ВЛИЯНИЕ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

ВЛИЯНИЕ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ НА
ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
Янгирова М.И., студент 5 курса
ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет
Уфа, Россия
Научный руководитель: к.б.н., доцент Хабиров А.Ф.
IMPACT POLYUNSATURATED FATTY ACID IN HUMAN HEALTH
Yangirova M.I., 5th year student
FSBEI of HPE Bashkir State Agrarian University,
Ufa, Russia
Supervisor: Khabirov A.F.
Мы порой не задумываемся о том, что мы едим! Еще древние
говорили, что человек есть то, что он ест. Верность этого высказывания
подтверждают сейчас ученые. Ведь в нашем рационе очень много пищи,
которая не лучшим образом влияет на здоровье. Взять, к примеру, жиры, в
нашем организме не синтезируются незаменимые жирные кислоты, поэтому
их запас мы должны ежедневно пополнять с пищей [1].
Медицинские
исследования
показывают,
что
у
большинства
населения России имеются нарушения в рационе питания как по количеству
и качеству пищи, так и по соотношению основных питательных веществ в
рационе питания [2].
Проблемы начинаются тогда, когда мы не ограничиваем себя в
количестве и потребляем слишком много продуктов, содержащих жиры
животного происхождения, а вместе с ними и холестерина, его содержание в
организме становится избыточным, что влечет за собой не только проблемы с
лишним весом, но и повышает риск онкологических и сердечно-сосудистых
заболеваний [3].
Но все не так просто, один лишь отказ от употребления животных
жиров проблемы сердечно-сосудистых заболеваний не решит. А так как
именно от сердечно-сосудистых заболеваний умирает 51% населения
земного шара, то нам жизненно необходимо разобраться с этим вопросом,
ведь от него зависит продолжительность нашей жизни [4].
Все природные жиры и масла - это смеси насыщенных, моно- и
полиненасыщенных
жиров.
В
любом
«полезном»
жире
содержится
небольшое количество вредных жиров, в любом «вредном» - полезных.
Поэтому пищевые жиры классифицируются по преобладанию типа жирных
кислот (ЖК) в их составе [5].
Различные виды растительных жиров оказывают разное влияние на
организм.
Важное
значение
имеет
содержание
омега-6
и
омега-3
полиненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в синтезе особого
рода веществ - простагландинов, необходимых для поддержания здорового
состояния организма человека.
Так, омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в
пищевых растительных маслах (подсолнечное, кукурузное, кунжутное,
виноградное).
Основным
производителем
омега-3
полиненасыщенных
жирных кислот являются морские водоросли. Поэтому омега-3-ПНЖК
входят во все жиры «морского типа». Их содержание велико в рыбьем жире,
в мясе морских млекопитающих (китов, тюленей, моржей). Некоторые
наземные растения тоже содержат омега-3-ПНЖК - соя и грецкий орех.
Потребление чрезмерных количеств жиров и масел, содержащих
омега-6-ПНЖК, в некоторой степени повышает риск развития ишемической
болезни сердца. Простагландины, в образовании которых участвуют омега-3ПНЖК, обеспечивают противоположные функции, а значит, снижают риск
развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Нормальная
деятельность
организма
обеспечивается
при
сбалансированном поступлении омега-3 и омега-6-ПНЖК. Отношение
поступление омега-6-ПНЖК к омега-3-ПНЖК для современного городского
жителя колеблется от 10:1 до 15:1.Идеальное же соотношение должны быть
от 2:1 до 4:1.
Таким образом, если мы хотим сохранить свое сердце здоровым и
увеличить срок своей жизни, то мы должны не только сократить поступление
животных жиров, но и обеспечить правильное соотношение омега-3 и омега6 растительных жирных кислот в своем рационе. Для этого нужно, вопервых, ограничить поступление омега-6-ПНЖК. Например, богатое омега-6ПНЖК подсолнечное масло, заменить на оливковое масло, в котором меньше
его содержание. Во-вторых, увеличить поступление омега-3-ПНЖК, для чего
включать в рацион больше морепродуктов [4].
Библиографический список
1. Зубов А. Религии [Электронный ресурс] // Истории религий. - Режим
доступа: http://azbyka.ru/religii/3g17-all.shtml. - 28.01.2013.
2. Откуда текут молочные реки, или что рассказывают кардиологи о
животных и растительных жирах [Электронный ресурс] // Российская
Фармацевтика. Эффективность, безопасность, качество. - Режим доступа:
[email protected]. - 28.01.2013.
3. Фалеев А. Растительные жиры [Электронный ресурс] // Школа своего
тела. - Режим доступа: http://www.faleev.com. – 28.01.2013.
4. Жиры Омега-3 (рыбий жир), Омега-6, Омега-9 [Электронный ресурс] //
МиссФит - интернет-журнал для женщин. - Режим доступа:
http://www.missfit.ru. – 27.01.2013.
5. Омега 3, омега 6 ….омега 9 [Электронный ресурс] // Диеты и питание. Режим доступа: http://www Forum-Psor.ru. - 27.01.2013.