Товароведение и экспертиза товаров

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ПЕТРОЗАВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Агротехнический факультет
Кафедра зоотехнии, рыбоводства и товароведения
ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ
для студентов V курса
специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»
(в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и
продовольственных товаров)
Петрозаводск - 2011
1
Согласовано
в соответствии государственными требованиями к минимуму
содержания и уровню подготовки выпускника по
специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»
(в сфере производства и обращения сельскохозяйственного
сырья и продовольственных товаров).
______________Зав. кафедрой зоотехнии,
товароведения и экспертизы
продовольственных товаров,
д. с.-х. н., профессор А.Е. Болгов
«___»________________2011г.
Одобрено
на заседании кафедры зоотехнии, товароведения и экспертизы
продовольственных товаров
от _________________2011г.
Рабочая программа товароведно-торговой практики разработана в соответствии с
Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки
выпускника по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере
производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).
Составитель программы: ст. преподаватель А.С. Майорова
2
ОГЛАВЛЕНИЕ
Пояснительная записка
4
Порядок оформления и защиты отчета по преддипломной практике
6
Заключение студента по итогам практики
7
Заключение руководителя практики от торгового предприятия
8
Отзыв руководителя практики от вуза о качестве выполнения студентом программы
практики
9
Дневник студента
10
3
Пояснительная записка
Преддипломная практика является составной частью учебного процесса и имеет
большое значение в подготовке квалифицированных специалистов.
Программа практики составлена с учётом государственного образовательного
стандарта высшего профессионального образования второго поколения в соответствии с
учебными планами специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров (в сфере
производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).
Преддипломная практика проводится на пятом курсе дневного отделения в течение
четырех недель.
План практики составлен из расчёта пятидневной рабочей недели и 7-ми часового
рабочего дня.
Преддипломную практику студенты проходят:
- в коммерческих отделах крупных торговых фирм;
- в различных розничных и оптовых предприятиях;
- в научно-исследовательских лабораториях и институтах;
- на совместных предприятиях;
- в организациях, контролирующих деятельность торговых предприятий
(Роспотребнадзор);
- в зарубежных фирмах;
- в испытательной лаборатории органа по сертификации;
- в центрах товарной экспертизы;
- в научно-исследовательских лабораториях кафедры;
- на предприятиях пищевой и лёгкой промышленности.
Научные и учебно-методическое руководство преддипломной практикой студентов
осуществляется преподавателями-руководителями дипломной работы от кафедры
зоотехнии, товароведения и экспертизы продовольственных товаров.
Студенту представляется тема и письменное задание для прохождения практики.
При зачислении студента на практику на предприятия вне ВУЗа ему назначают
руководителя практикой от предприятия.
Общее руководство практикой на местах осуществляется руководителем
предприятия или его заместителем.
Руководитель практики от предприятия, имеющий стаж и опыт работы на
предприятии организует работу студента на предприятии, получение данных,
предусмотренных заданием, несёт ответственность за выполнение студентом программы
практики и качества прохождения практики.
Студент должен строго соблюдать правила внутреннего распорядка на предприятии.
В течение всего периода практики студент должен вести дневник и бережно хранить
его, так как он является основным документом по практике. При утере дневника практика
может быть не зачтена.
С целью контроля за работой студента, соблюдения им внутреннего трудового
распорядка и оказания ему помощи в выполнении программы руководитель практики от
университета посещает базу практики, просматривает дневник,
даёт указания и
подписывает его.
Цель преддипломной практики - закрепление и обобщение теоретических знаний,
приобретенных в течение всего периода обучения в ВУЗе, а также навыков практической
деятельности.
В процессе прохождения практики предусматривается:
- изучение вопросов оперативного управления предприятием (объединением);
- овладение навыками управления персоналом;
- изучение учета денежных и материальных ценностей предприятия;
4
- изучение процессов технологии производства товаров и оценка их влияния на
потребительские свойства;
- изучение рынков сбыта и потребителей;
- изучение потребностей потребителей, оценка влияния на формирование
производственной стратегии;
- знакомство с методами, правилами и порядком выдачи деклараций о соответствии
(сертификатов соответствия);
- изучение потребительских свойств товаров, овладение органолептическими
методами определения качества;
- изучение методов установления цен на товары;
- овладение методами организации закупок, хранения, транспортировки и приемки
товаров по количеству и качеству;
- изучение основных руководящих, инструктивных, нормативно-технических
материалов, регулирующих торгово-хозяйственную деятельность предприятий и
организаций, а также качество товаров;
- приобретение опыта составления договоров на поставку потребительских товаров;
- овладение навыками ведения претензионной работы;
- осуществление связей с поставщиками и покупателями, контролирующими
органами;
- проведение исследований качества сырья, полуфабрикатов и готовых товаров;
- получение или сбор данных для использования по теме будущей дипломной
работы.
Преддипломная практика является завершающим этапом формирования
специалиста, который должен знать:
- основные проблемы научно-технического развития сырьевой базы и отраслей по
производству продовольственных и непродовольственных товаров;
- проблемы и пути улучшения качества сырья и готовой продукции;
- пути рационального использования сырьевых ресурсов;
- методы теоретического и экспериментального исследования продовольственных и
непродовольственных товаров;
- нормативно-техническую
документацию,
регламентирующую
качество
потребительских товаров;
- основные
свойства
и
градации
качества
продовольственных
и
непродовольственных товаров;
- методы анализа процессов хранения и производства продовольственных и
непродовольственных товаров;
- приемы и методы совершенствования и оптимизации действующих технологий
производства, хранения и реализации продукции на базе системного подхода к анализу
качества и требований к товарам;
- методы проведения экспертизы качества на всех этапах жизненного цикла товара и
иметь опыт проведения экспертиз;
- последовательность разработки мероприятий по предупреждению возникновения
дефектов, порчи, пороков товаров;
- рациональные способы и методы хранения, транспортировки, и реализации
товаров;
- статистические методы обработки экспериментальных данных для анализа
качества товаров;
- современные методы исследования свойств товаров;
- методики проведения стандартных испытаний по определению органолептических,
физико-механических, микробиологических, биохимических показателей продовольственных и непродовольственных товаров;
5
- методы оперативного контроля, разработки и оформления нормативнотехнической документации и деклараций о соответствии (сертификатов соответствия) на
товары.
6
Порядок оформления и защиты отчета по преддипломной
практике
В отчете в систематизированном виде должны быть освещены основные вопросы,
предусмотренные программой практики, а также сформулированы выводы и
предложения.
Задание и схему отчета утверждает руководитель дипломной работы. В зависимости
от направления дипломной работы отчет по практике будет строиться по-разному.
В конце практики в течение пяти дней студент оформляет отчет объемом 30-40
страниц, и, получив отзыв-характеристику от руководителя на предприятии, представляет
его руководителю от ВУЗа. Сроки практики устанавливаются приказом по ВУЗу.
К отчету прилагаются схемы, графики, таблицы; копии необходимых документов.
Студенты, прошедшее практику, в 10-дневный срок сдают на кафедру:
1. отчёт вместе с дневником;
2. отзыв-характеристику руководителя практики, подписанный и заверенный
печатью данного предприятия;
3. отзыв руководителя практики от ВУЗа (преподавателя-руководителя дипломной
работы) о качестве выполнения студентом программы практики
Отчёты и дневники, не заверенные на месте практики, кафедрой не принимаются. Не
принимаются также небрежно составленные отчеты.
Защита отчета производится студентами в присутствии комиссии в сроки,
установленные приказом. Состав комиссии утверждается заведующим кафедрой.
Результаты защиты оцениваются по пятибалльной системе.
7
Заключение студента по итогам практики и пожелания.
Подпись студента ___________________\_______________________
(расшифровка подписи)
8
Заключение руководителя практики от торгового предприятия
Оценка:
Подпись руководителя ____________\_______________________
Печать
9
(расшифровка подписи)
Отзыв руководителя практики от вуза о качестве выполнения студентом программы
практики.
Оценка:
Подпись руководителя ___________________\_______________________
10
(расшифровка подписи)
11
Дневник студента
Дата
Место работы
1
2
Краткое содержание выполняемой работы и замечания
практиканта по технологии и организации труда
3
Замечания и подпись
руководителя работы
4
Подпись студента: