Химические свойства и применение глюкозы. Задачи урока: образовательные: сформировать знания учащихся о реакциях окисления, восстановления и брожения глюкозы; об областях применения глюкозы на основании её свойств; об изомере глюкозы – фруктозе; развивающие: выработать навыки учащихся по составлению уравнений реакций, характеризующих химические свойства глюкозы; воспитательные: продолжить формирование навыков учащихся работать в коллективном труде; показать практическую направленность предмета. Ход урока. Организационный момент. I Повторение изученного материала. 1. Физические свойства глюкозы, особенности её строения. 2. α- и β-формы глюкозы. II Изучение нового материала. Сегодня мы знакомимся с химическими свойствами глюкозы. Как многоатомный спирт, глюкоза образует сложные эфиры. Как альдегид, она окисляется: а) реакция «серебряного зеркала» О О СН2ОН─СНОН─СНОН─СНОН─СНОН─С + Аg2О → СН2ОН─(СНОН)4─С + Н ОН глюконовая спиртокислота + 2Аg↓. б) аналогично происходит реакция с Cu(OH)2: О О СН2ОН─(СНОН)4─С + 2 Сu(ОН)2 → СН2ОН─(СНОН)─С + 2CuOH + Н2О; Н ОН 2 СuОН → Сu2О + Н2О. Альдегидная группа в молекуле глюкозы может быть восстановлена: О СН2ОН─(СНОН)4─С + Н2 → СН2ОН─(СНОН)4─СН2ОН. Н Для глюкозы характерна реакция брожения под действием органических катализаторов – ферментов, вырабатываемых микроорганизмами. I вид брожения – спиртовое брожение (под действием фермента дрожжей). Суммарно процесс выражается уравнением: С6Н12О6 → 2С2Н5ОН + 2СО2. II вид брожения – молочнокислое (происходит под действием фермента молочнокислых бактерий): С6Н12О6 → 2СН3─СН─СООН │ ОН молочная кислота Молочная кислота сочетает в себе свойства спирта и карбоновой кислоты. Процесс образования молочной кислоты происходит при скисании молока. Молочнокислое брожение используется в сельском хозяйстве: 1) получение молочных продуктов; 2) квашение капусты; 3) силосование кормов. Применение глюкозы (работа с текстом учебника стр.205). III Закрепление. Как распознать при помощи одного и того же реактива: а) глицерин; б) альдегид; в) уксусную кислоту; г) глюкозу? Ответ подтвердите уравнениями реакций. Д\задание: § 23;упражнение 9(письм.). IV Рефлексия. Как вы оцениваете свою работу на уроке по пятибалльной системе?