биологическая оценка баранины, полученной от облученных

Ñàôîíîâà Â.Þ.
ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÀß ÎÖÅÍÊÀ ÁÀÐÀÍÈÍÛ,
ÏÎËÓ×ÅÍÍÎÉ ÎÒ ÎÁËÓ×ÅÍÍÛÕ ÆÈÂÎÒÍÛÕ
Èçó÷àëè ðîñò è ðàçâèòèå òðåõ ïîêîëåíèé êðûñÿò, ðîäèòåëÿì êîòîðûõ â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî
âðåìåíè ñêàðìëèâàëè áàðàíèíó îò îáëó÷åííûõ æèâîòíûõ. Ñîñòîÿíèå è ðàçâèòèå íàðîäèâøåãîñÿ ìîëîäíÿêà î÷åðåäíîãî ïîêîëåíèÿ îïðåäåëÿëè ïî ñëåäóþùèì ïîêàçàòåëÿì: êîëè÷åñòâî ïîòîìñòâà â ïîìåòå;
ñðîêè îòëèïàíèÿ óøíîé ðàêîâèíû; ïîÿâëåíèå øåðñòíîãî ïîêðîâà; ñðîêè ñòàíîâëåíèÿ êðûñÿò çðÿ÷èìè;
âûæèâàåìîñòü; ìàññà òåëà. Èçó÷àëè ãåìàòîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè ïåðâîãî, âòîðîãî è òðåòüåãî ïîêîëåíèé êðûñ, èõ âîñïðîèçâîäèòåëüíóþ ñïîñîáíîñòü. Îïðåäåëÿëè âåñîâûå êîýôôèöèåíòû âíóòðåííèõ îðãàíîâ (ñåëåçåíêè, ïå÷åíè, ïî÷åê, ñåìåííèêîâ).
Âîçðàñòàþùåå ïðèìåíåíèå àòîìíîé ýíåðãèè â íàðîäíîì õîçÿéñòâå è âîçìîæíîñòü ÷ðåçâû÷àéíûõ ñèòóàöèé íà îáúåêòàõ ÿäåðíîãî òîïëèâíîãî öèêëà ñîçäàþò ïîòåíöèàëüíóþ îïàñíîñòü ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ óãîäèé.
Ïðåáûâàíèå æèâîòíûõ íà òåððèòîðèè, çàãðÿçíåííîé ðàäèîàêòèâíûìè âåùåñòâàìè, ïîâëå÷åò èõ ðàäèàöèîííîå ïîðàæåíèå, ñòåïåíü êîòîðîãî ìîæåò áûòü îò ëåãêîé äî ëåòàëüíîé.  ýòèõ
óñëîâèÿõ ðàöèîíàëüíîå èñïîëüçîâàíèå æèâîòíûõ, à òàêæå ïîëó÷åíèå îò íèõ ïðîäóêöèè è
ñûðüÿ áóäåò èìåòü âàæíîå ýêîíîìè÷åñêîå, à â
îïðåäåëåííûõ ñèòóàöèÿõ è ñîöèàëüíîå çíà÷åíèå.  îñíîâíûõ çîíàõ ðàäèîàêòèâíîãî çàãðÿçíåíèÿ íà ñëåäå âûïàäåíèÿ îñàäêîâ îò ÿäåðíîãî
âçðûâà äî 50-60%ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ ìîãóò ïîëó÷èòü ñìåðòåëüíûå ðàäèàöèîííûå ïîðàæåíèÿ. Ó÷èòûâàÿ íèçêóþ ýôôåêòèâíîñòü ëå÷åáíûõ ìåð ïðè ïîäîáíûõ ÷ðåçâû÷àéíûõ ñèòóàöèÿõ è âî èçáåæàíèå ãèáåëè ïîðàæåííûõ æèâîòíûõ, öåëåñîîáðàçíî óáèâàòü èõ íà
ìÿñî. Äëÿ ðåøåíèÿ âîïðîñîâ î âîçìîæíîñòè èñïîëüçîâàíèÿ ïðîäóêòîâ, ïîëó÷åííûõ îò æèâîòíûõ, ïîäâåðãøèõñÿ ðàäèàöèîííûì ïîðàæåíèÿì, íåîáõîäèìî çíàòü ñóùíîñòü âðåäíîãî âîçäåéñòâèÿ ðàäèàöèè íà îðãàíèçì æèâîòíîãî è íà
êà÷åñòâî æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè.  ñâåòå ñîâðåìåííûõ ïðåäñòàâëåíèé äåéñòâèå èîíèçèðóþùèõ èçëó÷åíèé íà æèâîòíûé îðãàíèçì
ïðåäñòàâëÿåòñÿ ïîãëîùåíèåì òêàíÿìè ýíåðãèè
èçëó÷åíèÿ è ïîÿâëåíèåì â íèõ ðÿäà õèìè÷åñêèõ
èçìåíåíèé, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ ïóñêîâûì ìåõàíèçìîì ðàçâèòèÿ â ïîñëåäóþùåì ëó÷åâîé ïàòîëîãèè.  ñâÿçè ñ ýòèì èçó÷åíèå áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè è áåçâðåäíîñòè ìÿñà â íà÷àëüíûé
è ëàòåíòíûé ïåðèîäû ïîñëå îáëó÷åíèÿ æèâîòíûõ ïðåäñòàâëÿåòñÿ âåñüìà àêòóàëüíûì.
Àíàëèç ëèòåðàòóðíûõ èñòî÷íèêîâ [2, 3] ïîêàçàë, ÷òî ñâåæåå ìÿñî, ïîëó÷åííîå îò æèâîòíûõ, ïîðàæåííûõ îäíîêðàòíî èîíèçèðóþùåé
ðàäèàöèåé â ëåòàëüíûõ äîçàõ è óáèòûõ â ëàòåí-
òíûé ïåðèîä îñòðîé ëó÷åâîé áîëåçíè, ïî áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè è áåçâðåäíîñòè íå èìååò
çàìåòíûõ îòëè÷èé îò ìÿñà àíàëîãè÷íûõ èíòàêòíûõ æèâîòíûõ. Äàííûå ïî èçó÷åíèþ áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè è áåçâðåäíîñòè ìÿñà æèâîòíûõ, ïîäâåðãíóòûõ ìíîãîêðàòíîìó îáëó÷åíèþ,
â äîñòóïíîé ëèòåðàòóðå åäèíè÷íû è ïðîòèâîðå÷èâû.
 ñâÿçè ñ ýòèì ìû ïîñòàâèëè ïåðåä ñîáîé
öåëü – äàòü áèîëîãè÷åñêóþ îöåíêó áàðàíèíå,
ïîëó÷åííîé îò îáëó÷åííûõ æèâîòíûõ.
 çàäà÷è èññëåäîâàíèé âõîäèëî:
1) èçó÷èòü âëèÿíèå ñêàðìëèâàåìîé áàðàíèíû, ïîëó÷åííîé îò æèâîòíûõ ïðè îäíîêðàòíîì
è òðåõêðàòíîì âíåøíåì îáëó÷åíèè â ëåòàëüíûõ
äîçàõ, íà ðîñòî-âåñîâûå ïîêàçàòåëè è âîñïðîèçâîäèòåëüíóþ ôóíêöèþ òðåõ ïîêîëåíèé êðûñ;
2) îïðåäåëèòü âåñîâûå êîýôôèöèåíòû âíóòðåííèõ îðãàíîâ ïëîòîÿäíûõ æèâîòíûõ (ñåëåçåíêà, ïå÷åíü, ïî÷êè, ñåìåííèêè);
3) èçó÷èòü ãåìàòîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè
ïåðâîãî, âòîðîãî è òðåòüåãî ïîêîëåíèé êðûñ.
ÌÀÒÅÐÈÀËÛ È ÌÅÒÎÄÈÊÀ
Èññëåäîâàëàñü áàðàíèíà, ïîëó÷åííàÿ îò
îäíîêðàòíî è òðåõêðàòíî îáëó÷åííûõ æèâîòíûõ â ëåòàëüíûõ äîçàõ. Äîçà îäíîêðàòíîãî îáëó÷åíèÿ ñîñòàâëÿëà 4,5 Ãð. Ñóììàðíàÿ äîçà
òðåõêðàòíîãî îáëó÷åíèÿ ñîñòàâëÿëà 9,0 Ãð
(2,5Ãð + 2,5Ãð + 4,0Ãð, ñ èíòåðâàëîì ìåæäó äîçîâûìè íàãðóçêàìè â 2 ìåñÿöà). Îáëó÷åíèå ïðîèçâîäèëîñü â ýêñïåðèìåíòàëüíûõ óñëîâèÿõ íà
ã-óñòàíîâêå ñ èñòî÷íèêîì èçëó÷åíèÿ 137Ñs ïðè
ìîùíîñòè äîçû 0,08 Ãð/ìèí. Óáîé æèâîòíûõ íà
ìÿñî áûë ïðîèçâåäåí â ëàòåíòíûé ïåðèîä áîëåçíè, ò. å. ÷åðåç 5 ñóòîê ïîñëå îáëó÷åíèÿ.
 êà÷åñòâå èñõîäíîãî ïîêîëåíèÿ äëÿ îöåíêè áåçâðåäíîñòè ìÿñà íàìè áûëè âçÿòû 2 ïîäîïûòíûõ è 1 êîíòðîëüíàÿ ãðóïïà êëèíè÷åñêè
çäîðîâûõ ãåòåðîãåííûõ êðûñÿò, ñàìöîâ-îòúåìûøåé, ïî 5 îñîáåé â êàæäóþ ãðóïïó. Ïåðâîé
ãðóïïå êðûñÿò ñêàðìëèâàëè áàðàíèíó îò îäíîÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 9`2004
107
Åñòåñòâåííûå íàóêè
êðàòíî îáëó÷åííûõ îâåö äîçîé 5,5 Ãð; âòîðîé –
îò òðåõêðàòíî îáëó÷åííûõ îâåö â ñóììàðíîé
äîçå 7,5 Ãð, òðåòüÿ ñëóæèëà áèîëîãè÷åñêèì êîíòðîëåì.
 íà÷àëå îïûòà ñîäåðæàíèå è êîðìëåíèå
êðûñÿò áûëî èíäèâèäóàëüíûì. Ïðè îïðåäåëåíèè ðîñòî-âåñîâûõ ïîêàçàòåëåé ïîäîïûòíûå
ñàìöû-îòúåìûøè â âîçðàñòå 30 ñóòîê â òå÷åíèå
÷åòûðåõ íåäåëü ñîäåðæàëèñü íà ðàöèîíå ñ áåëêîâûì êîìïîíåíòîì, ñîñòîÿùèì ïîëíîñòüþ çà
ñ÷åò èçó÷àåìîãî ìÿñà. Êîëè÷åñòâî ñêàðìëèâàåìîãî àçîòà ðàâíÿëîñü 180 ìã íà 1 ãîëîâó â ñóòêè, ÷òî â ïåðåñ÷åòå íà áåëîê ñîñòàâèëî 1,125 ã.
Áåçáåëêîâàÿ ÷àñòü ðàöèîíà ñîñòîÿëà èç
êðàõìàëà, ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, êëåò÷àòêè, ñàõàðà, âèòàìèííîé è ìèíåðàëüíîé ñìåñè [1]. Áåçáåëêîâàÿ ÷àñòü ðàöèîíà è âîäà ñêàðìëèâàëèñü
áåç îãðàíè÷åíèÿ.
Æèâîòíûå êîíòðîëüíîé ãðóïïû ñîäåðæàëèñü â àíàëîãè÷íûõ óñëîâèÿõ, íî ïîëó÷àëè áåëêîâóþ ÷àñòü ðàöèîíà çà ñ÷åò ìÿñà íå îáëó÷åííûõ (èíòàêòíûõ) æèâîòíûõ. Êîãäà âîçðàñò æèâîòíûõ äîñòèãàë 55-66 ñóòîê, èõ ïåðåâîäèëè íà
îáùåïðèíÿòûé ðàöèîí. Ïðè ýòîì ê òèïîâîìó
ðàöèîíó æèâîòíûõ ïðîäîëæàëè äîáàâëÿòü ïî
2 ã èçó÷àåìîãî ìÿñíîãî ôàðøà.
Âî âðåìÿ îïûòà ñòðîãî ó÷èòûâàëè ïðèâåñ
æèâîé ìàññû æèâîòíûõ è êîëè÷åñòâî ïîòðåáëåííîãî áåëêà èçó÷àåìîãî ìÿñà. Âåëîñü ïîñòîÿííîå íàáëþäåíèå çà êëèíè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì
ïîäîïûòíûõ è êîíòðîëüíûõ æèâîòíûõ. Êîãäà
æèâàÿ ìàññà êðûñ äîñòèãàëà 300-350 ã (âîçðàñò
120-140 ñóòîê), èç íèõ îòáèðàëè ïî 3 ñàìöà, ñîáëþäàÿ ïðèíöèï àíàëîãîâ, äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîñëåäóþùåãî ïîòîìñòâà.
Îñòàëüíûå æèâîòíûå ïîäâåðãàëèñü êëèíè÷åñêîìó îñìîòðó, óáîþ, ïàòîëîãîàíàòîìè÷åñêèì è ãåìàòîëîãè÷åñêèì èññëåäîâàíèÿì. Ñàìöîâ èñõîäíîãî ïîêîëåíèÿ ïîñëå ñïàðèâàíèÿ
ïîäâåðãàëè âçâåøèâàíèþ, ïðîâîäèëè ãåìàòîëîãè÷åñêèå è ïàòîëîãîàíàòîìè÷åñêèå èññëåäîâàíèÿ, îïðåäåëÿëè âåñîâûå êîýôôèöèåíòû âíóòðåííèõ îðãàíîâ.
Ñîñòîÿíèå è ðàçâèòèå íàðîäèâøåãîñÿ ìîëîäíÿêà î÷åðåäíîãî ïîêîëåíèÿ îïðåäåëÿëè ïî
ñëåäóþùèì ïîêàçàòåëÿì: êîëè÷åñòâî ïîòîìñòâà
â ïîìåòå; ñðîêè îòëèïàíèÿ óøíîé ðàêîâèíû;
ïîÿâëåíèå øåðñòíîãî ïîêðîâà; ñðîêè ñòàíîâëåíèÿ çðÿ÷èìè; âûæèâàåìîñòü; ìàññà ÷åðåç 25 ñóòîê ïîñëå ðîæäåíèÿ.
Ïî äîñòèæåíèè êðûñÿòàìè ýòîãî ïîêîëåíèÿ
120-ñóòî÷íîãî âîçðàñòà è íàñòóïëåíèÿ ïîëîâîé
çðåëîñòè èç íèõ âíîâü ôîðìèðîâàëèñü 2 îïûò-
108
ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 9`2004
íûå è îäíà êîíòðîëüíàÿ ãðóïïû ïî 5 ñàìîê è 3
ñàìöà. ×åðåç íåäåëþ ïîñëå ñïàðèâàíèÿ ñàìêè
îòñàæèâàëèñü è ïåðåâîäèëèñü íà èíäèâèäóàëüíîå ñîäåðæàíèå è êîðìëåíèå.
Ñàìöû âòîðîãî ïîêîëåíèÿ ïîñëå ñïàðèâàíèÿ ïîäâåðãàëèñü êëèíè÷åñêîìó îñìîòðó è âçâåøèâàíèþ. Ïîñëå èõ óáîÿ ïðîâîäèëè ïàòîëîãîàíàòîìè÷åñêèå èññëåäîâàíèÿ, îïðåäåëÿëè âåñîâûå êîýôôèöèåíòû âíóòðåííèõ îðãàíîâ.
Íàáëþäåíèå çà îïëîäîòâîðåííûìè ñàìêàìè âòîðîãî ïîêîëåíèÿ è ðàçâèòèåì ïîòîìñòâà
òðåòüåãî ïîêîëåíèÿ ïðîâîäèëè ïî âûøåóêàçàííûì òåñòàì.
Êàê èçâåñòíî, äëÿ èçó÷åíèÿ áèîëîãè÷åñêîé
öåííîñòè ïðîäóêòîâ â êà÷åñòâå òåñò-îáúåêòîâ
èñïîëüçóþòñÿ êðûñÿòà, öûïëÿòà, èíôóçîðèè,
ñîáàêè, ìûøè è äð. âèäû. Íàèáîëüøåå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èë ìåòîä îïðåäåëåíèÿ áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè ïðîäóêòîâ íà ðàñòóùèõ êðûñÿòàõ [5]. Áåëûå êðûñû ïî ðÿäó ôèçèîëîãè÷åñêèõ ôóíêöèé è ìîðôîëîãè÷åñêèõ îñîáåííîñòåé
ñõîæè ñ ÷åëîâåêîì. Ñåçîííûå èçìåíåíèÿ ó æèâîòíûõ íåçíà÷èòåëüíû. Ðàñòóùèé îðãàíèçì
êðûñÿò âûñîêî÷óâñòâèòåëåí íå òîëüêî ê äåôèöèòó áåëêà, íî è ê ñàìûì ìàëûì äîçàì òîêñè÷åñêèõ âåùåñòâ. Íàèáîëåå ïðèåìëåìûìè äëÿ
òàêèõ öåëåé ÿâëÿþòñÿ êðûñÿòà-îòúåìûøè, ñàìöû 25-30-ñóòî÷íîãî âîçðàñòà. Æèâîòíûå ýòîãî
âîçðàñòà áîëåå ÷óâñòâèòåëüíû ê êà÷åñòâó áåëêà. Âñå ýòî ìû ó÷ëè â ñâîåé ðàáîòå ïðè âûáîðå
ýêñïåðèìåíòàëüíûõ æèâîòíûõ.
ÐÅÇÓËÜÒÀÒÛ È ÎÁÑÓÆÄÅÍÈÅ
Óñòàíîâëåíî, ÷òî äëÿ èçó÷åíèÿ äîáðîêà÷åñòâåííîñòè è áåçâðåäíîñòè íåòðàäèöèîííûõ
ïðîäóêòîâ, à òàêæå èñêëþ÷åíèÿ îòäàëåííûõ
ýôôåêòîâ èõ ïîòðåáëåíèÿ íåîáõîäèìû õðîíè÷åñêèå îïûòû, êîòîðûå äàþò îáúåêòèâíóþ êàðòèíó âîçìîæíûõ îòäàëåííûõ ïîñëåäñòâèé. Ïðèíÿòî, ÷òî ïîä òåðìèíîì «îòäàëåííûé ýôôåêò»
ïîíèìàþò ðàçâèòèå áîëåçíåííûõ ïðîöåññîâ è
ïàòîëîãè÷åñêèõ ñîñòîÿíèé ó èíäèâèäóóìîâ,
èìåâøèõ êîíòàêò ñ íåáëàãîïðèÿòíûìè ôàêòîðàìè çàãðÿçíåíèÿ îêðóæàþùåé ñðåäû â òå÷åíèå
æèçíè íåñêîëüêèõ ïîêîëåíèé.  íàñòîÿùåå âðåìÿ ëó÷øå äðóãèõ ÿâëåíèé èçó÷åíû õèìè÷åñêèå
ïîâðåæäåíèÿ ðåïðîäóêòèâíîé ôóíêöèè (äåéñòâèå ÿäîâ íà ãîíàäû, ïëîä è ïîòîìñòâî). Óñòàíîâëåíî, ÷òî ïîëîâàÿ ÷óâñòâèòåëüíîñòü ê âðåäíûì ôàêòîðàì âíåøíåé ñðåäû ó ñàìöîâ âûðàæåíà ñèëüíåå, ÷åì ó ñàìîê. Îäíèì èç íàèáîëåå
èíòåãðàëüíûõ ïîêàçàòåëåé âðåäíîãî âëèÿíèÿ
òîãî èëè èíîãî ôàêòîðà íà ïîëîâóþ ôóíêöèþ
Ñàôîíîâà Â.Þ.
Áèîëîãè÷åñêàÿ îöåíêà áàðàíèíû, ïîëó÷åííîé îò îáëó÷åííûõ æèâîòíûõ
æèâîòíûõ â ýêñïåðèìåíòå ÿâëÿåòñÿ åãî ñïîñîáíîñòü ê îïëîäîòâîðåíèþ è çà÷àòèþ. Íàøè îïûòû ïîêàçàëè îòñóòñòâèå âðåäíîãî ôàêòîðà â
ñêàðìëèâàåìîé áàðàíèíå îò îáëó÷åííûõ îâåö,
ïîäâåðãíóòûõ ðàçëè÷íûì äîçîâûì íàãðóçêàì
âíåøíåãî ãàììà-èçëó÷åíèÿ.
Èññëåäîâàíèÿ âîñïðîèçâîäèòåëüíîé ñïîñîáíîñòè ïåðâîãî, âòîðîãî è òðåòüåãî ïîêîëåíèé êðûñ, ïîëó÷àâøèõ áàðàíèíó îò îäíîêðàòíî è ìíîãîêðàòíî îáëó÷åííûõ æèâîòíûõ â ëåòàëüíûõ äîçàõ, ïîêàçàëè, ÷òî îïëîäîòâîðÿåìîñòü ñàìîê ñîñòàâèëà 60-80%. Êîëè÷åñòâî ïîëó÷åííîãî ïðèïëîäà áûëî îäèíàêîâûì ñ êîíòðîëåì. Îòëèïàíèå óøíîé ðàêîâèíû ó ïîäñîñíûõ êðûñÿò â îïûòíûõ ãðóïïàõ ïðîèñõîäèëî íà
4-5 ñóòêè. Íà 9-10 ñóòêè îíè ïîêðûâàëèñü øåðñòüþ, à ê 13-15 ñóòêàì ñòàíîâèëèñü çðÿ÷èìè, ò.
å. ñðîêè ðàçâèòèÿ êðûñÿò-ñîñóíîâ ñîîòâåòñòâîâàëè ôèçèîëîãè÷åñêîé íîðìå. Âûæèâàåìîñòü âî
âñåõ ïîêîëåíèÿõ áûëà ñòîïðîöåíòíîé. Ôèçè÷åñêèõ àíîìàëèé ó ïîëó÷åííîãî ïîòîìñòâà íå îáíàðóæèâàëîñü (òàáë. 1).
Ðîñòî-âåñîâûå ïîêàçàòåëè òðåõ ïîêîëåíèé
êðûñ, ïîëó÷àâøèõ áåëîê ðàöèîíà çà ñ÷åò áàðàíèíû, ïîëó÷åííîé îò îáëó÷åííûõ æèâîòíûõ,
ïðåäñòàâëåíû â òàáëèöå 2. Àíàëèç ðåçóëüòàòîâ
èññëåäîâàíèé ïîêàçûâàåò, ÷òî ïðèðîñò ìàññû
êðûñÿò îïûòíûõ êðûñ íå îòëè÷àëñÿ îò òàêîâîãî êðûñÿò ãðóïïû áèîëîãè÷åñêîãî êîíòðîëÿ.
Ïîñëåóáîéíûé îñìîòð âíóòðåííèõ îðãàíîâ
ñàìöîâ ïåðâîãî è òðåòüåãî ïîêîëåíèé íå âûÿâèë âèäèìûõ ïàòîëîãîàíàòîìè÷åñêèõ îòêëîíåíèé. Âåñîâûå êîýôôèöèåíòû âíóòðåííèõ îðãàíîâ (ñåëåçåíêà, ïå÷åíü, ïî÷êè, ñåìåííèêè) îïûòíûõ êðûñ ïðàêòè÷åñêè íå îòëè÷àëèñü îò òàêîâûõ êîíòðîëüíûõ (òàáë. 3).
Íåðåäêî îòíîñèòåëüíîå óâåëè÷åíèå èëè
óìåíüøåíèå ìàññû âíóòðåííèõ îðãàíîâ ñâÿçûâàåòñÿ ñ ïîñòóïëåíèåì â îðãàíèçì ðàçëè÷íûõ
òîêñè÷åñêèõ âåùåñòâ, â òîì ÷èñëå è îðãàíîòðîïíûõ. Íàøè îïûòû è ðàñ÷åòû ïîêàçàëè, ÷òî âåñîâûå êîýôôèöèåíòû âíóòðåííèõ îðãàíîâ
îïûòíûõ è êîíòðîëüíûõ æèâîòíûõ íàõîäèëèñü
ïðèìåðíî íà îäíîì óðîâíå.
Èññëåäîâàíèå êàðòèíû êðîâè ÿâëÿåòñÿ íåîáõîäèìûì óñëîâèåì ïðè ïðîâåäåíèè ðàäèîáèîëîãè÷åñêèõ îïûòîâ. Áîëåå òîãî, àíàëèç êðîâè
áëàãîäàðÿ ñâîåé äîñòóïíîñòè ÿâëÿåòñÿ óäîáíûì
ïîêàçàòåëåì, õàðàêòåðèçóþùèì èçìåíåíèÿ ñîñòîÿíèÿ îðãàíèçìà [6]. Îòðàæàÿ â íåêîòîðîé ñòåïåíè ôèçèîëîãè÷åñêîå ñîñòîÿíèå îðãàíèçìà,
ìîðôîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè íåðåäêî èçìåíÿþòñÿ ïîä âîçäåéñòâèåì ðÿäà âíåøíèõ ôàê-
Òàáëèöà 1. Âëèÿíèå ñêàðìëèâàíèÿ áàðàíèíû
íà âîñïðîèçâîäñòâî è ðàçâèòèå êðûñÿò âòîðîãî
è òðåòüåãî ïîêîëåíèé â ïîäñîñíûé ïåðèîä
Ïîêàçàòåëè
Ñïàðåíî ñàìîê (øòóê)
Îïëîäîòâîðåíî ñàìîê
(øòóê)
1 ãðóïïà
2 ãðóïïà
Ïåðâîå ïîêîëåíèå
5
5
2
3 ãðóïïà á.ê.
5
3
3
8,0±0,0
10,5±0,4
7,3±0,4
100
100
100
4,8±0,2
4,5±0,6
4,6±0,4
9,5±0,2
10,1±0,4
9,3±0,2
14,6±0,2
15,0±0,2
15,2±0,4
Âòîðîå ïîêîëåíèå
Êîë-âî ïðèïëîäà íà 1
ñàìêó
Âûæèâàåìîñòü (%)
Ñðîêè îòëèïàíèÿ
óøíîé ðàêîâèíû
(ñóòêè)
Ïîÿâëåíèå øåðñòíîãî
ïîêðîâà (ñóòêè)
Ñòàíîâëåíèå çðÿ÷èìè
(ñóòêè)
Îïëîäîòâîðåíî (ñàìîê)
Êîë-âî ïðèïëîäà
íà 1 ñàìêó
Âûæèâàåìîñòü (%)
Îòëèïàíèå óøíîé
ðàêîâèíû (ñóòêè)
Ïîÿâëåíèå øåðñòíîãî
ïîêðîâà (ñóòêè)
Ñòàíîâëåíèå çðÿ÷èìè
(ñóòêè)
4
Òðåòüå ïîêîëåíèå
4
4
7,7±1,3
8,3±0,8
7,8±0,5
100
100
100
4,6±0,6
5,8±0,6
5,9±0,3
10,2±0,6
9,2±0,6
10,8±0,4
15,1±0,6
15,2±0,2
15,0±0,3
Òàáëèöà 2. Ðîñòî-âåñîâûå ïîêàçàòåëè òðåõ ïîêîëåíèé
êðûñ, ïîëó÷àâøèõ áåëîê ðàöèîíà çà ñ÷åò áàðàíèíû
îò îáëó÷åííûõ æèâîòíûõ
Ìàññà (ã)
¹ ãðóïïû
25 ñóòîê
Âîçðàñò êðûñ
55 ñóòîê
Ïåðâîå ïîêîëåíèå
120 ñóòîê
1
57,5±3,4
132,3±9,3
357,0±12,0
2
61,5±2,0
133,2±3,9
358,0±6,0
3 á.ê.
56,2±1,1
133,0±3,4
360,0±12,0
Âòîðîå ïîêîëåíèå
1
2
3 á.ê.
46,4±3,6
42,5±5,1
42,3±2,6
118,0±4,0
114,9±3,5
116,3±2,7
341,0±5,0
352,0±3,0
350,0±4,0
Òðåòüå ïîêîëåíèå
1
50,0±2,0
130,4±5,4
348,0±5,0
2
50,0±2,0
129,0±2,0
349,0±7,0
3 á.ê.
53,0±2,0
131,0±3,0
353,0±8,0
Òàáëèöà 3. Âåñîâûå êîýôôèöèåíòû âíóòðåííèõ îðãàíîâ
êðûñ, ïîëó÷àâøèõ ìÿñî îáëó÷åííûõ æèâîòíûõ
Ãðóïïà
1
2
3 á.ê..
1
2
3 á.ê.
Ìàññà òåëà (ã)
Ñåëåçåíêà
Ïå÷åíü
Ïî÷êè
Ïåðâîå ïîêîëåíèå (âîçðàñò 120-130 ñóòîê)
357,0±12,0
0,31±0,04
3,0±0,3
0,57±0,02
358,0±6,0
0,31±0,01
3,0±0,5
0,57±0,01
360,0±7,0
0,30±0,03
3,1±0,6
0,58±0,01
Òðåòüå ïîêîëåíèå (âîçðàñò 55-60 ñóòîê)
130,4±5,4
0,27±0,02
3,2±0,2
0,77±0,01
129,0±2,0
0,23±0,02
3,3±0,3
0,81±0,03
131,0±3,0
0,26±0,04
3,4±0,4
0,79±0,02
Ñåìåííèêè
0,80±0,04
0,81±0,06
0,81±0,01
1,20±0,18
1,06±0,16
1,16±0,21
òîðîâ, â òîì ÷èñëå è ïîëíîöåííîñòè êîðìëåíèÿ.
Îñîáåííî ÷óâñòâèòåëüíû â ýòîì îòíîøåíèè ïîêàçàòåëè áåëîé êðîâè [7, 8]. Ðåçóëüòàòû îáùåãî
àíàëèçà êðîâè êðûñ, ïîåäàâøèõ ìÿñî îò îáëó÷åííûõ âíåøíåé ðàäèàöèåé æèâîòíûõ, è èõ ëåéêîöèòàðíàÿ ôîðìóëà ïðåäñòàâëåíû â òàáëèöå 4.
Ðåçóëüòàòû, ïðèâåäåííûå â òàáëèöå, ñâèäåòåëüñòâóþò î òîì, ÷òî êîëè÷åñòâî ýðèòðîöèòîâ,
ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 9`2004
109
Åñòåñòâåííûå íàóêè
ëåéêîöèòîâ ó êðûñ, ïîåäàâøèõ ìÿñî îáëó÷åííûõ æèâîòíûõ, â îñíîâíîì ñîîòâåòñòâîâàëî
êîíòðîëüíûì âåëè÷èíàì. Êîëè÷åñòâî òðîìáîöèòîâ â îïûòíîé ãðóïïå áûëî ïîíèæåííûì
(Ð≥0,05), íî íàõîäèëîñü â ïðåäåëàõ ôèçèîëîãè÷åñêîé íîðìû. Ñðåäíåå ñîäåðæàíèå ãåìîãëîáèíà íàõîäèëîñü â ïðåäåëàõ êîíòðîëüíûõ âåëè÷èí. Òàêàÿ çàêîíîìåðíîñòü áûëà õàðàêòåðíà è
äëÿ äðóãèõ ïîêàçàòåëåé êàðòèíû êðîâè.  ñîîòíîøåíèè îñíîâíûõ ôîðì ëåéêîöèòîâ â ñðàâíèâàåìûõ ãðóïïàõ ïîäîïûòíûõ æèâîòíûõ íàáëþäàëèñü îòëè÷èÿ. Ñîäåðæàíèå ñåãìåíòîÿäåðíûõ íåéòðîôèëîâ â îïûòíîé ãðóïïå áûëî äîñòîâåðíî íèæå íà 13%(Ð≤0,05), à ñîäåðæàíèå ïàëî÷êîÿäåðíûõ – áûëî âûøå íà 15%(Ð≥0,05) ïî
ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëåì. Ñäâèã ÿäðà âëåâî ñâèäåòåëüñòâóåò î íàðóøåíèè ãåìîïîýçà. Èçìåíåíèÿ â ëåéêîôîðìóëå îïûòíûõ æèâîòíûõ åùå
ðàç ïîäòâåðæäàþò òî, ÷òî ñèñòåìà êðîâè ÿâëÿåòñÿ îäíîé èç ñàìûõ ÷óâñòâèòåëüíûõ ñèñòåì
îðãàíèçìà, êîòîðàÿ ñïîñîáíà îòðàæàòü äàæå
ñàìûå íåçíà÷èòåëüíûå âëèÿíèÿ íåáëàãîïðèÿòíûõ ôàêòîðîâ îêðóæàþùåé ñðåäû, êîèìè ÿâëÿþòñÿ è ïèùåâûå ïðîäóêòû.
ÂÛÂÎÄÛ*
1. Âíåøíåå îäíîêðàòíîå è ìíîãîêðàòíîå
îáëó÷åíèå â ëåòàëüíûõ äîçàõ íå âûçûâàåò êàíöåðîãåííûõ èçìåíåíèé â ìÿñå æèâîòíûõ, óáèòûõ äî ðàçãàðà áîëåçíè.
2.  ïðîäîëæèòåëüíîì îïûòå íà òðåõ ïîêîëåíèÿõ êðûñ, ñîäåðæàùèõñÿ íà ðàöèîíàõ ñ áåëêîâûì êîìïîíåíòîì çà ñ÷åò áàðàíèíû, ïîëó÷åííîé îò îäíîêðàòíî è ìíîãîêðàòíî îáëó÷åí-
Òàáëèöà 4. Ãåìàòîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðûñ,
ïîëó÷àâøèõ áàðàíèíó îò îäíîêðàòíî îáëó÷åííûõ îâåö
Ïîêàçàòåëè
Ýðèòðîöèòû (1012/ë)
Ëåéêîöèòû (109/ë)
Òðîìáîöèòû (109/ë)
Ãåìîãëîáèí (ã/ë)
ÑÎÝ (ìì/÷àñ)
Êîëè÷åñòâî Íâ â îäíîì
ýðèòðîöèòå (ïã)
Öâåòíîé ïîêàçàòåëü
Áàçîôèëû
Ýîçèíîôèëû
Íåéòðîôèëû
Ìèåëîöèòû
Þíûå
Ïàëî÷êîÿäåðíûå
Ñåãìåíòîÿäåðíûå
Ëèìôîöèòû
Ìîíîöèòû
Îïûòíàÿ ãðóïïà
6,9±0,4
8,9±0,8
195,0±10,0
121,0±10,0
1,5±0,6
Êîíòðîëüíàÿ ãðóïïà
7,2±0,5
8,1±0,7
203,0±7,0
127,0±6,0
1,4±0,2
17,4±0,9
17,8±0,8
1,05±0,03
Ëåéêîöèòàðíàÿ ôîðìóëà (%)
1,06±0,02
–
–
1,0±0,2
1,04±0,4
–
–
–
2,3±0,4
12.0±1,7*
82,3±0,6
1,2±0,2
2,0±0,5
13,6±1,5
81,2±1,5
–
–
n=10 * - P• 0,05
íûõ îâåö â ëåòàëüíûõ äîçàõ è óáèòûõ â ëàòåíòíûé ïåðèîä, íå âûÿâëåíî êàêèõ-ëèáî íàðóøåíèé â âîñïðîèçâîäèòåëüíûõ ôóíêöèÿõ (ïîëîâîçðåëîñòè, ñðîêàõ áåðåìåííîñòè, ÷èñëåííîñòè
ïðèïëîäà), à òàêæå â âûæèâàåìîñòè è ðàçâèòèè
ïîòîìñòâà.
3. Âåñîâûå êîýôôèöèåíòû âíóòðåííèõ îðãàíîâ (ñåëåçåíêà, ïå÷åíü, ïî÷êè, ñåìåííèêè) ïîäîïûòíûõ ïëîòîÿäíûõ æèâîòíûõ, äëèòåëüíîå
âðåìÿ ñîäåðæàùèõñÿ íà ðàöèîíå çà ñ÷åò èññëåäóåìîé áàðàíèíû, íå èìåþò äîñòîâåðíûõ îòëè÷èé îò êîíòðîëÿ è íàõîäÿòñÿ â ïðåäåëàõ ôèçèîëîãè÷åñêèõ íîðì.
4. Ïîåäàíèå ïëîòîÿäíûìè æèâîòíûìè ìÿñà
îáëó÷åííûõ æèâîòíûõ âûçûâàåò â êàðòèíå êðîâè ïåðåðàñïðåäåëåíèå íåêîòîðûõ ôîðì ëåéêîöèòîâ, îáóñëîâëåííûõ ïîâûøåíèåì ïàëî÷êîÿäåðíûõ è äîñòîâåðíûì ïîíèæåíèåì ñåãìåíòîÿäåðíûõ íåéòðîôèëîâ.
Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû:
1. Ìåòîäû áèîëîãè÷åñêîé îöåíêè ïðîäóêòîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Ì.: ÂÀÑÕÍÈË, 1985. – Ñ.14-35.
2. Íåëþáèí Â.Ï. Ñðàâíèòåëüíàÿ îöåíêà ìåòîäîâ îïðåäåëåíèÿ áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè îáëó÷åííûõ ïðîäóêòîâ æèâîòíîâîäñòâà // Òåç. äîêë. 2-é Âñåñîþç. êîíô. ïî ñ.-õ. ðàäèîëîãèè. Îáíèíñê, 1984. Ò. 2. Ñ. 97.
3. Ïàñòóõîâ À.Ì., Ëóáñàíîâà Ë.Á., Ãðèãîðüåâ Í.Â. Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ è áèîëîãè÷åñêàÿ îöåíêà ìÿñà áðîéëåðîâ, îáëó÷åííûõ ãàììà-ëó÷àìè //Òåç. äîêë. Âñåñ. êîíô. ïî ñ.-õ. ðàäèîëîãèè. Îáíèíñê, 1984. Ò. 2. Ñ. 97.
4. Ñàôîíîâà Â.Þ. Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíûå ïîêàçàòåëè áàðàíèíû, ïîëó÷åííîé îò ïîðàæåííûõ èîíèçèðóþùèì èçëó÷åíèåì
îâåö // Âåñòíèê âåòåðèíàðèè / Íàó÷íûå òðóäû Àêàä. âåòåðèíàðíîé ìåäèöèíû. Îðåíáóðã, 1999. Ñ. 49-51.
5. Øàáëèé Â.ß. Ìåòîäè÷åñêèå ðåêîìåíäàöèè ïî îïðåäåëåíèþ áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè ïðîäóêòîâ æèâîòíîâîä÷åñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. 1976.
6. Âåëèêèé Í.Í., Ñòàðèêîâè÷ Ë.Ñ. Âëèÿíèå õðîíè÷åñêîãî âîçäåéñòâèÿ ðåíòãåíîâñêîãî èçëó÷åíèÿ íà ìåòàáîëèçì è ôóíêöèîíèðîâàíèå ýðèòðîöèòîâ // Ðàäèàöèîííàÿ áèîëîãèÿ. Ðàäèîýêîëîãèÿ. 1999. Ò. 39. ¹4. Ñ. 425-430.
7. Ãàðêàâè Ë.Õ., Êâàêèíà Å.Á., Óêîëîâà Ì.À. Àäàïòèâíûå ðåàêöèè è ðåçèñòåíòíîñòü îðãàíèçìà. Ðîñòîâ-íà-Äîíó: Èçä-âî Ðîñòîâñêîãî óíèâåðñèòåòà, 1990.
8. Ãàðêàâè Ë.Õ., Êâàêèíà Å.Á., Óêîëîâà Ì.À. Èçìåíåíèÿ ñîñòàâà áåëîé êðîâè êàê êðèòåðèé àäàïòàöèîííûõ ðåàêöèé îðãàíèçìà ïðè âîçäåéñòâèè ìàãíèòíûìè ïîëÿìè è äðóãèìè íåñïåöèôè÷åñêèìè àãåíòàìè //Ìàãíèòíîå ïîëå â ìåäèöèíå / Âëèÿíèå
èñêóññòâåííûõ ïîëåé íà áèîëîãè÷åñêèå îáúåêòû. Ìàò. ñèìï. Ôðóíçå, 1974. Ò. 100. Ñ. 23-25.
*Ïåðå÷èñëåííûå âûâîäû õàðàêòåðíû òîëüêî äëÿ âíåøíåãî îáëó÷åíèÿ, ïðè âíóòðåííåì îáëó÷åíèè æèâîòíûõ âîïðîñ èñïîëüçîâàíèÿ ìÿñà â ïèùó èìååò ñîâåðøåííî äðóãèå îñîáåííîñòè.
110
ÂÅÑÒÍÈÊ ÎÃÓ 9`2004