Статья по питанию - г. Краснодар МБОУ СОШ № 95

В МОУ СОШ № 95 введена новая форма питания –
«Стол свободного выбора»
Питание является жизненной необходимостью
человека. В настоящее время заметно возрастает
понимание того, что пища оказывает на состояние
человека значительное влияние. Она дает энергию,
силу, развитие, а при грамотном ее употреблении – и
здоровье. Можно с определенной уверенностью
утверждать, что здоровье человека на 70% зависит от питания. В детском
возрасте питанию нужно уделять особенно большое внимание, так как
здоровье закладывается именно тогда.
В начале учебного года нашей школе, как и другим, было рекомендовано
перейти на новую форму питания –«Стол свободного выбора». Это значит,
что в школьной столовой будут предлагать три вторых блюда и три вида
закусок в виде овощных салатов. Каждый ребенок теперь на свой
собственный вкус может выбрать одно из трех блюд и одну закуску.
Мы понимали, что это нововведение, конечно, интересная форма
питания. Она дает возможность детям выбрать не только вкусную, полезную
пищу, но еще и то, что они любят больше всего. В то же время возникало
много вопросов по организации: как правильно составить график питания
для параллелей 5-9 классов, как осуществить контроль за тем, чтобы ребята,
не задерживаясь, вовремя приходили в столовую, как поварам успеть
приготовить больше разнообразных блюд, выдать их, при этом не прекращая
работу школьного буфета для старшеклассников?
Не скрою, трудностей было много. Переводили на новую форму
питания параллели 5-9 классов постепенно, проверяя, как лучше
организовать питание. На совещании, на котором присутствовали директор
школы Лиснянская Н.Н., заведующая производством Бондина Л.М.,
заместитель директора по УВР Пасичник И.Б., решили, что классные
руководители должны обязательно присутствовать при процессе питания
детей своего класса. Приводить в столовую ребят должны учителяпредметники, на чьих уроках были учащиеся перед питанием. Заранее на
закрепленном за классом столе работники столовой расставляют блюда с
хлебом, фруктами, ставят разлитые по чашкам напитки, раскладываются
вилки. Ну и, конечно, директор школы и дежурный администратор
обязательно находятся в столовой, пока учащиеся принимают пищу, и
наблюдают за порядком. Да, все задействованы в этом процессе, но
строгий контроль помог дисциплинировать учащихся, они быстро привыкли к
новой форме питания и теперь, когда все отлажено, ребята и их родители
довольны. При проведении анкетирования в 5-9 классах выяснилось, что
больше всего ребят и их родителей привлекает разнообразное
витаминизированное меню. Цикличное меню составляется исходя из
возрастных особенностей в потребности питательных веществ. Потребность в
животном белке должна покрываться на 65% от суточной нормы для
шестилетних детей и на 60% для детей старше 7 лет. Сочетание животных и
растительных жиров в суточном меню должно составлять 80% и 20%
соответственно. Сложных углеводов должно быть в четыре раза больше, чем
простых. Соотношение белки:жиры:углеводы равно 1:1 (для младших
школьников – 1:1:6).
Детское питание зачастую перегружено углеводами за счет избытка
кондитерских изделий, сахара, макаронных, мучных изделий, хлеба.
Избыток углеводов переходит в жир, создавая избыток веса; сахар создает
угрозу развития кариеса. Важную роль в оздоровлении организма с
помощью питания играют витамины и минеральные вещества. В организме
они, как правило, не воспроизводятся и должны поступать с пищевыми
продуктами. У современных школьников авитаминозы встречаются очень
редко, но гиповитаминозы (недостаточность витаминов в питании и в
организме) возможны даже в благополучных семьях, особенно в зимневесенний период, когда содержание витаминов в продуктах уменьшается в
связи с естественными потерями. При это дефицит витаминов группы В
создает основу для снижения функционального благополучия нервной
системы и способствует возникновению неврозов. Поэтому в проблемные
периоды года необходима искусственная витаминизация пищи в школьной
столовой (например, добавление витаминов в третьи блюда из расчета
суточной нормы потребления).
Глядя на четкую организацию питания, разнообразие блюд, учитывая
их пользу, даже некоторые ученики 10 – х классов стали питаться по форме
«Стол свободного выбора». Мы надеемся, что новая форма питания
придется по душе и другим ребятам, мы готовы претворять в жизнь
разумные решения, которые приносят пользу нашим детям, потому что
правильное питание – одно из важнейших средств для укрепления здоровья.
Хочется сказать слова благодарности работникам нашей школьной
столовой во главе с заведующей производством Бондиной Л.М. за их
добросовестный труд, за профессионализм, за высокую культуру
обслуживание, за стремление сохранить и приумножить здоровье наших
детей.
Особенные слова благодарности мы адресуем Н.И. Альшевой,
генеральному директору МУП «КШП № 1» города Краснодара, которая
является инициатором внедрения новой формы организации питания.
Наталья Ивановна, выступая за прогрессивные нововведения, направленные
на улучшение школьного питания, заботится и о том, чтобы самые лучшие
продукты кубанских производителей поставлялись в школы, ведь ей,
человеку опытному и ответственному, небезразлично здоровье
подрастающего поколения. Это очень важное дело, недаром
древнегреческие мудрецы утверждали: «Человек есть суть то, что он ест».
Пасичник И. Б.
зам. директора по УВР