Питание школьников

Школьный возраст - это постоянная
умственная нагрузка, время активного
роста. Полноценное питание является
одним из важных факторов в формировании
здоровья школьника.
Существует
перечень
алиментарнозависимых,
то
есть
связанных
с
нерациональным питанием, заболеваний.
Вот некоторые болезни из этого перечня:
- анемия,
- атеросклероз,
- болезни органов пищеварения,
- заболевания щитовидной железы,
- гипертоническая болезнь,
- кариес зубов,
- кишечный дисбактериоз,
- избыточная масса тела,
- остеопороз,
- сахарный диабет.
При организации питания в школах следует
иметь в виду следующие основные требования:
1. Школьный рацион должен состоять из завтрака
и обеда и обеспечивать 25% и 35% суточной
потребности в энергии соответственно.
2. Необходимо соблюдение режима питания завтрак перед уходом в школу, второй завтрак в
школе (в 10-11ч.); обед (дома или в школе) и ужин
(не позднее, чем за 2 часа до сна).
3. Школьное питание должно быть щадящим как
по способу приготовления (ограничение жареных
блюд), так и по своему химическому составу
(ограничение соли, специй и др.).
Потребность организма школьника в
питательных веществах
Рациональное питание - это одна из важнейших
предпосылок успешного роста и развития детей.
Содержание
полноценных
белков,
жиров,
углеводов, минеральных веществ и витаминов в
суточном рационе ребенка должно соответствовать
функциональному состоянию организма ребенка с
учетом его возраста.
Для детей дошкольного возраста рекомендуется
пятиразовый прием пищи, для школьников
желательно четырехразовое питание.
Содержащиеся в пище белки, жиры и
углеводы выполняют две главные функции:
- являются пластическим материалом для
организма,
- дают энергию.
Детское питание зачастую бывает перегружено углеводами за
счет избытка
кондитерских изделий, сахара, макаронных, мучных изделий,
хлеба.
Избыток углеводов переходит в жир, создавая избыток веса;
сахар создает угрозу развития кариеса, переходит в жир.
Большое значение имеет
качественный состав углеводов в
рационе.
Лучше, если 2/3 углеводов будет представлено в
виде крахмала (картофель, крупы, хлеб) и 1/3- в
виде сахара, как в чистом виде, так и содержащегося
в сладких блюдах, напитках, фруктах и ягодах.
Однако чрезмерное потребление углеводов без
соответствующих энергетических трат чревато
повышением массы тела. В особенности это
относится
к
рафинированным
углеводам
(подвергнутым различной степени очистки).
К высокорафинированным углеводам
относятся:
- сахар,
- кондитерские изделия,
- продукты из высших сортов пшеничной
муки.
Для детей, склонных к полноте,
предпочтительней нерафинированные
сахара, имеющиеся в естественных
(непереработанных) продуктах,
содержащих фруктозу:
- мед,
- красная и черная смородина,
- яблоки,
- вишня,
- груши,
- малина,
- хурма,
- крыжовник.
В энергетических тратах организма на жир приходится примерно 30%, т.е. он играет второстепенную роль в
энергообеспечении жизнедеятельности человека.
В свою очередь жир выполняет и специфические, присущие только
ему функции: он входит в состав клеточной протоплазмы, нервной
ткани, выделений сальных желез, предохраняющих кожу от высыхания
и излишнего смачивания влагой. Помимо этого, жировая ткань
предохраняет тело и внутренние органы от механических воздействий.
Подкожный слой жира защищает тело от излишних тепловых потерь.
Потребность организма в жирах должна удовлетворяться главным
образом за счет жиров растительного происхождения:
- кукурузное, подсолнечное, оливковое масла,
- маслосодержащие семена - орехи, арахис и др.
Важной составной частью пищи являются
белки - основной пластический строительный
материал организма.
Продукты с высоким содержанием белков:
- мясо,
- рыба,
- творог,
- сыр,
- яйца
обязательны в меню первого и второго
завтрака школьников, они обеспечивают им
хорошую умственную работоспособность.
Белки, содержащиеся в различных пищевых продуктах,
неравнозначны по своей ценности. Организму важно получать
с пищей белки, более близкие по составу белкам человеческого
тела, включающие необходимые аминокислоты.
Они содержатся главным образом в продуктах животного
происхождения - мясе, рыбе, яйцах, молоке. Это полноценные
белки.
Неполноценными белками называют те, в составе которых
отсутствует одна или несколько необходимых организму
аминокислот. Они входят, в основном, в продукты
растительного
происхождения.
Наибольшую
биологическую ценность представляют белки фасоли, риса,
сои.
Белки лучше усваиваются в сочетании с овощами, поэтому к
мясным и рыбным блюдам целесообразно делать овощной
гарнир.
Рацион
учащихся
обязательно
должен
содержать
витамины.
Они
повышают
сопротивляемость
к
инфекционным
заболеваниям, способствуют правильному росту
и развитию молодого организма, участвуют в
обменных процессах.
В зимне-весенний период для предотвращения
гиповитаминоза, школьникам рекомендуется
больше употреблять зелени, фруктов, овощных
и фруктовых соков или поливитаминных
препаратов, выпускаемых в виде таблеток,
драже и сиропов, для обеспечения суточной
потребности организма детей в витаминах.
Рацион
учащихся
обязательно
должен
содержать
витамины.
Они
повышают
сопротивляемость к инфекционным заболеваниям,
способствуют правильному росту и развитию
молодого организма, участвуют в обменных
процессах.
В зимне-весенний период для предотвращения
гиповитаминоза,
школьникам
рекомендуется
больше употреблять зелени, фруктов, овощных и
фруктовых
соков
или
поливитаминных
препаратов, выпускаемых в виде таблеток,
драже и сиропов, для обеспечения суточной
потребности организма детей в витаминах.
Перечень продуктов с наибольшим содержанием
витаминов
Продукты, богатые витамином А:
•морковь;
•сладкий перец;
•зеленый лук;
•щавель;
•шпинат;
•зелень;
•плоды черноплодной рябины, шиповника и облепихи.
Продукты - источники витамина С:
•зелень петрушки и укропа;
•помидоры;
•черная и красная смородина;
•Красный болгарский перец;
•цитрусовые; картофель.
Витамин Е содержится в следующих продуктах:
•печень;
•яйца;
•пророщенные зерна пшеницы;
•овсяная и гречневая крупы.
Продукты, богатые витаминами группы В:
•хлеб грубого помола;
•молоко;
•творог;
•печень;
•сыр;
•яйца;
•капуста;
•яблоки;
•миндаль;
•помидоры;
•бобовые.
Наряду с органическими веществами (белки, жиры, углеводы,
витамины) в организм должны поступать минеральные вещества.
Они не являются источником энергии, но без них невозможна
нормальная жизнедеятельность. Недостаток минеральных веществ
может привести к нарушению обмена веществ и к развитию
заболеваний.
Полноценность минерального, в том числе микроэлементного,
состава пищи очень важна для оптимизации водно-солевого
обмена организма (костно-мышечные ткани, зубы), функций
эндокринной системы. Недостаток йода создает дисфункцию
щитовидной железы; недостаток цинка приводит к задержке роста
и полового созревания детей, недостаток железа к малокровию.
Дефицит фтора способствует развитию кариеса.
Таблица 4
Примерный суточный набор продуктов для детей и подростков (в гр.)
Продукты
7-10
11-13
14-17
Мал.
дев.
Юн.
Дев.
Молоко
500
500
500
500
500
Творог и творожные изделия
Сметана
40
15
45
15
45
15
50
15
50
20
Сыр
10
10
10
15
15
Мясо
140
170
170
200
220
Рыба
40
50
50
60
70
Яйца
1шт.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
Хлеб ржаной
70
100
70
100
150
Крупа, макароны
45
50
45
50
60
Сахар, кондитерские изделия
Масло сливочное
70
25
80
30
80
30
80
30
100
40
Масло растительное
1
15
15
15
20
Картофель
200
250
200
250
300
Другие овощи
275
300
300
320
350
Хлеб пшеничный
150
200
150
200
250
150-300
150-500
150-500
150-500
150-500
Фрукты, ягоды
Ежедневно все перечисленные продукты не могут быть
использованы в питании.
Часть продуктов должна присутствовать каждый день:
- мясо,
- молоко,
- масло сливочное и растительное,
- хлеб,
- овощи,
- фрукты,
- мед (сахар).
Продукты, которые должны быть включены в питание 2-3 раза в
неделю:
- сыр,
- яйца,
- творог,
- рыба
Режим питания
Большое значение для школьника имеет режим
питания, который включает:
- число приемов пищи,
- интервал между ними,
- количество калорий на прием, качественную
полноценность продуктов на отдельный прием,
- распределение рациона по приемам пищи в
течение дня.
Нарушения в режиме питания играют важную роль
в развитии желудочно-кишечных заболеваний,
которые в настоящее время занимают первое место в
структуре заболеваемости школьников.
Типовые режимы питания школьников при обучении в первую
и вторую смены. (Мазурин А. В., Воронцов И. М.)
Смена
Первая
Вторая
Часы приема
пищи
7.30-8.00
10.00-11.00
12.00-13.00
19.00-19.30
8.00-8.30
12.30-13.00
16.00-16.30
19.30-20.00
Вид и место питания
Завтрак дома
Горячий завтрак в школе
Обед дома или в школе
Ужин дома
Завтрак дома
Обед дома (перед уходом в
школу)
Горячее питание в школе
Ужин дома
Современный школьник, должен есть не менее
четырех раз в день, причем на завтрак, обед и ужин
непременно должно быть горячее блюдо.
Для растущего организма обязательны:
- молоко,
- творог,
- сыр,
- кисломолочные продукты,
- рыбные блюда.
В качестве гарнира лучше использовать:
- капусту,
- свеклу,
- лук, морковь,
- бобовые,
- капусту.
За день школьники должны выпивать не менее
одного-полутора литров жидкости, но не
газированной воды, а фруктовых или овощных
соков.
5-кратное питание рекомендуется ослабленным
детям, имеющим хронические заболевания, а
также ученикам начальной школы и группы
продленного дня. Кроме того, такое питание
желательно организовать школьникам в летний
период (каникулярный), когда их энергозатраты
значительно выше, чем в зимний период.
Нередко родители стремятся дать ребенку значительно
больше пиши, чем это необходимо. Дети с избыточной массой
тела чаще болеют, тяжелее переносят любое заболевание.
Повышенное отложение жира ослабляет мышцу сердца. У
ребенка возникает одышка, он быстро утомляется и начинает
избегать подвижных игр, охотнее занимаясь тем, что не требует
движения. Такой режим в свою очередь способствует развитию
ожирения, которое вредно влияет на опорно-двигательный
аппарат ребенка - кости, суставы. Очень часто у таких детей
появляется плоскостопие, нарушается осанка, плохо развиты
мышцы. К тому же немало огорчений причиняют ему
насмешки, обидные прозвища ровесников. Ребенок страдает от
своей неуклюжести и неловкости, замыкается в себе, избегает
общества сверстников. Все это сказывается на состоянии
нервной системы, формировании характера.
Примерное дневное меню для ребенка школьного возраста (7-16 лет)
Прием пищи, наименование блюд
Вес готовой порции в гр.
ЗАВТРАК
1 Каша овсяная молочная
180+5
2 Творожная запеканка
100
3 Чай с молоком и сахаром
200
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
1 Свежие фрукты
200
2 Бутерброд с сыром
25+8
ОБЕД
1 Суп рыбный с овощами
400
2 Котлеты мясные запеченные
90
3 Вермишель отварная
100
4 Салат из свеклы и зеленого
100+10
горошка с растительным маслом
5 Кисель из свежих ягод
200
ПОЛДНИК
1
2
Чай с сахаром
Булочка сдобная
УЖИН
1
2
3
Курица отварная
Пюре картофельное
Овощной салат из капусты,
моркови и яблок с растительным
маслом
Компот из свежих яблок
4
200
75
65
180+3
200
200
Памятка школьнику
•Помни, что твоя пища должна быть разнообразной,
включать мясные, рыбные и молочные продукты, хлеб и
крупы, овощи и фрукты.
•Не увлекайся острой, соленой, жирной и жареной пищей.
•Во время еды старайся не разговаривать и не читать.
•Не торопись, ешь небольшими кусочками, тщательно
пережевывая пищу.
•Не переедай, старайся есть чаще, но небольшими порциями
•Помни, что кондитерские изделия - это вкусно, но не
полезно, они не могут заменить основную еду. Ешь
сладости не чаще раза в день.
•Обращайте внимание на присутствие в продуктах,
сладостях, газированных напитках опасных пищевых
добавок.
Сайт поликлиники:
детскаяполиклиника-2.рф
• Основы законодательства
Российской Федерации
закрепляющий за законным
представителем персональную
ответственность за здоровье
детей