!иссертачионная работа Гузик Т.В. посвящена созданию новых

Отзыв
официального
оппонента
диссертационной
Гузик
работы
Татьяны
Владимировны <Электрохимическое определение общего содержания
органических кислот в винах, виноматериалах и соках), представленной на
соискание учёной степени кандидата химических
02.00.02
-
Аналитическая химия.
!иссертачионная работа Гузик
подходов
наук по специальности
к идентиФикации
органических
равновесий
водных
системах,
методики
разработке
на
растворов
взаимодействия
кислот и механизма их межмолекулярного
многокомпонентных
новых
вин, виноматериаJlов и соков, основанных
кислотно-основных
особенностях
Т.В. посвящена созданию
в
подтверждения
подлинности продукта по специфическим критериям.
работы состоит_в решении актуальных
Сущность
для
теории
органических
и
практики
вопросов
по
и научно-значимых
физико-химическому
поведению
кислот в водных средах и созданию на основе этих решений
пролукции
новых методов оценки качества винодельческой
автоматизированного
кулонометрической
потенциометрического
с применением
титрования
генерацией титранта и автоматической
с
записью кривых
титрования.
!иссерrаrионная работа вьшолнена в соответствии с планом НИР Кубанскою
государственною технологическою университета по TeMaI4: <Элекгрохrаптческие и
спекгра!,Iьные
методI исследованиrI в решении
aкTya,.IbribD( теоретrтческrж и
прикJIадньD( вопросов технохими!Iеского и эколою-аналитическою коrтгроло (г.р.
ЛЪ 01980001096); <Развитие на}л{ньD( основ обеспечениJI качества деятеJIьности
испытательных и научно-исследовательских лабораторий, создание и развитие
современною менеджN4ента в производственьD( орпlнизш]IтD( и уlебiъrх
заведениJж) (г.р. Nч 0l29l l52079).
I{елью диссертационной работы являлось создание подходов к
идентификации
вин, виноматериалов и соков, основанных
кислотно-основных
водных растворов органических
равновесий
кислот и
в многокомпонентных
взаимодействия
их межмолекулярного
механизма
на особенностях
системах, для разработки методики подтверждения подлинности продукта по
специфическим критериям.
поставленной
достижения
Для
диссертантом
цели
решаJIись
следующие задачи:
1. Исследование кислотно-основных равновесий водных
некоторыХ
органических
с
лимонной)
(янтарной,
уксусной,
их
межмолекулярного
учетом
многокомпонентных
кислот
растворов
муравьиной,
взаимодействия
в
системах.
2, Проведение теоретических и экспериментальных
исследований
ионизации мономеров и димеров янтарной, уксусной, муравьиной, лимонной
кислот при их низких содержаниях для установления форм их нахождения в
водных растворах.
3. Установление
и
расчет специфических критериев для оценки
подлинности и качества готовой пищевой продукции.
4. Исследование возможности электрохимического
общего
количества
органических
и минеральных
кислот
определения
в различных
'
пищевых продуктах при их концентрациях в растворе < I,10 моль/дм-.
5. Разработка методики
содержаний
и титруемой
электрохимическо
части органических
го
определения обших
кислот
и минеральных
в
различных пищевых продуктах и ее метрологическая оценка.
6.
Апробачия разработанныхметодик.
Диссертация
из
введения,
Гузик
Т,В. имеет традиционную
аналитического
анализа экспериментальных
выводов, списка литературы
обзора,
структуру
(состоит
экспериментальной
данных и построение математической
цитируемых
источников),
части,
модели,
В главе литературного
обзора достаточно
подробно
изложено какое
влияние оказывают органические кислоты на сырьё и конечную продукцию
винодельческой
и соковой промышленности,
изложены основные методы
анализа, приборы по контролю кислотности вышеуказанной
В
экспериментал ьной
эксперимента!
приведены
части
подробно
экспериментальные
продукции.
изложена
описана
данные,
методика
конструкция
экспериментал ьной установки, приведено подробное описание механизма её
действия во время анализа.
В
главе
обработка
анализа
экспериментальных
проведённых
результатов
подробно
данных
экспериментов,
изложена
на основе
анализа
схемы ионизации органических кислот проведён математический анаrtиз
предложенных моделей, проведено сопоставление полученных результатов с
имеющимися
уже
данными
приведены специфические
других
авторов
в
аналогичной
критерии для идентификации
области,
винодельческой
и
соковой продукции.
Личный
вклад
автора
заключается
в самостоятельной
разработке
математической модели процесса определения содержания кислот, выполнено
обоснование выбранной схемы проведениrI эксперимента; автором
самостоятельно обосновано применение созданной установки для проведения
исследования, разработаны модели ионизации димеров органических кислот;
автор участвоваJI в постановке, проведении и обработке всех экспериментов,
приведенных в диссертационной работе.
Работа Гузик
Т.В,
аккуратно
оформлена, хорошо
лаконично изложена, написана хорошим литературным
высоким
качеством
автореферат
приведённых
полностью
рисунков
отражают
языком, отличается
и графиков.
Публикации
содержание
соответствующей паспорту научной специальности 02.00.02
химия.
структурирована,
и
диссертации,
-
Аналитическм
Результаты диссертационного
исследования могут быть использованы в
исследованиях, проводимых в ВУЗах, научно-исследовательских
институтах,
отраслевых лабораториях по контролю продукции винодельческой и соковой
промышленности,
в том числе в ФГБНУ
научно-исследовательский
"Северо-Кавказский
зональный
институт садоводства и виноградарства", ФГБНУ
<Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и
виноделия имени Я.И, Потапенко>, ФГБоУ Во
государственный аграрный университет
- МСХА
<Российский
имени К.А. Тимирязева>,
ФГБОУ ВПО <Алтайский госуларственный технический университет им.
И.И. Ползунова>,, ФГБОУ ВПО <Кубанский государственный аграрный
ФГБОУ ВПО "Воронежский государственный
университет>,
инженерных технологий", ФГБОУ
институт
пищевой
электрохимическим
ВПО
промышленности)),
университет
<Кемеровский технологический
а также
курсах
в учебных
по
методам анализа, безопасности пищевой продукции.
Подводя итоги анализа диссертационных
данных, можно утверждать,
что к большинству из nony"a"""r* автором экспериментальных результатов
по
исследованию
органических
кислот,
органическ!D< кислот
разработке
подлинности
кислотно-основных
и
по исследованию
дlя
водных
равновесий
ионизаlии
растворов
мономеров и димеров
установ1,IениJI форм лж нахо)Iцения в водньD( растворах;
обоснованию
специфических
и качес-гва винодельческой
критериев
продукции
по
для
оценки
применим
термин
(впервые полученные).
Полученные результаты и предложенные подходы отличаются научной
новизной, оригинальностью,
практической
значимостью
значение для развития основ электрохимических
ценность представленных
и имеют большое
методов анализа. Научная
в диссертации результатов не вызывает сомнений
и однозначно говорит о высоком уровне квалификационной работы,
Работа
Результаты
Гузик
Т.В.
эксперимента
прошла
нужную
и достаточную
и выводы диссертации
доложены
апробачию.
и обсуждены
науч
н ы
\4
сообщесгвом на международнои и россиЙских конференциях. По
материалам диссертации
чсгьIре статьи в профильных
опчбликовано:
реферируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ, три тезиса докJIадов,
получен патент на полезную модель Nq l3l192
и
свидетельство
о
государственной регистрации базы данных Nq 2013620359.
Несмотря
по
оценку работы диссертанта,
на общую положительную
диссертации имеются вопросы и замечания:
l,
Недостаточно полно описан переход при расчётах
модели димеризации
разработки математической
от мономерной
в
ходе
формы к
димерной форме нАхождения кислот в сильноразбавленных растворах.
2. При
выводе формулы (9)
на стр. 49
допущена ошибка:
коэффициент перед величиной К,, равняется единице, а не двум.
З.
По тексту упоминается термин <ячейка>, причём не уточняется,
какая именно ячейка - трёхзвенная или однозвенная.
характера и не
носят принципиального
замечания,не
Высказанные
снижают обпrую положительную оценку представленной работы.
что
Несомненно,
специальности 02,00.02
<Химические науки),
Методы
представленная
-
Аналитическая химия
а именно к пунктам
анализа
химического
молекулярная
(химические,
.Щиссертация
эксперимента!,Iьного
2-
отрасли наук
паспорта специальности:
хроматография,
- Анализ
Гузик
по
атомная
физико-химическиеJ
спектроскопияj
спектроскопия и др.); 1З
соответствует
диссертация
и
рентгеновская
пищевых продуктов.
Татьяны
материала,
его
Владимировны
новизне,
уровню
по
объёму
обсуждения
результатов, их практическому значению соответствует требованиям п. 9
<Положения
о
присуждении 1чёных степенеЙ)). утверждённого
постановлением Правительства РФ от 24 сентября 20lЗ г. Л!842, и может
рассматриваться
которой
как
содержится
завершенная
решение
научно-квалификационная
задачи, имеющей
значение
работа,
в
для развития
электрохимических
учёноЙ степени
методов анмиза,
кандидата
а ее автор заслуживает присуждения
химических наук по специальности 02.00.02 -
Аналитическая химия.
Официальный оппонент
Алексеев
удосюверяю:
Надпьнuк dпi€,ла окmораffIryрьl
69€оmоб
lJ duсс€оlrЕttlюнrых
tвpctcф еоцOараlпэонlоzо
Алексеев
Владимир
Георгиевич,
кафелры неорганической
докто
и аналитической
ll;"' .'.*,
оу
аук,
профессор
во
<Тверской
государственный университет>
Адрес: 170002 Тверь, Садовый переулок, З5. Комн.402.
неорганической и аналитичес кой химии
Тел.: 8(4822) 58-05-22 лоб. 125; 8 (4822) 4З-28-00.
E-mail: Alekseev.VG@tversu,ru
Кафелра