Отчет о питании в МБДОУ

ОТЧЕТ
об организации питания детей в МБДОУ
(2014 – 2015 учебный год)
В соответствии с п.15.4 СанПиН 2.4.1.3049 – 13 в МБДОУ организовано
четырехразовое питание. В промежутке между завтраком и обедом организован
второй завтрак, включающий в себя сок и (или) фрукты.
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется при
наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность (п. 14.1
СанПиН).
Меню – раскладка на каждый день составляется на основании утвержденного
примерного меню. Меню дифференцировано для детей раннего и дошкольного
возраста.
В меню учитывается рекомендуемый СанПиН ассортимент основных
пищевых продуктов питания детей в ДОУ (Приложение 11к СанПиН).
Ежедневно в питании детей используются: молоко, мясо, рыба, картофель,
овощи, фрукты, хлеб (йодированный), сливочное и растительное масло, сахар, соль
(йодированная). Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо – 2-3 раза
в неделю).
Приказом по МБДОУ назначено лицо ответственное за поступающие
продукты (входной контроль). Результаты контроля регистрируются в журнале
бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок
(Приложение 5 к СанПиН).
Ежедневно осуществляется контроль за соблюдением температурного
режима в холодильном оборудовании с последующим занесением результатов в
журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение 6
к СанПиН).
Технологическое оборудование на пищеблоке находится в рабочем
состоянии.
Все продукты хранятся в соответствии с требованиями п.п. 14.2 - 14.5
СанПиН.
Технология
приготовления
блюд
соответствует
требованиям
технологических карт.
В соответствии с п.14.21 СанПиН проводится С- витаминизация готовых
блюд; результаты заносятся в специальный журнал. Родители проинформированы
о проведении витаминизации.
Выдача готовой продукции разрешается после проведения контроля
бракеражной комиссией (состав утвержден приказом по МБДОУ). Результаты
контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции
(Приложение 8 к СанПиН).
После приготовления пищи отбирается суточная проба (п.14.24 СанПиН).
Ежеквартально медицинской сестрой проводится оценка использования
среднесуточного набора пищевых продуктов:
- молоко - 90г,
- творог - 1г,
- мясо - 20г,
- рыба - 11г,
- картофель - 9г,
- овощи - 75 г,
- фрукты - 58 г,
- крупы - 2г,
- яйцо - 6г
Стоимость питания 1-го ребенка в день – 83 руб., что недостаточно для
полноценного питания детей и выполнения натуральных нории питания на 1 -го
ребенка в день.
В МБДОУ организован питьевой режим.
С целью информирования родителей (законных представителей) об
ассортименте питания детей в каждой возрастной группе вывешивается меню на
каждый день.
В помещениях пищеблока ежедневно проводится уборка, 1 раз в месяц –
генеральная уборка.
Медицинский осмотр сотрудников МБДОУ проводится строго по графику
(последний – апрель 2015).
С целью контроля за организацией питания детей, исполнения требований
СанПиН 2.4.1.3049-13 в МБДОУ осуществляется производственный и оперативный
контроль в соответствии с Программой производственного контроля и планом графиком контроля на 2014 - 2015 учебный год.
Заместитель заведующего по ВМР
Поликарпова В.А.