Эффективность управления организацией школьного питания

УПРАВЛЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИЕЙ
ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
В МАОУ СОШ № 147
НОРМАТИВНЫЕ
ОСНОВАНИЯ
Городская целевая программа
развития системы общего
образования муниципального
образования
«г.Екатеринбург»
создание образовательной среды
для всех категорий детского
населения г.Екатеринбурга
• доступной,
• здоровьесберегающей,
• технологически оснащенной
НОРМАТИВНЫЕ ОСНОВАНИЯ
Программа развития системы ОУ Железнодорожного
района на 2015-2020годы
Программа развития
МОАУ СОШ № 147
Программа управленческой деятельности по
организации школьного питания
ОРГАНИЗАЦИОННОСОДЕРЖАТЕЛЬНЫЕ ОСНОВАНИЯ
Основные направления деятельности
школы по улучшению качества питания
•
Совместные действия ОУ и ШБ Столовая по
изменению режима и рациона питания
•
Обучение школьников правильному питанию
•
Привлечение общественных организаций,
представителей науки, родителей для
решения проблемы организации правильного
питания школьников
•
Обмен опытом работы
1. СОВМЕСТНЫЕ ДЕЙСТВИЯ ОУ И ШБС ПО
ИЗМЕНЕНИЮ РЕЖИМА И РАЦИОНА ПИТАНИЯ
1.
Первый год представлены: ланчи для детей из социально незащищённых детей, завтраки всем остальным, выборочно обеды.
Первый год :представлены ланчи для детей из
социально незащищенных детей, завтраки всем
остальным, выборочно обеды.
Второй год: постоянно работающий буфет позволил
расширить ассортимент блюд, введены обеды для всех
учащихся 5-11 классов, проведено анкетирование
учащихся по вопросам питания.
Третий год: обеспечены двухразовым питанием все
учащиеся 1-4 классов, учащиеся 5-11классы–
одноразовое питание и все учащиеся дополнительно
через свободный выбор или через стол заказов после
уроков перед занятиями по интересам. Представлены
блюда для диетического питания, все учащиеся
получают фрукты, соки, витаминизированный хлеб,
напиток «Золотой шар», используется для приготовления
пищи только йодированная соль. Введён Совет по
питанию.
2. ОБУЧЕНИЕ ПРАВИЛЬНОМУ
ПИТАНИЮ

В расписание введены уроки здоровья
Организован тематический выпуск школьной газеты по проблеме
питания
Организован выпуск ежемесячного бюллетеня здоровья
Внедрение в образовательный процесс деятельность по
социальной проектной деятельности ( День здоровья, Фильм о
школьной столовой, Агитационная кампания, Праздник чая)
Включение статей о правильном питании в школьную газету «147е Королевство»
Предусмотрены проектные работы по проблемам питания;
Обсуждены вопросы на ученических конференциях и диспутах
Участие в программе «Разговор о правильном питании»
 Использование фрагментов урока для мотивации у учащихся
позитивного отношения к питанию
Деятельность в рамках Совета старшеклассников и агитбригады
Обсуждение вопросов питания на совещаниях при директоре , на
классных родительских собраниях
ЗАДАЧИ ПРОГРАММЫ
Воспитывать нравственность, культуру питания как основу здорового
образа жизни.
Сформировать представление о связи рациона питания и образа жизни,
высококалорийных продуктах питания.
Дать представление о необходимости и важности регулярного питания.
Сформировать у детей представление о завтраке, обеде и ужине как
обязательном компоненте ежедневного рациона.
Сформировать представление о ценности воды и напитков для
организма
Познакомить детей со значением витаминов и минеральных веществ.
Познакомить детей с разнообразием овощей фруктов, ягод, их значением
для организма.
Познакомить учащихся с полезными блюдами праздничного стола
Знакомить учащихся с традициями и бытом русского народа, блюдами
национальной кухни.
ПРЕДЛАГАЕМЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО
РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
1-4 классы
-сюжетно-ролевая игра «Мы идём в магазин» - игра-соревнование
«Разложи продукты» - тест «самые полезные продукты» - игра «Чем
не стоит делиться» - демонстрация «Удивительные превращения
пирожка» и т.д.
5-8 классы
-практическая работа «Определи вкус продукта», праздник-игра
«Меню спортсмена», игра «Морские продукты», х практическая
работа «Проращивание лука и овса», составление книги «Витаминная
азбука», конкурс рисунков о полезных продукта, конкурс поделок из
слоёного теста.
9-11 классы
-игра «Приготовь традиционное русское блюдо», урок-презентация
соевых продуктов, праздник-капустник, праздник-арбузник, конкурс
газет, плакатов, освещающих темы правильного питания.
ОРГАНИЗАЦИИ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ
ШКОЛЬНИКОВ
Заседания общешкольных
родительских комитетов
Проведение родительских
потребительских конференций
Дегустация блюд родителями
Пресс-конференция о
проблемах питания учащихся
с классными руководителями при
участии технолога Столовой
 Конкурс на лучшую организацию
школьного питания
Анкетирование родителей
4. ОБМЕН ОПЫТОМ РАБОТЫ
Школьная конференция с педагогами и
учащимися ОУ
Семинар для директоров ШБС
Семинар для заведующих
производством школьных столовых
Железнодорожного района города
Екатеринбурга
Мастер-класс для диспетчероворганизаторов школьного питания.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ОСНОВАНИЯ
Использование информационных технологий
управления
Формирование в ОУ системы информирования
образовательного сообщества о результатах
деятельности и проблемах ОУ в организации питания
Компьютерное обеспечение мониторинга качества
организации питания.
Формирование в школе информационнопропагандистской системы по разъяснению основных
принципов здорового питания
КОНТРОЛЬНО-АНАЛИТИЧЕСКИЕ
ОСНОВАНИЯ
Качество организации обслуживания учащихся
горячим питанием
Проверка качества готовой пищи бракеражной
комиссией, в состав которой входят заведующий
производством школьной столовой, дежурный
преподаватель школы, члены родительского и
ученического советов, медик, диспетчер – организатор
по питанию, председатель ОРК ,совет по питанию.
Контроль медицинским работником школы за
проведением витаминизации блюд, диетическим
питанием.
Разработка критериев эффективности реализации
Программы оздоровительного воспитания школьников
«Правильное питание»
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОУ ПО
ОРГАНИЗАЦИИ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ
5–9
кл.
10-11
кл.
Итого
Охват
питанием
через доп.
формы
2014
607
246 200 78
524
90
2015
747
244 197 78
519
90
2016
807
278 239 43
560
50
Общий охват
питанием
614112%
708
112%
807
102%
Малообеспе
ченные
Инвалиды
Опекаемые
Многодетные
28
2
13
46
55 руб
55 руб.
100/110
руб.
397
92
1/1
МОДЕРНИЗАЦИЯ МАТЕРИАЛЬНОТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗЫ ПИЩЕБЛОКА –
ИЗМЕНЕНИЕ ФУНКЦИИ ШКОЛЬНОЙ
СТОЛОВОЙ
•
Ремонт обеденного зала
Замена мебели
Осуществление модернизации материальнотехнической базы пищеблока
Внедрение новых современных технологий
приготовления пищи
Введение мониторинга состояния пищеблока,
ассортимента, состава блюд
К НОВОМУ 2007 – 2008 ГОДУ
В ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ
БЫЛО УСТАНОВЛЕНО
НОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ – 23
НАИМЕНОВАНИЯ
(59 ЕДИНИЦ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО
ОБОРУДОВАНИЯ).
Пароконвектомат
позволяет сохранить
питательные и
полезные свойства
продуктов во время
обработки
«Ни один ребёнок не будет есть только
потому, что это полезно. Это должно быть
ещё вкусно».
Технология проекта
Федеральной программы модернизации
школьного питания
-Современное технологическое оборудование
-Новые технологии приготовления пищи и
современные логические схемы доставки
-Разнообразный ассортимент блюд и
обогащённые продукты питания
-Контроль качества сырья и продукции
-Снижение издержек.