в формате word - экспертов Комитета Правительства

Реклама
Горький вкус сладкого хлеба
«Без хлеба и медом сыт не будешь» - гласит народная мудрость. Хлеб
- это продукт жизненно необходимый, и сегодня он является неотъемлемой
частью меню почти каждого человека. Только вот нередко приходится
сталкиваться с тем, что купленные в магазине хлеб и хлебобулочные изделия
оказываются совсем невкусными и неароматными. И для того чтобы продукт
был вкусным, ароматным, а главное - безопасным для жизни и здоровья
людей, очень важную роль, кроме рецептурных составляющих, играет
соблюдение санитарных правил и норм производства, установленных
законодательством.
В целях наведения надлежащего порядка на потребительском рынке
республики,
на
основании
распоряжения
Председателя
Комитета
Правительства Чеченской Республики по защите прав потребителей и
регулированию потребительского рынка, специалистами Комитета был
проведен мониторинг качества хлеба и хлебобулочных изделий.
В ходе проведения мероприятий по изучению ассортимента и качества
хлеба и хлебобулочных изделий, производимых на территории Чеченской
Республики, были подвергнуты мониторингу хлебозаводы, расположенные
на территории нашей республики. Установлено, что ассортимент хлеба очень
узок, а о хлебобулочных и кондитерских изделиях и говорить не приходится.
Продажа
хлеба
в
розницу
осуществятся
с
грубыми
нарушениями
нормативной дисциплины. Так, по государственным стандартам хлеб должен
быть упакован в экологически чистый упакованный материал с размещением
здесь же листка – вкладыша, на котором должна быть информация об
изготовителе, массе товара, составе, дате изготовления и сроке хранения. Как
известно, срок реализации этого товара исчисляется в часах, и он должен
быть не более 36 часов с момента выпечки.
Нужно отметить, что применительно к условиям нашей республики,
когда слабо организована сеть специализированных магазинов или отделов,
осуществляющих торговлю хлебом и хлебобулочными изделиями, сказанное
выше особенно актуально.
Продавцы, не имея профессиональной подготовки, санитарных
удостоверений, разрешительной документации, связанной с оборотом
пищевых продуктов, осуществляют торговлю хлебом у проезжей части
автодорог. Хлеб здесь покрывается атмосферно – дорожной пылью, впитывая
выхлопные газы проезжающих автомашин.
Автомашины, на которых доставляется хлеб, и из которых он
реализуется, тоже не отвечают требованиям санитарных норм. Сами
автомашины, используемые для перевозки и реализации, не имеют
санитарных свидетельств, водители автомашин – специальной одежды.
Вывозимый
за
пределы
завода
хлеб
не
сопровождается
никакими
документами. Водители одновременно являются и продавцами.
Более того, ни на одном хлебозаводе нет отвечающей санитарным
требованиям инфраструктуры: не во всех хлебозаводах есть проточная вода,
не работает канализация. Емкости для воды не отвечают санитарным
правилам, отсутствие системы отопления и вентиляции; производственные,
вспомогательные и
бытовые помещения
не отвечают нормативным
требованиям; не контролируются вопросы гигиены персонала работников
производственных цехов, нет сменной спецодежды и медицинских книжек.
И действительно, поступающий в продажу хлеб и хлебобулочные
изделия из соседних республик отличается лучшим качеством, и, вольно или
нет, наши предприниматели развивают рынок этих республик. Чтобы
исключить такое положение и сориентировать потребителя на продукцию
местных хлебозаводов, надо уделять должное внимание качеству местного
хлеба и хлебобулочных изделий.
Важно также обеспечить соблюдение требуемого веса готового
изделия, а это больное место, особенно для покупателей. Пекарни размещены
в неприспособленных и антисанитарных условиях. Приготовление теста,
хранение его компонентов, выпечка хлеба и реализация производится в
одной и той же комнате. На реализуемый хлеб нет никакой информации,
кроме цены. Закладка сырья производится на глаз.
В связи с вышеизложенным остается актуальным вопрос подготовки
кадров, как административного звена, так и производственного, слабое место
до сих пор – качество обслуживания потребителей. При создании правильной
конкурентной среды, индивидуальные предприниматели будут вынуждены
решать эти вопросы, а мы – все потребители хлеба и хлебобулочных изделий,
должны уметь правильно их выбирать и в случае необходимости защищать
свои права!
Макани Матаева ведущий специалист Комитета
Правительства ЧР по защите прав
потребителей и регулированию
потребительского рынка.
Скачать