Курник - старинный русский пирог презентация PowePoint

Старинный
Русский
пирог«Курник»
Ученик 4 класса «В»
ГБОУ СОШ № 651
Зеленин Максим
Руководитель:
Маслова С.И.
Содержание
1.
2.
3.
4.
5.
Введение.
Курник в литературе.
Практическая часть: рецепт курника.
Выводы.
Использованная литература.
Цель работы:
• Выяснить оригинальный рецепт и историю
происхождения пирога.
Задачи:
• Изучить кулинарную литературу;
• Определить рецепт;
• Приготовить пирог.
Введение
Как-то мама на кухне пекла пирог. Я
спросил маму, что она готовит. Мама
сказала, что это пирог - курник. Я не
слышал раньше такого слова, и мама
объяснила, что это известный русский
пирог из курицы.
Опрос
Тогда я решил узнать, знают ли мои одноклассники,
что такое курник. Для этого я провел опрос. Выяснилось,
что большинство ребят решили, что курник - это
маленький курятник, домик для кур. Некоторые сказали,
что это фамилия ученого. И только четверо ответили
правильно, что это
пирог.
Тогда я сам решил
побольше узнать
о курнике и
написать об этом.
Курник в литературе
Курник — один из самых известных русских пирогов.
Литературные памятники свидетельствуют, что во времена Ивана
Грозного его подавали к царскому столу в торжественных
случаях. Обязательным компонентом курника является куриное
мясо, собственно от чего он и получил свое название.
Курник в литературе
Дом донских казаков- курень, похож по форме на
курник. Казаки считали курник своим пирогом.
Александр Дюма, попробовав курник в гостях у
Некрасова, записал его рецепт в свой Большой
Кулинарный Словарь
Николай Васильевич Гоголь, в «Мертвых душах»,
писал про целый воз пирогов-рассольников и
курников, который везла помещица Коробочка
Елена Ивановна Молоховец, классик Русской
кулинарной литературы, одной из первых
описала рецепт курника
Практическая часть. Рецепт.
Для пирога понадобятся сухие белые грибы (мы их
замочили в молоке) и вареная курица
Для теста нужна мука, топленое масло и сметана
Тесто вымешивали, добавляя муку, до тех пор, пока оно не
перестало липнуть к рукам
Грибы обжарили с луком на сковороде, а курицу мелко
порезали. Яйца сварили вкрутую и тоже покрошили.
Тесто поделили на 2 части. Одну побольше - для
«крыши» пирога, а вторую поменьше - для основания.
Каждую часть необходимо раскатать в большую
лепешку, толщиной в полпальца.
Собираем пирог.
Первый (нижний) слой- рис. На рис выкладываем
курицу и лук с грибами. А на них- яйца.
Верхним слоем кладем еще немного риса и поливаем
всю начинку бульоном, в котором варилась курица –
для сочности. Накрываем вторым раскатанным куском
теста.
Украшаем получившийся пирог, смазываем яичным
желтком и отправляем в хорошо разогретую духовку
Через час пирог готов!
Выводы
• Курник - особый, праздничный пирог, который подавался
в торжественных случаях. Например, на свадьбу. Его еще
называли царским пирогом.
• Блюдо получило свое название от главного ингредиента –
курицы, символа плодородия, продолжения рода.
• Курник —известен с давних пор, он упоминался в
литературе: исторической, художественной и кулинарной.
• В русской кулинарии много старинных рецептов и вкусных
блюд!
Использованная литература
• Н.В. Гоголь, «Мертвые души», 1842 г.
• Авдотья Панаева, «Воспоминания», 1889 г.
• Е. Молоховец, «Подарок молодым хозяйкам или
средства к уменьшению расходов в домашнем
хозяйстве» 1861 г.
Спасибо за внимание!
С удовольствием
отвечу
на
Ваши
вопросы!