Современные технологии производства товаров

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«МАЙКОПСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ»
Факультет
Кафедра
технологический_____________________________________________
товароведения и экспертизы товаров
УТВЕРЖДАЮ
Декан технологического
факультета
______________А.А.Схаляхов
«_____»__________ 20____г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине ДС.03.15 Современные технологии производства товаров
по специальности
080115
«Таможенное дело»
Квалификация (степень)
выпускника
специалист таможенного дела
Майкоп
___________
Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО и учебного плана МГТУ по
специальности (направлению) 080115 «Таможенное дело»
Составитель рабочей программы
Кандидат технических наук, доцент
______
(подпись)
ТхайшаоваА.Б.
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы
товаров
Заведующий кафедрой
«___»________20___г.
____________
(подпись)
Одобрено научно-методической комиссией факультета
(где осуществляется обучение)
«____»____________20___г.
Председатель
научно-методического
совета специальности
____________
Декан технологического факультета
«___»_______20 __г.
____________
(подпись)
З.Т. Тазова
(подпись)
А.А. Схаляхов
СОГЛАСОВАНО:
Начальник УМУ
«___»_______20 __г.
Зав. выпускающей кафедрой
товароведения и экспертизы товаров
____________
(подпись)
Г.А.Гук
____________ З.Т. Тазова
(подпись)
1.Цели и задачи учебной дисциплины, ее место в учебном процессе
1.1. Цель и задачи изучения дисциплины
Цель курса –
«Современные технологии производства товаров» подготовить
специалистов, знающих научные основы и технологические аспекты производства
товаров,сформировать у будущих специалистов теоретические знания о современных методах,
используемых в технологии производства товаров, как основы для осуществления классификации
товаров, ведения таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации, торговых
ограничений и экспортного контроля, а также привить практические навыки по классификации
товаров в соответствии с ТН ВЭД в процессе осуществления таможенного оформления и
таможенного контроля товаров.
Для достижения указанной цели необходимо решить задачи по изучению вопросов:
-
Классификации товаров;
-
методов производства продовольственных товаров;
-
методов производства непродовольственных товаров;
-
влияния современных технологий на ассортимент товаров.
1.2. Краткая характеристика дисциплины, её место в учебном
процессе
В результате изучения дисциплины студенты должны
знать:
 научные основы и технологические аспекты производства товаров;
 классификацию и товароведческие характеристики товаров;
 основные понятия в области технологии товаров;
 роль сырья и технологии в формировании качества и
ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров;
 законодательную и нормативную базу по классификации товаров;
уметь:
-определять идентификационные признаки товаров;
работатьснормативнымидокументами,регламентирующимиклассификациюопределенныхт
оваров.
владеть:
 навыками идентификации товаров;
 навыками контроля качества товаров.
изучить: научные основы и технологические аспекты производства товаров;
освоить: современные технологические аспекты производства товаров и их влияние на
ассортимент товаров;
уметь: определять идентификационные признаки и ассортимент товаров.
1.3. Связь с предшествующими дисциплинами
Современные
технологии
производства
товаров
изучает вопросы технологии,
классификации и формирования ассортимента товаров и примыкает к изучению таких дисциплин как
«Товароведение и экспертиза в таможенном деле», «Химия», «Товарная номенклатура
внешнеэкономической деятельности», другие дисциплины по специальности «Таможенное дело».
Современные технологии производства товаров требует знания факторов, влияющих на
формирование потребительских свойств товаров в процессе производства и факторов
сохраняющих качество, конкретных методов контроля и необходимых сведений о товарах.
1. 4. Связь с последующими дисциплинами
Факторами, формирующими качество и ассортимент товаров являетсядостижения науки,
техники, технологии, настоящая дисциплина связана с изучением дисциплин «Организация
таможенного контроля товаров и транспортных средств», «Таможенно-тарифное регулирование
ВЭД» и другими дисциплинами по специальности «Таможенное дело».
100
52
зачет
88
зачет
ОФО
10
12
100
ЗФО
6
6
-
1
семинарские
практические
-
Количество часов в
неделю
лекции
32
СРС
лекции
16
лаборато
рные
48
семинарс
кие
8
аудиторные
всего
Общий объем
Номер семестра
Учебные занятия
Форма итоговой
аттестации (зачет)
2. Распределение часов по семестрам
-
2
3. Содержание дисциплины
3.1. Наименование тем, их содержание, объем в часах лекционных
занятий
№лек
Раздел, тема учебного курса, содержание лекции
ции
1
2
1
Тема 1.Научные основы производства товаров.
1.1.Цели и задачи современных технологий производства
товаров.
1.2.Научные основы технологии производства товаров.
1.3.Классификация ассортимента товаров.
1.4.Понятие качества.
1.5.Технологический
цикл
товаров.
Стадии
технологического цикла. 1.6.Контроль качества и количества
товара.
1.7.Идентификация товаров.
2
Тема
2.Технологические
аспекты
производства
продовольственных товаров.
2.1.Современные технологии производства алкогольных,
слабоалкогольных и безалкогольных напитков.
2.2.Современные технологии производства кондитерских
товаров.
2.3.Современные технологии производства молока и
молочных товаров.
2.4.Современные технологии производства мясных товаров.
2.5.Современные технологии производства рыбы и
нерыбных морепродуктов.
2.6.Современные технологии замораживания и холодильное
хранение пищевых продуктов.
2.7.Современные
технологии
производства
товаров
растительного происхождения.
2.8.Современные технологии производства хлебобулочных
изделий.
3
Тема
3.
Технологические
аспекты
производства
непродовольственных товаров.
3.1.Современные технологии производства ювелирных
товаров.
3.2.Современные технологии производства строительных
материалов.
3.3.Современные технологии производства технически
сложных товаров.
3.4.Современные технологии производства текстильных
товаров.
3.5.Современные технологии производства пушно-меховых
товаров.
3.6.Современные технологии производства нефтепродуктов.
3.7.Современные технологии производства детских товаров.
Итого
Колич-во часов
ОФО
ЗФО
3
4
4
2
16
6
2
6
2
6
3.2 Семинарские занятия, их наименования и объем в часах
№ сем.
Наименование семинарского занятия
Раздел, тема
Объем часов
занятий
лекционного курса
ОФО ЗФО
1
2
3
4
5
1
Научные основы технологии производства Тема 1.Научные основы
4
товаров.
производства товаров.
2
Технологический цикл товаров. Стадии
технологического цикла
Тема 1.Научные основы
производства товаров.
2
-
3
Современные
технологии
производства Тема 2.
алкогольных,
слабоалкогольных
и Технологические
безалкогольных напитков.
аспекты
производства
продовольственных
товаров.
Современные технологии производства мяса и
Тема 2.
мясных товаров.
Технологические
аспекты
производства
продовольственных
товаров.
2
2
5
Современные
технологии
кондитерских товаров.
4
6
Современные технологии производства
хлебобулочных изделий.
4
производства Тема 2.
Технологические
аспекты
производства
продовольственных
товаров.
Тема 2.
4
4
Технологические
аспекты
производства
продовольственных
товаров.
7
Современные технологии производства рыбы и Тема 2.
нерыбных морепродуктов.
4
Технологические
аспекты
производства
продовольственных
товаров.
1
2
8
Современные
3
технологии
ювелирных товаров.
производства Тема3. Технологические
аспекты
4
5
2
2
производства
непродовольственных
товаров.
Современные
8
технологии
строительных материалов.
производства Тема3. Технологические
аспекты
2
производства
непродовольственных
товаров.
Современные
9
технологии
технически сложных товаров.
производства Тема3. Технологические
аспекты
2
производства
непродовольственных
товаров.
10
Современные технологии производства пушно- Тема3. Технологические
меховых товаров.
аспекты
2
2
32
6
производства
непродовольственных
товаров.
Итого
3.3.Лабораторные занятия, их наименование, содержание и объем в
часах
Лабораторные занятия учебным планом не предусмотрены.
3.4. Содержание и объем самостоятельной работы студентов ОФО
Разделы и темы
рабочей программы
самостоятельного
изучения
Перечень домашних заданий и
других вопросов для
самостоятельного изучения
2
1
Тема 1.Научные основы Классификация ассортимента
производства товаров.
товаров.
Контроль
качества
и
количества товара.
Идентификация товаров.
Сроки
выполнения
Объем часов
3
Февраль
4
2
2
2
1
Тема 2.
Технологические
аспекты
производства
продовольственных
товаров
Тема 3. Технологические
аспекты
производства
непродовольственных
товаров.
2
3
Современные
технологии Март
производства чая и чайных
напитков.
Современные
технологии
производства кофе и кофейных
напитков.
Современные
технологии
производства сыров.
Современные
технологии
производства
колбасных
изделий.
Современные
технологии
производства
рыбных
консервов.
Современные
технологии
производства
растительных
масел.
4
4
Современные
технологии Апрель
производства
ювелирных
товаров
Современные
технологии
производства
керамической
плитки
Современные
технологии
производства ковров
Современные
технологии
производства
текстильных
изделий
Современные
технологии
производства
технически Май
сложных товаров
Современные
технологии
выделки меха и кожи
Современные
технологии
производства детских игрушек
2
4
2
4
4
4
4
2
4
4
4
4
Итого
52
3.4.а. Содержание и объем самостоятельной работы студентов ЗФО
Разделы и темы
рабочей программы
самостоятельного
изучения
1
Перечень домашних заданий и
других вопросов для
самостоятельного изучения
2
Тема 1.Научные основы Классификация
производства товаров.
ассортимента
товаров.
Контроль
качества
и
количества
товара.Идентификация товаров.
Сроки
выполне
ния
Объем часов
3
4
Февраль
12
3
1
2
Тема 2.
Современные
Технологические
производства чая и чайных напитков.
аспекты
технологии Март
производства Современные
продовольственных
производства
товаров
напитков.
4
34
технологии
кофе
Современные
и
кофейных
технологии
производства сыров.
Современные
технологии
производства колбасных изделий.
Современные
технологии
производства рыбных консервов.
Современные
технологии
производства растительных масел.
3. Современные
Тема
Технологические
аспекты
технологии Апрель
22
производства ювелирных товаров
производства Современные
технологии
непродовольственных
производства керамической плитки
товаров.
Современные
технологии
производства ковров
Современные
технологии
производства текстильных изделий
Современные
технологии Май
20
производства технически сложных
товаров
Современные технологии выделки
меха и кожи
Современные
технологии
производства детских игрушек
Итого
88
Реферат, её характеристика, примерная тематика
Реферат является одной из форм самостоятельной работы студента, назначение
которой закрепление теоретических знаний полученных на лекционных и семинарских
занятиях и более глубокое изучение одной из выбранных тем. Реферат выполняется под
руководством преподавателя, с которым согласуется выбранная тема и составленный
студентом план работы. Правила выполнения и оформления изложены в методических
рекомендациях по выполнению рефератов.
Темы рефератов
1. Современные технологии производства муки.
2. Современные технологии производства конфет.
3. Современные технологии производства карамели.
4. Современные технологии производства печенья.
5. Современные технологии производства тортов и пирожных.
6. Современные технологии обработки драгоценных камней.
7. Современные технологии обработки полудрагоценных камней.
8. Современные технологии обработки поделочных камней.
9. Современные технологии производства изделий из кожи.
10. Современные технологии производства телевизоров
11. Современные технологии производства холодильников.
12. Современные технологии производства транспортных средств.
13. Современные технологии производства масложировых товаров.
14. Современные технологии производства стиральных машин.
15. Современные технологии производства нефтепродуктов.
16. Современные технологии производства строительных материалов.
17. Современные технологии производства лакокрасочных товаров.
18. Современные технологии производства табачных изделий.
19. Современные технологии производства жевательной резинки.
20. Современные технологии производства косметических товаров.
21. Современные технологии производства парфюмерных товаров.
22. Современные технологии производства текстильных материалов.
23. Современные технологии в производстве обуви.
3.5. Курсовая работа, его характеристика и трудоемкость,
примерная
тематика
Курсовая работа по дисциплине «Современные технологии производства товаров»
учебным планом не предусмотрена.
3.6. Примерный перечень вопросов к зачету по
дисциплине:«Современные технологии производства товаров»
ОФО, ЗФО
1. Современные технологии производства ликеро- водочных изделий.
2.Современные технологические приемы переработки сырья в производстве этилового
спирта
3. Современные технологические схемы производства белых вин
4. Современные технологические схемы производства красных вин
5. Современные технологические схемы производства игристых вин
6. Современные технологии в производстве особых водок
7. Современные технологии в производстве ликеров
8. Современные технологии в производстве кремов
9. Современные технологии в производстве мучных кондитерских изделий
10. Современные технологии в производстве сахаристых кондитерских изделий
11. Современные технологии в производстве шоколада
12. Современные технологии в производстве колбасных изделий
13. Современные технологии в производстве мясокопченностей
14.Современные технологические приемы обработки плодов и овощей
15. Современные технологии в производстве хлебобулочных изделий
16.Современные технологии холодильной обработки мяса и мясных товаров
17. Современные технологии в производстве мясных консервов
18. Современные технологии в производстве мясных полуфабрикатов
19. Современные технологии переработки рыбных товаров
20. Современные технологии в производстве продукции для детского питания
21. Современные технологии в производстве продукции специального и функционального
назначения
22. Современные технологии в производстве молока и молочных товаров
23. Современные технологии в производстве масложировой продукции
24. Современные технологии в производстве безалкогольных напитков
25. Современные технологии в производстве овощных консервов
26. Современные технологии в производстве ювелирных изделий
24. Современные технологии в производстве полимерных материалов
25. Современные технологии в производстве нефтепродуктов
26. Современные технологии в производстве черных металлов
27. Современные технологии в производстве цветных металлов
28. Современные технологии в производстве текстильных товаров
29. Современные технологии в производстве бытовых электротехнических товаров(на
примере электроприборов для приготовления пищи: электронагревательные приборы СВЧ, инфракрасный нагрев, индукционный нагрев)
30. Современные технологии в производстве электронных бытовых товаров(телевизорыЖК, плазменные; видеокамеры, фотоаппараты, компьютеры)
31. Современные технологии в производстве мебели
32. Современные технологии в производстве строительных товаров
33. Современные технологии в производстве обуви
34. Современные технологии в производстве искусственных кожевенных материалов
35. Современные технологии в облагораживании лицевой поверхности натуральных кож
36. Современные технологии методов дубления натуральных кож
37.Современные технологии в производстве пушно-меховых товаров
38.Современные технологии в производстве парфюмерно-косметической продукции
3.7.Организация и методика текущего и итогового контроля знаний
Перечень контрольных
работ, тестов
Тест №1
Сроки проведения
Разделы и темы рабочей
контроля
программы
Февраль
Тема 1.Научные основы производства
товаров.
Технологический цикл товаров. Стадии
технологического цикла.
Тест №2
Идентификация товаров.
Тема
2.Технологические
Апрель
производства
аспекты
продовольственных
товаров.
Тест № 3
Май
Тема
3.
Технологические
производства
аспекты
непродовольственных
товаров.
Итоговым
контролем
знаний
по
дисциплине
«Современные
технологии
производства товаров» является защита реферата и сдача зачета.
4. Учебно-методические материалы по дисциплине
4.1. Список основной и дополнительной литературы
Основная литература:
1. 1.ЭБС «Znanium.com» Луговой, В.П. Технология ювелирного производства:
учеб.пособие / В.П. Луговой. - М.: Инфра-М; Мн.: Новое знание, 2013. - 526 с. Режим доступа: http://znanium.com/
2. ЭБС «Znanium.com» Лихачева, Л.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных
продуктов: учеб.пособие / Е.И. Лихачева, О.В. Юсова. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М,
2009. - 304 с- Режим доступа: http://znanium.com/
3. ЭБС «Znanium.com» Товароведение и экспертиза потребит. товаров: учебник/под
ред.
В.В.Шевченко.
-
М.:
ИНФРА-М,
2012-752с.
-
Режим
доступа:
http://znanium.com/
Дополнительная литература:
1. ЭБС «Znanium.com» Домарецкий, В.А.Технология экстрактов, концентратов и
напитков из растительного сырья: учеб. пособие / В.А. Домарецкий. - М.: Форум,
2007. - 444 с. - Режим доступа: http://znanium.com/
2. ЭБС «Айбукс»Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных
товаров: учеб.пособие/ И.Ш. Дзахмишева и др. — М.: Дашков и К, 2012. — 346 с. Режим доступа: http://ibooks.ru/
3. .Валуйко, Г.Г. Технология виноградных вин/ Г.Г. Валуйко. – Симферополь:
Таврида, 2001. – 624 с.
4. Иванова, Е.Е. Технология морепродуктов : учеб.пособие / Е.Е. Иванова, Г.И.
Касьянов, С.П. Запорожская. - М. :КолосС, 2010. - 183 с.
5. Колобов, С.В. Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки
плодов и овощей: учеб.пособие/ С.В. Колобов. – М.: Дашков и К, 2006. – 156 с.
4.2.Перечень методических указаний к проведению учебных занятий
и самостоятельной работы студентов
Дисциплина базируется на основных разделах курса «Товароведение и экспертиза в
таможенном деле» (продовольственные и непродовольственные товары), особенно в
части,
касающейся
товароведной
классификации,
технологии
производства
и
идентификации различных групп товаров.
После изучения тем, рассматривающих современные технологии производства
товаров, студентам целесообразно дополнительно просматривать нормативные документы
регламентирующие качество данной продукции.
При самостоятельном изучении той или иной темы студенту необходимо в первую
очередь ознакомится с содержанием соответствующего раздела программы по курсу и
обозначить для себя перечень вопросов, подлежащих изучению. После этого важно
обозначить круг рекомендованных источников, из которых можно почерпнуть знания по
данной
теме.
При
самостоятельном
изучении
любой
темы
необходимом
руководствоваться методическим пособием по изучению данной дисциплины, при этом
постоянно обращаться к нормативным документам.
В качестве оценочных средств
для текущего контроля успеваемости и
промежуточной аттестации рекомендуются тестовые задания.
4.3. Перечень методических указаний к лабораторным занятиям
Учебным планом не предусмотрены.
4.4. Раздаточный материал
Для проведения практических и лекционных
занятий необходим кабинет
оборудованный аппаратурой для презентаций.
На практические занятия требуются нормативные документы, регламентирующие
качество продукции.
5. Дополнения и изменения в рабочей программе
за __2014___/_2015___ учебный год
Дополнения и изменения внес
(должность, Ф.И.О., подпись)
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры
_
(наименование кафедры)
Протокол №
«___» _____201 _г.
Заведующий
кафедрой
____________
________________
(подпись)
(Ф.И.О.)