Моносахариды. Глюкоза. Всё о глюкозе. Глюкоза- (от греч. glykys — сладкий), виноградный сахар, декстроза; углевод, наиболее часто встречающийся в природе; относится к гексозам, т. е. моносахаридам, содержащим 6 углеродных атомов. Бесцветные кристаллы, t плавления =146,5 °С. Хорошо растворима в воде. Раствор Г. содержит молекулы в a-форме и b-форме; равновесное состояние достигается при соотношении этих форм 37% и 63%. Г. оптически активна, вращает поляризованный луч вправо. Г. — необходимый компонент всех живых организмов — от вирусов до высших растений и позвоночных животных (включая человека); входит в состав различных соединений — от сахарозы, целлюлозы и крахмала до некоторых гликопротеидов и вирусной рибонуклеиновой кислоты. Для ряда бактерий Г. — единственный источник энергии. Г. участвует во многих реакциях обмена веществ. Структурная формула Строение молекулы глюкозы. Получение глюкозы. 1) Реакция фотосинтеза 6СО2 + 6H2O → С6Н12 О6 + 6О2 +Q 2) Реакция полимеризации О 6Н–С → С6Н12 О6 Н 3) Гидролиз крахмала (С6Н10 О5 )n + n H2O → n С6Н12 О6 Химические свойства глюкозы. Реакция “серебряного зеркала” СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Ag2O → СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + +2Ag↓ 2) Взаимодействие с гидроксидом меди (II) СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + 2Сu(ОН)2 → СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + Сu2О + 2Н2 О Специфические свойства глюкозы Эти реакции протекают под действием особых биологических катализаторов белковой природы-ферментов. Глюкоза способна подвергаться брожению: 1)спиртовое брожение- образуется этиловый спирт. 2)молочнокислое брожение – образуется молочная кислота. 3)маслянокислое брожение –образуется масляная кислота.