члюсоо очистки двдузионнсго сока Олянокая Светлана

№°КПП(ИI
УпагЕмлилпЯ
{»аам явю м у
>=“31»
|' ПРОЛЕгдриИВС« |
-У^сдапина»^-
СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й К О М И Т Е Т СССР
ПО Д Е Л А М
ИЗОБРЕТЕНИЙ
И ОТКРЫТИЙ
На основании полномочий, предоставленных Правительством СССР,
Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий
выдал настоящее авторское свидетельство на изобретение:
члюсоо очистки двдузионнсго сока
Автор (авторы): Олянокая Светлана Пактелвймоновна,
Цэжистренко Валентина Адамовна, Ткаченко Ольга
Петровна и Архипович Николай Александрович
Заявитель: КИЕВСКИЙ ТЕЭДОЛСОНЕСКИЙ ИНСТИТУТ 1ЩЕВ0Й
ПРШШЛЕННОСТИ
3893510
Приоритет изобретения
12 мая 1985г,
Зарегистрировано в Государственном реестре
изобретений СССР
1 ноября 198&?,
Действие авторского свидетельства распро­
страняется на всю территорию Союза ССР.
Председатель Комит ет а
На чал ьник отдела
МПФ Гознака. 1979. Зак. 79-3083.
СОЮЗ СОВЕТСКИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИН
(19)
SU„„ 1293224
(50 4 С И Р
А1
3/00
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР
ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
(21) 3893515/28-13
(22) 12.05.85
(46) 28.02.87. Бюл. № 8
(71) Киевский технологический инсти­
тут пищевой промышленности
(72) С.П. Олянская, В.А. Цехмистренко, О.П. Ткаченко и H.A. Архипович
(53) 664.1.038.2 (088.8)
(56) Сапронов А.Р., Бобровник Л.Д.
Сахар. Легкая и пищевая промышлен­
ность. М., 1981, с. 169-170.
Авторское свидетельство СССР
№ 659621, кл. С О В 3/10, 1976.
(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОГО
СОКА
(57) Изобретение относится к свекло­
сахарному производству. Целью изоб­
ретения является повышение эффекта
очистки сока путем более полного осаж­
дения веществ коллоидной дисперснос­
ти. Нагревают диффузионный сок. Про­
водят прогрессивную преддефекацию.
Осуществляют декантацию преддефекованного сока для отделения преддефекационного осадка в течение 20-30 мин.
Нагревают декантат до 85-90*С и добав­
ляют в него серно-кислый глинозем
в количестве 0,050-0,075% к объему
сока. Декантат выдерживают с реаген­
том в течение 25-35 мин. Добавление
серно-кислого глинозема к нагретому
декантату преддефекованного сока
обеспечивает сокоагуляцию мелкодис­
персных частиц в виде конгломератов,
с
$
проявляющих У С Т О Й Ч И В О С Т Ь к воздейст­
вию высокой щелочности на основной
дефекации. 2 табл.
N3
СО
оо
N5
1чЭ
1
1293224
цию, следовательно, необходим запас
щелочности, который бы обеспечивал
нейтрализацию образовавшейся кислоты
Цель изобретения - повышение эф­
поэтому в случае введения серно-кис­
фекта очистки сока путем более пол­
лого глинозема при pH 11,0-11,2 (в
ного осаждения веществ коллоидной
5
декантат преддефекованного сока) из­
дисперсности.
быточная щелочность достаточна для
Способ заключается в следующем.
образования А1(0Н) и нейтрализации
Нагревают диффузионный сок до
НЯО,
85-90°С, проводят прогрессивную пред
Ч 4.
10
В щелочной среде существуют две
верительную дефекацию в течение
зоны pH, в которых наблюдается мак­
1 0 мин до p H ао 1 1 ,0 - 1 1 ,2 ,. осущест­
симальная коагуляция веществ в кол­
вляют декантацию преддефекованного
лоидном состоянии, - это pH 8 ,5-9,2
сока для отделения преддефекационнои pH 11,0-11,2. При добавлении сер­
го осадка в течение 20—30 мин, наг­
но-кислого глинозема в декантат
ревают декантат до 85-90°С и добав­
преддефекованного сока полностью ис­
ляют в него серно-кислый глинозем
пользуется коагулирующее воздейст­
в количестве 0,050-0,075% к объему
вие щелочности, а А1г (30ц )э воздей­
сока. Декантат выдерживают с реаген­
ствует на вещества, которые не скотом в течение 25-35 мин, осуществля­
ют основную дефекцию декантата из20 агулировали в процессе преддефекации
и не были удалены в виде преддефекавестью в количестве 2,5% к массе
ционного осадка.
свеклы в течение 1 0 — 1 2 мин, его пер­
вую сатурацию до р Н 2£) 11,0. Сок пер­
П р и м е р
1„ Осуществление
вой сатурации фильтруют, нагревают
^ очистки по предлагаемому способу.
до 100-102°С, проводят вторую сату­
а) Диффузионный сок с СВ=14,85%,
рацию до pHао '9,25-9,40 и фильтруют
Сх = 12,775%, Дб = 86,03% нагревают
сок второй сатурации. При добавлении
до 85°С и прогрессивно в течение
серно-кислого глинозема к нагретому
1 0 мин добавляют известь в количест­
декантату преддефекованного сока весь
ве
0,3% к массе свеклы, декантируют
30
реагент используется для сокоагуляв течение 30 мин й отделяют преддеции мелкодисперсных частиц, что
фекационный осадок. Декантат нагре­
обеспечивает образование конгломера­
вают до 85°С, добавляют серно-кистов менее подверженных воздействию
лый глинозем в количестве 0,05% к
высокой щелочности на основной дефе­
объему сока и выдерживают в течение
кации вследствие значительно меньшей 35 30 мин. Добавляют известь в количест
площади их поверхности по сравнению
ве 2 ,2 % к массе свеклы и в течение
с общей площадью поверхности мелко­
1 0 мин проводят основную дефекацию.
дисперсных частиц. При выдерживании
Сатурируют до рНяо 11,0, фильтруют,
декантата с реагентом увеличивается
40 нагревают до 100°С, сатурируют до
время воздействия серно-кислого гли­
pHао 9,25, фильтруют. Получают сок
нозема на вещества в коллоидном сос­
второй сатурации -с СВ = -13,32%,Сх =
тоянии, а также происходит стабили­
= 12,40%, Дб - 93,09%, эффект очист­
зация образовавшихся конгломератов,
ки Эф = 52,9%, содержание солей
что делает их более устойчивыми к
45 кальция 0,0773 г/100 г СВ.
воздействию высокой щелочности на
Осуществление очистки по принятой
основной дефекации.
технологии.
Согласно рядам Гофмейстера по
б) Диффузионный сок с СВ = 14,85%
осаждению белков и белковых веществ
Сх = 12,775%, Дб = 86,03% нагревают
в ряду катионов А Р * стоит на треть- зд до 85°С и прогрессивно в течение
ем месте после РЪ2* н Си24-. В ряду
1 0 мин добавляют известь в количест­
1 анионов анион БО^
стоит на втором
ве 0,3% к массе свеклы. Добавляют
месте после Р024" . Следовательно, и
серно-кислый глинозем в количестве
катион и анион вводимого реагента
0,05% к объему сока и декантируют в
способствуют коагуляции веществ в
55 течение 30 мин. Отделяют преддефекаколлоидном состоянии. В процессе
ционный осадок, добавляют известь в
гидролиза А1 а(Б04 ) 3 образуется сер­
количестве 2 ,2 % к массе свеклы и в
ная кислота, т.е. растворы сернотечение 1 0 мин проводят основную де­
- кислого глинозема имеют кислую реак­
фекацию. Сатурируют до pH
11,0,
И зоб ретение о т н о с и т с я к с в е к л о с а ­
харному п р о и зв о д с т в у .
1
1293224
цию, следовательно, необходим запас
щелочности, который бы обеспечивал
нейтрализацию образовавшейся кислоты
Цель изобретения - повышение эф­
поэтому в случае введения серно-кис­
фекта очистки сока путем более пол­
лого глинозема при pH 11,0-11,2 (в
ного осаждения веществ коллоидной
5
декантат преддефекованного сока) из­
дисперсности»
быточная щелочность достаточна для
Способ заключается в следующем.
образования А1(0Н) и нейтрализации
Нагревают диффузионный сок до
НЯО,
85-90°С, проводят прогрессивную пред
Ч 4.
10
В щелочной среде существуют две
верительную дефекацию в течение
зоны pH, в которых наблюдается мак­
1 0 мин до p H ао 1 1 ,0 - 1 1 ,2 ,. осущест­
симальная коагуляция веществ в кол­
вляют декантацию преддефекованного
лоидном состоянии, - это pH 8 ,5-9,2
сока для отделения преддефекационнои pH 11,0-11,2. При добавлении сер­
го осадка в течение 20—30 мин, наг­
но-кислого глинозема в декантат
ревают декантат до 85-90°С и добав­
преддефекованного сока полностью ис­
ляют в него серно-кислый глинозем
пользуется коагулирующее воздейст­
в количестве 0,050-0,075% к объему
вие щелочности, а А1г (304 )э воздей­
сока. Декантат выдерживают с реаген­
ствует на вещества, которые не скотом в течение 25-35 мин, осуществля­
ют основную дефекцию декантата из20 агулировали в процессе преддефекации
и не были удалены в виде преддефекавестью в количестве 2,5% к массе
ционного осадка.
свеклы в течение 1 0 — 1 2 мин, его пер­
вую сатурацию до р Н 2£) 11,0. Сок пер­
П р и м е р
1„ Осуществление
вой сатурации фильтруют, нагревают
^ очистки по предлагаемому способу.
до 100-102°С, проводят вторую сату­
а) Диффузионный сок с СВ=14,85%,
рацию до pHао '9,25-9,40 и фильтруют
Сх = 12,775%, Дб = 86,03% нагревают
сок второй сатурации. При добавлении
до 85°С и прогрессивно в течение
серно-кислого глинозема к нагретому
1 0 мин добавляют известь в количест­
декантату преддефекованного сока весь
ве
0,3% к массе свеклы, декантируют
30
реагент используется для сокоагуляв течение 30 мин й отделяют преддеции мелкодисперсных частиц, что
фекационный осадок. Декантат нагре­
обеспечивает образование конгломера­
вают до 85°С, добавляют серно-кистов менее подверженных воздействию
лый глинозем в количестве 0,05% к
высокой щелочности на основной дефе­
объему сока и выдерживают в течение
кации вследствие значительно меньшей 35 30 мин. Добавляют известь в количест
площади их поверхности по сравнению
ве 2 ,2 % к массе свеклы и в течение
с общей площадью поверхности мелко­
1 0 мин проводят основную дефекацию.
дисперсных частиц. При выдерживании
Сатурируют до рНяо 11,0, фильтруют,
декантата с реагентом увеличивается
40 нагревают до 100°С, сатурируют до
время воздействия серно-кислого гли­
pHао 9,25, фильтруют. Получают сок
нозема на вещества в коллоидном сос­
второй сатурации -с СВ =-13,32%,Сх =
тоянии, а также происходит стабили­
= 12,40%, Дб - 93,09%, эффект очист­
зация образовавшихся конгломератов,
ки Эф = 52,9%, содержание солей
что делает их более устойчивыми к
45 кальция 0,0773 г/100 г СВ.
воздействию высокой щелочности на
Осуществление очистки по принятой
основной дефекации.
технологии.
Согласно рядам Гофмейстера по
б) Диффузионный сок с СВ = 14,85%
осаждению белков и белковых веществ
Сх = 12,775%, Дб = 86,03% нагревают
в ряду катионов А Р * стоит на треть- зд до 85°С и прогрессивно в течение
ем месте после РЪ2* н Си24-. В ряду
1 0 мин добавляют известь в количест­
1 анионов анион
стоит на втором
ве 0,3% к массе свеклы. Добавляют
месте после Р024" . Следовательно, и
серно-кислый глинозем в количестве
катион и анион вводимого реагента
0,05% к объему сока и декантируют в
способствуют коагуляции веществ в
55 течение 30 мин. Отделяют преддефекаколлоидном состоянии. В процессе
ционный осадок, добавляют известь в
гидролиза А1 а(304 ) 3 образуется сер­
количестве 2 ,2 % к массе свеклы и в
ная кислота, т.е. растворы сернотечение 1 0 мин проводят основную де­
- кислого глинозема имеют кислую реак­
фекацию. Сатурируют до pH
11,0,
И зоб ретение о т н о с и т с я к с в е к л о с а ­
харному п р о и зв о д с т в у .
5
1293224
6
предварительную дефекацию, деканта­
Предложенный способ позволяет по­
цию
преддефекованного сока для отде­
высить эффект очистки сока за счет
ления
преддефекационного осадка,наг­
сокоагуляции мелкодисперсных частиц
ревание
декантата до 85-90°С, ОСНОВ7
в декантате преддефекованного сока.
5
ную
дефекацию
декантата, его первую
Доброкачественность сока второй са­
сатурацию,
фильтрацию
сока первой
турации на 1 ,2 - 1 ,5 единиц выше, чем
сатурации,
нагревание,
вторую сату­
по способу очистки диффузионного со­
рацию
и
фильтрацию
сока
II сатурации,
ка с отделением преддефекационного
о
т
л
и
ч
а
ю
щ
и
й
с
я
тем, что,
осадка без добавления серно-кислого
10
с
целью
повышения
эффекта
очистки,к
глинозема.
нагретому
декантату
преддефекован­
Фор му л а
изо б р е т е н и я
ного сока добавляют серно-кислый
глинозем в количестве 0,050-0,075%
Способ очистки диффузионного со­
к
объему сока и выдерживают деканка, предусматривающий нагревание
15
Тат
с реагентом в течение 25-35 мин.
диффузионного сока, прогрессивную
Редактор А. Долинич
Заказ 349/28
Составитель А. Гаврилов
Техред М .ХоданичКорректор М. Самборская
Тираж 331
Подписное
ВНИИПИ Государственного комитета СССР
по делам изобретений и открытий
113035, Москва, Ж-35, Раушская наб.. д. 4/5
Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная,4