21.05.2013 Иерсиниоз – болезнь из холодильника
реклама
Иерсиниоз – болезнь из холодильника За последнее время к группе заболеваний, вызывающих кишечные расстройства, прибавился иерсиниоз. Иерсиниоз кишечный – это инфекционное заболевание, характеризующееся выраженным симптомом интоксикации, преимущественным поражением желудочнокишечного тракта, других органов и систем. Название болезни произошло от имени французского ученого Александра Иерсена, который первым открыл иерсинии и чумную бактерию и сделал вывод, что оба этих заболевания относятся к одному семейству. Поэтому, иерсиниоз, как и когда-то чума, заболевание хитрое, маскирующееся под другие болезни. Хитрец может выдавать себя за скарлатину, ОРВИ, разнообразные кишечные инфекции, аппендицит, заражение крови, ревматизм, мононуклеоз, гепатит и другие, поэтому длительное время считалось, что иерсиниоз заболевание достаточно редкое. Сейчас врачи уже научились его диагностировать. Это заболевание выявлено во всех странах мира, но более часто оно встречается в экономически развитых странах, в которых существует развитая сеть централизованного снабжения пищевыми продуктами. Заболевание связывают с употреблением различных фруктов и овощных салатов, особенно из капусты и моркови, хранящихся в овощехранилищах. На основании этого ученые установили, что главными переносчиками инфекции являются мыши, которые зимою резвятся в овощехранилищах. Пути передачи инфекции – пищевой (через молочные и мясные продукты, овощи, корнеплоды, сырое молоко) и водный. А подумайте, что мамы стараются сделать своим детям при наступлении весны? Правильно, мамы готовят витаминные салаты из моркови, капусты и яблок. Поэтому, чаще всего иерсиниозом заболевают дети в возрасте от 1-3 лет. Влажный холодный воздух овощехранилища для возбудителей заболевания просто рай, а температура холодильника – 4-8 градусов создает максимально удобные условия для размножения иерсиний. Поэтому, врачи еще называет иерсиниоз – болезнь из холодильника. Лучше всего не хранить в холодильнике не мытые и плохо очищенные овощи, иначе микроорганизм может перекинуться на хранимые в холодильнике продукты – творог, молоко, печенье и проч. Зато иерсинии не выносят жары. Специалисты утверждают, что нагрев до 60 градусов в течение минуты губителен для них. Течение болезни Инкубационный (скрытый период) период продолжается от 1 до 6 дней. Затем заболевание начинается остро. У заболевшего наблюдается озноб, головная боль, недомогание, слабость, боли в мышцах и суставах, бессонница, першение в горле, снижение аппетита. Температура тела достигает иногда до 38—40°С. Наряду с этими симптомами, появляются симптомы поражения желудочно-кишечного тракта, усиливаются боли в животе, чувствуется тяжесть в правом подреберье, появляется пожелтение кожи, если инфекция добралась до печени и желчных путей. Это крайне тяжёлое заболевание, поэтому при появлении первых симптомов, нужно срочно обратиться за медицинской помощью к врачу. Кроме того, микроорганизмы могу вызвать эрозии, язвы, острый аппендицит, поэтому больной при лечении должен быть также под наблюдением хирурга. Как не допустить заболевания? Сделать это просто – необходимо соблюдать элементарные правила гигиены: Фрукты, овощи и зелень перед употреблением необходимо тщательно мыть и ошпаривать кипятком, мыть холодильник. Капусту осматривать нужно более внимательно - необходимо удалять все листья с черными точечками, а затем мыть каждый лист в отдельности; желательно не использовать первые 3-4 капустных листа. Нож и разделочную доску после приготовления пищи нужно тщательно вымыть и высушить. Витаминные салаты готовить сразу к столу и не хранить в холодильнике. Определить каждому продукту в холодильнике свое место и свою полку. Использовать для хранения мяса и прочих продуктов специальные контейнеры или пакеты и пленку. Не хранить в холодильнике влажные продукты – перед тем, как поместить овощи в холодильник обязательно высушите их. Помнить, что мясо должно храниться отдельно и не соприкасаться ни с чем другим. Молоко хранить в холодильнике только в закрытой посуде. Эти простые правила гигиены помогут сохранить здоровье всей Вашей семье! Заведующая эпидемиологическим отделом ГУ «Слуцкий зональный ЦГиЭ» К.П. Аверченко
