Американская кухня - art.ioso.ru, 2009

Проект 7а класса по теме
«Американская кухня для праздника
Halloween»
Участники
кулинарного
фестиваля:
Гераскина Полина
Гусейнова Сакина
Кораблина Валерия
Петрова Ирина
Свешникова Анастасия
Скрипова Мария
Солдаткина Мила
Хохулина Марина
Руководитель проекта: Бобылева А.В.,
учитель технологии
7 класс «А»
школа №1173 г.Москва
история
возникновения праздника
Наступило время, когда общество, в котором мы живем, с восторгом
готовится к "празднику" Halloween. Однако далеко не всем известно,
что он собой представляет и каково его происхождение.
Праздник Halloween появился среди кельтских племен Англии,
Ирландии и северной Франции (Галии) в дохристианскую эпоху.
Являясь язычниками, кельты верили в зарождение жизни из смерти.
Начало "нового" года, новой жизни вообще, они отмечали глубокой
осенью, в ночь с 31-го октября на 1-ое ноября, когда начиналась пора
холода, тьмы и смерти. В эту ночь они прославляли языческого бога
Самхаина, почитаемого ими как Повелителя Смерти. В канун
"новогоднего торжества" друиды (кельтские жрецы) тушили домашние
очаги, огни, костры, светильники. Вечером следующего дня они
зажигали огромный костер, на котором совершались
жертвоприношения князю тьмы и смерти. Друиды верили, что если
Самхаин останется довольным жертвенными воздаяниями, он
разрешит душам умерших посетить в этот день свои дома. Отсюда и
берет начало укоренившийся в языческом мире обычай бродить в ночь
на Halloween наряженными в костюмы приведений, ведьм и всяких
других духов, символизирующих общение с загробным миром и
нечистой силой.
Важной частью языческого культа является также и "забава" Trick-orTreat, представляющая собой ритуализированный акт приношения
темным силам, состоящим на службе у Самхаина. Считалось, что души
умерших, воцарившиеся в мире тьмы, холода и смерти, в день своего
посещения мира живых испытывают неутолимый голод. Поэтому
кельские язычники готовили угощения блуждающим во мраке ночи
духам, ибо верили, что если они не будут умилостивлены
приношениями, то гнев и проклятия Самхаина обрушатся на людей.
Есть и другие обычаи, относящиеся к Наlloween.
Например, все возможные гадания, пророчества,
колдовство и ворожба или обычай выставлять
тыкву с вырезанной на ней страшной рожицей и
зажженной внутри свечой, называемый "Jack
O'Lantern" (Джек Лампадный). В тыквы (а в древние
времена использовались и другие овощи)
приносили "новый" огонь от священного костра, а
рожица на тыкве служила образом мёртвых.
Священники старались противостоять языческой
традиции кельтов и установили в этот же день
христианский праздник Всех Святых. От праздника
Всех Святых и происходит слово Halloween - т.е. Аll
Hallows' Even, что значит "канун Всех Святых,"
которое со временем сократилось до "Hallow E'En.".
Сценарий Хэллоуина (halloween)
Вечеринку по поводу наступления Хэллоуина
довольно легко устроить при очень скромном
бюджете, особенно в тех случаях, когда это
костюмированный вечер.
Мало того, что костюмы гостей становятся основным
предметом веселья на празднике, но они еще и украшают
Ваш дом, сами по себе являясь лучшими декорациями и
художественным оформлением вечеринки одновременно,
совершенно не вводя Вас в расходы вообще!
В том случае, если Вы являетесь хозяином на вечеринке
для взрослых, возможно, стоит также использовать и тему
маскарада. Для этого требуется, чтобы гости носили маски
в дополнение к их костюмам. Такой момент существенно
добавляет интерес всей вечеринке,
поскольку гости будут вынуждены пытаться угадать, кто
скрывается под маской.
Приглашения
Для детской вечеринки — вырежьте из плотной
черной бумаги силуэт летучей мыши; напишите
приглашения на обратной стороне фигуры и
разошлите по почте. При этом не забудьте в
тексте приглашения упомянуть, что на праздник
следует явиться обязательно в костюме.
Для взрослой вечеринки — пошлите по почте
(или вручите лично) каждому гостю черную
недорогую полумаску с прикрепленным к ней
приглашением. Также не забудьте попросить,
чтобы Ваши гости нарядились в костюмы и
маски для вечеринки.
Костюмы
Главное: каждый без исключения гость
должен быть в маскарадном костюме.
Приветствуйте Ваших гостей у входной
двери, нарядившись в костюм мумии.
Этот костюм обойдется Вам совсем
недорого. Просто завернитесь с ног до
головы в полосы марли, бинты,
разорванные на полосы старые
простыни. Не забудьте оставить
отверстия для рта, носа и глаз!
Художественное оформление
Украсьте весь двор большими оранжевыми пластмассовыми мешками
для мусора, сделанными в виде тыкв (всегда имеются в продаже по
весьма доступной цене), предварительно набив их мятой бумагой или
газетами. Добавьте и несколько «приведений» (их очень просто
изготовить из обычных, белых пластиковых мешков — стоит только
пририсовать фломастером глаза и т. д.). Пусть эти «призраки»
выглядывают из-за деревьев и «летают» над главным входом или над
крыльцом.
Дорожку к дому подчеркните линиями «призрачных» светильников
Натяните гирлянды из крошечных белых огней над входом и между
деревьями, придав им вид «паутины». Добавьте и больших черных
пауков (продаются повсеместно в специализированных магазинах,
торгующих оборудованием для праздников) или сделайте их сами,
просто вырезав из черной бумаги.
Подвесьте к потолку обычную метлу; посадите на нее какую-нибудь
мягкую игрушку побольше — словно она «летит» на метле. Игрушку
лучше также одеть в маскарадный костюм и маску, их Вам придется
изготовить из подручных материалов лично, своими руками. Неплохо
также, чтобы и с потолков по всему дому свисали черные летучие мыши
и пауки (опять же, вырезанные из плотной черной бумаги; глаза можно
пририсовать светящейся фосфорной краской).
Придайте всей комнате ощущение таинственности и «призрачности».
Для этого можно просто поменять Ваши стандартные белые лампочки на
зеленые. Покройте Ваш праздничный стол поверх скатерти еще одним
«привидением» (из старой простыни) с головой -и руками. Сервируйте
прямо на «привидении»: большие блюда ставят на «голову» и на «руки»,
а главное и самое большое блюдо — прямо в центре «живота».
Веселье, забавы, игры, развлечения
Для костюмированной вечеринки необходимо заранее
позаботиться о призах за костюмы. Призы могут быть «За самый
творческий подход», «за самый страшный», «самый симпатичный»
и так далее.
Если это вечеринка для детей, организуйте «парад костюмов»:
пусть разряженные дети торжественно прошествуют вокруг дома,
или двора, или даже по улице, хвастаясь своими нарядами.
Для взрослых: можно совершить веселый «разбойничий рейд» по
нескольким ближайшим кварталам города.
Забава с пончиками или яблоками: подвесьте пончик (лучше сего,
если он будет покрыт глазурью) на длинной нити к потолку. Теперь
пусть Ваши гости, скрестив руки за спиной и не прибегая к их
помощи, поочередно попытаются, подпрыгнув, оторвать пончик от
нити. Другой вариант: наполните какой-либо большой сосуд или
бадью маленькими красными яблоками. Предоставьте каждому из
гостей по одной попытке, используя только рот и зубы, достать
свое яблоко (никаких рук!).
Соревнование «укуси яблоко». Подвесьте яблоки к потолку на
длинных нитях. Разделите гостей на пары: два ребенка на каждое
яблоко. Теперь попросите, чтобы дети, удерживая руки
скрещенными за спиной, по сигналу пытались поочередно укусить
яблоко. Цель игры состоит в том, чтобы умудриться откусить от
качающего и крутящегося яблока как можно больший кусок. Та
пара, которой удалось сжевать свое яблоко до середины в течение
трех минут (используйте таймер), объявляется победителем.
Блюда для
Halloween
ЯБЛОЧНЫЕ ВЕДЬМЫ
Описание:
блюда для детей
1. Аккуратно острым ножом вырезать на яблоке глаза,
нос и рот, побрызгать лимонным соком, чтобы
ялоко не темнело.
2. Обмазать трубочки для мороженого растопленным
шоколадом, посыпать посыпкой для торта и дать
застыть.
3. Надеть шляпу на яблоко, а под шляпой приклеить
волосы, сделанные из сухого завтрака.
А знаете ли вы...
Что несколько яблок, связанных между собой гирляндой
называются "Гирляндой Знания" ? Такие гирлянды вешают
в комнате, где пытаются связаться с предками.
Тыква
Зимние тыквы цветут в июле-сентябре и созревают в сентябре-ноябре.
Самый простой способ приготовить тыкву - очистить от кожуры и
семян, порезать на куски и запечь в духовке. Подавать со сливочным
маслом, травами и приправами Можно смешать кусочки с макаронами
или сделать суп-пюре, использовать. в гуляшах, в выпечке или
десертах.
Тыкву начали выращивать в Северной Америке 5 тысяч лет назад.
Первые американские поселенцы вырезали верх у тыквы, удаляли
семечки, наполняли внутренность молоком, специями и медом, потом
запекали тыкву в горячей золе, а индейцы жарили ломтики тыквы на
костре, а из полосок вяленой тыквы делали коврики.
Несмотря на то, что на 90% тыква состоит из воды, это хороший
источник каротина, витаминов, что особенно должны иметь в виду
люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того
тыквы малокалорийны и богаты клетчаткой. По количеству каротина
тыквы близки к моркови. Тыквенные семечки тоже полезны, Они
содержат жиры, белки, витамины и минеральные соли. Особенно
богаты витамином Е, помогающим от преждевременной старости и
солями цинка, которые необходимы для нормального развития
мужского организма.
Несмотря на то, что существует множество сортов тыкв, по вкусу они
очень похожи. Как правило, чем тыква меньше, тем она слаще. В
некоторых рецептах можно заменить ее на кабачки или патиссоны.
Целые тыквы хранятся в темном, прохладном месте несколько недель,
а разрезанные - около 10 дней. Если свежей тыквы не найти, а в
рецепте нужно тыквенное пюре, используйте консервированную или
замороженную тыкву.
Печеная тыква целиком
Небольшую тыкву проткнуть несколько раз
длинной спицей. Запекать в духовке при
190 гр С/Gas 5 1 1/4 - 1 1/2 часа, до
мягкости. Вытащить из духовки и дать
остыть около 10 мин. Аккуратно, чтобы не
обжечься, отрезать верхушку, вычистить
семена и волокна и использовать мякоть в
любых рецептах, как, например, тыквенный
суп. А оставшаяся выскобленная тыква
может послужить контейнером для супа или
гуляша.
Запеченные семечки
Замочить свежие тыквенные семечки в холодной воде на
1 час. Слить и прополоскать. Разложить на противне в
один слой, разогреть духовку до 150 гр С/Gas 2, и
запекать 30-35 мин до золотистого цвета. Посыпать
солью и подавать.
Тыква по-гречески
Тыкву разрезать на кусочки и обжарить в оливковом
масле с солью и красным острым перцем пару минут.
Добавить томат-пюре, добавить немного чеснока и
базилик и поставить тушиться на медленном огне,
пока тыква не станет мягкой. Подавать можно и как
самостоятельное блюдо, посыпав ее сверху мелко
порезанными спелыми помидорами и зеленью или как
гарнир к тушеному мясу.
Пряный тыквенный суп
На растительном масле обжарить 1 мелко
порезанную луковицу, 1 зубчик чеснока, 1 ч л
натертого корня имбиря и 1 кг тыквы,
порезанный на небольшие кусочки. Заправить
солью и перцем по вкусу. Залить 1 литром
куриного бульона и варить около 30 мин до
готовности тыквы. Дать остыть и сделать пюре
в блендере или комбайне. Полученное пюре
перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и
подавать, украсив зеленью кинзы со сметаной и
сухариками.
Тыквенные ньокки
(итальянские клецки или вареники)
Порезать на кусочки 750 гр мякоти
тыквы, отварить до мягкости , отжать
всю жидкость и сделать тыквенное
пюре. Добавить 125 гр простой муки, 40
гр сыра и 8 ч л мускатного ореха,
приправить по вкусу, накрыть и остужать
в холодильнике 30 мин. Сформировать
маленькие шарики не более 2 см и
отварить в соленой воде, пока они не
всплывут.
Салат из запеченной тыквы
Взять 2 чашки мякоти тыквы, порезанной
кубиками, разложить ее на противне,
побрызгать оливковым маслом и
посыпать черным перцем и запекать при
180 гр С 30 мин. Дать остыть. Соединить
80 гр черных порезанных оливок, 80 гр
сыра Фета, порезанного кубиками и 3 ст
л листьев орегано, перемешать с тыквой
и заправить ароматическим уксусом и
солью.
Тыква, фаршированная
свининой и овощами
С большой тыквы вырезать крышку и очистить
ее от семечек. Обжарить 300 гр свинины,
порезанной кусочками. Спассеровать 1
морковь. Сложить все в кастрюлю. Добавить 1
красный болгарский перец, порезанный
соломкой, и 1 ананас (свежий или из банки, но
тогда в собственном соку). Все смешать,
посолить, добавить немного воды и тушить до
готовности. Переложить все в тыкву, накрыть
фольгой, поставить в холодную духовку на
маленькую температуру и держать там около
2х часов. На стол подавать прямо в тыкве.
Оладьи с тыквой
Смешать 1 ст кефира с 1 взбитым
яйцом, солью, 250 гр муки и добавить
150 гр тыквы, натертой на крупной терке,
все тщательно перемешать. Тесто
класть ложкой на разогретую, политую
маслом сковороду и обжаривать с двух
сторон. Подавать горячими или
холодными.
Маринованная тыква
В кастрюле сварить 1 ст 3% уксуса,
1 ст сахара, корочку корицы и 4
гвоздики, добавить 500 гр тыквы,
очищенной от кожуры и семян и
нарезанной кубиками. Варить на
слабом огне, пока тыква не станет
прозрачной.
Тыква под молочным соусом
1 кг тыквы нарезать ломтиками и
обжарить, уложить на сковороду, залить
молочным соусом средней густоты,
посыпать 2 ч л сухарей, смазать маслом
и запечь в духовке. Для соуса: в
маленькой кастрюле растопить 40 гр
масла, добавить 40 гр муки перемешать,
сразу же добавить 500 мл молока,
поперчить и, продолжая размешивать,
довести до кипения и держать несколько
минут на огне до загустения.
МАКАРОНЫ ПО-СЕМЕЙНОМУ
В ТЫКВЕ
Описание:
вторые блюда
Источник:
GF
Ингредиенты:
На 4 порции:
1 крупная тыква
оливковое масло для смазывания тыквы плюс 2 ст л
соль и черный молотый перец
4 стакана куриного бульона
1 стакан мелко порезанной луковицы
1 ч л мелко порезанного свежего тимьяна
400 г очень мелких макарон, pastina, riso
1 стакан запеченного кабачка или тыквы
1 стакан готового мяса индейки, порезанной кубиками
1/2 стакана тертого сыра пармезан + кусочек для украшения
На заметку
• Это блюдо можно подавать в индивидуальных керамических
формочках или маленьких тыквах.
• Вариация с зеленью: для красивой и питательнoй добавки,
нарезать шпинат и добавить в макароны перед тем, как
подавать.
Инструкции: Прекрасный осенний рецепт. Простой и
оригинальный, только оставьте в тыкве достаточно мякоти,
чтобы контейер был устойчивым.
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Срезать с тыквы сверху
"крышку" и вычистить семечки и волокна. Соскоблить немного
мякоти со стенок, особенно сверху, чтобы внутри получилось
большое просторное отверстие. Но толщина стенок должна
быть не меньше 1 см. Смазать маслом тыкву внутри и снаружи
и приправить солью и перцем. Накрыть крышкой, поставить на
противень и запекать, пока она не будет достаточно твердой,
чтобы не сломаться, но и пропеченой, около 40 мин. Если на
дне появится много жидкости, ее нужно вылить.
2. Довести до кипения бульон. Нагреть оставшиеся 2 ложки
масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук до
мягкости, 2-3 мин. Добавить тимьян, перемешать, добавить 2
чашки бульона. Довести до кипения. Добавить макароны,
перемешать, готовить, пока весь бульон не впитается. Затем
добавить еще бульона. Варить до готовности макарон,
помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, около 15
мин. Добавить запеченный кабачок и индейку. Разогреть и
перемешать. По консистенции смесь должна быть довольно
жидкой, как густой суп. Добавить еще немного бульона, если
необходимо. Добавить 1/2 стакана сыра и дать ему растаять.
3. Наполнить тыкву смесью с макаронами. Затем разливать по
индивидуальным тарелкам и каждую порцию посыпать сверху
сыром.
Создатель пректапрезентации Гераскина Полина 2007год
Авторы проекта:
Презентация
американской
кухни на
кулинарном
фестивале
2007
Спасибо
за
внимание