5 класс Кулинария.

тест по кулинарии. (5 класс)
1. По способу приготовления салаты могут быть:
а) овощные;
б) мясные;
в) цветочные;
г) рыбные;
д) диетические;
2. К кофейной посуде относятся:
а) кофейник;
б) чайник;
в) молочник;
г) вазы для фруктов.
3. В зависимости от обработки листьев чай бывает:
а) черный;
б) малиновый;
в) зеленый;
г) желтый;
д) коричневый;
е) красный.
4. К столовым приборам относятся:
а) кружка;
б) нож;
в) молочник;
г) вилка;
д) салатник;
е) ложка.
5. Распределите правильно последовательность первичной обработки овощей:
а) нарезка;
б) промывание;
в) очищение;
г) мытье;
д) сортировка.
6. При сервировке стола ложку кладут:
а) в тарелку;
б) перед тарелкой;
в) слева от тарелки;
г) справа от тарелки;
д) в специальную укладку.
7. Вставьте пропущенное слово:
Специальное помещение для приготовления и приема пищи, хранения продуктов называется
……………………… .
5 класс Кулинария.
1.Свежесть молока определяется по
Цвету, запаху, вкусу, консистенции, сроку годности на упаковке.
2.Хлопья «Геркулес» производят из
Пшеницы, риса, овса, гречихи, пшена.
3.Варить овощи для салатов и винегретов следует
Очищенными, неочищенными, нарезанные крупными кусками, нарезанными
мелкими кусками.
4.Если вы закончили еду, то следует положить
Нож слева, а вилку справа от тарелки
Нож справа, а вилку слева от тарелки
Нож и вилку на тарелку, скрестив между собой
Нож и вилку на тарелку рядом, параллельно друг другу ручками вправо
5.Для чего нужно просеивать муку перед замешиванием теста?
6. Какие питательные вещества входят в пищу?
Белки, воздух, углеводы, кислород, жиры, вода, минеральные вещества,
витамины, соки.
7.Хлебобулочные изделия – это
Батон, хлеб, торт, пряник, сыр.
8.Мясной продукт в форме трубы, завернутый в целлофан, на концах два
хвостика –это
Фарш, колбаса, бутерброд.
9. Основной продукт бутерброда – это
Варенье, рыба, колбаса, хлеб, сыр.
10.Родина чая?
Украина, Китай, Россия, Франция.
11.Для длительного хранения овощи
Солят, маринуют, размораживают, замораживают.
12.К первичной обработке овощей относится
Переборка, сортировка, варка, нарезка, тушение, промывание.
13.В строение яйца входит
Скорлупа, белок, углевод, желток, воздушная камера, оболочка
14. Качество яиц можно определить
Овоскопом, запахом, на глаз, на пробу.
15.Рыба бывает
Живая, охлажденная, замороженная, сырая, вяленная, сухая.
16.К первичной обработке рыбы относится
Копчение, оттаивание, очистка от чешуи, пластование, жаренье, удаление
внутренностей.
17. Основной продукт для приготовления теста -это
Сахар, соль, мука, яйца
18.Дегустация – это
Изучение меню, оценка приготовленного блюда, подача различных блюд.
19. В какой посуде подают салат
Миске, стакане, салатнице.
20. Кулинарные работы проводятся в специальном помещении –
Доме, кухне, комнате.
21. Техника безопасности этоМыть руки, нож передавать ручкой вперед, одеть косынку.
22. Санитарно-гигиенические требования этоИголки убирать в игольницы, одеть фартук, помыть посуду.
23. Овощи можно нарезать:
Соломкой, ниточкой, цветочком, клубочком.
24.Салат из свежих овощей украшают:
Зеленью, искусственными цветами, фигурной нарезкой.
25. На какие группы делятся бутерброды по виду использованных продуктов:
Мясные, рыбные, сахарные, овощные.
26. Горячие напитки этоЧай, сок, какао, кофе, варенье.
27. Где зерно превращается в муку;
Мельнице, фабрике, магазине.
28. Что такое меланж этоСухое молоко, высушенная смесь белка и желтка, какао.
29. Продукты можно хранить в посуде:
Эмалированной, цинковой, стеклянной.
30. Исправь пословицы.
Без моли и хлеб не естся.
Летом тень год кормит.
Лес рубят кепки летят.