лекция 1,если после витаминотерапии слайдов 68

Организация рационального
питания школьников
Питание – неотъемлемый
компонент здорового образа
жизни
• Основа, определяющая
правильное физическое развитие
• Влияет на способность к
обучению
• Дает устойчивость к инфекциям и
неблагоприятным воздействиям
окружающей среды и
стрессам
Принцип сбалансированности
питания
Основные составные части пищи
Макронутриенты:
•
Белки
•
Жиры
Углеводы
Микронутриенты:
Витамины
минералы
Чтобы быть рациональным питание
ребенка должно отвечать
следующим основным принципам:
o Рацион питания детей по энергетической ценности
должен покрывать их энергетические затраты.
o Рацион питания ребенка должен быть сбалансирован
по всем заменимым и незаменимым пищевым
факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые
жиры и жирные кислоты, витамины, минеральные
соли и микроэлементы.
o Ребенок должен получать все группы продуктов, т.е.
рацион должен быть разнообразным.
o Пища должна быть безопасной и соответствовать
санитарным нормам и правилам, действующим в РФ.
o Необходимо также учитывать индивидуальную
особенность детей, в том числе непереносимость
отдельных продуктов и блюд.
o
Важное внимание должно уделяться
соблюдению режима питания.
В рацион питания современного
ребенка должны быть включены все
группы пищевых продуктов:
o
o
o
o
o
o
o
мясо и мясопродукты
рыба и рыбопродукты
молоко и молочные продукты
яйца
пищевые жиры
плоды и овощи
хлеб и хлебобулочные изделия
макаронные изделия, крупы, бобовые
o сахар и кондитерские изделия
o
напитки
Современное
питание
школьника
ОВОЩИ
И ФРУКТЫ
МЯСО, РЫБА,
ЯЙЦА, БОБЫ,
ОРЕХИ
МОЛОКО И
МОЛОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ
(2-3 ПОРЦИИ В ДЕНЬ)
ХЛЕБ И ДРУГИЕ
ЗЛАКОВЫЕ,
КАРТОФЕЛЬ
ЖИРЫ И СЛАДОСТИ
Пирамиды питания
• Основные принципы строения всех
пирамид здорового питания
Основу рациона должны составлять
группы продуктов, расположенные в
основании треугольника, а продукты,
расположенные на верхушке,
необходимо употреблять реже и в
меньших количествах.
На основании Ваших привычек, вкусов,
региона проживания, семейных и
национальных традиций, Вы можете
выбрать из большого числа
предлагаемых пирамид ту, которая
•
подойдет именно Вам.
Пирамиды питания
Все пирамиды придерживаются научно
обоснованных принципов здорового питания:
• Основу рациона должны составлять фрукты,
овощи и цельнозерновые продукты
• Необходимо строго ограничивать
поступление с пищей насыщенных жиров,
маргаринов, жареных в жиру продуктов и
холестерина
• Необходимо строго ограничивать
поступление сахара и соли
• Необходимо ограничивать потребление
алкоголя
• Необходимо контролировать размер порции и
общее количество поступающих калорий
• Необходимо включить 0,5-1часовую физическую нагрузку в
режим дня
Как пользоваться пирамидой
здорового питания?
o Из каждого этажа пирамиды выбирайте
различные продукты, чтобы поддержать
разнообразие меню и получить
необходимое количество калорий,
белка, витаминов, минералов и пищевых
волокон.
o Приспосабливайте рацион к Вашим
вкусам и привычкам.
o Комбинируйте продукты из разных
групп так, как Вам нравится, но не
нарушайте соотношения.
o
Размеры порций необходимо
тщательно подсчитывать.
o
Не забывайте комбинировать,
пробовать новые вкусы.
У детей школьного возраста
сохраняется высокая
скорость роста и
высокие потребности
в ряде микронутриентов
(Fe, Zn, витамины):
o для развития мозга
o для развития и адекватного
становления иммунной системы
Переход на «школьную» диету далеко
не всегда обеспечивает
потребности ребенка в
витаминах и микроэлементах
Особенно большое значение для
растущего
организма
имеет
достаточное содержание в пище
белка. В рационе детей и
подростков
белок
животного
происхождения
должен
составлять не менее 50% от
общего
количества
белка
в
рационе, а при повышенной
нагрузке
его
количество
необходимо повышать до 60%.
При дефиците белка могут
возникать
переутомление,
снижение работоспособности,
ухудшение успеваемости.
• Главное правило
рационального питания
школьников: энергетическая
ценность потребляемой
пищи не должна превышать
энерготраты организма.
Особого внимания требует
организация правильного питания
учащихся, занимающихся
спортом или совмещающих учебу
с работой.
В связи с высокой потребностью в
энергии калорийность питания
таких детей и подростков должна
быть повышена в зависимости от
нагрузки не менее, чем на 10%
от общей калорийности.
Обычно существуют
две проблемы с
питанием
школьников:
дети или
перекормлены,
или
недокормлены.
o
Учащимся образовательных
учреждений требуется
4—5-разовый прием пищи
в течение дня в зависимости
от возраста, умственной и
физической нагрузки.
o В первую половину дня
следует использовать
продукты, богатые
животным белком, а на
ужин — молочнорастительные продукты.
Правильный режим и
сбалансированный рацион питания
обеспечивают ребенка достаточным
количеством энергии, позволяющей
поддерживать высокую умственную
и физическую активность в школе.
Уменьшают количество перекусов между
приемами пищи, снижая риск
увеличенного потребления
легкоусвояемых углеводов и жиров,
предотвращая развитие избыточной
массы тела и ожирения.
При таком режиме питания
предполагается, что
учащиеся в первую смену
o
o
o
в 7.30-8.30 должны получать
завтрак дома перед уходом в
школу,
в 11.00- 12.00 — горячий
завтрак в школе,
в 14.30-15.30 — после
окончания занятий — обед в
школе (обязательно для
учащихся групп продленного
дня) или дома,
а в 19.00-19.30 — ужин
дома.
 Рекомендуемая дневная норма
калорий для детей в возрасте
7-10 лет составляет 2350 ккал.
Калораж приемов пищи:
o завтрак — 25 - 30%,
o обед — 35 - 40%,
o ужин — 20 - 25%,
o прием пищи на ночь — 5%.
Очень хорошо, чтобы последний
прием пищи был
за 3—4 часа до сна.
• Обязательное условие
рационального питания
школьников —
разнообразие рациона за
счет, как использования
разных продуктов, так и
способов их
приготовления.
Умный и
спортивный
Обед - один из
лучших
стимуляторов не
только мозговой,
но и физической
деятельности.
Сытый и вкусный:
Вариант 1:
• Салат свекольный
Куриный бульон с
гренками
Курица отварная с
рисом
Хлеб
Кисель
Вариант 2:
• Салат из свежей
капусты с яблоком
Борщ со сметаной
Филе окуня
Картофель отварной
Хлеб
Сок апельсиновый
Вариант 3:
• Винегрет
Рассольник
Плов
Компот из сухофруктов
Средняя калорийность обеда составляет 900 – 1150 ккал
ПОГОВОРИМ
О МОЛОКЕ
и
МОЛОЧНЫХ
ПРОДУКТАХ
МОЛОКО – необычайно
ценный продукт питания
В нем есть около 100 различных
ценных для организма веществ:
 более 20 аминокислот
 25 жирных кислот
 30 минеральных солей

20 различных витаминов.
МОЛОКО может
использоваться в
натуральном виде, а также
в виде простокваши,
кефира, йогурта,
ацидофилина и других
кисломолочных продуктов.
Кисломолочные продукты
o
Обладают
бактериостатическим
и бактерицидным
действием,
препятствуют
гнилостным
процессам в
кишечнике,
содержат
повышенное
количество
витаминов
группы В
Ценный продукт питания –
ТВОРОГ
o
o
o
o
Богат полноценным
белком – 14-18%.
Содержит незаменимые
аминокислоты (особенно
метионин), находящиеся
в сбалансированном
состоянии.
Белок творога
переваривается легче,
чем белок молока.
В твороге содержится
также большое
количество кальция,
калия и фосфора,
что очень важно
для растущего
организма.
o
o
o
Ценный продукт питания СЫР
Относится к
высокобелковым
продуктам.
Богат жирами,
солями кальция и
фосфора.
Показаны
неострые сорта
сыра, плавленые
сыры.
Рекомендованное
ежедневное потребление
молочных продуктов:
1 стакан молока
1 стакан кефира
45 г сыра,
150 г домашнего
сыра
СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!