Профилактика трихинеллеза задумывается о возможности заражения таким заболеванием как трихинеллез. Но

Реклама
Профилактика трихинеллеза
Осенне-весенний период – сезон охоты на диких животных, мало кто
задумывается о возможности заражения таким заболеванием как трихинеллез. Но
однако, не теряя своей актуальности и в другие периоды года при проведении убоя
сельскохозяйственных животных и охоте на диких животных регистрируются случаи
заболевания среди животных. Так в Октябрьском районе в июне месяце 2014 года
зарегистрирован случай заболевания трихинеллезом среди диких животных.
Трихинеллез – это заболевание, вызываемое паразитированием в мышечной
ткани разных видов животных и человека, невидимых невооруженным глазом
личинок паразита (гельминта) – трихинеллы. Человек чаще всего заражается при
употреблении в пищу зараженного мяса диких кабанов или домашних свиней
(сыровяленой колбасы, окороков домашнего приготовления, сала с прожилками мяса,
жаренных мясных продуктов, мясного фарша, шашлыка, копчёного мяса и пр.). При
этом ни проварка, ни прожарка, ни копчение, ни соление в полной мере от личинок
паразита мясо не освобождают. Использование микроволновых печей и
морозильников также не приводят к 100% уничтожению личинок трихинелл. Они
погибают только при проваривании мяса небольшими кусками толщиной не более 2,5
см в течение 2,5 – 3 часов. Мясо, пораженное трихинеллами, по внешнему виду,
запаху, вкусу не отличается от доброкачественных продуктов. Узнать о наличии
личинок можно только лабораторными методами.
Трихинеллез может протекать в стертой, легкой, средней тяжести и тяжелых
формах. Чем больше трихинелл с мясом поступили в организм человека, тем более
выражены клинические симптомы болезни.
Следует знать и помнить основные правила безопасности:
Не употреблять в пищу мясо без предварительной ветеринарной экспертизы.
Лабораторное исследование мяса лучше проводить непосредственно после убоя
животных, предъявление в ветеринарных лабораториях каких-либо документов о
правах собственности на тушу или охотничьих лицензий на отстрел животных не
требуется.
В процессе приготовления пищи не рекомендуется пробовать сырой мясной фарш.
Не приобретать мясные изделия у неизвестных лиц вне продовольственной торговой
сети, а также мясопродукты, не имеющие клейма или свидетельства о проведении
ветеринарно-санитарной экспертизы.
Получая от родственников или знакомых мясные продукты домашнего приготовления
из свинины или мяса дикого кабана, уточните, проверено ли оно на трихинеллез, если
возникло сомнение – сами обратитесь в лабораторию и проверьте.
Внимание! Исследовать мясо не поздно и через неделю после его употребления – если
и обнаружатся личинки трихинелл, заболевание, можно будет предупредить,
своевременно обратившись в медицинское учреждение по месту жительства, где Вам
будет назначено профилактическое лечение. Главное не торопиться распространять
мясопродукты среди родственников и знакомых!
Похожие документы
Скачать