Управление доходами на гостиничном предприятии

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
Факультет «Высшая школа спортивной и туристской индустрии»
Кафедра Гостиничного и туристического бизнеса
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Управление доходами на
гостиничном предприятии
(название дисциплины)
Направление подготовки 101100 – «Гостиничное дело»
Профиль подготовки – Общего профиля
Квалификация (степень) выпускника – Бакалавр
Москва – 2011
1. Цель и задачи дисциплины:
Цель учебной дисциплины «Управление доходами на гостиничном предприятии» –
приобретение студентами необходимой квалификации для проведения мероприятий по
совершенствованию системы управления доходами гостиничного предприятия.
Задачи управления доходами на гостиничном предприятии состоят в предоставлении
методик, алгоритмов и технологий управления доходами, включая техники ценообразования,
управления спросом, перебронирования, установление штрафных санкций, выравнивания
спроса на основании анализа загрузки номерного фонда, выявление сезонных колебаний
спроса и прочие методы максимизации доходов гостиничного предприятия.
В более детальном виде задачи дисциплины следующие:
 Определение понятия концепции управления доходами гостиничного предприятия;
 История и развитие методик и технологий управления доходами гостиничного
предприятия;
 Особенности ценообразования на гостиничных предприятиях;
 Каналы продаж гостиничных услуг;
 Методики выявление недостаточного уровня доходов гостиничного предприятия;
 Базовые стратегии управления доходами гостиничного предприятия;
 Методики и особенности сбора и обработка информации в системах управления
доходами;
 Показатели доходности гостиничного предприятия (RevPAR, RevPAC, GOPPAR,
CPC и т.д.), развитие методик оценки;
 Управление прибылью как совокупность роста доходов и снижения затрат
гостиничного предприятия;
 Управление доходами гостиничных мероприятий, организация мероприятий,
ключевые показатели доходности;
 Современные автоматизированные системы управления доходами гостиничного
предприятия;
 Сегментирование услуг и потребителей гостиничного предприятия;
 Методики применения бенчмаркинга;
 Методики прогнозирования на гостиничных предприятиях;
 Особенности бюджетирования на гостиничных предприятиях;
 Разработка программ мотивации гостей к более активному пользованию
дополнительными услугами гостиничного предприятия;
 Разработка программ лояльности постоянных гостей, повышение эффективности
существующих программ;
 Анализ факторов, оказывающих влияние на доходность гостиничного предприятия;
 Методики максимизации доходов от проживания в гостиничном предприятии;
 Методики снижения уровня издержек операционного управления гостиничного
предприятия;
 Методики увеличения доходов подразделений, входящих в состав гостиничного
предприятия, включая рестораны, бары и дополнительные услуги;
 Методы оптимизации затрат гостиничного предприятия;
 Организация работы отдела продаж гостиничных услуг и повышение эффективности
его работы в целях увеличения доходности гостиничного предприятия;
 Методики повышения эффективности информации об услугах гостиничного
предприятия, разработка гостиничных директорий и других рекламных материалов;
 Анализ непопулярных услуг и возможностей для увеличения их продаж на
гостиничном предприятии;
 Социальные каналы информации и их применение в вопросах управления доходами
гостиничного предприятия.
2. Требования к результатам освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины должны быть сформированы следующие
компетенции:
ОК-10 – способность анализировать социально-значимые проблемы и процессы,
использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических
наук при решении социальных и профессиональных задач.
ОК-11 – готовность использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в
профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и
моделирования, теоретического и экспериментального исследования.
ПК-1 – готовность к применению современных технологий для формирования и
предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей.
ПК-5 – владение навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия.
ПК-6 – готовность анализировать результаты деятельности функциональных подразделений
гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать
соответствующие выводы.
ПК-11 – готовность использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной
деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя.
ПК-12 – готовность к освоению теоретических основ проектирования функциональных
процессов гостиниц и других средств размещения на основе применения современных
технологий и методов проектирования.
ПК-13 – готовность самостоятельно находить и использовать различные источники
информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного
продукта в соответствии с требованиями потребителя.
В результате освоения компетенций студент должен:
1. Знать:
1.1. основные разделы математики, необходимые для логического осмысления и
обработки информации в профессиональной деятельности (ОК-10, ОК-11);
1.2. теоретические основы информатики и информационных, технологий; возможности и
принципы использования современной компьютерной техники в глобальных
компьютерных сетях; офисные технологии (ОК-10, ОК-11);
1.3. теоретические основы гостиничной деятельности; понятийный аппарат; правовые и
нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность; основы
производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств
размещения; организацию функциональных процессов в гостиницах и других
средствах размещения; особенности и виды гостиничного продукта, его составные
элементы; профессиональные стандарты обслуживания; квалификационные
требования к персоналу (ПК-1, ПК-13);
1.4. теоретические основы современной системы управления гостиницами и другими
средствами размещения; функции менеджмента; методы и стили управления; виды
мотивации и методы стимулирования персонала гостиничного предприятия (ПК-1,
ПК-11, ПК-13);
1.5. теоретические основы маркетинга гостиничного предприятия; рынок гостиничных
услуг и его компоненты; особенности конкуренции; маркетинговые исследования;
теорию и практику формирования и продвижения гостиничного продукта,
соответствующего запросам потребителей (ПК-1, ПК-13);
1.6. теоретические основы макро- и микро- экономики, закономерности развития отрасли
и систему основных макро- и микроэкономических показателей рынка гостиничных
услуг; теоретические основы бизнес-планирования и анализа деятельности гостиниц
и других средств размещения (ПК-5, ПК-6).
2. Уметь:
2.1. применять математические методы в профессиональной гостиничной деятельности
при решении практических задач (ОК-10, ОК-11);
2.2. применять теоретические знания и навыки работы при решении практических задач в
профессиональной
гостиничной
деятельности,
используя
возможности
вычислительной техники и программного обеспечения (ОК-10, ОК-11);
2.3. выявлять потребности потребителя, работать в «контактной зоне» как сфере
реализации сервисной деятельности (ПК-1, ПК-11, ПК-13);
2.4. организовывать работу функциональных служб гостиниц и других средств
размещения, эффективно использовать их функциональные помещения,
эксплуатировать инженерно-техническое оборудование и системы (ПК-1, ПК-11);
2.5. оценивать рынки сбыта, потребителей, клиентов, конкурентов гостиничного рынка;
выбирать и применять эффективные методы и технологии продаж гостиничных
продуктов, соответствующих запросам потребителей (ПК-1, ПК-11);
2.6. проводить анализ основных показателей на макро- и микроуровне с применением
статистических методов и методов финансового и экономического анализа,
моделировать и прогнозировать результаты деятельности гостиничного предприятия
(ПК-5, ПК-6, ПК-13);
2.7. планировать и осуществлять контроль над реализацией проекта, обеспечивать
координацию действий со всеми функциональными подразделениями гостиницы и
других средств размещения (ПК-12).
3. Владеть:
3.1. математическими знаниями и методами; математическим аппаратом, необходимым
для профессиональной деятельности (ОК-10, ОК-11);
3.2. основными навыками работы с компьютером, как средством управления
информацией, с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-10, ОК-11);
3.3. методами выявления потребностей потребителя, приемами обслуживания и
бесконфликтной работы в процессе сервисной деятельности (ПК-1, ПК-11, ПК-13);
3.4. навыками организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах
размещения, соответствующих запросам потребителей; применения стандартов в
гостиничной деятельности (ПК-1, ПК-11);
3.5. навыками организации работы в функциональных службах гостиниц и других
средствах размещения (ПК-1);
3.6. приемами сбора информации, обработки и анализа показателей на макро- и микроуровне, прогнозирования и планирования деятельности гостиничного предприятия;
оценки полученных результатов (ПК-1, ПК-13);
3.7. навыками гостиничного менеджмента, стратегии и тактики гостиничной
деятельности, организации и координации работы исполнителей, стимулирования и
контроля профессиональной деятельности (ПК-1, ПК-5, ПК-6, ПК-11);
3.8. навыками формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего
запросам потребителей, методами маркетинговых исследований гостиничного
предприятия; приемами эффективных продаж гостиничного продукта, рекламы (ПК1, ПК-5, ПК-6);
3.9. основными коммуникативными техниками общения с потребителем и в коллективе
(ПК-13).
3. Содержание дисциплины:
№ п/п
1
Наименование раздела дисциплины (темы)
Основы управления доходами гостиничного предприятия
Кол-во часов
12
2
3
4
5
6
7
8
Ценообразование на гостиничном предприятии
16
Сегментирование рынка гостиничных услуг
14
Прогнозирование, бенчмаркинг и бюджетирование на гостиничных
предприятиях
Управление доходами гостиничного предприятия
14
Управление доходами мероприятий на гостиничных предприятиях
18
Каналы распределения гостиничных услуг
22
КСР
ИТОГО:
Форма контроля – зачет
Разработчики:
Кафедра Гостиничного и туристического бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова:
к.э.н., доцент Козлов Дмитрий Александрович
40
8
144