БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ Тесто: яйцо – 1 шт. Молоко – 250 мл. Сахар – 80 гр. Ванильный сахар – 2 ч.л. Соль – ½ ч.л. Дрожжи (сухие) – 10 гр. Мука – 500-700 гр. Маргарин – 70 гр. Начинка Сахар – 30 гр. Корица – 2 ст.л. с горкой Маргарин - 40 гр. Молоко подогреть. В отдельную посуду налить 50 мл. теплого молока и развести в нем дрожжи. В остальное молоко добавить сахар, масло, соль, ванильный сахар. Смешать дрожжи, молоко (с сахаром, маслом и солью), яйцо. Муку просеять и постепенно добавлять в основную массу, каждый раз тщательно размешивая, чтоб не было комочков, до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме Приготовить начинку: Смешать сахар и корицу. Маргарин оставить при комнатной температуре, чтоб он стал мягким. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в плат, промазать маргарином и посыпать сахаром с корицей. Свернуть в рулет и нарезать кусками 7 см. Противень смазать маслом, уложить булочки. Накрыть полотенцем, чтоб не обветрились, дать подняться. Смазать желтком, разведенным 1 ч.л. воды, посыпать сахаром. Выпекать при t˚ 180 С примерно 15 – 20 минут. Вынуть из духовки и смазать сливочным маслом БУЛОЧКИ СКОРОСПЕЛЫЕ Густая манная каша(сваренная на молоке)-230гр., вода-200мл., 1яйцо, 2ч.л. соли, 1ст.л. сахара, 1,5ст.л. мягкого сливочного масла, изюм-100гр., дрожжи-2ч.л, мука-600-650гр... Тесто готовим безопарным способом. Даём тесту подняться, делаем булочки, укладываем в форму, ещё раз дать подняться. Взбиваем 1 ч.л. сахара с желтком и смазываем изделия перед выпечкой. КОСА ОРЕХОВАЯ Тесто 300 г муки и муки для работы 20 г дрожжей 100 мл теплого молока 50 г сахара 75 г сливочного масла 1 яйцо 1 щепотка соли Для ореховой начинки: 75 мл молока 75 г сахара 1 ч. л. тертой лимонной цедры 150 г молотого арахиса 1 яичный белок А ТАК ЖЕ 1 яичный желток 1 ст. л. молока Из молока, дрожжей, 1 ст.л. сахара и муки сделать опару. После брожения опары сделать основной замес: добавить оставшиеся сахар, яйцо, соль, масло. Замесить тесто и в теплом месте дать подойти. Для начинки- молоко, сахар и лимонною цедру закипятить, добавить орехи, охладить. Белок взбить в крепкую пену и добавить в остывшую ореховую массу. Разогреть духовку до температуры 180-160 ° .Тесто раскатать на рабочем столе 3 мм толщиной .Ореховую начинку распределить равномерно по тесту, свернуть рулетом. Разрезать на 3 полоски, но оставить начало не тронутым.Сплести косичкой. Желток взбить с молоком , смазатъ косичку и выпекать в духовке около 35 минут ПИРОЖКИ ПЕЧЕНЫЕ С РАЗЛИЧНЫМИ НАЧИНКАМИ ПОНЧИКИ ПИРОГ С КАПУСТОЙ ЗАКРЫТЫЙ ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ ПЛЮШКИ С МАРМЕЛАДОМ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА СВАДЕБНЫЙ КАРАВАЙ (отделка из мастики) ПТИЦА СЧАСТЬЯ ВЫПЕКАЕТСЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ДРОЖЖЕВОГО БЕЗОПАРНОГО ТЕСТА. СВЕЖИЕ ЯБЛОКИ НАРЕЗАЮТСЯ ФИГУРНОЙ НАРЕЗКОЙ, РАЗДВИГАЮТСЯ И УКЛАДЫВАЮТСЯ РЯДАМИ, ЧЕРЕДУЯСЬ ПО ЦВЕТУ. ШЕЯ ВЫКЛАДЫВАЕТСЯ ДОЛЬКАМИ ГРУШ. Украшается ягодами черной смородины, вишни, рябины Виноградная лоза Виноградная лоза- это пирог из дрожжевого опарного теста. Из кусков теста формуют булочки с начинкой внутри, выкладывают гроздь. Из кусочков дрожжевого теста(крутого) раскатывают два жгута и выкладывают путем переплетения лозу. Вырезают и оформляют листья. Расстаивают , смазывают яйцом и выпекают