Презентация организации питания в МБДОУ

Организация питания
Вотякова Вера Алексеевна,
заведующий
Чебоксары, 2014
 Федеральный закон от 29.12.2012
( вступил в силу с 01.09.2013г)
СанПиН
№ 273 « Об образовании РФ»
2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к
устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольном
учреждении» (в действующей редакции)
Федеральный Закон от 30.03.1999 № 52 – ФЗ «О санитарно –
эпидемиологическом благополучии населения»
Методические рекомендации «Питание детей в детском дошкольном
учреждении (утв. МЗ СССР 14.06.1984 № 11-14/22 – 6), «Контроль за
организацией питния в детском дошкольном учреждении»
(утв.Главным санитарно-эпидемиологическим управлением МЗ СССР
№ 4265-87 от 13.03.1987)
Письмо Министерства просвещения РСФСР от 16.02.1981 № 46 – М «О
порядке организации питания сотрудников общеобразовательных
школ-интернатов, детских домов, дошкольных учреждений
Технический регламент таможенного союза от 9 декабря 2011 года №880
«О безопасности пищевой продукции»


Примерные двухнедельные рационы
питания (меню) для организации
питания детей в муниципальном
дошкольном образовательном
учреждении, реализующем
общеобразовательную программу
дошкольного образования с 12 часовым
пребыванием детей
Положения:



Положение о
бракеражной
комиссии
Положение об
организации
питания
Положение об
административ
нообщественном
контроле за
организацией
питания
Методические
рекомендации
по
проведению
занятий с
родителями
по
ознакомлению
с питанием
Инструкции
Приказы
Приказы:
 «Об организации питания детей на период 2014 г.»
 «О создании бракеражной комиссии»
 «Об организации питания работников ДОУ на период 2014 г.»
 «О создании Единой комиссии по размещению заказа на
поставку товаров»
 «О создании комиссии по контролю за качеством питания»
 «О назначении ответственных за отбор суточной пробы»
 «О выполнении натуральных норм продуктов питания за
период 2014 года»
 «Об утверждении графика выдачи пищи из пищеблока»
 «О результатах анкетирования Родителей по организации
питания»
 Организация
единого подхода ДОУ и семьи к
детскому питанию
 Режим питания в ДОУ
 Приготовление I и II блюд
 Салаты овощные и фрукты в питании детей
 Хлеб и выпечка – на столе ребёнка
 Значение овощей в питании дошкольников
 Жиры, белки и углеводы
 Примерное меню на летний период
 Советы и рекомендации специалистов
Практические
занятия
с Родителями
младших групп
Открытые
мероприятия по
питанию
Цикл бесед
«Разговор о
здоровом
питании»
Памятки,
буклеты,
технологические
карты блюд
План работы
ДОУ по
организации
питания
Информационный
стенд « Мы- за
здоровое питание»
Картотека блюд
Анкетирование
родителей и их
результаты
Мастер –класс
«Питание детей
в ДОУ»
Расходная накладная
Штамп ветеринара на основе
ветеринарной справки
Удостоверение качества
Маркировочный ярлык с указанием
условий хранения и сроком годности
(мяса)
В ДОУ не допускаются к приему пищевые продукты с признаками
недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных
документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие
маркировки!
Поставку продуктов в ДОУ осуществляет
ООО Комбинат питания «Ленинский».
С комбинатом заключен контракт,
определены графики поставки продуктов,
периодичность доставки .
Прием продуктов в ДОУ производит ответственное лицо,
кладовщик Максимова Зоя Георгиевна
(в соответствии с требованиями СанПиН)
ОСНАЩЕНИЕ ПИЩЕБЛОКА
•Произведена замена механических весов
на электронные
•Установлена система очистки воды
•Обновляется кухонный инвентарь
•Дополнительно приобретена овощерезка ,
протирочная
Персонал пищеблока
Шеф-повар Тфетова Эльфия
Галиевна
Повара
Кондратьева Надежда
Владимировна и
Петровская Наталья
Геннадьевна
Тамара
Теодоровна
Александрова
Николаева
Надежда
Николаевна
При кулинарной обработке пищевых
продуктов повара строго следуют
технологиям приготовления блюд,
изложенной в технологической карте
Ежедневно непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная
проба готовой продукции (все готовые блюда). Все блюда помещаются в
отдельную посуду и сохраняются не менее 48 часов при температуре +2 - +6
°C. Посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи
и датой отбора.
Завтрак
2-й
завтрак
Обед
Уплотненный
полдник
Горячие блюда (каши, запеканки,
творожные и яичные блюда и пр.),
бутерброды и горячие напитки.
фрукты,
изделия
соки,
кондитерские
салат или порционные овощи, первое блюдо
(суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы
или птицы), напиток (компот, чай).
рыбные, мясные, овощные, творожные блюда,
салаты, булочные, кондитерские изделия (без
крема), молоко, соки, чай.
Интервал между приемами пищи
(в соответствии с требованиями норм СанПиН) не реже 3,5 – 4 часов
Видеоролик по питанию
вы можете посмотреть на сайте
управления образования администрации
г.Чебоксары