Конверсия энергии корма в энергию пищевых продуктов

Õ.Õ. Òàãèðîâ
ÊÎÍÂÅÐÑÈß ÝÍÅÐÃÈÈ ÊÎÐÌÀ Â ÝÍÅÐÃÈÞ ÏÈÙÅÂÛÕ
ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ Â ÑÊÎÒÎÂÎÄÑÒÂÅ
Àâòîð äàåò îöåíêó ìÿñíîé ïðîäóêòèâíîñòè îòêîðìëåííûõ êîðîâ ðàçëè÷íûõ ãåíîòèïîâ äîïîëíÿåò
èçó÷åíèåì òðàíñôîðìàöèè ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ êîðìîâ è ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà ìÿñà. Óñòàíîâëåíî, ÷òî
âûñîêèé ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò æèâîé ìàññå íà 3-, 4-ìåñÿ÷íîì îòêîðìå ñïîñîáñòâîâàë èíòåíñèâíîé
êîíâåðñèè ïðîòåèíà è îáìåííîé ýíåðãèè êîðìà â îñíîâíûå ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà ìÿñíîé ïðîäóêöèè.
Ýôôåêòèâíîñòü òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà ãîâÿäèíû âî ìíîãîì çàâèñèò îò òîãî, íàñêîëüêî ýôôåêòèâíî æèâîòíûå ïðåîáðàçóþò êîðìà, â ÷àñòíîñòè êîðìîâîé ïðîòåèí, â ïèùåâîé áåëîê. Ñëåäîâàòåëüíî, ïðè îöåíêå òåõíîëîãèè âûðàùèâàíèÿ è îòêîðìà ñêîòà, êðîìå òàêèõ îáùåïðèíÿòûõ ïîêàçàòåëåé, êàê îïëàòà êîðìà ïðèðîñòîì, ìàòåðèàëüíûõ
è äåíåæíûõ çàòðàò, íåîáõîäèìî çíàòü êîýôôèöèåíò êîíâåðñèè, ïîçâîëÿþùèé ñóäèòü î âåëè÷èíå
ïîòåðü êîðìîâ â ïðîöåññå ïðîèçâîäñòâà. ×åì âûøå
êîýôôèöèåíò êîíâåðñèè ïðîòåèíà, òåì ýôôåêòèâíåå ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè, òåì âûøå ýêîíîìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè.
Íàìè áûëà èçó÷åíà òðàíñôîðìàöèÿ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ êîðìîâ â ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà ìÿñà
ïðè îöåíêå ìÿñíîé ïðîäóêòèâíîñòè îòêîðìëåííûõ
êîðîâ.
Îáúåêòîì èññëåäîâàíèé áûëè ÷èñòîïîðîäíûå
êîðîâû áåñòóæåâñêîé, ÷åðíî-ïåñòðîé, ñèììåíòàëüñêîé è êàçàõñêîé áåëîãîëîâîé ïîðîä â âîçðàñòå
ñòàðøå 5 ëåò, âûðàíæèðîâàííûå èç ñòàäà ïî ïðè÷èíå íåïðèãîäíîñòè äëÿ âîñïðîèçâîäñòâà è ïîëó÷åíèÿ ìîëîêà.
Ïðè ðàçðàáîòêå óðîâíÿ êîðìëåíèÿ íà îòêîðìå
èñõîäèëè èç òîãî, ÷òî êîðîâû, ïðåêðàòèâøèå ëàêòàöèþ, íà 70-75% ïîòðåáíîñòü â ïðîòåèíå ìîãóò îáåñïå÷èòü çà ñ÷åò ìèêðîáíîãî áåëêà. Íåäîñòàþùåå
êîëè÷åñòâî äîëæíî áûòü îáåñïå÷åíî çà ñ÷åò áåëêîâ êîðìà, óñòîé÷èâûõ ê ðàñïàäó â ðóáöå. Ñ ó÷åòîì
ýòîãî áûëè ðàçðàáîòàíû êîíöåíòðàòíî-ñèëîñíûå
ðàöèîíû ñ âêëþ÷åíèåì êîðìîâ ñ âûñîêèì ðàñïàäîì
â ðóáöå. Êîíöåíòðèðîâàííûå êîðìà ñîñòîÿëè èç ñìåñè çåðíîâûõ êîðìîâ: ãîðîõ, ïøåíèöà îçèìàÿ, îâåñ è
ÿ÷ìåíü â ðàâíûõ ñîîòíîøåíèÿõ. Âêëþ÷àëè êîðìà
ñî ñðåäíèì óðîâíåì ðàñïàäà (50-70%) – ñèëîñ êóêóðóçíûé, æîì.  êà÷åñòâå áàëàíñèðîâàíèÿ ðàöèîíîâ ïî ñàõàðó èñïîëüçîâàëè ïàòîêó ñâåêëîâè÷íóþ.
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü îòêîðìà êîðîâ ñîñòàâèëà
3-4 ìåñ., ñîãëàñíî ìåòîäèêå èññëåäîâàíèé. Êîëè÷åñòâî ïåðåâàðèìîãî ïðîòåèíà íà êîðì. åä. â ñðåäíåì çà 3-ìåñÿ÷íûé îòêîðì ñîñòàâèëî 80 ã, çà 4ìåñÿ÷íûé – 79 ã.
 òàáëèöå 1 ïðåäñòàâëåí ðàñ÷åò êîíâåðñèè
ïðîòåèíà êîðìà â ïèùåâîé áåëîê òåëà âûáðàêîâàí-
82
ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 2`2003
íûõ êîðîâ. Íàìè óñòàíîâëåíî, ÷òî êîýôôèöèåíò
êîíâåðñèè ïðîòåèíà êîðìà â ïèùåâîé áåëîê äîâîëüíî âûñîêèé, îñîáåííî ó ñêîòà ñèììåíòàëüñêîé ïîðîäû (ðàñ÷åò ñäåëàí ïî ïåðåâàðèìîìó ïðîòåèíó).
Ïðè óäëèíåíèè ñðîêà îòêîðìà äî 4 ìåñ. êîíâåðñèÿ
ïðîòåèíà ðåçêî ñîêðàùàåòñÿ: ó áåñòóæåâñêèõ êîðîâ íà 3,2%, êàçàõñêèõ áåëîãîëîâûõ – íà 1,7%,
÷åðíî-ïåñòðûõ – íà 8,3% è ñèììåíòàëüñêèõ – íà
6,5%.Îäíàêî è â ýòîò ïåðèîä ñèììåíòàëû îáëàäàëè ñàìîé âûñîêîé êîíâåðñèåé ïðîòåèíà êîðìà.
 òàáëèöå 2 ïðåäñòàâëåíû ðàñ÷åòû êîíâåðñèè
ýíåðãèè êîðìà â ýíåðãèþ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ
òóøè è âíóòðåííåãî æèðà-ñûðöà.
Ïîêàçàòåëè èñïîëüçîâàíèÿ îáìåííîé ýíåðãèè
êîðîâàìè ïðè îòêîðìå çíà÷èòåëüíî íèæå êîíâåðñèè ïðîòåèíà â ïåðèîä 3-ìåñÿ÷íîãî îòêîðìà. Ïðîäëåíèå îòêîðìà äî 4 ìåñ. ïîâûñèëî êîýôôèöèåíò
êîíâåðñèè îáìåííîé ýíåðãèè äî 16% ó ÷åðíî-ïåñòÒàáëèöà 1. Ðàñ÷åò êîíâåðñèè ïðîòåèíà êîðìà
â ïèùåâîé áåëîê
Ïîðîäà
Áåñòóæåâñêàÿ
Êàçàõñêàÿ
áåëîãîëîâàÿ
×åðíî-ïåñòðàÿ
Ñèììåíòàëüñêàÿ
Áåñòóæåâñêàÿ
Êàçàõñêàÿ
áåëîãîëîâàÿ
×åðíî-ïåñòðàÿ
Ñèììåíòàëüñêàÿ
Ñîäåðæèòñÿ áåëêà â òåëå, êã
äî îòêîðìà
ïîñëå îòêîðìà
Çàòðà÷åíî
Êîýôôèöèåíò
ïðîòåèíà â
êîíâåðñèè, %
êîðìàõ, êã
Ïîñëå 3-õ ìåñÿöåâ îòêîðìà
19,06
31,61
74,78
16,8
19,22
72,68
16,1
22,75
34,49
22,26
39,74
Ïîñëå 4-õ ìåñÿöåâ îòêîðìà
19,06
32,69
74,74
77,76
15,7
22,6
99,89
13,6
19,22
33,19
96,44
14,4
22,75
22,26
29,85
38,94
98,37
103,19
7,4
16,1
30,94
Òàáëèöà 2. Êîíâåðñèÿ ýíåðãèè êîðìà â ýíåðãèþ
ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ
Ïîðîäà
Áåñòóæåâñêàÿ
Êàçàõñêàÿ
áåëîãîëîâàÿ
×åðíî-ïåñòðàÿ…
Ñèììåíòàëüñêàÿ
Áåñòóæåâñêàÿ
Êàçàõñêàÿ
áåëîãîëîâàÿ
×åðíî-ïåñòðàÿ
Ñèììåíòàëüñêàÿ
Çàòðà÷åíî
Êîýôôèöèåíò
ýíåðãèè â
äî îòêîðìà
ïîñëå îòêîðìà êîðìàõ, ÌÄæ êîíâåðñèè
Ïîñëå 3-õ ìåñÿöåâ îòêîðìà
801
2827
12207
16,6
Ñîäåðæèòñÿ ýíåðãèè â òåëå, ÌÄæ
11791
13,7
818
2304
1033
2886
Ïîñëå 4-õ ìåñÿöåâ îòêîðìà
801
312
875
2489
12181
12792
12,2
14,3
16341
14,2
875
3257
15691
15,2
818
1033
3488
3806
16056
17043
16,6
16,2
Õ.Õ. Òàãèðîâ
Êîíâåðñèÿ ýíåðãèè êîðìà â ýíåðãèþ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ â ñêîòîâîäñòâå
ðûõ êîðîâ, ïîñêîëüêó ïîñëå 3 ìåñ. íàñòóïàåò óñèëåííîå æèðîîáðàçîâàíèå, êîòîðîå ñíèæàåò êîíâåðñèþ ïðîòåèíà è óâåëè÷èâàåò êîíâåðñèþ ýíåðãåòè÷åñêèõ êîìïîíåíòîâ êîðìà.
Äëÿ áîëüøîé òî÷íîñòè ðàñ÷åòà êîíâåðñèè ïðèâîäèì äàííûå, îáðàáîòàííûå ïî ìåòîäèêå ÂÀÑÕÍÈË (1983). Èñïîëüçîâàíû ïîêàçàòåëè ñûðîãî ïðîòåèíà (òàáë. 3).
Óñòàíîâëåíî, ÷òî ïîñëå 3-ìåñÿ÷íîãî îòêîðìà íàèâûñøèé êîýôôèöèåíò êîíâåðñèè ïðîòåèíà
áûë â òåëå ÷åðíî-ïåñòðûõ êîðîâ, ñàìûé íèçêèé
ïîêàçàòåëü áûë ó êîðîâ áåñòóæåâñêîé ïîðîäû, ðàçÒàáëèöà 3. Êîíâåðñèÿ ïðîòåèíà è ýíåðãèè êîðìà
â ïèùåâîé áåëîê ýíåðãèþ ïðîäóêòîâ óáîÿ
Ïîðîäà
Áåñòóæåâñêàÿ
Êàçàõñêàÿ
áåëîãîëîâàÿ
×åðíî-ïåñòðàÿ
Ñèììåíòàëüñêàÿ
Áåñòóæåâñêàÿ
Êàçàõñêàÿ
áåëîãîëîâàÿ
×åðíî-ïåñòðàÿ
Ñèììåíòàëüñêàÿ
Çàòðà÷åíî íà 1êã
Ïîëó÷åíî â 1êã
Êîýôôèöèåíò êîíâåðñèè
ïðèðîñòà
ÑÆÌ
ýíåðãèè,
ïðîòåèíà, ýíåðãèè, ïðîòåèíà, ýíåðãèè, ïðîòåèíà,
êã
ÌÄæ
ã
ÌÄæ
êã
ÌÄæ
3-õ ìåñÿ÷íûé îòêîðì
1,24
11,27
68,7
6,15
5,54
4,85
1,06
11,04
5,83
6,91
5,60
0,84
0,95
8,44
7,92
5,65
5,79
1,35
87
73,6
4,92
94
75,0
5,45
4-õ ìåñÿ÷íûé îòêîðì
133
65,8
6,28
72,5
4,88
4,73
1,08
112
65,6
6,44
6,09
5,75
1,04
1,10
102
109
67,0
6,55
5,66
6,08
6,86
6,00
íèöà ìåæäó íèìè ñîñòàâèëà 2,9%. Ïî êîíâåðñèè
îáìåííîé ýíåðãèè ðàñïðåäåëåíèå áûëî íåñêîëüêî
èíûì: íàèáîëüøèì êîýôôèöèåíò áûë ó ñèììåíòàëîâ, à íàèìåíüøèì – îïÿòü æå ó áåñòóæåâñêèõ
ñâåðñòíèö.
Ïðîäëåíèå îòêîðìà äî 4 ìåñ. ñíèçèëî êîýôôèöèåíò êîíâåðñèè ïðîòåèíà â òåëå êîðîâ âñåõ ãðóïï,
îäíàêî íàèáîëüøåå ñíèæåíèå îòìå÷åíî ó ÷åðíîïåñòðûõ æèâîòíûõ, îíè æå èìåëè ñàìóþ âûñîêóþ
èíòåíñèâíîñòü æèðîîáðàçîâàíèÿ. Âñëåäñòâèå ýòîãî èñïîëüçîâàíèå ýíåðãèè ðàöèîíîâ ó íèõ áûëî ìàêñèìàëüíûì (6,86%).
Ñëåäóåò îòìåòèòü ñðàâíèòåëüíî íèçêèå çàòðàòû êîðìà íà 1 êã ïðèðîñòà. Òàê, ó êîðîâ áåñòóæåâñêîé ïîðîäû îïëàòà êîðìà ïðèðîñòîì ñîñòàâèëà 9,81 êîðì. åä. íà 1 êã ïðèðîñòà, ó êàçàõñêèõ áåëîãîëîâûõ – 8,35, ÷åðíî-ïåñòðûõ – 7,18 è ñèììåíòàëüñêèõ – 7,55 êîðì. åä. Ïî ðåçóëüòàòàì îòêîðìà
çà 4 ìåñ. ýòè ïîêàçàòåëè ñîñòàâèëè 10,67; 9,02; 8,23
è 8,81 êîðì. åä.
Òàêèì îáðàçîì, âûñîêèé ñðåäíåñóòî÷íûé
ïðèðîñò êîðîâ íà îòêîðìå ñïîñîáñòâîâàë èíòåíñèâíîé êîíâåðñèè ïðîòåèíà è îáìåííîé ýíåðãèè
êîðìà â îñíîâíûå ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà ìÿñíîé
ïðîäóêöèè.
___________________________
Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû:
1. Àæìóëäèíîâ Å.À., Áåëüêîâ Ã.È., Ëåâàõèí Â.È. Ïîâûøåííèå ýôôåêòèâíîñòè ïðîèçâîäñòâà ãîâÿäèíû. – Îðåíáóðã, 2000. – 273 ñ.
2. Àìåðõàíîâ Õ.À., Ëåâàíòèí Ä.Ë. Îòêîðì êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà âàæíåéøèé ôàêòîð èíòåíñèôèêàöèè ïðîèçâîäñòâà ìÿñà // Çîîòåõíèÿ. – 1999. - ¹ 12. – ñ. 2-5.
3. Áåðåçîâîé Ä.Ñ. Ðàçâèòèå ìûøå÷íîé òêàíè è êà÷åñòâî ãîâÿäèíû â çàâèñèìîñòè îò óñëîâèé âûðàùèâàíèÿ è ïîðîäû êðóïíîãî ðîãàòîãî
ñêîòà // Àâòîðåô. Íà ñîñèê. ó÷åí. ñòåï. äîêòîðà ñ.-õ. íàóê. – Êèåâ. – 1973. – ñ. 46.
4. Âîëêîâ Í.Ï. Îïòèìàëüíûå íîðìû êîðìëåíèÿ êîðîâ ïî ýíåðãèè è ïðîòåèíó // Çîîòåõíèÿ. – 1992. - ¹ 5-6. – ñ. 10-14.
5. Ãðóçäåâ Í.Â., Ïîëåæàåâ Â.Â. Ýôôåêòèâíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ïðîòåèíà èç ðàöèîíîâ ñ ðàçëè÷íîé êîíöåíòðàöèåé ýíåðãèè // Îöåíêà è
íîðìàòèâíûå ïðîòåèíîâîãî ïèòàíèÿ æâà÷íûõ / Òåç. äîêë. – Áîðîâñê, 1989. – ñ. 21-22.
6. Ãóòêèí Ñ.Ñ., Ìàçóðîâñêàÿ Ë.Ç., Ñèðàòçèòäèíîâ Ô.Õ. Èíòåíñèâíîå ïðîèçâîäñòâî âûñîêîêà÷åñòâåííîé ãîâÿäèíû. – Óôà, 1996. – 302 ñ.
7. Èðñóëòàíîâà À.Ã. Îöåíêà ìÿñíîé ïðîäóêòèâíîñòè áû÷êîâ ïî âûõîäó ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ è êîíâåðñèè ïðîòåèíà êîðìà â áåëîê ìÿñà
// Èíô. ëèñòîê. - Îðåíáóðã: ÖÍÒÈ, 1990. - ¹ 15. – 2 ñ.
8. Ëåïàéûý Ë.Ê., Íûììèñòî È., Âÿãè Ý. Ðåçóëüòàòû îöåíêè ìÿñíîé ïðîäóêòèâíîñòè âûáðàêîâàííûõ êîðîâ ýñòîíñêîé ïîðîäû ïî âûõîäó
ïèùåâîãî áåëêà è æèðà // Âûÿâëåíèå íàèáîëåå ýôôåêòèâíûõ ïóòåé ïðîèçâîäñòâà ïèùåâîãî áåëêà â æèâîòíîâîäñòâå è ïòèöåâîäñòâå.
– Òàðòó. – 1979. – ñ. 42-46.
9. Ñàäûêîâ Ð.Ñ. Êîíâåðñèÿ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ðàöèîíîâ ñ ðàçëè÷íîé êîíöåíòðàöèåé îáìåííîé ýíåðãèè â ïðîäóêöèþ ó áûêîâ
êàçàõñêîé áåëîãîëîâîé ïîðîäû // Àâòîðåôåðàò äèññ. íà ñîèñê. ó÷. ñòåï. êàíä. ñ.-õ. íàóê. – Îðåíáóðã, 1995. – 25 ñ.
10. Ñâèðèäîâà Ò.Ì., Ñàäûêîâ Ð.Ñ. Èñïîëüçîâàíèå ýíåðãèè è àçîòà â îðãàíèçìå áû÷êîâ êàçàõñêîé áåëîãîëîâîé ïîðîäû. – Ïðîáëåìû
ìÿñíîãî ñêîòîâîäñòâà // Ñá. íàó÷. òðóäîâ ÂÍÈÈÌÑà. – Îðåíáóðã, 1994. – 92 ñ.
11. Ñîëíöåâ Ê.Ì. Óðîâåíü ýíåðãèè è ïðîòåèíà â ðàöèîíàõ áû÷êîâ // Æèâîòíîâîäñòâî. – 1985. – ¹ 6. – Ñ. 46-47.
12. Õàéíàø Ë. Èç îïûòà ïðîèçâîäñòâà ãîâÿäèíû // Ìåæäóíàðîä. Ñ.-õ. æóðíàë. - ¹ 4. – Ñ. 59-65.
ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 2`2003
83