В радиоэфире ГТРК «Дагестан» 26 марта 2013 года на русском

В радиоэфире ГТРК «Дагестан» 26 марта
2013 года
на русском, табасаранском,
лезгинском, азербайджанском, аварском и
агульских языках прозвучал материал
начальника
отдела
карантинного
фитосанитарного контроля на госгранице
РФ Управления Россельхознадзора по РД
Мурсаловой М.К. на тему «Экзотические
фрукты и как их употреблять».
Экзотические фрукты и как их употреблять
В погоне за ценными витаминами в зимнее время, особенно когда бушует грипп и
надо укреплять иммунитет, мы покупают не только яблоки, которые выращивают у нас,
но и завезенные из Польши, Турции, Египет экзотические фрукты. Большинство этих
фруктов, по словам диетологов, действительно очень полезны и имеет ценный набор
витаминов и микроэлементов, особенно необходимых организму зимой. И вместе с этим
экзотические фрукты содержат целый ряд химических веществ, которыми их
обрабатывают для удачного транспортировки, длительного хранения и хорошего
товарного вида. Как правило фрукты к нам завозят зелеными или, так сказать, искусственно
спелыми. Многие знают о полезных свойствах бананов: они содержат витамины С, В1, В2, Е, а
также сахарозу, каротин, клетчатку и крахмал. Бананы очень полезны для людей с больным
желудком и сердцем, а также способствуют выработке в организме человека сироту, который
называют гормоном счастья. Но все это касается только спелых бананов, а не зеленых, которые
к нам завозят. Диетологи разъясняют, что у хорошего банана кожура должна быть мягкой и
тонкой, а не твердой и толстой, как все привыкли. И хотя цвет в такой кожуры желтый, в
действительности это банан зеленый, и он не имеет ни характерного запаха, ни вкуса. Среди
покупателей есть мнение, что спелые бананы с черными пятнышками. Иногда это
действительно так, но чаще можно встретить банан, который уже начал портиться, и черные
точки появились не только на кожуре, но и на самой мякоти. Бананы транспортируют к нам
зелеными, чтобы они не испортились и не повредились в дороге. Потом их уже на месте готовят
к розничной торговле: чтобы фрукты быстро созрели, им создают необходимую температуру и
обрабатывают так называемым банан-газом. После этого бананы «проветривают» для
устранения запаха и охлаждают до температуры 12 ° С. Насколько этот газ безопасный или
наоборот опасен для нашего здоровья, можно только предполагать. Но одно точно хорошо: от
всех вредных веществ мякоть банана защищает его кожура. Поэтому если давать банан детям,
то его лучше все же помыть, чтобы химия не попала детям на руки. Мыть надо и бананы, и
апельсины, и яблоки с грушами То же самое касается и апельсинов. Чтобы цитрусовые не
гнили, их обрабатывают специальным химическим веществом без цвета, вкуса и запаха.
Обнаружить ее на цитрусовых рядовому потребителю просто невозможно. Зато это вещество
остается на руках, которыми мы чистим апельсины, а потом попадает и в пищу. Поэтому все
цитрусовые специалисты советуют тщательно мыть перед чисткой. А вот обычного мытья под
водой будет мало, если речь идет об импортных яблоках. Специалисты разъясняют, что яблоки
можно обрабатывать тонким слоем пищевого воска или парафина для длительного хранения.
Однако эксперты говорят, что яблоки к нам привозят не с тонким слоем воска, а с таким, что
смыть его можно разве что щеткой в горячей воде. Хотя такой толстый слой парафина
позволяет не портиться яблоку целых два года! Также можно шкурку яблока просто срезать, но
в ней содержится много клетчатки и полезных элементов, которые препятствуют свободным
радикалам вредить организму. Поэтому диетологи советуют
покупать наши, порой
некрасивые, сморщенные, с черными точками, но уж точно натуральные отечественные яблоки.