бисквит.

Ириша! Вот рецепт
"Птичьего молока" готовится быстро и малоколорийный.
1 пачка желатина(20грамм), 12-13белков, 3 стакана сахара, 1чайная ложка (без горки)
лимонной кислоты,щепотка ванилина. Желатин залить 1 стаканом охлаждѐнной
кипячѐнной воды, дать набухнуть.Затем нагреть и распустить.Белки взбиваем с
сахаром,добавляем лимонную кислоту и ванилин.Когда пена санет густой и стойкой
тонкой струйкой вливаем охлаждѐнный желатин и взбиваем ещѐ 10-15минут.Затем
разливаем по формам.Когда застынет сверху покрыть шоколадной глазурью или тѐртым
шоколадом.И ШЕФ! УСЁ ГОТОВО!!!
У нас остаются желтки. Не выбрасывать же добро. Можно приготовить
сливочный
бисквит.
Берѐм 12 желтков взбиваем с 2стаканами сахара, добавляем 2 стакана сметаны,
перемешиваем и всыпаем 4стакана муки смешаными с 2 столовыми ложками какао, 1
чайной ложкой соды и ванилином. Тесто должно быть как густая сметана,если гуще тоже
не беда, замешиваем ложкой , на противень и в нагретую духовку (200-220градусов)
Через 30-40 минут (проверять спичкой) пышка начинает пахнуть и проситься
наружу.Вынимаем и даѐм остыть.По периметру срезаем по 1,5см(эти куски пригодятся
для обсыпки если размельчить).Если противень был большой, пышку разрезаем на две
части и складываем в два этажа промазав кремом или варением(предварительно надо
пышки поровнять по высоте).Верх и бока смазываем кремом (можно залить шоколадной
глазурью).Украшаем и ждѐм гостей (торт делать заранее, чтобы бисквит пропитался
вареньем или кремом)
Глазурь шоколадная. Рецепт 1. 0,5стакана сахара смешать с 1 столовой ложкой
какао, добавить 4-5 ст. ложек молока (воды) и кипятим до растворения сахара, затем
добавляем 50грамм сливочного масла. Охлаждаем и наносим, лучше в два приѐма.
Рецепт 2. 120 гр.сахарной пудры кипятим с 80гр. шоколада и 4ст. ложками молока
(воды) до загустения, затем добавляем 50гр.сливочного масла, всѐ перемешиваем до
однородной массы. Можно на торт, а можно с криком : -Это всѐ мне!!!- взять и съесть,
отбрыкиваясь от всех.
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ (ГЛЯССЕ) 200гр. масла, 1стакан сахара, 3 яйца, 2гр. ванилина,
коньяк(можно крепкое десертное вино белое или водку). Сахар и яйца взбивая венчиком
нагреть до 40-50 градусов и не переставая взбивать охладить до 18-20 гадусов. Масло
размять и взбить добавляя ванилин, коньяк и небольшими порциями яичную массу.
Взбивать ещѐ 15-20мин. Крем должен стать глянцевым.
МОЛОЧНО-ВАНИЛЬНЫЙ крем. 250мл молока, 3 желтка, 1стакан сахара, 1 ст. ложка
муки, ванилин, 200гр. масла, 1 ст. ложка рома (водки,коньяка или вина). Желтки взбить
с сахаром,влить в кипящее молоко, добавить муку, проварить до загустения, охладить,
соеденить со взбитым маслом, влить ром. Оставшийся ром допиваем (У хохла сдачив
нема) можно закусить кремом намазываемым на пышки для торта- зачем нам эти гости, и
без них весело .
Очень быстро готовится, без заморочек и идѐт всегда на ура:
ЗЕФИРНЫЙ ТОРТ (Костин рецепт) 1кг зефира( можно и больше), 2 банка
сгущѐнного молока, 1 лимон, 1 апельсин. Лимон и апельсин перемалываем на мясорубке
вместе с кожурой, смешиваем со сгущѐнкой. Зефир режем по горизонтали на кружочки.
Укладываем слой зефира, промазать кремом, можно просыпать орехами и изюмом. Затем
ещѐ слой зефира,крем и так пока незакончится, на верх кладѐм зефирные верхушки.
Торт готов, при желании можно украсить дольками мандаринов или очищенными от
кожуры кружочками апельсинов, засыпать тѐртым шоколадом. Ставим на холод и ждѐм
гостей.
А можно приготовить ШАРЛОТТ ПО-ПОЛЬСКИ торт требует довольно много
времени, но он того стоит! Рецепт есть и в интернете,но с ошибками, поэтому не буду
печатать весь процесс, а только состав: Для рулетов: Мука 1кг. яйца-20шт, сахар-700гр,
повидло-500гр. Бисквиты печь взбивая по 4 яйца, 3/4стакана сахара и 3/4 стакана муки
до золотистого цвета на противне. Готовый бисквит горячим смазать повидлом( лучше
если кислого вкуса и тѐмное, но и с абрикосовым вареньем хорошо).Так получаем 5
рулетов. Рулеты режем на куски толщиной около 1см.
Теперь готовим крем: 0,5литра сливок,сахар 220гр, молоко-300мл, 2 яйца, 20грамм
желатина, изюм-100гр, ванилин, масло сливочное для смазки формы-30гр. Яйца
растереть с сахаром,соеденить с кипящим молоком, проварить до загустения (осторожно,
чтобы яйца не свернулись, не нагревай выше 80 градусов)и охладить, затем влить
желатин заранее распущенный на водяной бане Добавить ошпаренный изюм, можно и
цукаты и ванилин.
Форму смазать сливочным маслом ( мы берѐм миску для пельменей. Можно любую,
расширяющуюся кверху) выложить кружочками бисквитного рулета дно и бока формы и
проливаем кремом. Затем укладываем кружочки рулета внутри, заливая каждый слой
кремом, до заполнения формы. Поставить на холод.И начинаем готовить другие блюда.
Перед подачей на стол, форму окунуть на несколько секунд в горячую воду, накрыть
блюдом или подносом и перевернуть. Можно и не украшать, торт и так симпатичный.