Понятие о молочных супах Виды молока Цельное (коровье, козье и др.) Разбавленное (часть цельного молока и вода ) Сухое (удалена вся вода) Правила варки молочного супа Макароны, крупы, овощи плохо развариваются в молоке, поэтому их сначала нужно отварить в воде до полуготовности. Варят молочные супы маленькими порциями, так как их нельзя долго хранить. Для улучшения вкуса при отпуске молочные супы заправляют сливочным маслом. Виды макаронных изделий Приготовление молочного супа с макаронами 1.Первичная обработка макаронных изделий 2.В кастрюлю налить100 мл воды и поставить на огонь. 3.В кипящую подсолённую воду положить 20 гр «паутинки» и сварить до полуготовности 4.Влить 200 мл горячего молока и довести до готовности 5. В конце варки положить 5 гр сахара 6. Подавать в суповой тарелке, добавив сливочного масла Вода – полстакана макароны – 2 столовые ложки молоко- 1 стакан сахар – 1 чайная ложка сливочное масло – 1 чайная ложка ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА МОЛОЧНОГО С МАКАРОНАМИ 1.Первичная обработка макаронных изделий 2.В кастрюлю налить100 мл воды и поставить на огонь. 3.В кипящую подсолённую воду положить 20 гр «паутинки» и сварить до полуготовности 4.Влить 200 мл горячего молока и довести до готовности 5. В конце варки положить 5 гр сахара 6. Подавать в суповой тарелке, добавив сливочное масло Инвентарь и посуда КАСТРЮЛЯ ТАРЕЛКА СУПОВАЯ СТАКАН ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ПОЛОВНИК Правила безопасной работы с горячей посудой и жидкостями Правила безопасной работы с электроприборами Приготовление молочного супа с макаронами ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА МОЛОЧНОГО С МАКАРОНАМИ 1.Первичная обработка макаронных изделий 2.В кастрюлю налить100 мл воды и поставить на огонь. 3.В кипящую подсолённую воду положить 20 гр «паутинки» и сварить до полуготовности 4.Влить 200 мл горячего молока и довести до готовности 5. В конце варки положить 5 гр сахара 6. Подавать в суповой тарелке, добавив сливочное масло