PalaCe Merano
реклама
Осень-зима 2011 источники здоровья PalaCe Merano esPaCe Henri CHenot вступительное слово Анри Шено когда речь идет о здоровье, главное, на мой взгляд – быть хорошо информированным. уже не один год идут разговоры о стволовых клетках, и о революционных научных разработках, которые позволили добиться потрясающих результатов в излечении различных недугов и восстановлении тканей. когда слушаешь эти дебаты относительно эмбриональных стволовых клеток, видишь множество соответствующих статей в прессе, невольно возникают некоторые сомнения. для косметической индустрии важна возможность стимулировать, вырастить новый кожный покров – соответственно, она сразу взяла на вооружение это новшество. но знаем ли мы на самом деле, о чем идет речь? в соответствии с европейским законодательством, а также в связи с возможными дегенеративными процессами, человеческие стволовые клетки не могут использоваться в косметических формулах, поэтому в косметике используют растительные стволовые клетки. Что это означает? Хотя действие растительных стволовых клеток не подразумевает сохранение человеческих стволовых клеток и не участвует в росте тканей, оно позволяет заметно улучшить существующие формулы, усилить активные элементы и тем самым повысить эффективность косметических продуктов, улучшающих состояние кожи. они образуют отдельную сферу исследований, – в ней мы и работаем в рамках Chenot Cosmétiques, гарантируя, таким образом, соответствие всем этическим нормам. Чтобы рассеять все сомнения, и исходя из утверждения, что данные клетки располагают сверхмощным научным потенциалом, сейчас мы, совместно с лабораторией бионтологии, работаем, оставляя в стороне фактор роста на основе растительных стволовых клеток. Этот фактор роста в самом ближайшем будущем, пригодится нам в процедурах эстетической медицины. Стволовые клетки: миф или реальность? Лаборатория бионтоЛогии новая косметика Шено ПредеЛы усвоения Лаборатория бионтоЛогии: Четкая структура Теперь мы располагаем новейшим исследовательским центром, где разрабатываются и применяются первичные составляющие высочайшего качества; именно благодаря им наши клиенты пользуются столь эффективными продуктами. П осле многих лет прогресса в различных отраслях деятельности в espace Henri Chenot в мерано, начиная с питания и заканчивая различными процедурами для лица и тела, стала очевидна необходимость открыть наш собственный исследовательский центр, который бы помог отвечать на самые специфические запросы. здесь стало возможным углубить знания и опыт, и оставаться в авангарде науки, занимающейся здоровьем наших гостей. В течение последних четырех лет, в Espace Henri Chenot функционирует проект «Лаборатория Бионтологии», в сотрудничестве с инженером в области биотехнологии и специалистом по фармацевтике доктором Кристианом Рибьером. АКтиВные КоСметичеСКие пРинципы, поЛученные поСРедСтВом БиотехноЛогий косметика Шено всегда ориентирована на использование натуральных продуктов и эффективность процедур. анри Шено в конце шестидесятых годов создал Фитокосметику – и был основоположником использования растительных экстрактов и эфирных масел в косметике. следуя этому же принципу, Шено Косметикс обращается к первичным натуральным составляющим, незагрязненным и активным в этом инновационном процессе. благодаря методам биотехнологии, Лаборатория бионтологии разработала активные составляющие растительного происхождения, у которых мы видим необычное действие на клеточном уровне: антиоксидантный эффект, питательное и восстанавливающее действие. Эта продукция позволила добиться полного взаимодействия с тремя основными фазами процедур по Анри Шено: Выведение, усвоение, Восстановление. кроме того, со своими возможностями в сфере анализов, у Лаборатории появилась возможность контролировать наличие токсинов в различных составляющих, чтобы сократить риск возможных аллергических реакций на продукцию. ЛиофиЛизоВАнные пРодуКты питАния: ВыСочАйШее КАчеСтВо и питАтеЛьные СВойСтВА еще одно важное достижение Лаборатории бионтологии – производство продуктов питания с использованием компонентов, абсолютно усваиваемых организмом, с прекрасными питательными характеристиками, и в тоже время с отменными вкусовыми качествами. Чтобы гарантировать сохранность органолептических качеств ингредиентов, был использован процесс лиофилизации. мы отказались от использования консервантов, чтобы сохранить питательные свойства продуктов. какой же первый продукт такого типа? суп, обогащенный протеинами высокого качества, которые полностью усваиваются нашим организмом, позволяют бороться с остеопорозом, и способствуют сохранению мышечной массы, имея сбалансированное количество калорий. новейшее оборудование в области хроматографии, фракционный лазер, очищающее и производящее микрофильтрацию, энзимотерапию, клеточную атомизацию и прежде всего лиофилизацию, бактериологические анализы, клеточные терапии, высокоэффективную жидкостную хроматографию, спектрометрию. кроме того, здесь есть все дополнительное оборудование – стерильные помещения, автоклавы, стерильные фильтры. все это позволяет производить фармацевтическую продукцию гарантированно высочайшего качества, высокой степени очистки в различных секторах. в сердце альто адидже, больцано, расположилась лаборатория бионтологии – обращенная в наше будущее. 2 новая косметика Шено Революция в косметической сфере: использование неизвестных до сих пор активных ингредиентов для предотвращения клеточного старения. Идеальный баланс традиции и новаторства, согласно принципам бионтологии. В поиСКАх эССенции ноВой жизни GENESCIENCE, пРинципы БионтоЛогии, пРимененные К здоРоВью Кожи изучение сущности и эволюции жизни дали начало новой научной концепции анри Шено, которую он сам называет бионтология. сегодня, как никогда ранее, мы можем влиять на собственное состояние здоровья, определяя, как улучшить качество жизни, благодаря научному процессу, который послужил основой для возникновения различных, ранее невозможных жизненных сценариев. метод Шено объединяет в себе лучшее из традиций прошлого с революционными современными научными достижениями. наша цель – изо дня в день улучшать наше состояние здоровья, глядя при этом в будущее; лучшее качество жизни благодаря превентивным мерам и изменениям в повседневных привычках. мы с гордостью объявляем о свершившейся революции в косметической сфере. после многолетних исследований мы, наконец, начали производить косметическую продукцию, содержащую неизвестные до сих пор активные ингредиенты, совместимые с клеточным метаболизмом, и препятствующие процессу старения. Эта косметическая линия эффективно использует эксклюзивные первичные материи, полученные в Лаборатории бионтологии, смеси натуральных эфирных масел и 100% растительные натуральные ингредиенты морского происхождения. данные вещества обладают антиоксидантными свойствами, питают и восстанавливают. наши продукты исключительно эффективны для красоты и здоровья кожи. 3 Процедура создания нашейi prodotti продукции та же, usata что и органов. procedura impiegata per creare è la– stessa La по лечению человека во всей его целостности, она базируется на per prendersi cura della persona nella sua totalità, sulla base тех жеstessi принципах. principi. Tre le fasi fondamentali: Eliminazione, degli три основные фазы: выведение, вот Assimilazione, Rigenerazione. Per усвоение, ciascuna восстановление. di loro è stata для каждой из них была разработана своя линия продуктов. sviluppata una linea di prodotti. нАучный APPROCCIOподход SCIENTIFICO организм проходит на протяжении жизни определенные циклы, обусловленные несколькими факторами: генетический genetico ereditario,процесс il naturale il (patrimonio наследственность), естественный старения,processo образ код d’invecchiamento, lo stile di vita, l’ambiente che ci circonda жизни, окружающая среда и питание. анри Шено предлагаетe методы успешного влияния на некоторые из этих жизненных poteva intervenire con successo su alcuni di questi processi vitali. факторов. Fortemente ispirato dalla medicina cinese e dall’evoluzione della во многом вдохновленный китайской медициной, а так же опиscienza, fatto proprie le dottrine fondamentali circa la раясь на ha последние научные разработки, он создал prevenzione eфундаментальные la cura dell’essere umano. Il metodo собственные доктрины отноda lui creato ha una медицины peculiaritàиessenziale: превентивной лечения. сительно созданный Шено, имеет одну отметод, riequilibrare il naturale processo di личительную особенность – восстанавdetossinazione dell’organismo ливать естественный процесс favorendo l’eliminazione delleвывода tossine токсинов из организма, способствуя stesse. Segue il passo fondamenуничтожению собственноottimizzare токсинов. tale successivo: затем идет следующий шаг l’assimilalazione dei важный principali –nutrientinecessari оптимизировать усвоение питаall’energia тельных необходиcellulare ингредиентов, e alla rigenerazione. Può мых для клеточной энергии и для accadere infatti che le sostanze восстановления. может произойти nocive accumulandosi nei tessuti так, что вредные вещества, накаплиorganici mettano in moto un ваясь в тканях организма, запускают processo di intossicazione che riduce процесс интоксикации, который соla vitalità delle cellule. Il metodo кращает жизнеспособность клеток. ChenotШено si applica quindi таким anche обраsulla метод применяется, pelle,и essendo l’organoк кожным più estesoпокровам, del nostro– зом, по отношению corpo. так как кожа – самый большой из человеческих UNA VISIONE OLISTICA DEL BENESSERE хоЛиСтичеСКий подход К здоРоВью La conoscenza si acquisisce tramite l’esperienza e знание приобретается посредством и опытHenri Chenot изучения ha ideato un l’apprendimento. ным путем. анри Шено вывел систему, которая sistema che permette di sperimentare, позволяет экспериментировать, переносить trasmettere e applicare le proprie и прилагать собственные знания через Лаconoscenze attraverso il Laboratorio, бораторию, академию и Центр бионl’Accademia e il Centro di тологии. Biontologia. Nel centro di BionHenri Chenot, вtologia, центреEspace бионтологии, в espace conosciuto nel mondo perвесьi Henri Chenot, знаменитом на protocolli di cura e i програмprodotti мир оздоровительными impiegati, si applica il concetto мами и сопутствующими продукolistico del benessere. Questo тами, применяется холистический spazio ha permesso di utilizzare подход к здоровью. здесь стало возможным эффективно использовать продукты на различных tipologie di pelli e quindiтипах di кожи и, таким образом, получить che sviluppare una linea cosmetica новую косметическую линию, в которой отражены наш огромный опыт, знанияtrattamenti в области кожи, и благотворное влияние dei professionali. профессиональных процедур. ПРОДУКЦИЯ ШЕНО ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ КОЖИ I PRODOTTI PER LA DELLA PELLE анри Шено былCHENOT одним из первых, ктоCURA начал использование эфирных масел, которые характеризуются высокой степенью взаимопроникновения и участием в клеточном метаболизме. особенности действия каждого из эфирных масел позволили Henri Chenot è statoсочетания, il precursoreабсолютно nell’utilizzo degli oli essenziali, che степени si contraddistinguono per l’alta capacità d’interazione создать уникальные натуральные и высокой очистки, с высочайшей восстанавливающей способностью: actif Chenot благотворный эффект этого состава был достигнут благодаря добавлению активных инновационных ингредиентов, в том stati potenziati tramite l’aggiunta di principi attivi innovativi, anch’essi d’origine vegetale, derivatiкоторая dal nostro Laboratorio di числе веществ растительного происхождения, полученных в нашей лаборатории бионтологии, специализируется Biontologia specializzato nelle bio-tecnologie. Ma non ci siamo fermati al contenuto, per conservare al meglio i principi на биотехнологиях. attiviникогда nei prodotti sono stati ridotti al minimo iчтобы rischi лучше di contaminazione batteriologica attraverso sistemi di мы не останавливались на достигнутом; сохранить активные ингредиенты былиl’utilizzo сведеныdi к минимуму confezionamento assolutamente all’avanguardia. риски бактериологической контаминации посредством использования новейших технологий упаковки продукции. L’obiettivo è raggiunto: abbinare le tecnologie più мы avanzate all’essenza della natura,ингредиентам, creando prodotti cosmetici diобразом, assoluta Цель достигнута: самые современные технологии применяем к растительным создавая, таким qualità, in gradoпродукты di soddisfare la clientelaкачества, più esigente. косметические высочайшего отвечающие требованиям самых взыскательных клиентов. 4 4 ПредеЛы I LIMITI DELL’ASSORBIMENTO усвоения Некоторые питательные вещества могут быть выработаны организмом, Alcuni nutrimenti non possonoне essere sintetizzati dall’organismo, поэтому нам такper необходимо разнообразное питание, особенно после 35 лет, когда в организме questo necessitiamo di un’alimentazione varia, tenendo conto начинаются гормональные и пищеварение происходит по-другому. che a partire dall’eta di 35 anniизменения abbiamo una diminuzione ormonale e digestiva. изо дня в деньHenri анриChenot Шено занимается распространением соOgni giorno, cerca di divulgare a tutti consigli ветом относительно того,adottare как адаптировать сбалансированное personalizzati su come un’alimentazione equilibrata питание к необходимостям и особенностям каждогоorganismo. человека. ai bisogni ed alle particolarità del proprio более сорока лет anni Шено делится этой информацией только Da oltre quaranta queste informazioni vengono не trasmesse сnon гостями мерано, и с более публикой, проsolo Палас agli ospiti del но Palace Hotelширокой di Merano, ma anche водяun семинары, конференции публикуя различные ad pubblico più vasto иattraverso seminari, литературconferenze ные труды. e pubblicazioni di diverse opere letterarie. Постоянный интерес preoccupazione к этим вопросам привел Шено к исследоLa sua costante di fare evolvere le ванию постоянной эволюции человеческого существа. Человек conoscenze in questa materia l’ha portato ad interessarsi рассматривается через призму подхода, при all’evoluzione dell’essere umano холистического attraverso una visione olistica, этом особое внимание уделяется тем изменениям, которые проconsiderando in maniera particolare i cambiamenti che исходят в организме с течением времени. действительно, образ жизни людей в последние 40-50 лет значительно изменился – люди стали гораздо меньше двигаться. Люди cambiato considerevolmente in relazione alla cresciuta больше не работают постоянном контакте все больше sedentarietà. Non si вlavora più a contatto conс землей, la terra ma davanti времени проводяeзаquesto компьютером. Это, безусловно, и ad un computer naturalmente si ripercuoteповлияло sul modo на питания. большеpiù не можем потреблять же коdi систему alimentarsi. Non мы possiamo mangiare le stesse то quantità личество что и раньше, рискуя приобрести di cibo пищи, del passato senzaнеrischiare l’eccesso избыточный di peso e вес и, как следствие, проблемы здоровьем. тоже tempo, время, conseguentemente problemi allaсоsalute. Allo вstesso уменьшая мы не получаем питательных веществ, riducendo порции, le porzioni, non всех vengono assorbiti tutti не-i обходимых правильного функционирования. nutrimenti организму necessari для all’organismo per il suo corretto Появляются следующие вопросы: funzionamento. • в этих жизненных условиях, как установить разумный объем питания, которые мы должны потреблять в сред• продуктов Date queste condizioni di vita, come stabilire le adeguate нем в день? quantità di alimenti che si devono assorbire mediamente •in как компенсировать нехватку, вызванную сокращением un giorno? • порций? Come compensare le carenze derivate dall’inevitabile diminuzione delle quantità nel piatto? РегуЛяРные ВКЛАды В питАтеЛьные APPORTI REGOLARI DI NUTRIMENTI ESSENZIALI ВещеСтВА и ВоЛоКнА E FIBRE речь идетdegli об использовании основных питательных элементов, Si tratta apporti in nutrimenti essenziali, cioè di nutrimenti cтоheесть nonтех poэлементов, ssono essereкоторые sintetizzне atiмогут dall’orбыть ganisсинтезированы mo da altri elemоргаenti, низмом и которые нам необходимо получать с продуктами питаma che devono essere forniti imperativamente dall’alimentazione. ния. Это аминокислоты, кислоты, витамины и минералы. Sono gli –amminoacidi, gliжирные acidi grassi essenziali, le vitamine ed i протеины minerali. Proteine: le proteine sono composte da amminoacidi e Протеины состоят из аминокислот и могутpesce, быть двух жиpossono avere due origini: animale (carne, latteвидов: e derivati, вотныеo (vegetale мясо, рыба, молоко и молочные продукты, или uova) (cereali completi e leguminose, frutta яйца) oleosa). Il растительного ( цельные злаки, овощи, маслянистые фрукты). доктор Лилиан гоффda объясняет книге «Питать жизнь», ogni pasto deve Ле fornire 20 a 25 вgrammi netti di свою proteine, con что каждый прием пищи должен приносить человеку не меньше le seguenti equivalenze: 20–25 грамм чистого белка, которые соответствуют следующему: 20g PROTEINE CONTENUTE DA: 20 DI ГРАММ БЕЛКОВ СООТВЕТСТВУЮТ: PROTEINE ANIMALI ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ 100 мяса 100gграмм di carne 100 грамм рыбы 100g di pesc e 2-3 яйца 2o 3 uova 80g formaggio 80diграмм сыра 250g250 di formaggio bianco грамм творога 620ml di latte 620 мл молока PROTEINE VEGETALI РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ 100 грамм цельных злаков+50 100g di cereali completi грамм бобовых (взвешиваются + 50g di leguminose после первичной (semi secchi pesati primaобработки) della cottura) 100gгрdiмаслянистых frutta oleaginosa 100 фруктов 200g di pane completoхлеба 200 гр цельнозернового 300g bianco 300 di грpane белого хлеба Цельныеcompleti: злаки – цельная пшеница,grano гречка, амарант,amaranto, овес, полба, камут, пшено, Cereali grano completo, saraceno, avena, farro, ячмень, miglio, рис, квиноа, рожь. kamut, orzo, riso completo, segale, quinoa. Leguminose: ceci, lenticchie, miso, tofu, piselli, fagioli nani. Овощи: чечевица, бобы, соя, fave, мисо,soia, тофу, горох, фасоль 5 5 ACIDI GRASSIжиРные ESSENZIALI КиСЛоты оСноВные содержатся в овощахdai (растительное и Жирные grassi essenziali provengono vegetali (oli масло vegetali Gli acidi кислоты маслянистые и в рыбе. откладываются, помоe dal pesce. Non они fannoнеstock, possono prevenire e frutta oleosa)фрукты) гают предотвратить атеросклероз, корректировать изil rischio di arteriosclerosi, aiutano помогают a correggere l’eccesso di grassi лишек жиров в крови и содержат который E, является e forniscono vitamineвитамин tra cui laе, vitamina valido nel sangue антиоксидантом. anti-ossidante. оЛигоэЛементы ВитАмины VITAMINE EDи OLIGOELEMENTI они содержатся во всех продуктах питания, но самое большое Tutti gli alimenti ne contengono, ma i vegetali ne sono i количество содержится в овощах. Чтобы получать необходимое principali fornitori. Le condizioni per un buon apporto di количество витаминов и олигоэлементов необходимо быть вниquesti elementi sono: essere attenti alla qualità degli alimenti che мательными в отборе продуктов питания на нашем столе, есть si assumono, mangiare prodotti freschi e variarli (evitare il свежие и разнообразные продукты, избегать консервов, испольcibo in scatola), privilegiare le cotture sane e che rispettano gli зовать здоровые методы приготовления пищи – например, на alimenti (ad esempio, al vapore), iniziare i pasti mangiando пару, в начале приема пищи есть сырые овощи и фрукты, полуverdura o frutta crude per fornire le vitamine e gli чая, таким образом, необходимые витамины и олигоэлементы oligoelementi necessari all’assimilazione del cibo cotto che viene перед употреблением термически обработанной пищи. ingerito in seguito. ВоЛоКнА FIBRE волокна содержатся в растениях: цельных злаках и боПищевые бовых. здесь находятся не перевариваемые волокна, полезные при запорах. Фрукты и овощи же содержат перевариваемые воcontro которые la stitichezza. La frutta e le verdure invece sono ricche di локна, напрямую помогают регулировать метаболизм. дневная норма потребления – это 35-40 грамм в день, тогда как metabolismo. реальное среднее потребление, например во Франции, не преIl consumo dovrebbe dai 35 aiна4050% g alс начала giorno,века, mentre вышает 20 грамм в деньandare и уменьшилось так il consumo medio, adпропорционально esempio in Francia, non supera злаков i 20 g как оно уменьшается потреблению и бобовых. разнообразие этих продуктов необходимо регулировки веса. La varietà di questi apporti è necessaria allaдля regolazione del peso. Животные насыщенные жиры, выLe proteineпротеины animali содержат contengono grassi saturi cheкоторые provocano зывают увеличение массы провоцируют проблемы l’aumento di grassiмышечной e l’aumento di иproblemi cardio-vascolari с сердечно-сосудистой системой. соответственно, жизненно ed è quindi assolutamente necessario ridurre soprattutto необходимо сократить потребление колбас, мяса и сыров иsulle обsalumi, carni e formaggi e mettere l’accento ратить большее proteine vegetali.внимание на растительные протеины. существует десять различных злаков и шесть видов овощей, которые могут употребляться в различных и на in основе которых di leguminose che possono essere видах, consumati diversi modi разнообразное меню. кLe сожалению, их свойства eможно con создать tante variazioni sul menu. loro proprietà sono пока еще очень мало известны,costituiscono а ведь они имеют оченьproteico сбаланancora troppo poco conosciute: un apporto сированныйsoprattutto состав, содержат протеины, особенно хоequilibrato quando vengonoкоторые associate ai legumi рошо усваиваются вместе с овощами и зеленью. они богаты волокнами, которые помогают регулировать механизмы голода, meccanismi della fame, del transito intestinale, del metabolismo улучшают пищеварение, переработку сахаров и жиров. degli zuccheri e dei grassi. Forniscono energia sotto forma di glucidi они снабжают в виде сложных сахаров, не complessi senzaэнергией provocare scosse alla glicemia edпровоцируя apportano гликемических скачков, содержат витамины и олигоэлементы. vitamine e oligoelementi. СРЕДНЕЕ СОДЕРЖАНИЕ TENORE MEDIO IN FIBRE ВОЛОКОН В чем же проблема обработанных злаков? РЕКОМЕНДУЕМОЕ CONSUMO ПОТРЕБЛЕНИЕ RACCOMANDATO Cereali 5 a 14g Злаки 5-14 гр Бобовые 12-15 Leguminose 12 a 25gгр Овощи и фрукты 0,5 – 6 гр Con il rivestimento del chicco viene eliminata la maggior parte вместе с оболочкой зерна уничтожается основная часть протеинов, волокон, витаминов и олигоэлементов, и остается только soltanto più concentrato perпри lo том stesso un крахмал,l’amido, более концентрированный же peso весе, eи сcon повыindice glicemico più elevato. Ma questa nonэто è la– caratteristica di шенным гликемическим индексом. однако не универсальtutti i cereali che nonвсех si devono completamente ная характеристике злаков. quindi я вовсеeliminare не призываю полностью dalla nostraихalimentazione, come как invece alcuni nutrizionisti исключить из нашего рациона, предлагают некоторые sostengono. диетологи. Allo stesso modo, la frutta oleosa non deve essere solo маслянистые perché il suo фрукты indice calorico è elevato, ma По тойeliminata же причине, не должны быть полal contrario a seconda di come из-за vieneих consumata è un alimento ностью исключены из рациона высокой калорийности, eccezionale un’adeguata случаях nutrizione. напротив, вper определенных это прекрасный продукт питания. Per assicurare il giusto apporto proteico privazioni senza Чтобы обеспечить оптимальный балансsenza протеинов безe риска ilпревысить rischio di eccedere in grassiжиров, saturiнеобходимо, occorre quindi норму насыщенных такимridurre обраilзом, consumo di carne (2 volte laмяса settimana) a vantaggio pesce сократить потребление до 2 раз в неделю,del отдавая (2 a 3 volte la settimana), di piatti vegetariani combinati a cereali предпочтение рыбе (2-3 раза в неделю), овощным блюдам в соcompleti, e ortaggi, delle uova (meglio allaв coque, четании с leguminose цельными злаками и зеленью, яйцам ( лучше мешо2чек, volte la settimana), frutta oleosa.фруктам. 2 раза в неделю),diмаслянистым Frutta e verdure 0.5 a 6g L’APPORTO COMPORTARE: ПОРЦИЯLIPIDICO ЖИРОВDEVE ДОЛЖНА ПРИНОСИТЬ 25% ACIDI GRASSI SATURI 25% НАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ 75% ACIDI GRASSI INSATURI 75% НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ 50% di mono-insaturi (olio d’oliva, arachide, eventualmente anche 50% мононенасыщенных жирных per cottura) кислот арахис, 25% di(оливковое polinsaturi (oli diмасло, girasole, noce, в etc. томcrudi числе в condimento) готовке) soia come 25% полиненасыщенных жирных Almeno 2 pasti di pesce alla settimana кислот ( подсолнечное масло, орех, соя и тп) Рыба не менее 2 раз в неделю 6 6 2/3 цельных злаков 2/3 cereali complete бобовых eиleguminose 1/3 1/3 frutta фруктов e verdure и овощей какè мы уже del сказали цельных злаках, волокна четыре ed caduto 50% оdall’inizio del secolo perchéимеют si diminuisce голода сытости – важнейшие функции.il регулируют consumo чувство di cereali e иleguminose. proporzionalmente их требуется меньшее количество; благодаря их способности абсорбировать воду увеличивается в пищеварительном quattro funzioni molto importanti. объем Regolano il rapporto fame/ тракте,attraverso и тем самым чувство in сытости. споsazietà unaдостигается minore assunzione terminiволокна di quantità, метаболизму сахаров, гликемические пики собствуют cioè dovuto al loro potere di смягчая assorbimento dell’acqua cheи повышения инсулина, который провоципрепятствуяilпроцессу loro volume nel tubo digerente e aumenta la incrementa и склонность к диабету. они контролируют мерует ожирение di sazietà. Aiutano il metabolismo degli zuccheri sensazione таболизм жиров, убирая излишкиeхолестерола, триглицеридов i picchi glicemici dunque disinnescando il moderando на уровне пищеварения регулируют про-e и вредныхdiжиров. processo aumento dell’insulina che они favorisce obesità ходимость,alувеличивают количествоilкала и, тем самым, tendenza diabete. Controllano metabolismo deiспособgrassi ствуют выведению шлаков.il colesterolo, i trigliceridi e i grassi se in eccesso, riducendo, cattivi. A livello dell’intestino ne regolano il transito, aumentando ilпищеВые volume e доБАВКи l’idratazione delle feci e migliorando così l’eliminazione delle scorie. в наши дни зачастую сложно достичь желаемой нормы потребления полезных веществ. Это связано с различными причиIнами COMPLEMENTI – изменение ALIMENTARI образа жизни, нехватка времени для приготовления пищи, отсутствие качественных ингредиентов, Oggi, le quantità di elementi essenziali che il corpo necessita ослабленность старением основных органических функций. именно поэтому важно знать, что эта недостача компенсируется per diverse ragioni (evoluzione dello stile di vita, mancanza di периодическими курсами пищевых добавок, обязательно под наблюдением врача.indebolite dall’invecchiamento). Per questi funzioni organiche несколько примеров: motivi, è preferibile assicurare che questi apporti siano compensati attraverso cure periodiche di complementi alimentari sotto Мелатонин controllo medico. Qualche esempio: мелатонин – важнейший гормон, регулирующий сон и способLa melatonina ствующий выработке гормона роста. его также называют гормоном биологических он вырабатывается с 8 вечера La melatonina è unчасов. ormone molto importante perдоla4 утра. выработка мелатонина сокращается со старением оргаregolazione del sonno e favorisce la produzione dell’ormone низмаcrescita. – такимSiобразом, della chiama после anche соответствующих ormone regolatoreобследований dell’orologio и предписания врача, необходимо недоbiologico, ma favorisce soprattutto компенсировать la riconnessione его cerebrale стающее добавкой. dalle 8 alleколичество 4 di notte.пищевой La produzione di melatonina è sempre più Омега–3 омега–6 Gli omegaи 3/6 важнейшие жирные кислоты,provenienti содержащиеся рыбеoи dagli в растиSono acidi grassi essenziali dal вpesce oli тельном масле. наш ежедневный рацион богат насыщенными vegetali. La dieta alimentare attuale è molto ricca in жирами,saturi которые, когдаuna усваиваются организмом, делают более grassi che, volta assimilati dall’organismo, жесткой клеточную мембрану. омега–3 могли бы помешать irrigidiscono le membrane cellulari. Gli omega 3 potrebbero этому процессу, но они всегда меньше представлены в нашемnella орopporsi a quest’azione, ma sono sempre meno presenti ганизме. употребление омега–3 предотвращает nostra alimentazione. L’assunzione di проблемы omega сер-3 дечно-сосудистой системы, благодаря противовоспалительному protegge da problemi cardio-vascolari grazie alla loro azione эффекту и воздействию на холестерол. Эти жирные кислоты также участвуют в функционировании мозговых нейронов, окаPartecipano anche al buon funzionamento dei neuroni зывая, соответственно, влияние на состояние памяти, уровень интеллекта, помогают sull’intelletto e sullaпредотвратить prevenzione депрессивные degli stati состояния. depressivi. Потребление омега–3 должно быть соразмерно омега–6, L’apporto in omega 3 deve essere equilibrato con l’apportoсоin держание должно превышать омега–3. omega 6. Ilомега–6 tasso inне omega 6 non deve essere più elevato. analisi e prescrizione medica, aggiustare la sua quantità con un complemento alimentare. Волокна как мы уже видели, в современном обществе сократилось потребление продуктов, содержащих волокна. Привнесение волокон посредством пищевых добавок улучшает пищеварение complementi alimentari accelera la digestione e permette dunque и стимулирует процесс вывода токсинов и усвоения полезных l’eliminazione delle tossine e l’assimilazione dei nutrimenti. веществ. кроме того, волокна в пищевых добавках обладают практически теми же свойствами что и пищевые волокна (чувство сытости,degli метаболизм сахаров) metabolismo zuccheri). Магний Il magnesio магний – этоpuò топливо нашей нервной в случае Il magnesio essereдля considerato come системы. il carburante del стресса и гиперактивности мы можем рекомендовать магний sistema nervoso. In caso di stress e di iperattività, possiamo в качестве пищевой добавки.di magnesio da regolare con un diagnosticare una carenza complemento alimentare. Протеины и пептиды не proteine стоит забывать о качестве продуктов питания. возьмем, наLe e i peptidi пример, протеины: в наши дни в Лаборатории Бионтологии Non si deve dimenticare la qualità dei nutrimenti. стало возможным производство протеинов высочайшего качеPrendiamo ad esempio le proteine: oggi siamo capaci di ства, которые полностью усваиваются организмом. они эффекprodurre, attraverso il Laboratorio di Biontologia, тивно предотвращают остеопороз, остеопению и недостаток proteine di ottima qualità che possono essere totalmente мышечной массы. assorbite dall’organismo. Sono di grande aiuto per la prevenzione dell’osteoporosi, dell’osteopenia e contro le carenze muscolari. 7 7 деЙствитеЛьно вкусно! Доминик Шено – настоящий эксперт в области диетической кухни. Именно она заведует всеми рецептами в Palace Merano. Некоторыми из них она сегодня с нами поделится. куЛинарныЙ урок узнать больше о некоторых продуктах ( тофу, сейтан, злаки, овощи) и, в первую очередь, научиться готовить при низких температурах – этому и многому другому вы сможете научиться на кулинарных курсах доминик Шено по средам и четвергам на кухне отеля. советуем записываться заранее – количество мест ограничено. доминик Шено – автор книги «вкус здоровья», вышедшей на итальянском и английском языках. КРАСный САЛАт (на 4 человек) оВощной Суп – детоКС ингредиенты: Салат: 4 зрелых помидора, 400 гр клубники, 1 ломтик арбуза Соус: 1 чайная ложка кользы, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка парафинового масла, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, 1 чайная ложка хересного уксуса, 1 чайная ложка имбиря в порошке или жидкого, соль, перец, мята ингредиенты: сельдерей цуккини лук-порей лук и чеснок красный перец 40% красной капусты приготовление: сварить овощи и перемещать до получения однородной массы. в конце добавить лимонный сок. оВощной фЛАн (на 4 человек) ингредиенты: 3 грамма агар-агара 100 мл растительного молока (рисового, овсяного,миндального или соевого) 400 грамм овощного пюре (шпинат и зелень) 100 грамм тофу соль и специи по вкусу приготовление: приготовить овощи на пару, сделать пюре. развести агар-агар в холодном молоке, поставить на огонь постоянно помешивая. смешать овощное пюре, тофу, молоко и агар-агар до получения однородной массы. разложить по нескольким формам и выдержать в холодильнике не менее 4 часов. Подавать с приправленными томатами. приготовление : Помыть клубнику, нарезать кубиками. облить помидоры горячей водой и снять кожицу, порезать кубиками. нарезать арбуз кубиками, смешать все ингредиенты, добавить соус и листья свежей мяты. ВыВодящий тоКСины чАй (напиток на целый день) ингредиенты: 1 литр воды Цедра 1 апельсина 1 чайная ложка цветков хибискуса (или лимон) 3 столовые ложки мяты приготовление: довести воду до кипения. добывить мытую и нарезанную лимонную цедру. дать покипеть несколько секунд и снять с огня. добавить оставшиеся ингредиенты и оставить настаиваться на 20 минут. Процедить, добавить сладкий сироп агаве. Хранить в холодильнике. esPaCe Henri CHenot: WWW.HenriCHenot.CoM PalaCe Merano: WWW.PalaCe.it отдел бронирования +39 0473 271 399, e-mail [email protected] адрес: Via CaVoUr 2 - 39012 Merano (BZ) italia
