«Вечер со вкусом» - воскресенье 19:00-20:00

«Вечер со вкусом» - воскресенье 19:00-20:00
Каждое воскресенье Вика Агапова приходит на кухню супермаркета «Азбука
вкуса», чтобы приготовить вкуснейший ужин: итальянский салат с осьминогами,
французский луковый суп или изысканные японские суши с морскими
гребешками… Серебряный Дождь приглашает радиослушателей в супермаркет
«Азбука вкуса», расположенный в торговом центре «Лотте Плаза» на пересечении
Садового кольца и Нового Арбата. Убедитесь в том, что Агапова готовит вкусно!
Томатный суп с мидиями
Ингредиенты:
250 гр филе любой белой рыбы (например, белой
трески)
1 луковица
1 морковь
1 литр очищенных томатов в собственном соку
Сельдерей
500 гр мидий не очищенных
Растительное масло
Соль
Черный молотый перец
Приправа к рыбе
Любые другие специи
Петрушка
Лимон
Приготовление:
В кастрюлю наливаем приблизительно 300 мл воды, кладем туда кусочек рыбного филе и
приступаем к приготовлению бульона. После того, как вода закипит, можно положить в кастрюлю
луковицу целиком, чтобы она отдала бульону свой аромат. В это время рекомендую
попассировать морковь, натертую на мелкой терке, в небольшом количестве растительного
масла. Затем добавить ее в бульон. Варить рыбу не долго, около 20 минут. Затем извлекаем ее
из кастрюли, и при помощи вилки превращаем в пюре, после чего закидываем обратно в бульон.
Тем временем открываем банки с томатами в собственном соку и измельчаем их в блендере.
Однородную массу уже добавляем в кастрюлю. Из расчета ¼.
То есть на 250 мл рыбного бульона 1 литр томатной пасты. Перемешав томатный суп,
попробуйте его и начинайте добавлять соль, перец и другие любимые вами специи. А также
самое время положить в кастрюлю стебли сельдерея. Я предпочитаю класть их туда целиком,
вываривать из них все ароматные соки, а затем выкидывать перед подачей на стол. Если же Вы
являетесь большим любителем сельдерея, нарезайте его мелкими кусочками, и, конечно, уже не
вынимайте из супа.
Ну и приступим к самому главному. Обязательно промойте мидии, чтобы в последствии песок не
хрустел у вас на зубах, и поместите их в кастрюлю с бульоном. Варить мидии надо около 4
минут, за это время все раковины должны раскрыться. Я рекомендую поварить их подольше,
тогда бульон станет более бурым, а вкус его более насыщенным. Ну и в качестве
дополнительного аккорда предлагаю довать в суп 1-2 столовых ложки лимонного сока. И мелко
нарезанную петрушку добавить для украшения и дополнительного аромата.
Серебряный Дождь желает Вам приятного аппетита!