Документ 4717336

Цели урока:
изучить основные виды меда, его
состав и свойства;
продолжить формировать умения
и навыки в проведении
химического эксперимента;
научить применять химические
знания в повседневной жизни.
Эксперимент:
О каком веществе
сегодня пойдет речь?
Мед – это
чудесный дар
природы,
удивительное
творение
пчел и
цветов!
Как создается мед?
пчела-приемщица
пчела-сборщица
Превращение нектара в мед – это
сложный физиологический и
химический процесс
Составляющая часть меда –
это углеводы:
35% глюкозы
40% фруктозы
а также ферменты:
каталаза,
инвертаза
амилаза
диастаза
а также
эфирные масла
ВИДЫ МЕДА
Моноферный:
гречишный
подсолнечный
белоакациевый
липовый
Полиферный:
цветочный
луговой
степной
лесной
Дегустация меда:
- осмотрите мед, определите цвет, чистоту,
однородность и возможные дефекты
кристаллизации;
- помешайте мед, и не спеша, вдыхайте его
аромат, после определения наиболее сильных
ароматов, вы ощутите и слабые;
- положите немного меда в рот, перемещая его
по мере растворения в заднюю часть ротовой
полости.
№1 – белоакациевый
Прозрачный, светлый,
с нежным ароматом.
Применяют как
общеукрепляющее средство,
а также при бессоннице,
заболеваниях
желудка, почек и
желчного пузыря.
№2 – гречишный
Цвет от темно-желтого до
коричневого, имеет
горьковатый
привкус. Богат железом,
марганцем и медью.
Применяют
при малокровии, заболеваниях
печени и как средство,
укрепляющее сердечную
мышцу.
№3 – подсолнечный
Имеет ярко-желтый цвет,
своеобразный запах и очень
сладкий на вкус. Слегка
кристаллизованный.
Применяют при гастрите
и язвенной болезни желудка.
№4 – полевой
Светло-желтого цвета,
иногда желтовато-коричневого,
имеет приятный вкус и аромат.
Оказывает успокаивающее
действие на нервную систему,
рекомендуется при головной
боли, бессоннице, учащенном
сердцебиении.
№5 – цветочный
Очень светлый, имеет
нежный аромат,
маслообразную
консистенцию.
Применяется при
гинекологических
заболеваниях и для
укрепления сердечной
мышцы.
Сертификат меда:
- мед должен иметь определенный аромат и
вкус;
- если ощущается запах карамели, то это
расплавленный мед;
- жидкий мед – недозрелый мед, он не будет
храниться, забродит, т.к. содержит много воды;
- мед не должен иметь никаких примесей,
вредных для человека
ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МЕДА
Опыт №1 «Обнаружение примесей крахмала или
муки»
Взять 5 мл водного раствора меда и добавить 3-5
капель йода. Если наблюдаем синее окрашивание,
значит имеются примеси крахмала.
Опыт №2 «Обнаружение примесей мела»
Взять 5 мл водного раствора меда и добавить 3-5
капель соляной кислоты. Если наблюдаем
выделение газа, значит имеются примеси мела.
Опыт №3 «Обнаружение примесей сахара»
Взять 5 мл водного раствора меда и добавить
раствор AgNO3. Если наблюдаем выпадение осадка
белого цвета, значит имеются примеси сахара. В
чистом меде осадка не будет.
Всем желаю
хорошего настроения
и конечно же
здоровья!