Фруктовый завтрак

У р о к п о т е х н о л о г и и в 3 к л а с с е . Т е м а : « ФРУКТОВЫЙ ЗАВТРАК »
Цели
деятельности
педагога
Тип урока
Познакомить учащихся на практическом уровне с кухонными приспособлениями (разделочная доска, нож); учить
соблюдать правила работы ножом, готовить салат «Фруктовый завтрак»; расширять представления о видах
салатов; создать условия для развития умений пользоваться ножом и разделочной доской, пользоваться рецептом,
смешивать ингредиенты, применять правила поведения при приготовлении пищи; воспитывать интерес к
предмету, желание учиться готовить
Постановка и решение учебной задачи
Методы и формы
Объяснительно-иллюстративный, практический; индивидуальная, фронтальная, групповая
обучения
Основные
понятия и
термины
Ингредиенты, приспособления
• Корнеплоды. – Режим доступа :
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B4
• Фруктовый салат: вкусные и простые рецепты. – Режим доступа : http://www.fruktsalat.ru/
• Видеоряд «Оформление салатов»:
http://relaxic.net/wp-content/uploads/2011/03/black-rose-salad.jpg
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/2/24/320/24320333_IMG_1999.JPG
Образовательные
http://ona-znaet.ru/statii/2/190/3.jpg
ресурсы
http://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/20/2011/12/30/33198a.jpg
http://supercook.ru/decoration/images-decoration/salat-siren-02.jpg
http://www.rb-edu.ru/netcat_files/100/121/h_be82c2fba7442ca785b5fe9eff54bd5c
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/75/587/75587016_large_tablebuket16.jpg
http://fotogaleri.ntvmsnbc.com/Assets/PhotoGallery/Pictures/0000052475.jpg
http://davaiteprigotovim.ru/wp-content/uploads/2011/09/qw084.jpg
НаглядноМультимедийная презентация; оформленные правила поведения при приготовлении пищи, при работе над
демонстрационный
изделием «Фруктовый завтрак»
материал
Оборудование
Учебник, рабочая тетрадь; ингредиенты: консервированные фрукты, апельсин или мандарин, банан, орехи или
цукаты, йогурт; кухонные принадлежности: разделочная доска, большой стакан, 4 миски, нож и ложка
Предметные умения: познакомятся с кухонными приспособлениями – разделочной доской, ножом, а также с
правилами работы ножом; научатся пользоваться ножом и разделочной доской, пользоваться рецептом,
применять правила поведения при приготовлении пищи, готовить салат «Фруктовый завтрак»; расширят
представления о видах салатов.
Планируемые
Метапредметные универсальные учебные действия (УУД): познавательные – научатся осуществлять поиск
образовательные
информации из разных источников, расширяющей и дополняющей представление о видах салатов, их пользе;
результаты
регулятивные – научатся принимать и сохранять учебную задачу; коммуникативные – овладеют способностью
инициативно сотрудничать с учителем, одноклассниками, отвечать на вопросы, делать выводы.
Личностные: имеют мотивацию к учебной и творческой деятельности; сориентированы на эмоциональноэстетическое восприятие произведений искусства
ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УРОКА
Этапы
урока
Обучающие
и
развивающи
е
компоненты,
задания
и
упражнения
Деятельность учителя
1
2
3
I.
Органи
зацион
ный
момент
1
Подгото Проверяет готовность обучающихся к уроку.
вка
– Как вы думаете, нужно ли каждому человеку уметь
учащихся готовить? Да, человеку, не умеющему готовить, придется
к
нелегко в жизни. Ведь не везде есть кафе и рестораны.
усвоени Поэтому умению готовить нужно учиться с раннего
ю
детства. Вот вы сегодня и научитесь готовить фруктовый
материа салат
ла
2
3
Деятельность
учащихся
Формы
органи
зации
совзаи
модействия
на
уроке
Универсальные
учебные действия
Промежу
точный
контроль
4
5
6
7
Слушают
учителя,
отвечают на
вопросы
4
Фрон Личностные: понимают Устные
тальн личную ответственность ответы
ая
за будущий результат.
Регулятивные:
принимают и сохраняют
учебную задачу.
5
6
7
Коммуникативные:
формулируют ответы на
вопросы
II.
Изучен
ие
нового
матери
ала
Рассказ
с
элемент
ами
беседы
«Правил
а
поведен
ия
при
пригото
влении
пищи».
Работа
с
учебник
ом
(с. 68)
– Прежде чем приступить к приготовлению пищи, нужно
знать определенные правила, чтобы в процессе работы не
получить травму и избежать пищевых отравлений. Хочу
напомнить некоторые правила приготовления
«безопасной» пищи или, как говорят, гигиенические
правила.
• Перед приготовлением пищи проверьте
доброкачественность каждого продукта.
• Все, что попадает на ваш кухонный стол в сыром виде,
надо тщательно мыть (зелень, овощи, фрукты), особенно
редиску и листья салата! Не забывайте мыть руки!
• Тщательно мойте руки с мылом перед тем, как начать
готовить еду.
• Закончив разделывать сырые продукты (рыбу, мясо,
птицу), снова вымойте руки и только после этого
беритесь за приготовление другого блюда. Чистота – это
обязательное условие того, что приготовленная вами еда
будет не только вкусной, но и безопасной.
– Работа на кухне сопряжена с рядом опасностей. Какими?
– Работать приходится с опасными инструментами
(ножом), у горячей плиты, с кипящими жидкостями.
Поэтому очень важно соблюдать правила безопасной
работы.
– Давайте познакомимся с ними в учебнике и в рабочей
тетради.
1
2
3
Организует чтение текста по учебнику и ответы на
вопросы о том, почему нужно делать так, как
Участвуют
Фрон Личностные:
Устные
в
тальн сориентированы на
ответы
коллективно ая
соблюдение основных
й беседе,
моральных норм
слушают
поведения; знают
учителя;
о гигиене труда.
работают
Познавательные:
с учебником,
извлекают необходимую
анализируют
информацию из
информацию
прослушанного
, отвечают на
объяснения учителя;
вопросы;
осознанно читают тексты
показывают
с целью освоения и
оформленны
использования
е дома
информации,
правила
анализируют
поведения
информацию.
на кухне
Коммуникативные:
из заготовок
умеют слушать друг
в рабочей
друга, строить понятные
тетради
речевые высказывания,
задавать вопросы.
Регулятивные:
принимают и сохраняют
учебную задачу
4
5
6
7
рекомендуют правила
Словесн
о-иллюстрат
ивный
рассказ
с
элемент
ами
беседы
«Салаты
».
Просмо
тр
мультим
едийной
презент
ации
– Знаете ли вы, что такое салат?
– Салаты – это блюда, которые украшают праздничный
стол, предваряют повседневные обеды или являются
самостоятельным, вполне достаточным для насыщения
продуктом. Накануне любого праздника или
торжественного семейного события хозяйки начинают
искать в Интернете, кулинарных книгах новые рецепты
приготовления вкусных салатов. Салат – холодное
блюдо, приготовляемое из смеси различных овощей
(собственно листья салата, различная зелень,
корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы, фрукты,
зелёные листья эндивия, водяного кресса, рапунцеля и т.
п.) с приправой уксусом, растительным маслом,
майонезом, сметаной, лимонным соком, солью, перцем
или специальными салатными заправками. Обычай есть
салат встречается уже у римлян, которым были известны
салаты из эндивия, бульона, оливкового масла, лука, мёда
и уксуса. В Средние века салат изготовлялся из лука,
чеснока, перечной мяты и петрушки.
Под салатом также понимается кушанье в виде смеси
измельчённых (нарезанных, натёртых и т. д.)
разнородных продуктов – например, сырный салат,
состоящий из тёртого сыра, крутого яйца и майонеза или
сметаны, он не содержит овощей, а можно добавить лук и
чеснок – в зависимости от вкуса. Или селёдочный салат –
смесь
нарезанных овощей с сельдью (наиболее известна
«сельдь под шубой»). Под именем салата известны также
разного рода блюда, приготовляемые большей частью из
мяса, рыбы, колбасы, дичи, раков, кальмаров и другого с
Слушают
Фрон Личностные: проявляют Устные
учителя;
тальн интерес к предметноответы
рассуждают, ая
практической
отвечают
деятельности.
на вопросы;
Коммуникативные:
рассматрива
умеют слушать и
ют слайды
слышать учителя и
с
одноклассников,
изображение
инициативно
м красиво
сотрудничать в поиске
оформленны
информации, отвечать на
х салатов,
вопросы, делать выводы.
делятся
Познавательные: умеют
впечатления
строить осознанное и
ми
произвольное речевое
высказывание в устной
форме
о продуктах и салатах
из них, осуществлять
поиск нужной
информации в разных
источниках,
анализировать
информацию.
Регулятивные:
принимают и сохраняют
учебную задачу
солью, уксусом и маслом и приправленные каким-нибудь
пикантным соусом (майонезом и др.), – это так
называемые русский, итальянский, польский салаты.
Одним из самых популярных салатов этого вида является
салат «Оливье». Часто в состав салатов входит зелень:
укроп, петрушка, сельдерей, зелёный лук. Салаты можно
готовить круглый год, используя овощи каждого сезона.
Впечатление о блюде усиливается от того, как оно
оформлено. Хозяйки и повара придумывают множество
вариантов. Посмотрите на слайды и убедитесь в том, что
их фантазия не имеет границ.
– Какие салаты готовят у вас дома? Какие салаты вам
нравятся больше всего? Какие ингредиенты в составе
этих салатов?
Физкуль Проводит физкультминутку
тминутк
а
III. Твор- Организ Проверяет организацию рабочего места учащихся
ческая ация
практич рабочег
еская о места
деятел
ьность
Беседа
– Сегодня мы с вами приготовим фруктовый салат. Это
Выполняют
упражнения
Фрон Личностные:
тальн положительно относятся
ая
к занятиям двигательной
деятельностью
Организуют
свое рабочее
место в
зависимости
от
вида работы;
осуществляю
т
самоконтрол
ьи
взаимоконтр
оль
Инди
видуа
льная и
групп
овая
Выполн
ение
упражн
ений
Устные
Познавательные:
организуют творческое
ответы
пространство; знают о
гигиене учебного труда и
организации рабочего места.
Личностные:
сориентированы на
ответственное отношение
к своему здоровью
Анализирую Фрон Личностные:
Устные
«Что мы
будем
делать?
».
Работа
с
учебник
ом
(с. 68–
69)
значит, что все мы превращаемся в поваров. Фруктовые
салаты являются излюбленным лакомством не только
детей, но и многих взрослых. Они обладают приятным
вкусом, ароматом, нежной консистенцией и всегда
красиво и аппетитно выглядят. К тому же фруктовые
салаты не только вкусны, но и полезны, так как в них
сохраняются все витамины и полезные вещества.
– Для приготовления салатов используют свежие фрукты
и ягоды, такие как яблоки, апельсины, мандарины, киви,
клубника, черника и другие, а также консервированные
и сушеные. Свежие фрукты предварительно перебирают,
моют, очищают от жесткой кожицы, плодоножек, семян
и косточек. Сильно загрязненные плоды промывают
дважды, стараясь делать это аккуратно, чтобы не помять.
Промытые фрукты кладут в сито и дают стечь воде.
Некоторые фрукты (яблоки, груши, авокадо) при нарезке
быстро окисляются и темнеют. Чтобы этого не
произошло, их можно сбрызнуть соком лимона. Кроме
фруктов, для салатов применяют такие продукты, как
сливки, сметана, молоко, мороженое, яйца, сахар,
шоколад, какао, ароматические вещества и другое. Чаще
всего их используют для
приготовления соусов и заправок для салатов. Для этой
же цели применяют фруктовые соки и сиропы.
– Какой же салат приготовим мы? Перечислите
ингредиенты, которые будут входить в состав нашего
салата?
– Какие инструменты потребуются нам?
т
тальн сориентированы на
ответы
информацию ая
плодотворную
, слушают
работу на уроке,
учителя,
соблюдение норм и
отвечают
правил поведения.
на вопросы;
Коммуникативные:
придумываю
понимают смысл заданий
т
учителя и принимают
оформление
учебную задачу;
салата,
осознанно читают тексты
рассказываю
с целью освоения и
т о нем;
использования
проговарива
информации.
ют
Регулятивные:
последовател
планируют свою
ьность
деятельность,
работы;
проговаривают вслух
наблюдают
последовательность
за
осваиваемых действий.
действиями
Познавательные: умеют
учителя,
анализировать
демонстриру
информацию;
ющего
анализируют план
некоторые
работы, выделяя
приемы
основные этапы и
работы
приемы
– Какие правила безопасности вы будете соблюдать при
работе с ними?
– Давайте изучим последовательность приготовления
салата по учебнику.
– Как можно оформить такой салат?
Практич В процессе выполнения задания учащимися
Выполняют
еское
контролирует соблюдение правил безопасности, приемы задание
задание работы
с ножом. Наблюдает, советует, отвечает на вопросы
учащихся, помогает затрудняющимся в выполнении
задания.
– Приготовьте и оформите фруктовый салат
1
2
3
IV.
Итоги
урока.
Рефлек
сия
Выставк
а работ
учащихс
я.
Обобще
ние
изученн
ого.
В процессе просмотра работ организует обсуждение
оформления блюд, дегустацию салатов, их оценивание.
Комментирует качество выполненной работы по
критериям: вкус, оригинальность оформления и т. д.
Организует беседу по вопросам:
– Что нового вы узнали на уроке?
– Понравилось ли вам готовить?
– Как вы считаете, кто должен уметь готовить? Мальчики
4
Групп Регулятивные:
овая сравнивают результат
деятельности с
оригиналом; вносят
дополнения и коррективы.
Личностные:
сориентированы на
плодотворную
работу на уроке,
соблюдение норм и
правил поведения.
Коммуникативные:
принимают участие в
работах группами;
контролируют свои
действия при совместной
работе
5
6
Рассматрива Фрон Личностные: обладают
ют
тальн первичными умениями
изготовленн ая
оценки работ и ответов
ые салаты,
одноклассников на
дегустируют,
основе заданных
оценивают
критериев.
их.
Регулятивные:
Отвечают
оценивают свою работу
Изготов
ление
фруктов
ого
салата
7
Оценив
ание
учащих
ся за
работу
на
уроке.
Устные
Оценива
ние
результа
тов
работы
или только девочки?
– Кто в вашей семье чаще всего готовит?
– Помогаете ли вы маме?
– Довольны ли вы результатом своей работы на уроке?
– Какое у вас настроение после окончания урока?
на вопросы
Слушают
Домаш Объясняет задание:
– Приготовьте вместе с родителями яичницу «Солнышко учителя
нее
задание в тарелке», используя рецепт на страницах 70–71
учебника.
– Выполните задание «Таблица “Стоимость завтрака”»
в рабочей тетради (с. 35).
– На следующий урок принесите: сантиметровую ленту,
небольшой кусок синтепона, линейку, карандаш, бумагу,
ножницы, ткань жёлтого цвета, булавки, нитки, иголки,
напёрсток, ленточку, две одинаковые небольшие
пуговицы, цветной картон
на уроке; умеют
ответы
адекватно воспринимать
информацию учителя или
товарища, содержащую
оценочный характер
отзыва о работе на уроке.
Инди
Коммуникативные:
видуа
умеют излагать свое
льмнение и
ная
аргументировать свою
точку зрения