Неделя итальянского гостеприимства

Вкус итальянского гостеприимства
C 7 по 13 сентября 2010 года профессор Марио Семензато прочел курс
лекций и провел серию мастер-классов для студентов и преподавателей
Гуманитарного университета в рамках «Недели итальянского
гостеприимства 2010».
В этом году профессор Государственного института гостеприимства и
ресторанного сервиса Pietro DAbano Institute (г. Падуя) Марио Семензато,
давний друг нашего университета, в очередной раз знакомил студентов
специальности «Социально-культурный сервис и туризм» с современными
технологиями гостеприимства и ресторанного сервиса. Обозначив основные
черты итальянского гостеприимства в историческом и современном аспектах,
познакомив с ключевыми составляющими экономики культурных товаров и
услуг, обсудив со студентами значимость вложений в «интеллектуальный
капитал», маэстро перешел к практике.
Пригласив на свои мастер-классы студентов и преподавателей нашего
университета, Марио Семензато учил их дегустировать шоколад, не
пренебрегая мелочами. Даже руки перед дегустацией должны быть вымыты
особым образом – под струей в меру горячей воды без мыла.
Дегустировать шоколад оказалось не так-то просто: гости оценивали
лакомство не только на вкус, но и по внешнему виду, запаху. Шоколад
пробовали на ощупь и даже на слух! Оказывается, качество шоколада можно
определить по звуку, который тот издает при разламывании!
Для дегустации гостям был предложен шоколад марки «Venchi» (Венки) и
«Domori» (что в переводе означает «два мавра»). Маэстро Марио
предупредил, что шоколад «Domori» предназначен для людей, готовых к
неожиданностям. Участники дегустации в самом деле были потрясены
удивительным вкусом 100%-ного итальянского шоколада без сахара.
Когда все тайны шоколада были раскрыты, участники перешли ко второй
практической части – приготовлению и дегустации средиземноморских
коктейлей «Мимоза», «Беллини», «Short Liberal», «Шпритц». Студенты
специальности «Социально-культурный сервис и туризм» в очередной раз
проявили себя как настоящие профессионалы. А изобретенный ими в рамках
третьего сезона «Недели итальянского гостеприимства» коктейль «Short
Liberal» вызвал приятное удивление не только гостей, приглашенных на
дегустацию, но и самого синьора Марио.
Пресс-служба ФСП