Молоко: состав и синтез компонентов
advertisement
ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÀß ÁÈÎËÎÃÈß, 2014, ¹ 4, ñ. 92-98 Ìîëîêî: ñîñòàâ è ñèíòåç êîìïîíåíòîâ ÓÄÊ 636.2.034:591.146:57.043 doi: 10.15389/agrobiology.2014.4.92rus ÑÅÇÎÍÍÀß ÄÈÍÀÌÈÊÀ ÌÈÍÅÐÀËÜÍÎÃÎ ÑÎÑÒÀÂÀ ÌÎËÎÊÀ ÊÎÐÎÂ È ÅÃÎ ÇÀÂÈÑÈÌÎÑÒÜ ÎÒ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÑÎÐÁÅÍÒÀ  ÓÑËÎÂÈßÕ ÐÀÄÈÎÀÊÒÈÂÍÎÃÎ ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈß ÒÅÐÐÈÒÎÐÈÈ Í.Í. ÈÑÀÌΠ(ìë.), Í.Í. ÈÑÀÌÎÂ, Â.Ñ. ÀÍÈÑÈÌÎÂ, Ë.Ì. ÔÐÈÃÈÄÎÂÀ, Å.Â. ÑÈÄÎÐÎÂÀ, Â.Í. ÈÑÀÊÎÂÀ Èçâåñòíî, ÷òî êîëè÷åñòâåííûé ñîñòàâ áèîãåííûõ ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ ìîëîêà òåñíî ñâÿçàí ñ õèìè÷åñêèì ñîñòàâîì è ýêîëîãè÷åñêîé çàãðÿçíåííîñòüþ êîðìîâ òÿæåëûìè ìåòàëëàìè.  ïàñòáèùíûé è ñòîéëîâûé ïåðèîä ìû èññëåäîâàëè êîðìà è ìîëîêî îò äîéíûõ êîðîâ èç ëè÷íûõ ïîäñîáíûõ õîçÿéñòâ (ËÏÕ), ðàñïîëîæåííûõ íà òåððèòîðèè Áðÿíñêîé îáëàñòè (Êëèíöîâñêèé è Íîâîçûáêîâñêèé ðàéîíû, 2004-2007 ãîäû), çàãðÿçíåííîé 137Cs (670-1010 êÁê/ì2) ïîñëå ×åðíîáûëüñêîé àâàðèè. Ïðè ïðîâåäåíèè ìîíèòîðèíãà âñå æèâîòíûå ïîëó÷àëè ñïåöèôè÷åñêèé ñîðáåíò ôåððîöèí, îáåñïå÷èâàþùèé ýôôåêòèâíîå ñíèæåíèå çàãðÿçíåííîñòè ìîëîêà ðàäèîíóêëèäîì 137Cs, â ñóòî÷íîé äîçå 6 ã/ãîë. íà ïðîòÿæåíèè 4 ëåò. Ïîêàçàíî îòñóòñòâèå êðèòè÷åñêèõ êîíöåíòðàöèé òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ìîëîêå è êîðìàõ íà çàãðÿçíåííûõ ðàäèîöåçèåì òåððèòîðèÿõ Áðÿíñêîé îáëàñòè. Êîëè÷åñòâåííûå èçìåíåíèÿ ñîñòàâà ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ â ìîëîêå áûëè ñâÿçàíû ñ ìèíåðàëüíûì ñîñòàâîì ðàöèîíà è ôèçèîëîãè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì æèâîòíûõ.  îñíîâíîì ïðè÷èíîé âàðèàöèé â ìèíåðàëüíîì îáìåíå ó îáñëåäîâàííûõ êîðîâ áûë âèäîâîé ñîñòàâ ðàñòèòåëüíîñòè è ñîñòîÿíèå ëîêàëüíûõ ó÷àñòêîâ ïàñòáèù â âåñåííå-îñåííèé ïåðèîä, à òàêæå íåñåðòèôèöèðîâàííûå êîìïîíåíòû ðàöèîíîâ â ñòîéëîâûé ïåðèîä. Èìåëè ìåñòî íåêîòîðûå òåíäåíöèè ê ñíèæåíèþ èëè ïîâûøåíèþ ñîäåðæàíèÿ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â ìîëîêå ñ ìåíüøåé óäåëüíîé àêòèâíîñòüþ ïî 137Cs. Èñêëþ÷åíèå ñîñòàâèëè êîáàëüò è àëþìèíèé, ïîêàçàòåëè ïî êîòîðûì ïîâûñèëèñü ñîîòâåòñòâåííî â 1,8 è 1,5 ðàçà (0,14-0,23 ìã/ë). Îáåñïå÷åíèå ðàöèîíà äîéíûõ êîðîâ ïîâàðåííîé ñîëüþ â ËÏÕ íå âñåãäà ñîîòâåòñòâîâàëî íîðìàòèâàì. Ñóùåñòâóþùèé â ðåãèîíå çíà÷èòåëüíûé äåôèöèò ïî êîáàëüòó â ïàñòáèùíîì êîðìå òðåáóåò ñîîòâåòñòâóþùåé êîððåêöèè çà ñ÷åò ìèíåðàëüíûõ äîáàâîê. Ïðèìåíåíèå ôåððîöèíà íå îêàçàëî çàìåòíîãî âëèÿíèÿ íà ìèíåðàëüíûé îáìåí ó æèâîòíûõ.  òî æå âðåìÿ ñêàðìëèâàíèå äîéíûì êîðîâàì ôåððîöèíà (íàðÿäó ñ ïîäáîðîì ìåíåå çàãðÿçíåííûõ 137Cs ïàñòáèù) ïîçâîëèëî ñíèçèòü ìàêñèìàëüíîå ñîäåðæàíèå ýòîãî ðàäèîíóêëèäà â ìîëîêå èç ËÏÕ ñ 680 äî 95 Áê/ë.  öåëîì íàøè äàííûå ïî èçó÷åíèþ ìèíåðàëüíîãî îáìåíà è ñîñòàâà ìîëîêà, ïîëó÷åííûå â ðàéîíàõ, ïîäâåðãøèõñÿ çíà÷èòåëüíîìó ðàäèîàêòèâíîìó çàðàæåíèþ â ðåçóëüòàòå ×åðíîáûëüñêîé àâàðèè, ñâèäåòåëüñòâóþò îá ýôôåêòèâíîñòè çàùèòíûõ ìåðîïðèÿòèé, ïðîâîäèìûõ íà ýòîé òåððèòîðèè. Êëþ÷åâûå ñëîâà: ðàäèîàêòèâíûé öåçèé, 137Cs, ìèêðîýëåìåíòû, òÿæåëûå ìåòàëëû, ìîëîêî, êîðì. Êàê èçâåñòíî, ýêîëîãè÷åñêîå çàãðÿçíåíèå ñðåäû ñîåäèíåíèÿìè ìåòàëëîâ îòðàæàåòñÿ íà ñîñòîÿíèè ìèíåðàëüíîãî îáìåíà ó ïðîäóêòèâíûõ æèâîòíûõ (1, 2), ÷òî, â ñâîþ î÷åðåäü, îïðåäåëÿåò ñîñòîÿíèå èõ çäîðîâüÿ è, êàê ñëåäñòâèå, êà÷åñòâî è êîëè÷åñòâî ïîëó÷àåìîé îò íèõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè (3). Íà ïîëíîöåííîñòü âàæíåéøåãî ïðîäóêòà ïèòàíèÿ — ìîëîêà âëèÿåò òàêæå èçáûòîê èëè äåôèöèò ìèêðîýëåìåíòîâ â ðàöèîíå æèâîòíûõ (2, 4). Êîëè÷åñòâåííûé ñîñòàâ áèîãåííûõ ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ ìîëîêà òåñíî ñâÿçàí ñ õèìè÷åñêèì ñîñòàâîì è ýêîëîãè÷åñêîé çàãðÿçíåííîñòüþ êîðìîâ (5), íî íåäîñòàòî÷íî èçó÷åí â îòíîøåíèè ñðàâíèòåëüíûõ îñîáåííîñòåé ôîðìèðîâàíèÿ è äèíàìèêè. Ðàäèîíóêëèäû è òÿæåëûå ìåòàëëû, áîëüøèíñòâî èç êîòîðûõ òîêñè÷íû äàæå â ìèêðîêîëè÷åñòâàõ, áåñïðåïÿòñòâåííî ïåðåõîäÿò â ìîëîêî èç êîðìà (6). Íà òåððèòîðèÿõ ñ ðàäèàöèîííûì çàãðÿçíåíèåì äëÿ ñíèæåíèÿ ïîñòóïëåíèÿ ðàäèîíóêëèäîâ â îðãàíèçì æèâîòíûõ ïðèìåíÿþòñÿ ñïåöèôè÷åñêèå (ôåððîöèàíèäû) è íåñïåöèôè÷åñêèå (öåîëèòû è äð.) ñîðáåíòû (7, 8). Ïîñëåäíèå çà÷àñòóþ ðàññìàòðèâàþòñÿ êàê ïîòåíöèàëüíî îáëàäàþùèå ñïîñîáíîñòüþ âëèÿòü íà îáìåí ìèêðîýëåìåíòîâ ïðè ïîñòóïëåíèè ñ êîð92 ìîì â æåëóäî÷íî-êèøå÷íûé òðàêò æèâîòíîãî. Ìû îöåíèëè äèíàìèêó ñîäåðæàíèÿ ìèêðî- è ìàêðîýëåìåíòîâ â êîðîâüåì ìîëîêå, ïðîèçâîäèìîì â ëè÷íûõ ïîäñîáíûõ õîçÿéñòâàõ (ËÏÕ) íà ðàäèîàêòèâíî çàãðÿçíåííûõ òåððèòîðèÿõ, è ýôôåêòèâíîñòü ïðîâîäèìûõ çàùèòíûõ ìåðîïðèÿòèé. Ìåòîäèêà. Èññëåäîâàíèÿ ìîëîêà îò äîéíûõ êîðîâ, êîòîðûì äëÿ ýôôåêòèâíîãî ñíèæåíèÿ åãî çàãðÿçíåííîñòè ðàäèîíóêëèäîì 137Cs ñêàðìëèâàëè ôåððîöèí â ñóòî÷íîé äîçå 6 ã/ãîë. íà ïðîòÿæåíèè 4 ëåò, ïðîâîäèëè íà çàãðÿçíåííîé 137Cs (670-1010 êÁê/ì2) òåððèòîðèè Áðÿíñêîé îáëàñòè â ËÏÕ Êëèíöîâñêîãî ðàéîíà (2004-2007 ãîäû) êàê â ïàñòáèùíûé, òàê è â ñòîéëîâûé ïåðèîä. Ó âñåõ æèâîòíûõ, ïîëó÷àâøèõ ñîðáåíò, ñîïîñòàâëÿëè ìèíåðàëüíûé ñîñòàâ ìîëîêà â ãðóïïàõ ñ åãî èñõîäíî íèçêîé (24-56 Áê/ë) è âûñîêîé (358-591 Áê/ë) ñòåïåíüþ çàãðÿçíåíèÿ 137Cs. Ìîëîêî îò óòðåííåãî äîåíèÿ ïðåäîñòàâëÿëîñü âëàäåëüöàìè æèâîòíûõ â ïóíêò ñáîðà ïðîäóêöèè.  ïðîöåññå ìîíèòîðèíãà îòîáðàëè 399 ïðîá ìîëîêà, â òîì ÷èñëå èç ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðåäïðèÿòèé. Îáúåìû îáðàçöîâ äëÿ õèìè÷åñêîãî àíàëèçà ñîñòàâëÿëè 50-100 ìë, äëÿ ðàäèîìåòðèè — ïî 1 ë. Ïðîáû ìîëîêà ïîäâåðãàëèñü ñóõîìó îçîëåíèþ ïî ñòàíäàðòíîé (ÃÎÑÒ 26929-94, ÃÎÑÒ 30178-96) è ñïåöèàëüíî ðàçðàáîòàííîé ùàäÿùåé ìåòîäèêå. Ñíà÷àëà ïðîáû âûïàðèâàëè â ñóøèëüíîì øêàôó ïðè 120130 °Ñ, çàòåì îáóãëèâàëè â äâà ýòàïà (ïåðâûé — ïðè 150 °Ñ, âòîðîé — ïðè 180 °Ñ). Îçîëåíèå îáðàçöîâ ìîëîêà ïðîâîäèëè â ìóôåëüíîé ïå÷è ñî ñòóïåí÷àòûì ïîâûøåíèåì òåìïåðàòóðû ñæèãàíèÿ. Íà÷àëüíàÿ òåìïåðàòóðà — 250 °Ñ ïðè ïîñëåäóþùåì ïîâûøåíèè ñ èíòåðâàëîì 50 °Ñ; ìàêñèìàëüíàÿ êîíå÷íàÿ òåìïåðàòóðà íàãðåâàíèÿ îáðàçöîâ íå ïðåâûøàëà 450-500 °Ñ. Ïàñòáèùíóþ è ëóãîâóþ ðàñòèòåëüíîñòü èññëåäîâàëè â ñîîòâåòñòâèè ñ Ìåòîäè÷åñêèìè óêàçàíèÿìè Öåíòðàëüíîãî èíñòèòóòà àãðîõèìè÷åñêîãî îáñëóæèâàíèÿ ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ÌÑÕ ÐÔ (ÖÈÍÀÎ, 1992) ïî îïðåäåëåíèþ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ïî÷âàõ ñåëüõîçóãîäèé è ïðîäóêöèè ðàñòåíèåâîäñòâà. Óäåëüíóþ êîíöåíòðàöèþ 137Cs â ïðîáàõ îïðåäåëÿëè íà óíèâåðñàëüíîì ñïåêòðîìåòðè÷åñêîì êîìïëåêñå ÓÑÊ Ãàììà Ïëþñ (ÇÀÎ «ÍÒÖ Ýêñïåðòöåíòð», Ðîññèÿ), ñîäåðæàíèå õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ — ñ ïðèìåíåíèåì ïëàçìåííî-ýìèññèîííîãî ñïåêòðîìåòðà Liberty-AX («Varian», Àâñòðàëèÿ). Ñòàòèñòè÷åñêàÿ îáðàáîòêà äàííûõ ïðîâîäèëàñü ñ èñïîëüçîâàíèåì ïðîãðàìì Microsoft Excel. Ðåçóëüòàòû. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ñîäåðæàíèå ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ êàê â êðîâè, òàê è â ìîëîêå ó ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ îòíîñèòåëüíî ñòàáèëüíî (1-3, 9). Îäíàêî äàííûå, ïîëó÷åííûõ íàìè çà äâà ïàñòáèùíûõ è îäèí ñòîéëîâûé ïåðèîäû ñ àïðåëÿ 2004 ïî ñåíòÿáðü 2005 ãîäà, âûÿâèëè âîëíîîáðàçíûå êîëåáàíèÿ â êîíöåíòðàöèè õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â ìîëîêå ó êîðîâ èç ËÏÕ â Êëèíöîâñêîì ðàéîíå. Èç 14 áèîãåííûõ ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ ó êàëüöèÿ êîíöåíòðàöèÿ îêàçàëàñü íàèáîëåå ñòàáèëüíîé: îòêëîíåíèÿ îò ñðåäíåãî çíà÷åíèÿ íå ïðåâûøàëè 8 %. Ýòî îáúÿñíÿåòñÿ ôèçèîëîãè÷åñêîé ðîëüþ ñêåëåòà, êîñòíàÿ òêàíü êîòîðîãî âûïîëíÿåò ôóíêöèþ äåïî, ñòàáèëèçèðóþùåãî ñîäåðæàíèå Ñà êàê â êðîâè, òàê è â ìîëîêå (âñëåäñòâèå ýòîãî ñ âîçðàñòîì ó ñòàðûõ âûñîêîóäîéíûõ êîðîâ ïðè íåäîñòàòêå Ca â ðàöèîíå ðàçâèâàåòñÿ îñòåîïîðîç). Áîëåå âàðèàáåëüíûìè áûëè ïîêàçàòåëè ïî íàòðèþ (ðàçìàõ êîëåáàíèé äîõîäèë äî 39 %). Èçìåíåíèÿ êîëè÷åñòâà Nà â ìîëîêå, âåðîÿòíî, çàâèñåëè îò íåðàâíîìåðíîãî ïîñòóïëåíèÿ ïîâàðåííîé (êîðìîâîé) ñîëè ñ ïîâñåäíåâíûì ðàöèîíîì. Èñõîäÿ èç ïîñòóëàòà î íàòðèé-êàëèåâîì íàñîñå è êàëüöèé-íàòðèåâûõ êàíàëàõ â ìåìáðàíàõ êëåòîê, êàçàëîñü, ñëåäîâàëî áû îæèäàòü àíàëîãè÷íûõ ðåçóëüòàòîâ ïî êàëèþ. Ìåæäó òåì äèíàìèêà êîíöåíòðàöèè ýòîãî ìàêðîýëåìåíòà íîñè93 ëà èíîé õàðàêòåð. Åãî ñîäåðæàíèå â ìîëîêå ñíèæàëîñü â ïàñòáèùíûé ïåðèîä, ñòàáèëèçèðîâàëîñü â ñòîéëîâûé (çèìíèé) è ïðîäîëæàëî óìåíüøàòüñÿ â ñëåäóþùèé ïàñòáèùíûé ïåðèîä. Ïîäîáíîå ìîãëî áûòü ñâÿçàíî ñ ñèñòåìàòè÷åñêèì ïðèìåíåíèåì ñïåöèôè÷åñêîãî ñîðáåíòà — ôåððîöèíà, ïîçâîëÿâøåãî ñíèæàòü ñîäåðæàíèå 137Cs â ìîëîêå â 5-10 ðàç (10). Èç ìèêðîýëåìåíòîâ íàèáîëåå ñòàáèëüíûå ïîêàçàòåëè â äèíàìèêå óñòàíîâèëè ó öèíêà, êîáàëüòà, íèêåëÿ è êàäìèÿ (ñðåäè òÿæåëûõ ìåòàëëîâ ïîñëåäíèé, êàê èçâåñòíî, íàèáîëåå òîêñè÷åí). Çíà÷èòåëüíûé ðàçìàõ êîëåáàíèé îòìå÷àëè ïî ñâèíöó (ðèñ. 1). Äëÿ âñåõ îñòàëüíûõ áèîãåííûõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ è â ñòîéëîâûé, è â ïàñòáèùíûå ïåðèîäû ïîêàçàòåëè õàðàêòåðèçîâàëèñü ìåíüøèì âàðüèðîâàíèåì. Òàê, ìèíèìàëüíîå è ìàêñèìàëüíîå ñîäåðæàíèå ìåäè è ìàðãàíöà ðàçëè÷àëîñü ñîîòâåòñòâåííî â 2,2 è 1,8 ðàçà, ïðè÷åì ó ïåðâîãî èç ýòèõ ìåòàëëîâ îíî óâåëè÷èâàëîñü, ó âòîðîãî — óìåíüøàëîñü. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ïîäîáíûé õàðàêòåð èçìåíåíèé íàáëþäàëñÿ òîëüêî â ïåðèîä ñ àïðåëÿ 2004 ïî àïðåëü 2005 ãîäà.  ïîñëåäóþùèå ñðîêè îòáîðà ïðîá êðèâûå, îòðàæàþùèå êîëåáàíèÿ Ðèñ. 1. Ñåçîííàÿ äèíàìèêà ñîäåðæàíèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ìîëîêå êîëè÷åñòâà óêàçàííûõ 137 êîðîâ íà òåððèòîðèè ñ ðàäèîàêòèâíûì çàãðÿçíåíèåì Cs (6701010 êÁê/ì2) ïðè âêëþ÷åíèè â ðàöèîí ñîðáåíòà ôåððîöèíà: 1 — ìèêðîýëåìåíòîâ â ìîPb, 2 — Ni, 3 — Cd, 4 — Co; I — 23 àïðåëÿ, II — 6 ñåíòÿáðÿ, ëîêå â äèàïàçîíå îò III — 18 íîÿáðÿ (2004 ãîä), IV — 21 àïðåëÿ, V — 18 ìàÿ, VI — 15 äî 25 ìêã/ë, áûëè 9 èþëÿ, VII — 22 ñåíòÿáðÿ (2005 ãîä) (ëè÷íûå ïîäñîáíûå õîçÿéïî÷òè ïàðàëëåëüíûñòâà, Êëèíöîâñêèé ð-í, Áðÿíñêàÿ îáë.). ìè. Âåðîÿòíî, âçàèìîâëèÿíèå Ñu è Mn ìîæíî ðàññìàòðèâàòü êàê êîíêóðåíöèþ, êîòîðàÿ, ïî-âèäèìîìó, íàñòóïàåò òîëüêî ïðè íàðóøåíèÿõ â ìèíåðàëüíîì îáìåíå âåùåñòâ ó æèâîòíûõ ñ âûõîäîì çà ïðåäåëû «ôèçèîëîãè÷åñêîãî êîðèäîðà», òî åñòü ïðè çíà÷èòåëüíîì ïðåâûøåíèè â ðàöèîíå êîëè÷åñòâà îäíîãî ìèêðîýëåìåíòà íàä äðóãèì. Êîëåáàíèÿ â ñîäåðæàíèè ñòðîíöèÿ, ìîëèáäåíà è õðîìà íîñèëè âîëíîîáðàçíûé õàðàêòåð ñ äâóìÿ âåðøèíàìè — â íîÿáðå 2004 è â ìàå 2005 ãîäà. Äëÿ ìàðãàíöà è æåëåçà áûëà õàðàêòåðíà ðàñòÿíóòàÿ âîëíà, âòîðîé ïîäúåì êîòîðîé ïðèøåëñÿ íà ñåíòÿáðü 2005 ãîäà. Àëþìèíèé â 2004 ãîäó èìåë äâà ïèêà — â íà÷àëå ïàñòáèùíîãî è ñòîéëîâîãî ïåðèîäîâ. Ó ñâèíöà òàêæå íàáëþäàëè äâà ïèêà, íî òîëüêî â íà÷àëå ïàñòáèùíûõ ïåðèîäîâ (ñì. ðèñ. 1). Íåçíà÷èòåëüíîé àìïëèòóäîé êîëåáàíèé àíàëèçèðóåìîãî ïîêàçàòåëÿ íèêåëü áûë ñõîäåí ñ ìàãíèåì è æåëåçîì. Ñîïîñòàâëåíèå êîëè÷åñòâåííûõ õàðàêòåðèñòèê ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ â ËÏÕ è ðàñïîëîæåííûõ ðÿäîì îáùåñòâåííûõ õîçÿéñòâàõ Êëèíöîâñêîãî ðàéîíà â èþëå 2005 ãîäà íå âûÿâèëî ñóùåñòâåííûõ ðàçëè÷èé. Íå îòìå÷àëè èõ â öåëîì è ïî ñðàâíåíèþ ñ ïîêàçàòåëÿìè äëÿ íàèáîëåå çàãðÿçíåííûõ õîçÿéñòâ (266-869 êÁê/ì2) Íîâîçûáêîâñêîãî ðàéîíà â èññëåäîâàíèÿõ 2000-2004 ãîäîâ (6, 11).  òî æå âðåìÿ ïî íåêîòîðûì ìåòàëëàì ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû íåñêîëüêî îòëè÷àëèñü îò ïðåäñòàâëåííûõ íàìè ðàíåå (â 2000-2003 ãîäàõ) äëÿ 94 âåñåííèõ è îñåííèõ ïåðèîäîâ ïàñòáèùíîãî ñåçîíà â íàèáîëåå çàãðÿçíåííûõ 137Cs õîçÿéñòâàõ Íîâîçûáêîâñêîãî ðàéîíà (6, 11). Òàê, â äâóõ õîçÿéñòâàõ ýòîãî ðàéîíà ìû íå îáíàðóæèëè ñóùåñòâåííîé ðàçíèöû ìåæäó õèìè÷åñêèì ñîñòàâîì ìîëîêà, íî ðåãèñòðèðóåìûå çäåñü ïîêàçàòåëè ïî áèîãåííûì ìèêðî- è ìàêðîýëåìåíòàì íåñêîëüêî îòëè÷àëèñü îò òàêîâûõ â äðóãèõ ðåãèîíàõ (4, 12). Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèÿ ìîëîêà íà ñîäåðæàíèå òÿæåëûõ ìåòàëëîâ (Zn, Cu, Pb, Cd), ïðîâåäåííûå â ýòè æå ñðîêè â Ðåñïóáëèêå Òàòàðñòàí (5), òàêæå íåñêîëüêî îòëè÷àëèñü îò ïîëó÷åííûõ íàìè äàííûõ.  îêðåñòíîñòÿõ èíäóñòðèàëüíûõ àãëîìåðàöèé Òàòàðñòàíà ïîêàçàòåëè áûëè íåñêîëüêî íèæå ïî Zn, íî çíà÷èòåëüíî âûøå ïî Cu, Pb è Cd. Êîëè÷åñòâî ñâèíöà â ìîëîêå â îòäåëüíûõ õîçÿéñòâàõ äàæå ïðåâûøàëî ÏÄÊ (5). Òåì íå ìåíåå, â öåëîì (íåñìîòðÿ íà îáíàðóæåííûå íà çàãðÿçíåííûõ 137Ñs òåððèòîðèÿõ Áðÿíñêîé îáëàñòè îòëè÷èÿ â ïîêàçàòåëÿõ äëÿ ìèêðî- è ìàêðîýëåìåíòîâ îò ïðèâåäåííûõ â äðóãèõ èññëåäîâàíèÿõ) âñå çíà÷åíèÿ íå ïðåâûøàëè ÏÄÊ äëÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè. Îäíàêî íàëè÷èå ïîäîáíûõ êîëåáàíèé ñâèäåòåëüñòâîâàëî î òîì, ÷òî êîëè÷åñòâî áèîãåííûõ ýëåìåíòîâ è èõ õèìè÷åñêèõ àíàëîãîâ â ìîëîêå ìîãëî áûòü ñâÿçàíî ñ ìèíåðàëüíûì ñîñòàâîì ðàöèîíà (13). Ïîýòîìó ìû èññëåäîâàëè îòîáðàííûå â èþëå è ñåíòÿáðå 2005 ãîäà è âûñóøåííûå îáðàçöû ëóãîâîé è ïàñòáèùíîé ðàñòèòåëüíîñòè, èñïîëüçóåìîé êàê â ïåðèîä âûïàñà, òàê è ïðè çàãîòîâêå ñåíà íà ñòîéëîâûé Ðèñ. 2. Äèíàìèêà ñîäåðæàíèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ ïåðèîä. Ðåçóëüòàòû ïðîäåìîíñòðè(ÒÌ) â îáðàçöàõ ïàñòáèùíîé è ëóãîâîé òðàâû: ðîâàëè, ÷òî â ñåíòÿáðå ïî áîëüà — èþëü, á — ñåíòÿáðü (Êëèíöîâñêèé ð-í, øèíñòâó õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ ïîÁðÿíñêàÿ îáë., 2005 ãîä). êàçàòåëè â öåëîì âîçðîñëè. Îäíàêî ïî K, Mg, Na è Ca, â ÷àñòíîñòè, ïðåâûøåíèå â 1,4 ðàçà áûëî íåäîñòîâåðíûì (ð > 0,05). Êðàòíîñòü óâåëè÷åíèÿ ñîäåðæàíèÿ äëÿ Sr, Cu, Zn, Fe, Co, Ni, Al, Cr è Mn ñîñòàâèëà îò 1,6 äî 3,2 ðàçà (ýëåìåíòû ðàñïîëîæåíû ïî âîçðàñòàíèþ êðàòíîñòè). Êîëè÷åñòâî Pb è Cd èçìåíÿëîñü â ïðåäåëàõ ñòàòèñòè÷åñêîé îøèáêè èçìåðåíèé (ðèñ. 2).  ïðîâåäåííîì íàìè ðàíåå èññëåäîâàíèè ðàñòèòåëüíîñòè â Òóëüñêîé è Îðëîâñêîé îáëàñòÿõ áûëî óñòàíîâëåíî áîëåå âûñîêîå ñîäåðæàíèå Cr, Ni, Pb è Cd (7). Ïðè ñîïîñòàâëåíèè ñ äàííûìè ïî êîðìàì â èþëå—ñåíòÿáðå 2005 ãîäà â ìîëîêå ðåãèñòðèðîâàëè ñõîäíóþ äèíàìèêó óâåëè÷åíèÿ êîëè÷åñòâà Fe è Co, òîãäà êàê ñîäåðæàíèå Sr, Cu, Zn, Na, Al è Mn óìåíüøèëîñü è íå êîððåëèðîâàëî ñ ïîêàçàòåëÿìè â êîðìå. Ïåðñîíèôèöèðîâàííûé àíàëèç èçìåíåíèé êîëè÷åñòâà áèîãåííûõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â ìîëîêå ïîäòâåðäèë âëèÿíèå èíäèâèäóàëüíûõ ðàöèîíîâ â ËÏÕ íà ìèíåðàëüíûé îáìåí ó æèâîòíûõ. Òàê, ïðè õèìè÷åñêîì àíàëèçå ìîëîêà íà ïðîòÿæåíèè ïîëóòîðà ëåò ñ àïðåëÿ 2004 ïî ñåíòÿáðü 2005 ãîäà ó íåñêîëüêèõ êîðîâ âûÿâèëè îäíî-äâà îòêëîíåíèÿ îò ñðåäíèõ ïîêàçàòåëåé, êîòîðûå áûëè ñâÿçàíû ñ ïåðèîäè÷åñêèì óâåëè÷åíèåì ñîäåðæàíèÿ Cu, Cd è Fe (îñîáåííî âûðàæåííûì ïî ïîñëåäíåìó ýëåìåíòó). Êðîìå òîãî, â äðóãèå ñðîêè èññëåäîâàíèé èìåëè ìåñòî åäèíè÷íûå çíà÷èòåëüíûå îòêëîíåíèÿ ïî Al è Mn. Îäíàêî ðàçìàõ êîëåáàíèé äëÿ âñåõ èññëåäîâàííûõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ íå ïðåâûøàë âåëè÷èíó ÏÄÊ äëÿ ìîëîêà. Íàîáîðîò, ó âñåõ æèâîòíûõ âî âñå ñðîêè èññëåäîâàíèé 95 â ìîëîêå ðåãèñòðèðîâàëè äåôèöèò ïî êîáàëüòó, ñîäåðæàíèå êîòîðîãî áûëî íèæå èëè îêîëî 1 ìêã/ë ïðè äîçå Ñî â ðàöèîíå 17,3-43,1 ìêã/êã ñóõîãî âåùåñòâà è ïîòðåáíîñòè äîéíûõ êîðîâ â ýòîì ìèêðîýëåìåíòå 0,5-1,0 ìã/êã ñóõîãî âåùåñòâà ðàöèîíà (1, 14). Èíûìè ñëîâàìè, â ïàñòáèùíûé ïåðèîä íà þãî-çàïàäå Áðÿíñêîé îáëàñòè äåôèöèò Ñî â êîðìàõ îòíîñèòåëüíî íîðìàòèâà ìîæåò áûòü âåñüìà îùóòèìûì è òðåáóåò êîððåêöèè çà ñ÷åò äîáàâëåíèÿ â ñóòî÷íûé ðàöèîí êîðîâ 0,1-0,2 ìã õëîðèñòîãî êîáàëüòà. Ïðè ïðåäâåñòíèêàõ àíåìèè ñëåäóåò ïðèìåíÿòü âèòàìèí Â12. Íå èñêëþ÷åíî, ÷òî îòìå÷åííûå âûøå çíà÷èòåëüíûå êîëè÷åñòâåííûå èçìåíåíèÿ â õèìè÷åñêîì ñîñòàâå ìîëîêà ìîãëè ëèáî áûòü ïåðâûì ñèãíàëîì ñêðûòîãî íàðóøåíèÿ ìèíåðàëüíîãî îáìåíà, ëèáî óêàçûâàòü íà êîíêóðåíòíîå çàìåùåíèå îäíèõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ äðóãèìè ïðè ñîäåðæàíèè â êîðìå âûøå ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìîãî óðîâíÿ, ëèáî îòðàæàòü ïðèîðèòåòíîå èíãèáèðîâàíèå.  ïîäîáíûõ ñëó÷àÿõ íåîáõîäèìû äèàãíîñòè÷åñêèå èññëåäîâàíèÿ æèâîòíûõ íà íàëè÷èå ñêðûòîé ïàòîëîãèè è ñîîòâåòñòâóþùàÿ êîððåêöèÿ ðàöèîíîâ äëÿ îïòèìèçàöèè ìèíåðàëüíîãî îáìåíà. Ðèñ. 3. Äèíàìèêà ñîäåðæàíèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ (À) è ìèêðîýëåìåíòîâ (Á) â ìîëîêå êîðîâ íà òåððèòîðèè ñ ðàäèîàêòèâíûì çàãðÿçíåíèåì 137Cs ïðè äëèòåëüíîì âêëþ÷åíèè â ðàöèîí ñîðáåíòà ôåððîöèíà: à — Ñd, á — Co, â — Pb, ã — Cr, ä — Ni, å — Cu, æ — Fe; 1 — îáðàçöû èç äåðåâíè Âåïðèí, 2 — ñáîðíîå ìîëîêî, 3 — îáðàçöû èç äåðåâíè Óùåðïüå, 4 — îáðàçöû ñ âûñîêîé (466 Áê/ë) ñòåïåíüþ çàãðÿçíåíèÿ 137Cs, 5 — îáðàçöû ñ íèçêîé (24 Áê/ë) ñòåïåíüþ çàãðÿçíåíèÿ 137Cs (ëè÷íûå ïîäñîáíûå õîçÿéñòâà, Êëèíöîâñêèé ð-í, Áðÿíñêàÿ îáë.). Ñêàðìëèâàíèå äîéíûì êîðîâàì íà ïðîòÿæåíèè 4 ëåò ôåððîöèíà (íàðÿäó ñ ïîäáîðîì ìåíåå çàãðÿçíåííûõ 137Cs ïàñòáèù) ïîçâîëèëî ñíèçèòü ìàêñèìàëüíîå ñîäåðæàíèå ýòîãî ðàäèîíóêëèäà â ìîëîêå èç ËÏÕ ñ 680 äî 95 Áê/ë. Íàèáîëåå çàãðÿçíåííûì êàê ïî 137Cs, òàê è ïî Pb îêàçàëîñü ìîëîêî èç äåðåâíè Óùåðïüå (ðèñ. 3). Ñîäåðæàíèå êàäìèÿ çäåñü áûëî òàêèì æå, êàê â äåðåâíå Âåïðèí. Ñáîðíîå ìîëîêî èç äðóãèõ äåðåâåíü Êëèíöîâñêîãî ðàéîíà (ñì. ðèñ. 3) èìåëî áîëåå íèçêèå ïîêàçàòåëè è ïî öåçèþ, è ïî ñâèíöó, è ïî êàäìèþ. Ìû íå óñòàíîâèëè ðàçëè÷èé ïî õðîìó, íî ïî æåëåçó, ìåäè è íèêåëþ èõ îòìå÷àëè (ñì. ðèñ. 3). ×åòûðåõëåòíèé ìîíèòîðèíã ðàäèàöèîííîé îáñòàíîâêè â Êëèíöîâñêîì ðàéîíå ïîäòâåðäèë ëîêàëüíîñòü ïåðâè÷íûõ âûïàäåíèé 137Cs, à ñîäåðæàíèå ìèêðîýëåìåíòîâ â ìîëîêå è êîðìàõ óêàçûâàëî íà òî, ÷òî â ýòîì ðåãèîíå îòñóòñòâóåò ïðåâûøåíèå ÏÄÊ è ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìûõ óðîâíåé (ÌÄÓ) ïî òÿæåëûì ìåòàëëàì. Àíàëèç äàííûõ ïî äâóì ãðóïïàì æèâîòíûõ, ñôîðìèðîâàííûì â çàâèñèìîñòè îò ñòåïåíè çàãðÿçíåíèÿ ìîëîêà 137Cs (ñì. ðèñ. 3), — ñ âûñîêîé (358-591 Áê/ë) è íèçêîé (24-56 Áê/ë) óäåëüíîé àêòèâíîñòüþ îáðàçöîâ ïîçâîëèë îöåíèòü âëèÿíèå ôåððîöèíà íà ìèíåðàëüíûé îáìåí ïðè ìíîãîëåòíåì ñêàðìëèâàíèè ïðåïàðàòà â êà÷åñòâå ñîðáåíòà öåçèÿ. Ïðàêòè÷åñêè íè 96 ïî êàäìèþ, íè ïî ñâèíöó (òÿæåëûå ìåòàëëû), íè ïî äðóãèì ìèêðîýëåìåíòàì âûðàæåííûõ ñîðáöèîííûõ ñâîéñòâ ïðèìåíÿâøåãîñÿ ïðåïàðàòà íå âûÿâèëè. Ôàêòè÷åñêè èìåëà ìåñòî òîëüêî íåêîòîðàÿ òåíäåíöèÿ ê ñíèæåíèþ èëè ïîâûøåíèþ ñîäåðæàíèÿ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â ìîëîêå ñ ìåíüøåé óäåëüíîé àêòèâíîñòüþ ïî 137Cs. Èñêëþ÷åíèå ñîñòàâèëè êîáàëüò è àëþìèíèé, ïîêàçàòåëè ïî êîòîðûì ïîâûñèëèñü ñîîòâåòñòâåííî â 1,8 è 1,5 ðàçà (0,14-0,23 ìã/ë).  öåëîì íà îñíîâàíèè ðåçóëüòàòîâ èññëåäîâàíèé, ïîëó÷åííûõ íàìè êàê â íàñòîÿùåé, òàê è â áîëåå ðàííèõ ðàáîòàõ (6, 7), ìîæíî ñäåëàòü çàêëþ÷åíèå, ÷òî çà ïåðèîä, ïðîøåäøèé ïîñëå ×åðíîáûëüñêîé àâàðèè, ðàäèîàêòèâíîå çàãðÿçíåíèå ïàñòáèù â Êëèíöîâñêîì è Íîâîçûáêîâñêîì ðàéîíàõ Áðÿíñêîé îáëàñòè è ñèñòåìàòè÷åñêîå ïðèìåíåíèå ôåððîöèíà êàê ñïåöèôè÷åñêîãî ñîðáåíòà 137Cs íå îêàçàëè çàìåòíîãî âëèÿíèÿ íà ìèíåðàëüíûé îáìåí ó íåñêîëüêèõ ñìåíèâøèõñÿ çà ýòî âðåìÿ ïîêîëåíèé æèâîòíûõ. Òàêèì îáðàçîì, â îñíîâíîì âàðèàöèè â ìèíåðàëüíîì îáìåíå ó èññëåäîâàííûõ æèâîòíûõ èç ëè÷íûõ ïîäñîáíûõ õîçÿéñòâ (ËÏÕ) îáóñëîâëåíû îñîáåííîñòÿìè ëîêàëüíûõ ó÷àñòêîâ ïàñòáèù è âèäîâûì ñîñòàâîì ðàñòèòåëüíîñòè â âåñåííå-îñåííèé ïåðèîä, à òàêæå èñïîëüçîâàíèåì íåñåðòèôèöèðîâàííûõ êîìïîíåíòîâ ðàöèîíà â ñòîéëîâûé ïåðèîä. Ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû ïîêàçûâàþò, ÷òî îáåñïå÷åíèå ðàöèîíà äîéíûõ êîðîâ ïîâàðåííîé ñîëüþ â ËÏÕ íå âñåãäà ñîîòâåòñòâóåò îáùåïðèíÿòûì íîðìàòèâàì. Èìåþùèå ìåñòî êîëè÷åñòâåííûå èçìåíåíèÿ ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ â ìîëîêå ñâÿçàíû ñ ìèíåðàëüíûì ñîñòàâîì ðàöèîíà è ôèçèîëîãè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì æèâîòíûõ. Ïðè ýòîì ìàêñèìàëüíîå ñîäåðæàíèå êàê áèîãåííûõ, òàê è òîêñè÷åñêèõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â ìîëîêå íå ïðåâûøàëî ïðåäåëüíî äîïóñòèìûõ êîíöåíòðàöèé. Ñóùåñòâóþùèé â ðåãèîíå çíà÷èòåëüíûé äåôèöèò ïî êîáàëüòó â ïàñòáèùíîì êîðìå òðåáóåò åãî êîððåêöèè. ËÈÒÅÐÀÒÓÐÀ 1. à å î ð ã è å â ñ ê è é Â.È., À í í å í ê î â Á.Í., Ñ à ì î õ è í Â.Ò. Ìèíåðàëüíîå ïèòàíèå æèâîòíûõ. Ì., 1979. 2. Å ð ì à ê î â Â.Â., Ò þ ò è ê î â Ñ.Ô. Ãåîõèìè÷åñêàÿ ýêîëîãèÿ æèâîòíûõ. Ì., 2008. 3. À ë è å â À.À. Îáìåí âåùåñòâ ó æâà÷íûõ æèâîòíûõ. Ì., 1997. 4. È á à ò ó ë ë è í È.È., À í ò ð à ï ö å â à Í.Ì., Ï î í î ì à ð å â à È.Ã., Ò à á è ÿ Ã.Ô. Âëèÿíèå íîâûõ êîðìîâûõ äîáàâîê íà êà÷åñòâî ìîëîêà äîéíûõ êîðîâ. Ìàò. Ìåæä. íàó÷.ïðàêò. êîíô. «Ýêîëîãè÷åñêèå ïðîáëåìû ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà». Âîðîíåæ, 2004: 223-228. 5. È ë ü ÿ ç î â Ð.Ã., Ø à ê è ð î â Ô.Õ., Ï ð è ñ ò å ð Á.Ñ. è äð. Àäàïòàöèÿ àãðîýêîñôåðû ê óñëîâèÿì òåõíîãåíåçà. Êàçàíü, 2006. 6. È ñ à ì î â Í.Í., À í è ñ è ì î â Â.Ñ., È ñ à ì î â à Ë.Â., Ô ð è ã è ä î â à Ë.Ì., È ñ à ê î â à Â.Í. Áèîãåííûå è òîêñè÷íûå ìåòàëëû â ìîëîêå êîðîâ íà ðàäèîàêòèâíî çàãðÿçíåííîé òåððèòîðèè. Âåòåðèíàðèÿ, 2007, 7: 7-8. 7. È ñ à ì î â Í.Í., Ô å ñ å í ê î Ñ.Â., Ñ à í æ à ð î â à Í.È. Ìèãðàöèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ñèñòåìå êîðìà—æèâîòíûå. Ñá. äîêë. Âñåðîñ. íàó÷.-ïðàêò. êîíô. «Àãðîýêîëîãè÷åñêèå ïðîáëåìû ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà â óñëîâèÿõ òåõíîãåííîãî çàãðÿçíåíèÿ àãðîýêîñèñòåì». Êàçàíü, 2001: 160-165. 8. Ê à ë è ñ ò ð à ò î â à Â.Ñ., Á å ë ÿ å â È.Ê., Æ î ð î â à Å.Ñ., Í è ñ è ì î â Ï.Ã., Ï à ð ô å í î â à È.Ì., Ò è ù å í ê î Ã.Ñ., Ö à ï ê î â Ì.Ì. Ðàäèîáèîëîãèÿ èíêîðïîðèðîâàííûõ ðàäèîíóêëèäîâ. Ì., 2012. 9. Ê ó ä ð ÿ â ö å â À.À., Ê ó ä ð ÿ â ö å â à Ë.À. Êëèíè÷åñêàÿ ãåìàòîëîãèÿ æèâîòíûõ. Ì., 1974. 10. Ñ à í æ à ð î â à Í.È., Ñ û ñ î å â à À.À., È ñ à ì î â Í.Í. (ìë.), À ë å ê ñ à õ è í Ð.Ì., Ê ó ç í å ö î â Â.Ê., Æ è ã à ð å â à Ò.Ë. Ðîëü õèìèè â ðåàáèëèòàöèè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ óãîäèé, ïîäâåðãøèõñÿ ðàäèîàêòèâíîìó çàãðÿçíåíèþ. Ðîññèéñêèé õèìè÷åñêèé æóðíàë, 2005, 3: 26-34. 11. È ñ à ì î â Í.Í., À í è ñ è ì î â Â.Ñ., à ð ó ä è í à Í.Â., Ò ê à ÷ ó ê Å.Õ. Âëèÿíèå òåõíîãåííîãî çàãðÿçíåíèÿ óãîäèé ðàäèîíóêëèäàìè è òÿæåëûìè ìåòàëëàìè íà ñêîòîâîäñòâî. Âåñòíèê ÐÀÑÕÍ, 2003, 1: 20-21. 12. Ë à ð è î í î â Ã.À. Ñîäåðæàíèå òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ìîëîêå êîðîâ â ×óâàøñêîé Ðåñïóá- 97 ëèêå. Âåòåðèíàðèÿ, 2003, 5: 47-49. 13. Î ë ë ü Þ.Ê. Ìèíåðàëüíîå ïèòàíèå æèâîòíûõ â ðàçëè÷íûõ ïðèðîäíî-õîçÿéñòâåííûõ óñëîâèÿõ. Ë., 1967. 14. Ð î ì à í å í ê î Ë.Â.,  î ë ã è í Â.È. Îñîáåííîñòè êîðìëåíèÿ è ñèñòåìà ðàöèîíîâ äëÿ âûñîêîïðîäóêòèâíûõ ìîëî÷íûõ êîðîâ. Ñåëüñêîõîçÿéñòâåííàÿ áèîëîãèÿ, 2007, 4: 20-28. ÃÍÓ Âñåðîññèéñêèé ÍÈÈ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ðàäèîëîãèè è àãðîýêîëîãèè Ðîññåëüõîçàêàäåìèè, Ïîñòóïèëà â ðåäàêöèþ 11 äåêàáðÿ 2012 ãîäà 249032 Ðîññèÿ, Êàëóæñêàÿ îáë., ã. Îáíèíñê, Êèåâñêîå ø., 109 êì, e-mail: riarae@riar.obninsk.org, nizomis@yandex.ru SEASONAL DYNAMICS OF COW MILK MINERAL COMPOSITION AND ITS DEPENDENCE ON THE USE OF SORBENT UNDER RADIOACTIVE CONTAMINATION OF THE TERRITORY N.N. Isamov (Jr.), N.N. Isamov, V.S. Anisimov, L.M. Frigidova, E.V. Sidorova, V.N. Isakova All-Russian Research Institute of Agricultural Radiology and Ecology, Russian Academy of Agricultural Sciences, 109 km, Kievskoe sh., Obninsk, 249032 Russia, e-mail riarae@riar.obninsk.org, nizomis@yandex.ru Received December 11, 2012 doi: 10.15389/agrobiology.2014.4.92eng Abstract The quantitative composition of biogenic macro- and microelements of milk is known to be closely connected with the chemical composition and environmental pollution of fodders by heavy metals. During grazing and stabling periods we examined feeds and milk from milk cows on private farms within Bryansk Province (Klintsovskii and Novozybkovskii regions, 2004-2007) contaminated by 137Cs (670-1010 kBq/m2) after the Chernobyl accident. During the monitoring all animals received a specific enzyme, ferrocyn, which provided effective decrease in milk contamination by 137Cs, at a daily dose of 6 g/head for 4 years. The absence was shown of critical concentrations of heavy metals in milk in radiocesium comtaminated areas in the Bryansk region. Quantitative variations in the composition of macro- and microelements in milk were connected with the diet mineral composition and physiological condition of cattle. The reasons for variations in the mineral metabolism of tested cows were mainly the species composition of vegetation and the condition of local plots in the spring-autumn period, as well as non-certified components of the ration in the indoor period. The levels of chemical elements decreased or increased slightly in the milk which was less contaminated with 137Cs, except Co and Al, which increased 1.8 and 1.5 times, respectively (0.14-0.23 mg/l). Salting on private farms did not always meet the requirements. The existing Co deficit in pasture fodder in the region needed a relevant correction by mineral additives. The use of ferrocyn did not have a noticeable influence on mineral metabolism in animals, but reduced the 137Cs level in milk from 680 to 95 Bq/l, if the pastures less polluted with 137Cs were also used. Overall, our data on mineral metabolism and milk composition in areas affected by significant radioactive contamination after the Chernobyl accident showed the effectiveness of countermeasures applied in the region. Keywords: radioactive cesium, 137Cs, microelements, heavy metals, milk, fodder. Íàó÷íûå ñîáðàíèÿ VII ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÀß ÍÀÓ×ÍÎ-ÏÐÀÊÒÈ×ÅÑÊÀß ÊÎÍÔÅÐÅÍÖÈß «ÏÐÎÁËÅÌÛ È ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÎÃÎ ÊÎÍÅÂÎÄÑÒÂÀ», ïîñâÿùåííàÿ 70-ëåòèþ îñíîâàíèÿ ëàáîðàòîðèè êîíåâîäñòâà ÈÆ ÍÀÀÍ è 95-ëåòèþ ñî äíÿ ðîæäåíèÿ äîêòîðà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ íàóê, ïðîôåññîðà, çàñëóæåííîãî äåÿòåëÿ íàóêè è òåõíèêè Óêðàèíû Ä.À. Âîëêîâà (28-30 ìàÿ 2014 ãîäà, Èíñòèòóò æèâîòíîâîäñòâà ÍÀÀÍ Óêðàèíû) Òåìàòèêà: ìåòîäû èññëåäîâàíèé, ðàçâåäåíèå, ñåëåêöèÿ, ãåíåòèêà, ïëåìåííîé ó÷åò; áèîòåõíîëîãèÿ, âîñïðîèçâîäñòâî, âåòåðèíàðèÿ; êîðìëåíèå, êîðìîïðîèçâîäñòâî, òåõíèêà ïðèãîòîâëåíèÿ êîðìîâ; òåõíîëîãèÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè êîíåâîäñòâà; èñòîðèÿ êîíåâîäñòâà.  ðàáîòå êîíôåðåíöèè ó÷àñòâîâàëè íå òîëüêî ó÷åíûå, íî è ïðàêòè÷åñêèå ñïåöèàëèñòû, ïðåäïðèíèìàòåëè. Áûëà ïðîàíàëèçèðîâàíà äåÿòåëüíîñòè ãîñóäàðñòâåííûõ êîííûõ çàâîäîâ, îáñóæäàëèñü íàïðàâëåíèÿ èñïîëüçîâàíèÿ óêðàèíñêîé âåðõîâîé ïîðîäû è ïåðñïåêòèâíûå ïðîãðàììû ñåëåêöèè ïîðîä. Ïðîøëà ïðåçåíòàöèÿ ìàòåðèàëîâ àïðîáàöèè âíóòðèïîðîäíîãî òèïà ðûñèñòûõ ëîøàäåé. Kîíòàêòû è èíôîðìàöèÿ: http://animal.kharkov.ua, it_uaan@bk.ru, i-tkachova@yandex.ru 98
