ФРУКТЫ Особое место в детском питании принадлежит
advertisement
ФРУКТЫ Особое место в детском питании принадлежит фруктам. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами, являются богатым источником витаминов, минеральных веществ, органических кислот, ароматических и дубильных веществ. Ценной составной частью фруктов является клетчатка. Она повышает моторную и секретную функции кишечника и способствует нормальному течению процессов пищеварения. Поэтому и овощные, и фруктовые закуски, салаты рекомендуется давать детям перед приемом пищи для возбуждения аппетита. Ценным качеством овощей и фруктов является наличие в них пектиновых веществ, которые обладают бактерицидными свойствами. Пектином богаты яблоки. Дубильные вещества содержатся в айве, гранатах, грушах, кизиле и обладают противовоспалительным и дезинфицирующим действием. Фрукты обладают также оритонцидными свойствами, которые оказывают выраженное бактерицидное действие и повышают иммунитет ребенка. Фрукты являются основными носителями минеральных веществ, необходимых для растущего организма ребенка. Соли калия содержат абрикосы, персики. Железом богаты яблоки, айва, груши. Бананы, апельсины содержат йод, магний.
