Трихинеллы

Трихинеллез - природноочаговая инвазия. Установлено существование двух типов
очагов трихинеллеза: природных и синантропных. Природные очаги по своему
происхождению являются первичными. Трихинеллы могут паразитировать в организме
57 видов диких и домашних животных, в основе циркуляции возбудителя лежат
алиментарные связи. В этих очагах паразиты циркулируют среди диких животных
(кабанов, барсуков, енотовидных собак, бурых и белых медведей, лисиц, куний, норок,
хорьков и др.), морских млекопитающих (китов, морских тюленей) за счет хищничества
или поедания падали. В синантропных очагах трихинеллы циркулируют среди домашних
животных (свиней, кошек, собак), грызунов (мышей, крыс) также за счет поедания друг
друга или падали. Кроме того, синантропные очаги пополняются за счет охотничьих
трофеев - трихинеллезных диких животных.
Трихинеллы - мелкие, почти нитевидные гельминты (thrix
- волос), покрытые поперечно-исчерченной кутикулой.
Тело Trichinella spiralis округлое, несколько суженное к переднему концу. Длина
половозрелого самца 1,2-2 мм при ширине 0,04-0,05 мм. Длина половозрелой самки до
оплодотворения 1,5-1,8 мм, после оплодотворения длина ее увеличивается до 4,4 мм.
Источником инвазии для человека служат пораженные
трихинеллезом домашние и дикие животные. Чаще всего
это свиньи, дикий кабан, бурый и белый медведь, нутрия, барсук, лиса, для некоторых
народностей - собаки.
Восприимчивость людей к трихинеллезу очень велика. Для того чтобы получить тяжелое
заболевание, достаточно съесть 10-15 грамм трихинеллезного мяса. Заражение
происходит обычно при употреблении в пищу сырого или недостаточно проваренного
мяса пораженных трихинеллезом животных, чаще всего мяса, сала, окорока, бекона
корейки, грудинки, колбасы, изготовленных из инвазированной свинины, а также
пораженного трихинеллами мяса диких животных (медведя, дикого кабана, барсука).
По действующему в нашей стране ветеринарному законодательству обязательной
трихинеллоскопии подвергается мясо свиней, кабанов и медведей. Трихинеллоскопии
подвергаются мясопродукты независимо от технологии их обработки, т. е. солонина,
копченая свинина, в некоторых случаях и колбасы.
Личная профилактика трихинеллеза состоит в том, чтобы употреблять
в пищу только обследованное на трихинеллез мясо свиней и диких
животных. Нельзя покупать мясо этих животных или мясопродукты при отсутствии
документа о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.