см. проект

МКС (К) ОУ «Специальная /коррекционная/ школа – интернат
VIII вида п. Сарс»
«Пищевые добавки в
продуктах питания и наше
здоровье»
Автор: Неволина Таня ученица 8а класса.
Руководитель: Шестакова Е.В.
У некоторых учащихся нашей школы
любимыми продуктами питания являются:
чипсы, сухарики, шоколад, газированные
напитки. Ребята не знают о пищевых
добавках которые находятся в этих
продуктах и об их вреде.
И поэтому я решила работать над этой
темой.
ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ:
 УЗНАТЬ ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК,
ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТОВ.
 ВЫЯВИТЬ НАЛИЧИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В
ПРОДУКТАХ УПОТРЕБЛЯЕМЫХ ДЕТЬМИ.
 ПРОВЕСТИ СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ОПРОС СРЕДИ
УЧАЩИХСЯ 8-9 КЛАССОВ НА ПРЕДМЕТ
УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ.
 ПОЗНАКОМИТЬ ДЕТЕЙ С ВРЕДНЫМИ
СВОЙСТВАМИ ЧИПСОВ, СУХАРИКОВ,
ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ
План реализации проекта
Подготовительный
этап
Основной этап
Заключительный
этап
• Формулировка проблемы
• Знакомство с литературой
• Составление плана работы
• Изучение литературы по теме
• Исследование этикеток продуктов
• Опрос учащихся
• Анализ исследования
• Ознакомление учащихся с
результатами исследования
Теоретическая часть
исследования
Результаты исследования:
Проанализировав информационные источники по теме я узнала,
что в пищевых продуктах, которые выпускаются
российскими предприятиями, и зарубежными, содержатся
пищевые добавки, которые используют для улучшения цвета,
вкуса продуктов, увеличения срока хранения.
В странах ЕС принята система цифровой кодификации
пищевых добавок: каждая из добавок обозначается буквой
«Е», что значит «европейская», с соответствующим
цифровым индексом.
В нашей стране вопросы о допустимости пищевых добавок,
находящихся в этом списке, решаются Государственным
комитетом санитарно-эпидемиологического надзора
Российской Федерации в установленном порядке при
наличии заключения Института питания РАМН.
Классификация пищевых добавок
Е100 -- Е183 -- красители,
Е200 -- …. -- консерванты,
Е300 -- …. -антиокислители (или, что то же, антиоксиданты), они
замедляют окисление и этим предохраняют продовольствие от
порчи
Е400 -- … -- стабилизаторы и загустители, они сохраняют
заданную консистенцию продукции
Е500 -- … -- эмульгаторы, они поддерживают определенную
структуру продуктов
Е600 -- … -- усилители вкуса и аромата,
Е700 -- Е800 -- … -- запасные индексы,
Е900 -- … -- противопенные вещества
Опасные добавки — это добавки, которые могут быть
опасны для людей с хроническими заболеваниями
Аллергикам не рекомендуется употребление
продуктов питания, содержащих: E131, E132,
E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232,
E239, E311-E313, E951;
Спровоцировать приступы у астматиков могут:
E102, E107, E122-E124, E155, E211-E214,
E217, E221-E227;
Людям, чувствительным к аспирину, не
рекомендуются: E107, E110, E122-E124,
E155, E214, E217.
Опасные добавки
Беременным женщинам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E233.
Расстройство пищеварения могут вызвать:
E338-E341, E407, E450, E461, E463, E465,
E466.
Нежелательны для маленьких детей
пищевые добавки: E249, E262, E310E312, E320, E514, E623, E626-E635.
Приведем перечень наиболее опасных
консервантов, вызывающих:
 злокачественные опухоли (рак): Е131,
Е142, Е152, Е210, Е211, Е213, Е217,
Е240, ЕЗЗ0, Е447
 заболевания желудочно-кишечного
тракта: Е221—Е226, Е320, Е321, Е322,
Е328, Е339, Е340, Е341,Е405, Е407—
Е466
 заболевания печени и почек: Е171—
Е173, Е320— Е322
Экспериментальная часть
Были протестированы следующие продукты:

Сухарики «Хруст», «Фишка», «Мягкие сухарики», чипсы «Луковые
кольца», «Русская картошка».

Газированные напитки: «Колокольчик», «Тайфун», лимонад
«Хорошо!», «Морсовый», «Кока-кола».

Лакомство «Ломтишка», «Глазированные с орехами вафли», Шоколад
«Молочный с орехами», ирис «Золотой ключик».

Кисломолочные продукты: «Аktimel Danon», продукт ёгуртный «Ананас»,
ёгурт «Чудо».
Исследовав упаковки различных продуктов, я установила что, в
чипсах и сухариках содержатся вредные добавки. Во всех образцах
большое количество усилителей вкуса, которые вызывают
кишечные расстройства Е627, Е631, Е330. Глютамат натрия Е621 –
вызывает повышение температуры тела, повышает артериальное
давление, гиперактивирует приток крови в доли головного мозга что
способно привести к инсульту, вызывает носовое кровотечение.
Газированные напитки: «Колокольчик», «Тайфун», лимонад
«Хорошо!», «Морсовый», «Кока-кола» содержат консервантбензоат натрия, колер Е150- вызывающие раздражение слизистых
оболочек, пищеварительных путей, фенилаланин, аспартамвызывающий аллергию, болезни желудка, нарушения работы
печени, головные боли, ослабление памяти и зрения и даже
припадки.
Исследовав лакомство «Ломтишка» были обнаружены пищевые
добавки Е471, Е475, Е407,Е433 - стабилизаторы и загустители,
глицерин- Е422.
«Глазированные с орехами вафли» содержат антиокислитель-Е319,
эмульгатор (лецитин), ароматизаторы идентичные натуральным, масло
пальмовое.
Ирис «Золотой ключик»- пальмовое масло, ароматизатор идентичный
натуральному- «Ванильный».
Шоколад «Молочный с орехами» - эмульгатор (лецитин), ароматизатор
идентичный натуральному (Ванильный).
Опрос учащихся
13%
 КАК ЧАСТО ВЫ ЕДИТЕ
48%
редко
39%
никогда
ЧИПСЫ, сухарики?
 КАК ЧАСТО ВЫ ЕДИТЕ
шоколадные батончиКИ?
 КАК ЧАСТО ВЫ ПЬЁТЕ
ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ?
часто
13%
48%
часто
редко
39%
никогда
часто
редко
13%
48%
39%
никогда
Опрос учащихся:
Знаете ли вы о
пищевых
добавках?
Обращаете ли вы
внимание на состав
продуктов?
15%
29%
13%
знаю
56%
Знаете ли вы , что
пищевые добавки
бывают вредными?
не знаю
слышал
15%
да
55%
32%
иногда
нет
знаю
29%
56%
не знаю
слышал
Заключение
В результате выполнения работы, я выяснила что:
1. В продуктах питания используются пищевые добавки, от
которых полностью отказаться сегодня невозможно, но далеко не все из
добавок являются безвредными для здоровья.
2. Учащиеся нашей школы недостаточно информированы о том, что
употребление чипсов. сухариков, газированных напитков может угрожать
их здоровью.
3. На основании изученных фактов и проведенных исследований, я
разработала рекомендации. С данными рекомендациями и самой
работой познакомила учащихся своего класса. Мои одноклассники
сделали для себя выводы: меньше употреблять сладкие газированные
напитки, чипсы, шоколадные батончики, больше есть фруктов и овощей.
Рекомендации:
 Помните - далеко не все, что продаётся,
следует употреблять в пищу.
 Употребление в пищу большинства продуктов с
пищевыми добавками наносит тот или иной вред
здоровью.
 Если вы хотите сохранить свое здоровье,
внимательно изучайте этикетки товаров и
выбирайте продукты, содержащие минимальное
количество искусственных добавок.
 лучше есть то, что выращено своими руками без
всяких химикатов и сохранено без консервантов.
Жаль только, что не все мы садоводы и
огородники...