Распространенное мнение о том, что рациональное питание

Распространенное мнение о том, что рациональное питание
необходимо лишь детям первых двух лет жизни - ошибочно. В любом
возрасте ребенка нужно кормить правильно. От этого зависит, как будет в
дальнейшем развиваться его растущий организм. Итак, ваш ребенок уже не
младенец. От трех до семи лет он продолжает интенсивно расти. К 7 годам
его вес обычно уже в два раза превышает массу тела годовалого малыша.
Питание детей 3-7 лет должно быть организовано таким образом,
чтобы обеспечить нормальный рост и развитие детского организма,
подготовить мышцы, кости и мозг к резкому возрастанию умственных и
физических нагрузок и изменению режима, связанному с началом учебы в
школе.
Для этого важно соблюдать несколько основных принципов питания:
· Питание должно снабжать организм ребенка необходимым количеством
энергии для двигательной, психической и прочей активности.
· Питание должно удовлетворять физиологическую потребность ребенка во
всех основных пищевых веществах.
· Питание должно быть разнообразным (в рацион должны быть включены все
группы пищевых продуктов).
· Рационы питания должны соответствовать возрасту ребенка.
· Необходимо соблюдать оптимальный режим питания
· Необходимо соблюдать технологию обработки продуктов и приготовления
пищи, санитарные требования к помещениям, где производится
приготовление пищи, сроки и условия хранения и т. д.
· Необходимо учитывать индивидуальные особенности детей, возможную
непереносимость каких-либо продуктов.
Рацион
Рацион ребенка должен включать все основные группы продуктов, а
именно – мясо и мясопродукты, рыбу и рыбопродукты, молоко и молочные
продукты, яйца, пищевые жиры, овощи и фрукты, хлеб и хлебобулочные
изделия, крупы, макаронные изделия и бобовые, сахар и кондитерские
изделия.
Из мяса предпочтительнее использовать нежирную говядину или
телятину, курицу или индейку. Менее полезны колбасы, сосиски и сардельки,
поскольку эти продукты содержат значительные количества соли,
насыщенных жиров, а также нитритов. Субпродукты служат источником
белка, железа, ряда витаминов и могут использоваться в питании детей.
Рыба является важнейшим источником высококачественного белка,
легкоусвояемого железа и витамина В12, а также незаменимых
полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), в том числе семейства ω-3,
необходимых для нормального роста и иммунного ответа. Рекомендуемые
сорта рыбы: треска, минтай, хек, судак и другие нежирные сорта. Соленые
рыбные деликатесы и консервы могут оказать раздражающее действие на
слизистую желудка и кишечника, особенно в дошкольном возрасте. Их
рекомендуется включать в рацион лишь изредка.
Особое место в детском питании занимают молоко и молочные
продукты. Каждый день ребенку необходимо получать 500-600 мл молока и
кисломолочных продуктов, таких как йогурты, кефир, ряженка, простокваша.
Важно, чтобы в питании дошкольников был также сыр и творог. Все эти
продукты содержат высококачественный белок, жиры, витамины А, В2 и, что
необходимо отметить особенно, кальций, который необходим, в частности,
для роста и укрепления костей. Кисломолочные продукты также полезны
детям в связи с тем, что нормализуют микрофлору кишечника ребенка.
Фрукты, овощи, плодоовощные соки содержат углеводы (сахара),
некоторые витамины, микроэлементы, а также такие полезные вещества как
пектин, клетчатка, пищевые волокна и другие. Эти продукты улучшают
работу органов пищеварения, предотвращают возникновение запоров. Овощи
(морковь, свекла, капуста, томаты, огурцы, картофель) широко используются
при приготовлении салатов, винегретов, первых блюд (борщей, щей), а
фрукты и ягоды, при приготовлении компотов, киселей. В день ребенок
должен получать до 300 г овощей и 200 г фруктов. И овощи, и фрукты
наиболее полезны в свежем виде, так как любая кулинарная обработка
снижает содержание в них витаминов, в первую очередь витамина С. Вместе
с тем, овощи и фрукты полезны и в виде различных блюд, а также соков,
пищевая ценность которых очень высока.
Необходимы хлеб, макароны, крупы, растительные и животные жиры.
Хлеб и хлебобулочные изделия служат источником всех основных групп
пищевых веществ: белка, жира, углеводов, витаминов В1, В2, РР,
минеральных веществ, таких как магний, железо и селен; богаты пищевыми
волокнами, необходимыми для нормальной работы кишечника и
желчевыделительной системы. В то же время взрослым необходимо следить
за тем, чтобы хлеб не стоял на столе вне приема пищи и предостерегать детей
от «кусочничества», которое ведет к снижению аппетита и отказу детей от
основных блюд обеда, ужина и других приемов пищи. Что касается
использования круп, то необходимо использовать все их виды (в том числе
гречневую, рисовую, овсяную, манную), чередуя их в течение недели.
Рационы питания детей должны ежедневно включать жиры в виде
сливочного масла (около 30г), сметаны (5-10г), растительных масел
(подсолнечного, кукурузного и др. – 10г). Растительное масло следует
использовать как приправу к салатам, винегретам и т.п., а сливочное - для
приготовления бутербродов.
Яйца полезны для дошколят. Ведь в них содержится много витаминов
A и D, фосфора, кальция, железа. Его можно предложить ребенку и как
самостоятельное блюдо, и в протертом виде как добавку к кашам, овощным
пюре. Питаться яйцами дошкольник может 4-5 раз в неделю, но не больше
одного раза в день. В сыром виде давать яйца не следует, поскольку
существует вероятность заражения сальмонеллезом.
У ребенка дошкольного возраста электролитный обмен еще
неустойчив, поэтому излишнее поступление воды в его организм может
создать дополнительную нагрузку на сердце и почки. Суточная потребность
дошкольника в воде составляет в среднем 60 мл на 1 кг веса. Некоторые дети
в жаркие летние дни очень много пьют. Но чтобы утолить жажду, не
обязательно употреблять много жидкости. Важно научить малыша пить
понемногу и маленькими глоточками.
Не рекомендуется!
Некоторые продукты крайне нежелательны в рационе дошкольника. Не
рекомендуются: копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые
специи: перец, горчица и другие острые приправы. Для улучшения вкусовых
качеств лучше положить в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или
репчатый лук, чеснок. Последние, кроме того, обладают и способностью
сдерживать рост болезнетворных микробов. Вкус пищи можно значительно
улучшить, если использовать некоторые кислые соки (лимонный,
клюквенный), а также сухофрукты.
Однако правильного подбора продуктов недостаточно. Учитывая
незрелость пищеварительных органов ребенка, продукты нуждаются в
щадящей кулинарной обработке. Поэтому лучше всего тушить и запекать
блюда в духовом шкафу. Кроме того, необходимо стремиться к тому, чтобы
готовое блюдо было красивым, вкусным и ароматным, а также готовилось с
учетом индивидуальных вкусов детей.
Важным условием является строгий режим питания, который
предусматривает не менее 4 приемов пищи. Причем 3 из них должны
обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится
приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника -
15%, ужина - 20%. Интервалы между приемами пищи должны быть не
слишком большими (не более 4 часов), но и слишком частый прием пищи
может привести к ухудшению аппетита и как следствие, снижению
усвояемости пищевых веществ.
Чтобы обеспечить разнообразие блюд и правильное их чередование,
меню желательно составлять сразу на несколько дней вперед, еще лучше - на
целую неделю. Если молоко и молочные продукты должны входить в рацион
питания ребенка ежедневно, то на завтрак, обед и ужин первые и вторые
блюда желательно повторять не чаще, чем через 2-3 дня. Это также позволяет
поддержать у дошкольника хороший аппетит. Следует избегать
одностороннего питания - преимущественно мучного и молочного: у ребенка
может возникнуть витаминная недостаточность даже в летне-осенний
период.
Большинство дошкольников посещают детский сад, где получают
четыре раза в день необходимое по возрасту питание. Домашний рацион
питания такого “организованного” ребенка должен дополнять, а не заменять
рацион детского сада. С этой целью в каждой группе воспитатели
вывешивают ежедневное меню, чтобы родители могли с ним ознакомиться.
Поэтому, забирая ребенка домой, не забудьте прочитать его и постарайтесь
дать малышу дома именно те продукты и блюда, которые он недополучил
днем. Утром перед отправлением ребенка в детский сад не кормите его, так
как он потом будет плохо завтракать в группе. Ну а если вам приходится
отводить его очень рано, напоите кефиром или дайте яблоко. В выходные и
праздничные дни старайтесь придерживаться меню и режима детского сада.