Законсервированный бизнес. Выращивание овощей и их

Законсервированный бизнес. Выращивание овощей и их переработка в ожидании
вложений («Вестник донской экономики», № 5(19) (2008)
Как утверждают аналитики Института аграрного маркетинга, потребление овощных
консервов на душу населения в России к 2012 году должно увеличиться на 25–30%
по сравнению с уровнем 2006 года. При этом производство овощных консервов в Южном
федеральном округе вырастет вдвое. Правда, пока результаты как овощеводства, так и
консервной отрасли на Юге не слишком впечатляют.
Кубанский фон
Сегодня доля овощных консервов, произведенных в ЮФО, составляет 63% от общего объема российского выпуска.
То есть лидерство Южного региона не подвергается сомнению. И планы увеличивать производство логичны:
скоропортящуюся продукцию дешевле перерабатывать там, где она выросла, плодородных земель
для выращивания овощей достаточно. Однако этот потенциал практически не используется. В Ростовской области
перерабатывается лишь 6% выращенной плодоовощной продукции. В Краснодарском крае немногим больше.
— Производство сельскохозяйственных продуктов в крае падает, в то время как торговля и общественное питание
выросли на треть. Значит, наше население покупает инорегиональную продукцию. Получается, что она более
конкурентна, чем кубанская. Но мы не должны уступить наш рынок другим регионам, — заявлял будучи первым
вице-губернатором Кубани Александр Ремезков.
При этом сегодня краснодарцы являются безусловными лидерами в сфере производства плодоовощных консервов.
В 2007 году выпущено более 700 млн. условных банок — в 20 раз больше, чем в Ростовской области, в 2,5 раза
больше, чем на Ставрополье, в Астраханской и Волгоградской областях вместе взятых. К тому же именно на Кубани
сегодня реализуют наиболее крупные инвестиционные проекты французские компании Bonduelle и CECAB Group,
а также солидные российские игроки федерального уровня — группа «Эрконпродукт» (торговая марка «Фрау
Марта»), «Балтимор» и «консервный холдинг «Дядя Ваня». Отсрочка для начинающих Ростовская область,
в отличие от соседнего Краснодарского края, уже который год пытается привлечь солидного инвестора
в консервную отрасль, но добилась пока весьма скромных успехов.
Зимой нынешнего года чиновники вели переговоры с несколькими российскими компаниями, но решений
о размещении своих производств в области инвесторы пока не приняли. Площадки для организации предприятий
предлагались в традиционно «овощных» Багаевском, Семикаракорском, Азовском, Веселовском и Неклиновском
районах. Даже местный холдинг «Юг Руси» свою первую попытку диверсифицировать производство, освоив новый
для себя консервно-овощной бизнес, предпринял не у себя дома, а в Краснодарском крае.
Однако специалистам областного минсельхозпрода это не кажется катастрофой. Прежде всего потому,
что возможности поиска солидного инвестора еще далеко не исчерпаны. Ведь и российский консервно-овощной
рынок в целом только начинает развиваться. Обнадеживают и аналитики, прогнозирующие ориентацию отрасли
на импортозамещение. По оценкам Института аграрного маркетинга, это станет основной тенденцией рынка
в ближайшие годы, и к 2012 году Россия снизит свою зависимость от импорта и овощных, и томатных консервов.
Иными словами, у южнороссийских производителей есть еще время, чтобы, создав и «раскрутив» свои торговые
марки и бренды, закрепиться на рынке.
— Возрождение российской консервной отрасли и овощной переработки началось с Кубани. И понятно почему:
в этом регионе более благоприятные климатические условия, — комментирует ситуацию исполнительный директор
агентства инвестиционного развития (АИР) Ростовской области Игорь Бураков. — Но теперь подошла очередь
Ростовской области, которая, без сомнения, может претендовать на второе место в рейтинге эффективности
инвестиционных вложений.
Первый крупный переработчик овощей, пусть и не в сегменте консервации, уже появился в регионе: американская
PepsiCo начала строительство завода по производству чипсов Frito Lay в Азовском районе. Это второй завод
компании в России. Первый открыт в Кашире Московской области в 2002 году и выпускает более 80 тыс. тонн
продукции в год. Мощности предприятия позволят перерабатывать до 200 тыс. тонн картофеля в год, производить
65 тыс. тонн готовой продукции. Считается, что реализация этого проекта — хороший сигнал для прочих
инвесторов, в том числе и «консервных».
Cпециалисты донского минсельхозпрода надеются, что уже в этом году объемы консервации увеличатся.
— В этом году в Ростовской области ожидается прирост объемов выпуска плодоовощных консервов до 150%, —
прогнозирует начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности областного минсельхоза Людмила
Приходько. — Планируется изготовить около 55 млн. условных банок (против 35,4 млн. в 2007 году). Самые высокие
темпы развития демонстрирует Донской консервный завод, который намерен довести объемы производства
продукции до 25 млн. условных банок в год. Более чем в два раза — с 6 до 15 млн. условных банок — увеличит свой
производственный потенциал Сальский консервный завод, до 5 млн. условных банок в год будет выпускать
агрофирма «Красный сад», в 4 раза (с 1,2 до 4,5 млн. условных банок) увеличит объемы выпуска продукции
ЗАО «Обильное».
Донские предприятия обновляют оборудование, расширяют ассортимент выпускаемой продукции, улучшают
ее качество и внешний вид.
— А самые хорошие перспективы имеют те, кто грамотно выстраивает свою маркетинговую политику, занимается
продвижением товара, словом, ищет дорогу к потребителю, — добавляет Приходько.
Но в этом-то и загвоздка. Лучше всего умеет себя позиционировать Донской консервный завод: его продукция
под брендом «Хозяинъ» представлена практически во всех торговых сетях на территории ЮФО. Уровень
продвижения остальных региональных товаров консервной отрасли стремится к нулю. Хотя, например, такие
торговые марки, как «Казачьи разносолы» и «Донские соки», по мнению участников рынка, вполне могли
бы претендовать на достаточно большую популярность у потребителя. Продукция ЗАО «Обильное» (Азовский
район) едва ли не на последнем месте по известности и узнаваемости, несмотря на то, что в сегменте салатов
и закусок занимает первое место наряду с маркой Bonduelle. Что и отмечалось в исследовании ростовского
маркетингового агентства «Бизнес-аналитик» еще три года назад. С тех пор ситуация почти не изменилась.
Куда переехал всероссийский огород?
Оценивая перспективы развития рынка плодоовощной консервации, аналитики традиционно ориентируются
на близость перерабатывающих предприятий к источникам сырья. В советские времена «всероссийским огородом»
называли Кубань, но сейчас овощеводство хромает и здесь, а в лидеры выходят регионы с менее благоприятными
климатическими условиями. Так, по валовому сбору овощей, согласно сведениям Ростовстата, в 2007 году
лидировал Дагестан (832,2 тыс. тонн). За ним с большим отрывом следуют (в порядке убывания) Краснодарский
край, Волгоградская, Ростовская, Астраханская области. И лишь на седьмом месте оказался Ставропольский край,
пропустивший вперед Кабардино-Балкарию.
Наибольшей урожайности овощей, выращенных в открытом грунте, смогла добиться Астраханская область
(237,5 центнера с гектара), немного меньше — в Дагестане (217,5). Замыкают пятерку лидеров КБР, Волгоградская
область и Калмыкия. А вот Ростовская область, Кубань и Ставрополье занимают, соответственно, лишь 9-е, 10-е
и 11-е места в этом списке.
При этом спрос на свежие овощи круглый год растет вместе с ростом благосостояния населения. Уже сейчас
среднестатистический россиянин съедает 71 кг свежих овощей в год. Правда, медики рекомендуют почти вдвое
больше — до 130 кг (для сравнения: в Польше потребляют 153 кг овощей в год на человека, в США — 128 кг,
в Китае — 300 кг).
Учитывая эту тенденцию, может быть, вообще стоит пересмотреть распространенный тезис о том, что все
выращенные овощи обязательно надо переработать? Консервная отрасль может развиваться параллельно
с другими направлениями. Например, можно создавать современные хранилища, заключать договоры
с закупочными организациями, которые располагают соответствующей инфраструктурой, строить теплицы
и обеспечивать круглогодичную поставку свежей продукции.
— Только из-за отсутствия качественных хранилищ Россия ежегодно теряет приблизительно вдвое больше
картофеля во время хранения, чем производит любая другая страна ЕС! А ведь это огромные деньги и,
что немаловажно, это неэффективное использование земельных ресурсов, — заключает руководитель проекта
«Агровзгляд: овощи и фрукты» Андрей Ярмак.
По его словам, для многих хозяйств по-прежнему является откровением то, что 1 га овощей или фруктов приносит
в 20–40 раз большую выручку, чем 1 га зерновых. При этом уровень рентабельности этого бизнеса
при профессиональном подходе к нему намного выше, чем выращивание зерновых или масличных культур.
Но зачастую сельхозпроизводителям свойственны инертность и пассивность: ведь всегда легче ехать
по накатанной колее, чем осваивать что-то новое и предпринимать попытку разобраться в смежных отраслях.
— Аграрии должны научиться сами определять, какое сырье будет востребовано, переговорить с каждым
перерабатывающим предприятием, найти для себя лучшую нишу, — говорил прежде экс-министр сельского
хозяйства и продовольствия Ростовской области Вячеслав Василенко. — Мы готовы научить, как это делать. Но не
ждите конкретных указаний, они не могут быть универсальными. Это ваш бизнес, это ваша ответственность и ваш
риск…
Кстати, по данным Росстата, в 2007 году выпуск свежемороженных овощей составил 11985 тонн, что больше
на 38,3%, чем в 2006 году; товарный выпуск быстрозамороженной плодоовощной продукции вырос на 19,9%.
а рынок плодоовощной консервации растет на 20–30%. Правда, пока основная доля продукции — импортная. Зато
есть куда приложить силы: как говорится, выбирай — не хочу.