«Вечер со вкусом» - воскресенье 19:00-20:00

«Вечер со вкусом» - воскресенье 19:00-20:00
Каждое воскресенье Вика Агапова приходит на кухню супермаркета «Азбука
вкуса», чтобы приготовить вкуснейший ужин: итальянский салат с осьминогами,
французский луковый суп или изысканные японские суши с морскими
гребешками… Серебряный Дождь приглашает радиослушателей в супермаркет
«Азбука вкуса», расположенный в торговом центре «Лотте Плаза» на пересечении
Садового кольца и Нового Арбата. Убедитесь в том, что Агапова готовит вкусно!
Суп «Минестроне» с соусом песто
Ингредиенты для супа:
















Тыква - 300 гр
Морковь – 2 шт
Цукини – 1 шт
Стебли сельдерея – 3 шт
Зеленая стручковая фасоль – 200 гр
Имбирь – 50 гр
Лук шалот – 3-4 шт
Лук порей - половинка стебля
Чеснок – 4 зубчика
Болгарский перец красный – 1 шт
Томаты – 2 шт
Фенхель – 1 шт
Лайм – 1 шт
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло
Ингредиенты для соуса «песто»:






Зеленый базилик - 50 гр
Сыр Пармезан или Грано Падано – 50 гр
Кедровые орешки – 100 гр
Оливковое масло – 100 мл
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль
Приготовление супа:
Все овощи нарезаем мелкими кубиками. Кроме имбиря, его я предлагаю нарезать тоненькой соломкой, и
лук порей нарезаем тоненькими колечками, а фасоль разрезаем на три или четыре части.
Так как в одну сковородку все овощи не поместятся, предлагаю обжаривать их порционно. Тем временем
пусть на соседней конфорке у вас закипает вода для бульона, около двух литров будет достаточно, может
быть даже полтора. При желании в воду можно добавить овощной бульонный кубик или просто некоторые
специи по желанию.
Сперва давайте обжарим на оливковом масле лук шалот, морковь, перец и тыкву. Обжариваем
помешивая 5-7 минут, затем можно немного посолить и переложить в любую мисочку. Теперь на этой же
сковороде давайте обжарим цукини, сельдерей, фенхель и фасоль. Тоже минут 7 и перекладываем в
миску к готовым овощам. Ну и финальная порция состоящая из самых ароматных овощей: лук порей,
имбирь и чеснок обжариваем, затем добавляем очищенные томаты, солим, жарим 3 минуты и готово. Все
овощи перекладываем в кипящий бульон, перемешиваем, заливаем соком лайма, по желанию
используйте половинку или целый. Здорово если суп получится с легкой кислинкой. Если учесть, что в
супе будет присутствовать аромат имбиря, то в сочетании с лаймом получится неповторимый вкус.
Перемешиваем суп, даем закипеть, пробуем, солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и даем
повариться не больше 10 минут. Если вы все правильно сделаете, овощи сохранят в себе витамины и
цвет!
Приготовление соуса «песто»:
Для приготовления этого соуса нам понадобится только блендер. Ну и еще терка для того, чтобы натереть
сыр. Закладываем в блендер базилик, измельчаем, добавляем чеснок и орешки и доводим массу до
однородного состояния. Чтобы потом не мучиться с мойкой блендера, предлагаю вынуть получившуюся
массу в мисочку, и уже там при помощи вилки тщательно смешать ее с сыром и маслом, затем немного
посолить, попробовать и подавать к столу.
Соус песто отлично подойдет не только как заправка к супу «Минестроне», но и к пасте, рыбе или мясу!
Серебряный Дождь желает Вам приятного аппетита!