Мастер классы и семинары по производству сыра.

Практический семинар и мастер классы по
производству сыров.
В наше время производство сыра
поставлено на промышленную основу, но
при этом не забыто искусство изготовления
высококачественных сортов, имеющих
свою историю, отличающихся
своеобразием вкуса. Ценители хорошего
сыра отдают предпочтение швейцарским и
французским брендам, но свое место в
элитном клубе уже заняли и израильские
сыровары.
Мастер классы и семинары по производству сыра.
Известно, каким высоким спросом пользуется продукция фермерских
хозяйств: сыры премиум класса из овечьего и козьего молока .
Фермеры, а также бизнесмены, вкладывающие деньги в сельское хозяйство,
могут получить необходимые знания на курсах и семинарах, проводимых в
Израиле известными специалистами – сыроделами..
Израильские сыры – аналог
французских с использованием
новейших технологий производства
В Израиле расширяется производство
сыров из козьего и овечьего молока аналогов высококачественных
французских и швейцарских сыров, но
при этом израильские компании работают
над автоматизацией процессов
производства качественных сыров.
Овечий, козий сыр, а также продукция из смеси разных видов молока;
твердые и мягкие сыры, имеющие изысканный вкус и привлекательный
внешний вид – это продукция израильских компаний, которая уже хорошо
известна во многих странах мира.
Преимущества израильской технологии состоит в комплексном подходе к
производству сыра, наличии собственного сырья высокого качества. Её уникальность
и достоинства состоят:
- в новых успешных разработках в этой области;
- в производстве сыров высокого качества, не уступающих подобной продукции из
Европы;
- готовность компании поддерживать покупателей их оборудования и технологий на
всех этапах развития.
Израильские компании готовы поставлять желающим
оборудование и предоставлять технологии для
производства сыров и помогать в открытии ферм и
сыроваренных заводов.
Цель курса
1. Получение теоретических и
практических знаний о процессе
производства французских сыров:
полутвердых, мягких и голубых из
коровьего , козьего и овечьего молока.
2. Приобретение знаний об основных
элементах строительства небольшого, но
эффективного сыроваренного завода.
3.
Дегустация различных видов сыров более 15 сортов.
Практический курс изготовления нескольких
групп сыров:

Полутвердых (таких как Том и Гауда),

Мягких сыров (таких как Камомбер и Сант Море)

Голубых сыров (Рокфор и Горгондзола).
Курс охватит
следующие темы:




Молочный завод — строительство,
принципы работы,
производственные процессы,
техническое оснащение.
Производство сыра –
ознакомление с принципами
производства полутвердых,
зрелых и мягких сыров..
Упаковка – хранение и методы
упаковки сыров.
Экономика сыроваренных заводов
— факторы оценки,
экономические аспекты годовое
экономическое равновесие.
Метод обучения:
Курс сочетает теоретические занятия с практическим опытом, включая
различные аспекты производства сыра.
Участники мастер класса, получают теоретические знания и
практические навыки. Обучение совмещает лекции, обсуждения,
тренинги, практические занятия. Мастер-классы по изготовлению
сыров ценны тем, что на них учащиеся знакомятся с основами
производства и с новым оборудованием, предназначенным для
сыроделов.
Продолжительность курса:
Курс будет проходить в Израиле в течение 3 рабочих дней.
Даты ближайших курсов:
14-16 марта 2016
23-25 мая 2016