучение данного курса позволит студентам получить практические навыки по учету
особенностей организации размещения туристов в процессе разработки и формирования того
или иного тура.
8.2.1.Перечень примерных вопросов для самостоятельной работы:
№
п/п
Наименование темы
1. Эволюция гостиничного
бизнеса
Вопросы
История развития гостиничного бизнеса в России
Особенности современного гостиничного бизнеса в
России
2. Системы классификации
гостиниц
3. Международные
гостиничные цепи и их
эффективность
4. Современные тенденции
развития индустрии
гостеприимства в России
5. Экономика гостиничного
хозяйства в туризме
6. Схемы взаимодействия
современного отеля и
туроператора
7. Сервисная деятельность в
гостиничном хозяйстве
8. Конкуренция в
гостиничном бизнесе
9. Определение финансовой
устойчивости гостиничного
хозяйства в конкурентной
среде
Влияние на гостиничное хозяйство развития транспорта
Типология зарубежных гостиниц
Требования к гостиницам различных категорий
Национальные особенности классификации гостиниц
Франчайзинг в гостиничном бизнесе
Гостиничный копсорциум
Российские гостиничные цепи
Мировые гостиничные цепи в России
Преимущества гостиничных цепей
Экономическая структура гостиницы
Продажа услуг гостиничного сервиса
Организация финансов гостиницы
Маркетинговые исследования в гостиничном бизнесе
Предпринимательские. Финансовые и коммерческие
риски в гостиничном хозяйстве
Особенности гостиничного сервиса
Основные требования к работникам, обслуживающим
гостиничные номера
Темоцентрическая акция
Международная конкуренция в гостиничном бизнесе
Формирование сервисной конкурентной среды
Конкурентная стратегия и конкурентоспособность
услуг
Механизмы ценообразования в гостиничном хозяйстве
Прибыль и себестоимость гостиничных услуг
8.2.2. Примерная тематика курсовых работ
1. Особенности организации средств размещения в различных видах туризма.
2. Налогообложение в гостиничном бизнесе.
3. Индустрия гостеприимства: содержание, структура и перспективы развития.
4. Основные факторы, определяющие развитие гостиничного бизнеса в туризме.
5. Информационные технологии в гостиничном бизнесе.
6. Маркетинг в гостиничном бизнесе.
7. Особенности управления персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса.
8. Особенности организации рекламы в гостиничном бизнесе.
9. Особенности оплаты труда в гостиницах.
10. Гостиничное предприятие – субъект современного рынка услуг.
11. Формы собственности гостиничных предприятий.
12. Организация финансов гостиницы.
13. Риски в гостиничном бизнесе.
14. Особенности конкуренции в гостиничном бизнесе.
15. Гостиничный сервис в туризме.
16. Понятие себестоимости в гостиничном бизнесе и её структура.
17. Бизнес-план гостиничного предприятия.
18. Экономическая структура гостиницы.
19. Закон спроса и предложения в гостиничном хозяйстве.
20. Рыночная реорганизация работы гостиниц.
8.2.3. Перечень примерных вопросов к зачету:
1. Появление первых гостиниц и их виды.
2. Основные этапы развития гостиничного бизнеса.
3. Гостиничный бизнес в России в период перехода к рынку.
4. Современные тенденции развития гостиничного бизнеса.
5. Краткая характеристика основных видов гостиниц.
6. Основные системы классификации гостиниц.
7. Требования к зданию гостинцы.
8. Сущность и основные виды гостиничных цепей.
9. Гостиничный консорциум.
10. Система таймпира. ?
11. Специализация гостиничного бизнеса.
12. Малые предприятия в гостиничном бизнесе.
13. Компьютерные технологии в индустрии гостеприимства.
14. Структура доходов и расходов гостиничного предприятия.
15. Эффективность работы отеля и её показатели.
16. Ценообразование в гостиничном бизнесе.
17. Основные функции туроператора.
18. Виды туроперейтинга и туроператоров.
19. Аренда отеля туроператором.
20. Покупка мест на условиях комитмента.
21. Покупка мест на условиях элотмента.
22. Работа на условиях безотзывного бронирования.
23. Работа на условиях повышенной комиссии.
24. Разовые заявки на условиях стандартной комиссии.
25. Продуктивная активность в гостиничном хозяйстве.
26. Специфика управленческой структуры гостиничного комплекса.
27. Особенности управления номерным фондом.
28. Служба питания в гостиничном бизнесе.
29. Особенности гостиничного сервиса.
30. Анализ платежеспособности гостиничного хозяйства.
Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом
высшего профессионального образования по специальности
230500 (100103.65) «Социально-культурный сервис и туризм»
Программу составили:
к.э.н., доцент кафедры экономической теории _________________ Неволина Вера
Викторовна
Программа дисциплины утверждена на заседании кафедры экономической теории
Протокол № 8 от «30» августа 2011 г.
Зав. кафедрой
__________________________________________ Сизов В.В.
Программа учебной дисциплины одобрена методической комиссией факультета экономики
и управления ТГПУ (УМС университета)
Председатель методической комиссии ФЭУ __________________Кашенов А.Т.
Согласовано:
Декан факультета экономики и управления __________________ Ромахина И.А.