Специальность "Повар" - Школа

Давайте, познакомимся!
Мы ученики 10 класса ГБОУ С(К)О школыинтерната п. Сосновка
Слева направо:
Сушкова Ангелина, Яценко Наталья, Ипатова Валерия, Милюш Владимир,
Белова Анна, Белова Мария.
Наша будущая профессия«ПОВАР»
По́вар — человек, профессией которого является приготовление пищи; в
настоящее время, как правило, на предприятиях общественного
питания.
История возникновения профессии
ПОВАР
 Профессия повара - одна из древнейших в мире, всегда и всюду люди пользуются
результатами труда поваров. От поколения к поколению передавали люди опыт
приготовления пищи. Приготовление пищи - это настоящая наука, которая
развивалась вместе с человечеством, поэтому у каждого народа есть своя
национальная кухня с особенными рецептами.
 Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя,
получившего в Риме имя Эскулап. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки
о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Она стала
покровительницей поварского дела, получившего название "кулинария" (от лат.
culina - кухня).
 Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие
профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего
питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от
славянского корня "корм"), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем
появились придорожные трактиры (от лат. "trakt" - путь, поток) - гостиницы с
обеденным залом и кухней. В то же время наряду с трактирами в крупных городах
России стали появляться рестораны (от фр. "restauration" - восстановление). В
России первая кулинарная книга "Поваренные записки" была составлена С.
Друковцовым в 1779 г.
 Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе
профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.
Путь получения профессии
 Мы учимся в УПК
 г. Калининграда
Нас обучает профессии
Ревебцова Сталина Петровна
Чему мы должны научиться?
 Готовить супы, вторые блюда, другую пищу. Знать, как правильно хранить
продукты, готовить разные блюда по рецептам и уметь оформлять
приготовленное. Организовывать хранение продуктов в соответствии с
санитарно-гигиеническими нормами. Несмотря на то, что повар на
предприятиях общественного питания пользуется установленными рецептами
блюд, научиться вносить в них изменения в зависимости от качества сырья и
контингента потребителей. Работать в помещении, в условиях повышенной
температуры.
Чему мы хотим научиться?
 Слышать и понимать речь, обращенную к нам. Правильно,
внятно говорить, чтобы понимали нас.
Нам помогает осваивать профессию повара Яценко Татьяна
Тимофеевна .
Чему мы уже научились?






Повар по роду своей профессии должен знать и уметь:
составлять меню,
делать заявки на продукты,
контролировать качество продуктов,
осуществлять взвешивание и отмеривание сырья,
определять готовность блюд с помощью специальных
приборов,
 производить оформление блюд,
 порцирование.
При приготовлении блюд выполнять следующие операции:
 процеживание,
 замешивание,
 формовка,
 фарширование.
Мы овладеваем орудиями труда
повара
Современными бытовыми приборами (электрическими
печами , СВЧ, миксерами , электромясорубками, кухонными
комбайнами и т.п.)
Знакомимся с условия труда
повара
 Работа " на ногах", высокий температурный режим.
Изучаем востребованность
профессии «Повар» на рынке труда









предприятия общественного питания
(рестораны, кафе, столовые, буфеты, чайные, закусочные);
медицинские учреждения
(больницы, санатории, оздоровительные лагеря);
образовательные учреждения
(школы, детские сады, институты, колледжи, техникумы, училища);
фабрики-заготовочные, фабрики-кухни, комбинаты полуфабрикатов;
магазины-кулинарии.
У хорошего повара появляется возможность создания собственных кафе,
бара или ресторана.
Овладеваем профессиональными
качествами
Чистоплотность,
аккуратность,
ответственность,
физическая выносливость,
отличное зрение,
осязание и обоняние.
Эти крабовые шарики приготовили
мы. Попробуйте!
Наши изделия из заварного теста:
эклеры, профитроли, шу.
А это печенье из песочного теста.
Мы его назвали «Золотые слитки»
БЛИНЫ по- царски!
«Рафаэлло» из теста без выпечки
Русский салат
Розы из конфет «Дракоша»
Рулет из лаваша
Изделия из дрожжевого теста
Первое блюдо -супы
Праздничное оформление конфет
Всеми любимая ПИЦЦА!
Изучаем правила этикета.
Мы уже многому научились!
А сколько неизученного еще
впереди!