Контрольная работа для заочников по барному делу

Контрольная работа для студентов заочного отделения по дисциплине
«Барное дело»
Вариант - 1
1.
2.
3.
4.
Бар. Виды баров. Исторические сведения.
Водка. История возникновения. Характеристика. Ассортимент.
Оформление коктейлей. Выбор украшений.
Рецептура, метод приготовления и посуда для коктейля Apple Martini - Яблочный
мартини.
Вариант -2
1. Коктейль. Смешанные напитки. Исторические сведения и легенды появления
коктейлей.
2. Виски. История возникновения. Характеристика. Ассортимент.
3. Построение смешанных напитков. Формула построения. Характеристика.
4. Рецептура, метод приготовления и посуда для коктейля B – 52.
Вариант - 3
1.
2.
3.
4.
Виды баров. Пивной бар и винный. Оборудование, характеристика.
Ром и кашаса. История возникновения. Характеристика. Ассортимент.
Основные компоненты и ССК коктейлей и смешанных напитков.
Рецептура, метод приготовления и посуда для коктейля Caipirinha – Кайпиринья.
Вариант - 4
1. Виды баров. Кофейный бар. Оборудование, характеристика. История
возникновения.
2. Мецкаль и текила. История возникновения. Характеристика. Ассортимент.
3. ВАК и наполнители коктейлей и смешанных напитков.
4. Рецептура, метод приготовления и посуда для коктейля Cosmopolitan –
Космополитан.
Вариант – 5
1.
2.
3.
4.
Бармен. Характеристика. Должностные обязанности.
Коньяк. История возникновения. Ассортимент. Характеристика.
Барная стойка. Характеристика. Виды.
Рецептура, метод приготовления и посуда для коктейля Cuba libre - Свободная куба
Вариант – 6
1. Бариста. Барбэк. Характеристика. Должностные обязанности.
2. Бренди. Кальвадос. Арманьяк. Характеристика.
3. Оборудование баров. Характеристика. Применение.
4. Рецептура, метод приготовления и посуда для коктейля Japanese Slipper - Японские
туфельки.
Вариант – 7
1. Барный инвентарь и аксессуары.
2. Популярные ликёры. Ассортимент.
3. Приёмы работы бармена за барной стойкой. Методы охлаждения бокалов, розлив
напитков «на счёт», работа с джиггером, гейзерными пробками и т.д.
4. Рецептура, метод приготовления и посуда для коктейля Long island iced tea Холодный чай с Лонг Айленда.
Вариант – 8
1.
2.
3.
4.
Международные единицы измерения жидкостей.
Пиво. Получение. Сорта пива.
Лёд, его назначение и виды.
Рецептура, метод приготовления и посуда для коктейля Mojito - Мохито
Вариант – 9
1. Классификация коктейлей.
2. Вина. Классификация.
3. Расчёт с посетителями.
4. Рецептура, метод приготовления и посуда для коктейля Bloody Mary - Кровавая
Мэри.
Вариант – 10
1.
2.
3.
4.
Методы приготовления коктейлей.
Абсент. История напитка. Производство.
Техника откупоривания бутылок и розлива напитков.
Рецептура, метод приготовления и посуда для коктейля Bellini – Беллини.