“ПОЛЮБИ РАПСОВОЕ МАСЛО” Д-р. Лолита Неймане Программа обучения RSU Глава отдела питания Председатель правления LDUSA Рига, 8 декабря 2011 года ЖИРЫ В НАШЕМ РАЦИОНЕ Жиры, сладости Овощи, фрукты, ягоды Мясо, яйца, рыба, молоко и молочные продукты Хлеб, зерновые продукты и сухие завтраки ЖИРЫ o Обмен веществ o Тепло o Содержат: Растительное масло Сливочное масло Жиры ЖИРЫ 25 – 30% ПОТРЕБЛЕНИЕ ЖИРОВ В ЛАТВИИ www.partikadb.lv Исследование «Латвийская национальная продуктовая потребительская корзина, баланс продуктов питания и сельскохозяйственных продуктов» 30 ноября 2009 года в Министерстве сельского хозяйства Продовольственный центр PVD представил результаты исследования «Латвийская национальная продуктовая потребительская корзина, баланс продуктов питания и сельскохозяйственных продуктов (2006-2008)». При анализе качественного состава жиров видно, что: • Превалируют насыщенные жирные кислоты, которые составляют 44-45% от общего потребления жирных кислот в рационе. • Насыщенные жирные кислоты главным образом, находятся в животных жирах, кокосовом и пальмовом масле, а значит, главные источники жира для жителей Латвии - продукты животного происхождения (мясо, продукты из молочных жиров) Министерство здравоохранения (2008) рекомендует следующее соотношение жирных кислот 1,0 : 1,2 : 0,8 SFA : MUFA : PUFA На самом деле Соотношение жирных кислот в повседневном рационе жителей Латвии: 0,9 : 1,0 : 0,4 SFA : MUFA : PUFA MUFA можно получить с рапсовым маслом! Влияние жирных кислот на обмен липидов Насыщенные Khol↑ ZBLH ↑ ABLH ↑ Tg ↑ Мононенасыщенные Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↑ Tg ↓ Полиненасыщенные ω6 Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↓ Tg ↓ Полиненасыщенные ω3 Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↑ Tg ↓ ↓ Транс-жирные кислоты Khol ↑ ZBLH ↑ ABLH ↓ Tg ↑ Полиненасыщенные жирные кислоты ω3 • • Рыба, особенно жирная морская рыба Растительные масла, орехи, семечки, зелень ДЕЙСТВИЕ: • Уменьшает агрегацию тромбоцитов и фибриногена • Улучшает функцию эндотелия • Антиаритмическое действие • Увеличивает размер ZBLH • Небольшой гипотензивный эффект • РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПРИНИМАТЬ РЕГУЛЯРНО Возможные механизмы кардиопротекторных свойств жирных кислот ОМЕГА-3 • • • • • Уменьшают вероятность желудочковой аритмии Антитромбогенное действие Уменьшают уровень триглицерина (натощак и после еды) Предотвращают рост panga Легкий гипотензивный эффект • • • • Количество альфа-линоленовой кислоты (г / 1 ст. л.) Оливковое масло Соевое масло РАПСОВОЕ МАСЛО Подсолнечное масло 0,1 0,9 1,3 0,005 В РАПСОВОМ МАСЛЕ содержится в 10 раз больше жирных кислот Омега-3, чем в оливковом масле ←Высокое содержание провитамина А ←Натуральный источник витамина Е ←Богатый источник жирных кислот ОМЕГА-3, необходимых организму ←ЦЕННОЕ СОДЕРЖАНИЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ Рекомендуемое количество жирных кислот ОМЕГА-3 в рационе α-линоленовая кислота 1,5–3 г/день ВСЕГО ДВЕ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ РАПСОВОГО МАСЛА В ДЕНЬ Мононенасыщенные жирные кислоты ω9 олеиновая кислота (C 18:1) • • • Оливковое масло Рапсовое масло Большинство орехов Благоприятно влияют на все фракции! РАПСОВОЕ МАСЛО содержит: 56-68% олеиновой кислоты (Омега-9) 18-22% линолевой кислоты (Омега-6) 10-13% альфа-линоленовой кислоты (Омега-3) 4-6% насыщенных жирных кислот (пальмитиновая кислота и стеариновая кислота) Благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты, сходной с оливковым маслом, рапс известен также как «СЕВЕРНАЯ ОЛИВА» В рапсовом масле в 10 раз больше содержание жирных кислот ОМЕГА-3, чем в оливковом масле СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!