Аннотация к рабочей программе по дисциплине ДС. Ф. 8

Аннотация к рабочей программе по дисциплине
ДС. Ф. 8 «Основы переработки и хранения продукции растениеводства»
1 Цели и задачи дисциплины
Целью - является подготовка специалиста сельского хозяйства со знанием теоретических
основ общих принципов хранения, консервирования и переработки зерна, картофеля, овощей,
плодов и ягод, а также практическим умением и умением применить полученные знания
применять полученные знания в организации сельскохозяйственного производства региона
правильно организовать и совершенствовать первичную обработку, хранение и переработку зерна,
картофеля, овощей в хозяйствах различных форм собственности в степной, сухостепной,
лесостепной зонах Бурятии.
Задачи изучения дисциплины
- изучить общие принципы хранения и консервирования сельскохозяйственных продуктов;
- изучить режимы и способы хранения семенного, продовольственного зерна, картофеля и
плодоовощной продукции;
- режимы и способы хранения плодоовощной продукции;
- количественно-качественный учет зерна, картофеля, плодов и овощей в процессе
хранения;;
- технологические схемы переработки зерна, картофеля, овощей, плодов и ягод.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
В результате изучения дисциплины студенты должны знать:
- принципы хранения и консервирования сельскохозяйственных продуктов;
- особенности сельскохозяйственных продуктов как объектов хранения;
- виды потерь продукции растениеводства и способы их снижения при хранении и
переработке;
- режимы и способы хранения семенного, продовольственного зерна, типы хранилищ, а
также мероприятия повышающие стойкость зерновых масс при хранении;
- количественно-качественный учет зерна;
- режимы и способы хранения картофеля, овощей и плодов в условиях продолжительного
зимнего периода;
- количественно-качественный учет плодоовощной продукции при хранении
- первичную обработку растительного сырья;
- виды и технологию переработки продукции растениеводства;
- технологию производства муки, крупы, печеного хлеба;
- ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, виды биологически ценных круп.
На основе полученных теоретических и практических знаний студенты должны уметь
правильно организовать и совершенствовать первичную обработку, хранение и переработку зерна,
картофеля и плодоовощной продукции в условиях региона.
4. Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение
Общая трудоемкость дисциплины 87 часов, из них аудиторных часов – 14 (лекций-8,
практических занятий- 8) и СРС – 73.
Форма промежуточной аттестации – зачет.
5. Основные разделы дисциплины
1. Общие принципы хранения и консервирования с.-х. продуктов
2. Научные принципы хранения и консервирования сельскохозяйственных продуктов
3. Характеристика зерновой массы как объекта хранения. Физические свойства зерновых
масс
4. Физиологические процессы, происходящие в зерновых массах
5. Режимы хранения зерновых масс в условиях Забайкалья
6. Характеристика плодоовощной продукции и картофеля как объекта хранения.
Физические свойства и физиологические процессы протекающие в картофеле, плодах
7. Основы переработки картофеля, овощей, плодов и ягод